utorak, 25. prosinca 2012.

Sretni i veseli blagdani !!!

Sretan Božić !

Najljepši mjesec u godini pomalo odmiče, predblagdansku "groznicu" zamjenili su blagdani, danas je Božić. Svima vam želim da bude miran, sretan, i da ga provedete u veselju sa svojima najdražima. 
Kao i za svaki blagdan, a za ovaj posebno, nećemo zaboraviti urediti i ukrasiti kuću, veseliti ćemo se dragim ljudima koji će nas posjetiti ili koje ćemo posjetiti,  a isto tako ćemo postaviti i nešto bogatiju blagdansku trpezu. Uz dobru hranu, obavezni su i dobri kolači od kojih se neki i danima unaprijed pripremaju i pospremaju dobro pošećereni na tamna i hladna mjesta kako bi danas mekani i ukusni bili na našim stolovima. 
I kod mene su tako zamirisali keksići, blagdanski ručak je osmišljen i namirnice pripremljene i uskoro će zamirisati , a stigle su i cure iz Dbk ! :) . Provodimo još jedan veseli Božić u Zg i jako se veselimo što smo zajedno. Tu je i dragi I., bliže ili dalje su i dragi mi prijatelji, ......, sve je puno dobrih želja, ljubavi i topline, ...., pravi Božić ! 

Iako obično priželjkujemo bijeli, snježni Božić, a moje cure su ga posebno željele , ove godine ta želja nam se nije baš ostvarila što ne treba biti razlog da ga takvog ne zamislimo. Uz malo mašte, Božić može postati bijeli, pa su tako i moje slastice i ukrasi završili "u snijegu" :) 






Danas slavimo Božić, a jučer na Badnjak osim što smo okitile bor i pripremile poklone,  nismo zaboravile postaviti tradicionalnu trpezu kako se to radi u Dbk pa su se tu našle obavezne fritule, ušećereni bademi i arancini. Obzirom da sam ja zadnje dane uglavnom provodila na poslu i u poslu, ovom dijelu nisam puno pridonjela pa je fritule napravila moja sestra, za bademe se pobrinula mama, a za arancine moja draga prijateljica M. I svima im puno hvala ! :)  






A na  Božić se ne može dogoditi da na stolu nema finih keksića, posebno  vanilica , njih sam ja pripremila :) i  ove godine  pridružila im i ove cvjetiće, krasne prhke keksiće sa maslacem koji su tako mekani i ukusni, posebno u kombinaciji sa džemom od marelica.






Vanilice su oduševile moju sestru, jako ih voli i svake godine ih za nju radim, dok su nećakinja K. i I. skloniji cvjetićima. K. je već naručila da joj ih napravim i spojene sa džemom od marelica i same keksiće što znači da ću ih za vrijeme ovih blagdana ispeći još koji put :)







Osim keksića, za mene je blagdanska trpeza nezamisliva bez komada dobrog Stollena i njime jednostavno i sebi malo ugodim :) Evo ga i ove godine u verziji sa grožđicama, kandiranim koricama limuna i naranče i sa marcipanom. 






Blagdansko poslijepodne, kada je sve onako mirno i toplo , posebno mi je lijepo uz šalicu čaja i komad ovog bogatog kolača. Iako, i uz čašicu finog likera jednako se dobro slaže. 






"Krila anđela" jedan je od naziva ovih keksića koji su mi jako dragi, ovaj put nisu u mojoj izvedbi, ali kao poklon našli su se na stolu , prhki i nježni, kao pravi anđeli. 






Uz blagdanske slastice i fine keksiće veselimo se svi zajedno !  Blagdansko je vrijeme i  uz nadu da će se ostvariti lijepe želje, ne zaboravimo si osim veselja i osjećaja sreće priuštiti i dobar zalogaj, dobru kapljicu i ...., možda još ponešto, ono što nas veseli . I svakako to podijelimo sa drugima ! :)






SRETNE I VESELE BLAGDANE SVIMA VAM ŽELIM !
SRETAN BOŽIĆ I SVE NAJBOLJE U NOVOJ 2013.-toj GODINI !!!


srijeda, 19. prosinca 2012.

FBI rukavice - Sweet & Salty

U ovom krugu blog-igrice FBI rukavice koju je pokrenula mamajac istražujemo blog drage Irene, Sweet&Salty.
Irenin rad pratim već par godina kada sam je uočila na Coolinariki, odlični recepti i krasne slike korisnice pod imenom „Vitirena“. Prvi odabran i isproban recept bili su Medeni đumbir keksići koji su me osvojili svojim mirisom i okusom. Tada ih nisam slikala, a za ove blagdane ću ih tek napraviti tako da sliku nemam ali ostaje preporuka da ih obavezno isprobate , zamirisati će kuću i uživati ćete u njihovu specifičnom okusu.
Zatim sam otkrila i Irenin blog gdje nas je počastila velikim brojem odličnih recepata sa divnim prezentacijama. Rado pratim Irenin blog, a isto tako sam  sa zadovoljstvom  u ovom krugu igrice isprobala neke od Ireninig recepata.  






Irenu poznajem samo virtualno i upoznala je kao mladu majku, vedru, punu energije, svestranu, odličnu kuharicu koja osim što dobro pripremi jela i slastice isto tako se potrudi lijepo i maštovito nam ih prezentirati. Uvijek jednako uživam kako u receptu tako i u slikama. Lijepo je u Ireninoj kuhinji, uvijek mirisno , a obzirom na ono što sam isprobala mogu reći da je fino, jako fino. Irena nas je počastila mnogim odličnim jelima, krasnim pecivima i pitama, i ukusnim slasticama. Blog sam nekoliko puta detaljno prelistala i pročitala, mnoge recepte izdvojila, no obzirom da me vrijeme poprilično pregazilo stigla sam isprobati tek dio toga. U svakom slučaju uvijek postoji druga prilika pa će i ostali recepti pomalo doći na red bez obzira što neće biti u okviru igrice.

Isprobavajući Irenine recepte primjetila sam da svaki ima nešto specifično, nešto što takav recept izdvaja iz neke standardne verzije te ga čini posebnijim. Također, u jednom od postova Irena kaže da su joj rekli da su joj recepti za slastice komplicirani, ali ja moram priznati da nisam dobila taj dojam. Iako sam isprobala tek mali dio onoga što Irena nudi i možda ne baš neke komplicirane recepte , ostajem dojma da niti ostali nisu toliko komplicirani koliko možda sadrže nešto više sastojaka i zahtjevaju malo više pažnje u pripremi.

U svakom slučaju ja sam u onome što sam isprobala uživala, pa iako ih nisam uobičajeno odvojila u dva posta krenuti ćemo sa slanim , pa zatim sa slatkim :)

Recepte neću prepisivati već su u linkovima u nazivu.



U izbor recepata za isprobavanje odmah sam uključila i dragog I. i ovaj recept je on odabrao, i nije pogriješio :) Moram priznati da je i mene recept jednako privukao, prvo zbog pečenih paprika u sastojcima, drugo zbog ovog dijela sa kuhanjem u pećnici što inače ne radim. Stoga, pripremila sam potrebne sastojke i krenula skuhati nedjeljni ručak. Ono što sam izmjenila je da sam umjesto svinjetine koristila junetinu i da na kraju nisam stavila kockice slanine. Radila sam točno po receptu i nakon vremena predviđenog za pećnicu meso mi još uvijek nije dovoljno omekšalo (možda zato  jer je bila junetina) pa sam ga dodatno dokuhala.
Odlično je mirisalo i znala sam da mora biti dobro, posula sam ga peršinom i servirala





Za prilog sam skuhala tjesteninu, šurlice koje se inače kombiniraju sa gulašem,  i sve skupa nam se jako svidjelo. Meni su posebno interesantan i dobar dodatak pečene paprike koje su cijelom jelu dale potrebnu svježinu. Pomalo ziheraški stavila sam ih nešto manje, a sada znam da ću ih drugi put staviti nešto više :)

Uz ovakva jela čašica vina je neizbježna i ……..bio je to odličan nedjeljni ručak ! Koji ću rado ponoviti :)






Zamirisao je još jedan nedjeljni ručak , uh koje odlične ćufte :). U gulašu je bila paprika, ovdje su kiseli krastavci , za mene dovoljno da me privuče na isprobavanje. Uz to, ovo je jedno konkretno , zimsko jelo,  bila je i vani prava zima pa je u kuhinji lijepo zamirisalo i dok su se ćufte kuhale pomalo smo jedva dočekali da ih probamo.
Koristila sa sve kako piše u receptu osim što sam mladi luk zamjenila porilukom. Odmah moram reći da koliko god na prvi pogled izgledalo kompliciranije ovo jelo se dosta lako i jednostavno pripremi, vremenski je  također manje zahtjevno i ručak je ubrzo bio na stolu.






Kako sam već napisala ćufte su odlične, osim što je za mene bilo malo previše vrhnja pa ću ga drugi put staviti nešto manje ili razrijediti sa vodom kako bih zadržala istu količinu safta uz ćuftice. I. nije imao primjedbi :), sve što je ostalo jeo je i sutra i dan kasnije i ……, definitivno ću ih morati još koji put napraviti :)







Nakon Rusije idemo malo do Turske :) , naravno na nešto slatko i ovdje je moj prvi isprobani slatki recept. Turske kocke primjetila sam kod Irene čim ih je objavila, a zatim i kod drage Katarine sa bloga Laka kuharica kada ih je ona isprobala i sa nama podijelila odlične dojmove. I mene je ovdje privukla činjenica da se umjesto brašna koristi griz i da ima limuna, puno omiljenog mi okusa i mirisa limuna.
Kockice sam napravila točno po receptu, stavila sam 2 limuna u sirup i mljac, mljac, ….. :) . Mirisne, mekane, ukusne, ……, odlične ! Jedva smo dočekali da se ohlade .
Posula sam ih šećerom u prahu i uživanje je moglo početi :)






Kocke je isprobala i najzahtjevnija degustatorica koju sam ikada imala :), starija gospođa čije slastice su uvijek odlične i koja je vrlo kritična, i koja je ovim kockama dala čistu peticu ! Tražila me i recept i ubrzo ih je i sama napravila :)  A vjerujem da će i kod mene još koji put zamirisati.







Ovi kuglofići mi nisu mogli promaknuti, sa cimetom su ,u meni uvijek dragom mini izdanju, i izgledaju prekrasno u Ireninoj izvedbi ! Privukao me neravno i recept, količina vrhnja i tijesto koje više nalikuje na gusti šlag nego na nešto što će postati kuglof :). Dovoljno da krenem na isprobavanje. Nedjelja je i kolačić mora biti na stolu, a ja sam ih krenula napraviti u subotu navečer. Zamirisali su meni, zamirisali su i dragom I. i ….., jedva je koji komadić dočekao nedjelju . Dakle, kuglofići su opravdali povjerenje :)
Napravila sam ih točno po receptu, dodala mrvicu više cimeta , mutila i gledala zanimljivo tijesto, zatim ih gledala dok se peku baš da vidim hoće li ispasti pravi kuglofići :), i evo ih , u dva različita kalupa od kojih je jedan za kuglofiće, ....ispali su ovako :





Pomalo specifične teksture tijesta i jako ukusni, finiiii……, obavezan slatki zalogaj uz šalicu čaja !






Iako je nedjelja dan kada imam malo posebniji doručak ovaj put je to bilo u subotu, a kako volim da taj doručak bude ujedno i slatki izbor je pao na ovaj puding od riže. Naravno, volim i rižu u slatkim verzijama ali je isto tako i dosta rijetko pripremam pa mi je situacija u ovu subotu došla kao naručena da se počastim ovim slatkim pudingom. Naime, to je bila ona subota kada smo se probudili zameteni snijegom. Probudila sam se uz zvuk SMS-a i otkazivanja kavica u gradu „Čuj, ne mogu iz kuće, ……, čuj ne voze tramvaji, auto je zakopan u snijegu i  sa autom se ne izlazi……..“ . Da, sve je bilo pod snijegom koji je uz vjetar  i dalje padao, a ja sam bila u toplom stanu, sa receptom u ruci i malo po malo puding od riže je bio skuhan i jako lijepo je zamirisao u to snježno zimsko jutro.
Napravila sam ga točno po receptu. Probala sam ga i toplog i hladnog i glasam za toplu verziju.





 
Umjesto kompota od marelica iskombinirala sam ga sa mojim Džemom od pečenih marelica. Cimet, marelice, slatka kremasta riža, …….,u zimsko , snježno jutro bolje nije moglo ! :)






Mogu li blagdani proći bez vanilica ? Ne mogu :) . Tako ne prolaze niti kod mene. Osim što su vanilice pitanje tradicije moja sestra ih toliko voli da ne bih mogla niti zamisliti da joj ih ne napravim. Tako sam prošli vikend zasukala rukave :), i vanilice su napravljene i pospremljene u limenu kutiju da pričekaju blagdane i sestru jer za ove blagdane cure iz Dbk-a stižu k meni i jako se veselim njihovom dolasku.
Irena je ovaj recept pronašla na Coolinariki, isprobala ga i preporučila. Preporuka + vanilice kakve je Irena ispekla, malene, prekrasne, bile su dovoljne da ih i ja za ove blagdane odlučim ispeći baš po ovom receptu. Slijedila sam recept bez odstupanja , ispekla keksiće, spajala ih mojim Džemom od jagoda koji sestra najviše voli, a dio i sa Džemom od malina koji ja malo više volim :) .

Puno štaub šećera i vanilice su otiše u svoju kutijicu :)






Naravno da sam dio ostavila za probati i pojesti do blagdana, pa tko bi izdržao pored pune kutije mirisnih keksića. Uz uobičajenu šalicu čaja I. i ja smo se bacili na degustaciju ovogodišnjih vanilica.
Mekane , a prhke ,baš prave vanilice, nezaobilazan blagdanski keksić :)








Draga Irena, uživala sam u tvojoj odličnoj kuhinji kao što svakodnevno uživam u tvojim postovima, odličnim receptima, divnim prezentacijama, krasnim slikama. Ostalo je još puno toga na listi za isprobavanje i nadam se da će pomalo stići na red i hvala ti na svim receptima kojima nas častiš !!

četvrtak, 13. prosinca 2012.

Lisnati cvjetići sa bananama.

U ovomjesečnoj blog-igrici „Ajme koliko nas je“ koju je pokrenula monsoon , naša ovomjesečna domaćica draga Tanja sa bloga Tanja´s cooking corner za temu nam je zadala – Banane !

Zanimljiva tema i meni omiljeno voće. Isto tako i ono koje uglavnom jedem svježe ili u već pomalo uobičajenim frapeima sa mlijekom ili jogurtom. Jogurt, banana, malo meda i koja mrvica cimeta….., odličan početak novog dana ! :) Osim toga, imala sam jedan izlet i napravila marmeladu od banana sa makom (recept je u ovom postu)  i koliko god često razmišljam o bananama u kolačima taj korak još nisam napravila. Znam da bi bilo dobro, znam da je popularni „banana bread“ super , ali moju verziju još nije doživio. Danas sam se odlučila za kolačiće sa bananama, ali opet neko kompromisno rješenje. Kolač je , a nije ono pravi kolač, više je ovo ideja za brzu poslasticu koja je za ljubitelje banana ukusna i ujedno oku ugodna :)

U ovo zimsko vrijeme ovim cvjetićima možemo pozvati proljeće da nam požuri doći, a ako nas proljeće i ne čuje baš najbolje njima ćemo svakako razveseliti i druge i sebe. Pa tko od nas ne voli cvijeće , bilo ono šareno u vazi, ili ovo malo slatko na tanjuru ? :)







Banane su prava energetska bomba u malom, sadrže prirodne šećere i u kombinaciji sa vlaknima , željezom i kalijem banana nije tek obično voće. Često vidimo sportaše koji u pauzama igranja uzmu koji zalogaj banane, isto tako ako smo gladni a ne možemo imati pravi obrok banana je tu da spasi stvar. Sa druge strane, često se čuje da banane debljaju, ne znam koliko je to ili nije dokazano, ali recimo da za neku dijetu i nisu najidealnije.

Ja sam uvijek voljela banane i sjećam se kako su one tijekom moga odrastanja bile u kategoriji egzotičnog voća. One i nisu dio našeg podneblja, a uvoz tada  nije bio kakav je danas i banana je bilo ograničeno i bile su skupe pa time nisu niti bile svima i stalno dostupne.

Sjećam se zatim dolaska u Zg, života u studenskom domu i studentske menze u kojoj su se mogle kupiti banane za studentske bonove što je bilo znatno povoljnije od redovne cijene. Kada biste tada pitali studente kakva je hrana u menzi u odgovoru se uvijek našlo: „ ......a ima i banana“ :). Sjećam se i odlazaka u kupovinu preko granice kada bih se vraćala sa barem kilogramom banana u torbi. A onda se odjednom dogodio neki „banana bum“ koji se zadržao i do sada, ima ih za kupiti svugdje, cijena povoljna, često su jeftinije od svakog drugog voća. Banane više nisu egzotika iako kod nas i dalje nema plantaža banana. Za uživanje u njima dovoljno je ući u prvu samoposlugu , odabrati svoj buntić banana i na vagi pritisnuti tipku 1 :) (jeste li primjetili da su svugdje banane na broju 1 ?)

 



Lisnati cvjetići sa bananama
(za 20-tak cvjetića)

- 1 svježe lisnato tijesto (275 grama)
- 2 veće banane
- 2 žlice marmelade od marelica
- 2 žlice soka od limuna
- 70 g tamne čokolade
- 1 žlica slatkog vrhnja
- Šećerni listići za ukrašavanje

- Tijesto razviti i modlicom vaditi cvjetiće ili bilo koji drugi oblik po želji.
- Banane narezati na komadiće , cca 1 cm debljine i svaki komad natopiti limunovim sokom
- Marmeladu od marelice malo zagrijati , po potrebi dodati i žličicu vode da bude maziva i svaki cvjetić od tijesta  premazati marmeladom po cijeloj površini
- U sredinu staviti komadić banane
- Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva, cvjetiće poslagati na pleh obložen papirom za pečenje i peći 15-20 minuta
- Čokoladi dodati slatko vrhnje i sve zajedno otopiti.
- Kada se cvjetići prohlade na svaki komadić banane staviti žličicu otopljene čokolade i ukrasiti šećernim listićima ili po želji.
- Ostaviti da se čokolada ohladi i stegne i servirati.

Eto nam  finog deserta :)






Za ljubitelje lisnatog tijesta u kombinaciji sa voćem ovo je još jedna takva kombinacija, a moja zapažanja bi išla ovako:  lisnato, džem od marelice, banane – odlično !! Tamna čokolada ? Hm, u ovom slučaju rekla bih da bi bolje išla mliječna čokolada ili nutella, već sam odlučila da ću ih slijedeći put raditi sa mliječnom čokoladom. Dragi I. je potvrdio isto i odmah pojeo nekoliko komada :):)





U svakom slučaju, cvjetići su se pojeli i to brzo. Kako ja svako jutro doručkujem, ovo je bio odličan dodatak doručku, banane su uostalom i poželjna jutarnja namirnica, a dan koji započme sa ovim cvjetićima može biti samo lijep i veseo i u svom nastavku.
Proveselimo se zajedno ! :) :)






Ove cvjetiće šaljem dragoj Tanji kao moju prvu ulaznicu u ovomjesečnu blog-igricu Ajme koliko nas je.


petak, 7. prosinca 2012.

Juha od ćimulica sa lanom i orasima

Vrijeme je za kupus, vrijeme je za ćimulice :)
Kod mene već neko vrijeme traje vrijeme ćimulica, kako sam jednom krenula sa njima tako nisam stala i svaku subotu scenarij dogovora oko ručka izgleda ovako :
I: „Planiraš nešto za ručak ? „
Ja : „Pa da, ja bih da bude nešto zeleno „
Zatim I. pretpostavi blitvu, špinat, brokulu, ……, znam da nešto voli više a nešto manje pa odlučim li se za blitvu za sebe će ipak potražiti nešto drugo, ...., no kako god subotom je na stolu "nešto zeleno". I sada već moram primjetiti da se već tjednima u izboru zelenoga za ručak zaustavljam na ćimulicama . Ćimulice volimo oboje, a nakon što sam ih prije nekog vremena otkrila i probala vremenom ih volim sve više.
Ćimulice su mladi izdanci kupusa, laganije su od samog kupusa i blažeg ali istovremeno posebnog okusa,  na trenutak pomisliti ćemo i da su pomalo slatkaste. Izgledaju ovako:







Nalazim ih redovno na Dolcu, kod Zadrana koji ih svaku subotu imaju uglavnom u 3 izdanja , 20-16-10 kn kilogram. Na prvi pogled pomisliti ćete da sve izgledaju isto, ali nije tako. Cijena im varira sukladno njihovoj „mladosti“ :) , a o tome ovisi i okus i rok trajanja. Želite li uistinu prave mlade ćimulice, ukusne , i one koje ćete moći ostaviti i za sutra onda ne treba puno kalkulirati već kupite upravo takve. Za ilustraciju , pola kg ćimulica za nas dvoje bude i za dva puta. Ćimulica je na kraju prilog u koji ćemo dodati i pokoji krompirić , lagana su,  i izmjerena količina je poprilična.

Prva hladnoća i prvi jesenski i zimski dani donijeli su nam na stol kupus i ostale kupusnjače. Isto se dogodilo i u baštini mojih prijatelja u Dbk. Sjećate se baštine iz ovog posta ? . Moja draga M. i njezin B. i dalje vrijedno rade oko baštine, napreduju, uče i sve više ubiru plodove toga rada. Nakon ljetnog povrća sada je na red došao kupus, posadili su nekoliko vrsta u procijenjenim količinama i M. mi javlja da je kupus rodio sasvim neočekivano, i što se tiče količine i što se tiče veličine. Kelj je posebno veliki, smijali smo se toj glavi i listovima….., baš je navalio pokazati se u svome king-size izdanju :) Da, tako je to kada imate kombinaciju svježe do sada neobrađivane zemlje i puno rada i ljubavi koje u sve skupa dajete.

Kada sam bila u Dbk draga M. me opet počastila proizvodima iz svoje baštine i ovaj put stigla je košara raznih kupusa, između ostaloga i ovo :





Okus domaćeg kupusa u odnosu na onaj iz trgovine vam ne trebam uspoređivati. Draga M. hvala ti i ovaj put, košaru i kupuse još pamtimo ! :)

A ćimulice, koje su pravi izvor energije i koje pokreću tijelo u ove hladne dane,  i dalje ostaju moj izbor skoro svaku subotu. Tako je bilo i prošlu kada sam uobičajeno prošetala po Dolcu i kada su se isto tako uobičajeno u vrećici našle i ćimulice. Iako svaki put razmišljam kako da ih pripremim uvijek završim na onome „lešo sa kromprićem, malo soli i maslinovo ulje“ , i takve su mi najbolje.

No, ovaj put se nisam htjela zaustaviti samo na tome već sam na stolu htjela i juhu od ćimulica. I to samo od ćimulica i samo dobro začinjenu bez nekih drugih dodataka. No ja kao ja, krenem kuhati i samo što se okrenem po kuhinji i ugledam posudice sa začinima ili namirnicama odlučim nešto od toga dodati u jelo pa je tako i ova juha uz uobičajene začine dobila dodatak od sjemenki lana i oraha. Reći ću odmah, odličan dodatak koji se izvrsno sjedinio sa ćimulicama.
Prije recepta, još malo ćimulica, ....kao što njihova konzumacija odmara tijelo, tako pogled na njihovu boju odmara oči :)





Juha od ćimulica sa lanom i orasima
(za 3-4 tanjura juhe)


- 500 g ćimulica
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 2 žlice mljevenih sjemenki lana
- Sol, papar, mljeveni muškatni orašćić, curry
- 2 žlice sjeckanih oraha


- Ćimulice oprati, odrezati im korijen i listove staviti kuhati. Kada uzavri dovoljno ih je kuhati oko 15 minuta dok ne omekšaju.
- Skuhane ćimulice ocijediti od vode, ostaviti 1-1,5 dcl i usitniti ih štapnim mikserom.(mogu se usitniti skroz u kašicu, ali ja volim ostaviti i nešto krupnije komadiće)
- Dodati vrhnje , umješati ga i ponovno uzavreti.
- Dodati sjemenke lana i sve začine u količinama po želji i ukusu , umješati ih , ponovno uzavreti i kuhati na laganoj vatri uz stalno mješanje max.5 minuta
- Juha je gotova, servirati je i po vrhu posuti sjeckanim orasima.

I degustirati :) , toplo , iako ova juha zapravo može biti poslužena i u hladnoj verziji, ali sada je zima i topla juhica je ono što nam treba.






Žlica po žlica, ……, i ljubitelji ovakvih juha mogli bi tražiti i žlicu više :)






Juha je juha, ali ja sam dio ćimulica ipak kuhala onako kako ih najviše volim :)  15-tak minuta kuhanja , dodatak mladog krompirića i domaće maslinovo ulje……., ah što više dodati  :)





Dobro, evo i dodatka :) , za pravi i kompletan ručak dodala sam pokoji inćun iz ulja i komad dobrog kukuruznog kruha.
I ……, uživala u ovom obroku.





Do slijedeće subote i novih ćimulica u vrećici, …., o da, pa to je već sutra :)

petak, 30. studenoga 2012.

Marmelada od mandarina sa anisom


Mandarine, ili kako ih u Dbk zovemo narančini , doslovno obožavam. One su ukusne, mirisne, uvijek dobro došlo voćno osvježenje. Isto tako ih uvijek imam pri ruci , doma , na poslu, bilo gdje u pokretu pokoja mala mandarina stane u torbu i nađe se u pravo vrijeme na pravom mjestu :).  
Sezonu mandarina sa radošću dočekam i kada bih obraćala pažnju na količinu koju u sezoni pojedem mislim da bih došla do lijepog broja, ali nećemo sada brojati nego ćemo u mandarinama uživati :)






Poznati su dubrovački vrtovi narančina i naranči, a još poznatije su mandarine iz doline Neretve. Na tim i takvim mandarinama ili narančinima sam odrasla, ulazile su u kuću kašete i vrećice pune malih narančastih loptica :), mirisne, sa košticama, bez koštica, razne sorte među kojima su meni najomiljenije klementine. Bez obzira na te velike količine mandarina koje smo imali nekako nismo od njih nešto posebno radili. Ne pamtim kolače od mandarina, ne pamtim bilo koje druge pripravke,  mandarine su se jele svježe, a korice su se stavljale na peć na kojoj su se sušile i prekrasno mirisale.
Danas, u Zg mandarine nalazim na placu, srećom kod provjerenih prodavača za koje znam da donose one prave domaće koje se lako prepoznaju i po izgledu i mirisu i okusu. U Dbk i dalje jedem narančine :), one koji još uvijek dolaze u stan u kašetama i vrećicama , uglavnom neretvanske. 

Danas je došlo vrijeme da svoju ljubav prema mandarinama okrunim jednom mirisnom marmeladom :). Da, napravila sam do sada puno marmelada, razne vrste voća pa i povrća kombinirala i pospremila u staklenke, a od omiljenih mi mandarina tek sada radim svoju prvu marmeladu. 

No prije nego što na pređemo na recept, nisam zaboravila na darivanje iz ovog posta.  Paketić mojih marmelada je spreman, a mandarine su uskočile u pomoć i pripremile bicikl za poštara koji će ih donijeti do dobitnice :) 



                            (slika preuzeta sa neta) 


Prije svega svima vam se želim zahvaliti na komentarima koje ste napisale, hvala vam na čestitkama za blogorođendan, hvala vam što čitate i pratite ovaj blog i hvala vam na vašem mišljenju o marmeladama, posebno onima koje volite. 
Dobitnica paketića je izvučena i to izgleda ovako: 

True Random Number Generator

20Powered by RANDOM.ORG
Komentar br.20 napisala je "Ja u kuhinji" - Olivera / maslinka . Čestitam !!!
Draga Olivera , molim te pošalji mi podatke na mail i paketić kreće prema tebi :)


Olivera će se počastiti marmeladicama iz paketića, a svi zajedno ćemo se počastiti ovim mirisnom marmeladom. Spojiti mandarine i anis, sa mirisom i okusom vanille došlo mi je u trenutku kada sam na stolu ugledala posudu sa zvjezdastim anisom. Gledala sam taj zvjezdasti anis u receptima, na netu, pa svi ga nekako imaju, a ja ga nigdje ne mogu naći. U trenutku kada sam ga ugledala na polici u trgovini nisam točno znala što bih sa njime, ali kupila sam ga odmah. Stavila na stol i čekala da ga upotrijebim. I dočekala :) 

Pitala sam malo degustatore mojih marmelada što misle sa čime bih mogla spojiti mandarine, "ne znam" bio je odgovor, "ne, ne znam" bio je opet odgovor, ....., no dobro, evo znam ja , spojiti ću  ih upravo za zvjezdastim anisom. I tako je nastala moja prva marmelada od mandarina :)






Marmelada od mandarina sa anisom

- 500 g mandarina (očišćene, samo meso)
- 200 g šećera 
- 3 vrećice vanilin šećera 
- 5-6 zvjezdica anisa 
- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera 

- Mandarine oguliti i očistiti od bijelih kožica te meso mandarina staviti u posudu za kuhanje 
- Dodati šećer i vanilin šećer i dobro ih umješati 
- Umješati i zvjezdice anisa 
- Kuhati na srednjoj vatri dok ne uzavri , zatim na laganijoj vatri oko 20-tak minuta , uz stalno mješanje 
- Želin pomiješati sa 1-2 žlićice šećera, dodati ga u smjesu i dobro umješati. 
- Ponovno uzavreti i kuhati još cca 3 minute . 

Marmelada je gotova, izvaditi zvjezdice anisa i razliti je u čiste i zagrijane staklenke. 
Po želji u svaku teglicu može se na vrh staviti zvjezdica anisa koju kasnije nećete pojesti :) , ali će i dalje razvijati svoju aromu i miris u marmeladi. 
Staklenke dobro zatvoriti, okrenuti ih na poklopac i neka tako stoje 10 minuta. Vratiti ih na pravu stranu i ostaviti da se ohladi. 

A zatim,......, ono najzanimljivije, ..... degustacija ! :) 
Otvorimo staklenku, malo pomirišemo, izvadimo zvjezdicu anisa , pa još jednom pomirišemo......






.......o da, jako lijepo i dobro miriše, anis tome dosta doprinosi iako je meni ipak najdraži onaj primaran miris i okus mandarine u kojemu se osjeća i vanilla, a zatim i anis kao točka na i :)
Što se okusa tiče, definitivno nije razočarao, ali ostaje činjenica da mandarinu nekako uvijek malo usporedimo sa narančom pa smo isto napravili i dragi I. i ja degustirajući ovu marmeladu i zaključili  da ako možemo birati,  marmelade od naranči ipak ostaju prvi izbor iako niti ovu ne odbijamo :) 






Posebno je ne odbijam danas kada je  nešto jače zahladilo, prava zima nam dolazi na vrata, a stigao je i vikend, stiže i divna nedjelja stvorena za polagani doručak. Otvoriti ću tada novu teglicu ove marmelade, poslužiti je na komadiću tostiranog kruha i uz omiljene novine uživati u zimskom doručku sa okusom i mirisom mandarine i anisa. 
Pridružite mi se ! :) 












srijeda, 21. studenoga 2012.

"Dunje i kolači" , džem i kontonjata i jedna sasvim obična štrudlica od dunja

Sviđa mi se pjesma "Dunje i kolači" , iako je rado čujem uvijek mi navuče i neku sjetu. Primjećujem da me zadnjih dana sustigne neko sjetno raspoloženje, onako jesensko-zimski što je kažu i normalno. Nisam tužna, nisam ljuta, samo sam pomalo sjetna, i ne bunim se :) sjeta nije loša, uostalom donosi i neko vrijeme za razmišljanje i za posvetiti se nekim stvarima za koje inače ne bih zastala i posvetila im se. A nakon sjete opet će veselje, ....., evo ga već stiže :). Veselim se tako i paketiću marmelada pripremljenom za darivanje i koristim priliku podsjetiti na prošli post, ostavite komentar i poštar možda pokuca baš na vaša vrata :).

A u ovo jesensko-sjetno vrijeme veselim se i dunjama, kada vidim lijepu , žutu dunju osjetim sunce. Prekrasne su dunje, drugačije od drugog voća, tradicionalne, mirisne, a meni i jako ukusne. Iako ove godine nisam namjeravala raditi nešto posebno sa dunjama, kada sam ih prošlu subotu vidjela na placu nisam izdržala da ih ne kupim, barem malo :)
   




Prva pomisao na pripravak od dunja je naravno džem. Džem od dunja i kompot od dunja, neizbježno.
Kompot od dunja volim i volim, napravila sam jednom neku veću količinu, kao da ga imam, potrajati će,  ali nije baš dugo potrajao i od tada ga samo u sezoni dunja povremeno napravim i dovoljno je :) . Džem od dunja mi je također jedan od omiljenijih , sviđa mi se i obični Džem od dunja, a posebno su mi dobri oni od prošle godine čiji recepti su ovdje: Džem od dunja sa lovoromDžem od dunja sa ruzmarinom, ili kako ih ja uvijek volim zvati - marmelade :) i još uvijek se nisam odlučila koji mi draži ili draža :)






Ovdje je onaj sa ruzmarinom, i osim što je lijepog, aromatiziranog okusa, divno mirišeeeee...... :)







U Dbk se tradicionalno radi kontonjata, sir od dunja. Recept sam već objavila i nalazi se ovdje. Svake godine se kuha kontonjata, malo probamo, ostatak pospremimo i obavezna je na blagdanskom stolu. Uz arancine i ušećerene bademe tu je i kontonjata, ......, stigli su blagdani.

Ovaj put kontonjatu je preuzela moja mama, napravila je i donijela mi nekoliko komada za probu. Nema više niti jednoga :), ova kontonjata blagdane nije dočekala, ali mama je rekla da će je napraviti još jednom pa će biti i za blagdane. Kontonjata je posebna i zato što se pravi u raznim kalupima, uglavnom manjima i nekada su to bili kalupi u obliku grozda, lista vinove loze, ....., danas se koriste razni oblici, a meni se posebno sviđaju ovi mali "kuglofići" :)






Slatka, sa komadićima oraha, izražen okus dunje, obavezno se slaže na lovorov list koji joj daje poseban miris i aromu. Kontonjati je teško odoljeti i treba je jesti pomalo, mali komadić uz gutljaj kave ili čaja iako taj komadić zapravo najbolje prija uz gutljaj dobrog domaćeg likera ili travarice. Tada je doživljaj potpun :)







Iako sam dunje kupila ne znajući zapravo što bih sa njima, već istu večer mama i ja smo ih odlučile smjestiti u štrudlicu. Prva pomisao je bio kolač, recept je ovdje, ali kako su nam štrudle i savijače uvijek draže, a i kako volimo lisnato tijesto koje sam imala u frižideru , nije bilo teško odlučiti da napravimo baš ovu jednostavnu štrudlu sa lisnatim tijestom. Dan kasnije na ručak nam je dolazio dragi I. i ova štrudla je bila naš desert u kojemu smo uživali nakon dobrog ručka, a i kasnije :) 

Nema ovdje nekog velikog recepta, sve je stvar kombinacije po željama i onako kako najviše volite. Naravno, ovisno i o stanju na zalihama :), ali za početak dunju bi trebalo imati, a mi smo joj u pomoć pozvali i jednu jabuku i zajedno ih iskombinirale :).

Mi smo koristile lisnato tijesto, iako se isto tako može koristiti i tijesto za savijače, a isti ovaj nadjev lijepo ide i sa prhkim tijestom. I tu su već tri različita kolača.


Štrudla od dunja
(za 1 štrucu)

- 1 kom svježeg lisnatog tijesta (275 g)
- 1 dunja
- 1 jabuka
- 3 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žličica cimeta
- 2 žlice krušnih mrvica
- 2-3 žlice krupno sjeckanih badema
- po želji dodati grožđice

- Dunju i jabuku oguliti i naribati , pripremiti ostale sastojke, bademe krupnije nasjeckati ili "istući" batićem također u krupnije komadiće.
- Lisnato tijesto pripremiti i po duljoj strani staviti prvo naribanu dunju i jabuku (ne stavljati do samog ruba) , zatim ravnomjerno posuti šećerom i vanilin šećerom, cimetom, krušnim mrvicama. Rasporediti bademe (i ako stavljate grožđice)
- Krajeve "zatvoriti" i peći na 220 stupnjeva 20-30 minuta.


Mirisati će iz pećnice, mirisati će i kada je izvadite. Mirisati će i sutra dan , nisam sigurna koliko je dobra ideja raditi je navečer i čekati degustaciju do sutra, gledati je dok tako dobro izgleda i miriše :)





 
 
Ali kada je sutra dan probate shvatiti ćete da je ideja od danas do sutra sasvim ok jer su se tako nadjev i tijesto baš lijepo sjedinili, štrudlica je sočna, a meni je i jako ukusna. Zapravo, jako volim ovakve štrudle :)







Volim i bogati ndjev i tu kod moje mame nema kompromisa, volim i komadiće badema koji se fino osjete , a volim i kada me ispod folije iznenadi neki zaostali komad štrudlice i razveseli mi jutarnju kavu i početak dana kao što je i danas bio slučaj.






 
Volim i sunce , a ne volim ove sive dane, pa dok nam pravo sunce opet ne stigne, osim u finim mirisnim kolačićima i štrudlicama, uživajmo u ovome suncu koje nam pružaju žute dunje, mirisne i lijepe ! :)

     

 

ponedjeljak, 12. studenoga 2012.

Vesela marmelada od višanja + da proslavimo + darivanje ! :)


Sigurno se pitate kako to da mi je sada palo na pamet raditi marmeladu od višanja kada im je sezona već odavno prošla? Zašto je ova marmelada vesela ? I što bismo to trebali zajedno proslaviti ? Na sva pitanja imam odgovor :)
Da, sezona višanja je prošla , a dok je trajala bilo je i  marmelada i slatkog od višanja, dok je dio  višanja završio u likeru. Višnje su odstajale potrebno vrijeme u rakiji i šećeru, dodatno sam ih aromatizirala koricama limuna i naranče, cimetom, klinčićima i vanillom. Liker je ispao odličan, pomalo se troši, a veći dio sam ipak pospremila za blagdansko darivanje.

Kada sam procijedila likere i kada su mi višnje ostale odmah sam se sjetila kako smo sestra i ja u djetinjstvu jedva čekale taj trenutak da baka izvadi višnje iz likera i da mi navalimo na njih :). Baka je likere radila onako kako treba, višnje je stavljala u puno šećera, staklenke držala 40 dana na suncu, i  višnje su kasnije ostajale dobro zašećerene i smežurane , a nas dvije smo ih jako voljele jesti. Sjećam se kako bi nam bili crni i prsti na rukama i zubi, a kako nam je kao djeci liker bio zabranjen višnje iz likera su bile nešto što volimo, ali i što nas je činilo odraslijima :)








Danas, imamo 40 sunčanih ljetnih dana dana, ali na mojoj lođi na kojoj se stvaraju likeri to bude oko 40 sunčanih sati :) , dobro, nije baš tako, ali čisto za ilustraciju. Zatim, iako liker po prirodi treba biti sladak, danas je  manje šećera je uvijek poželjno pa ga i stavim manje nego što se nekada stavljalo, a sve više su prisutni i dodaci likerima koje ja rado ubacim i uistinu sam zadovoljna kada mi je liker dodatno aromatiziran. Tako sam napravila i ovaj put i tako sam dobila aromatične višnje iz likera. Izvadila sam ih i pospremila u zamrzivač kako bi ih iskoristila u nekom kolaču, savijači. I onda mi je palo na pamet da bi mogla od njih napraviti marmeladu.

Pa idealno su pripremljene za jednu finu aromatičnu marmeladu, k tome veselu jer višnjice su ipak svoje odradile u rakiji :)

Uz vesele višnjice, danas ćemo zajedno proslaviti 3 godine ovoga bloga ! Prava godišnjica je bila prije par dana, ali već znamo da smo svi sa vremenom pomalo na "vi" pa koji dan prije ili poslije neće smetati da obilježimo rođendan ovog trogodišnjaka :)

Počelo je sa marmeladama pa ćemo i proslaviti sa marmeladom, ovom veselom rođendanskom :)







Marmelada po marmelada, kolačić po kolačić, pa malo slanoga, recept po recept, svaki sa nekom svojom pričom ......, malo po malo i prošle su i ove tri godine. Blog je u odnosu na onaj početni promjenio i vizuelni identitet, ja sam naučila puno toga, usudila se isprobati mnoge nove okuse i kombinacije, zavoljela neke nove namirnice i otkrila neka nova lica već poznatih namirnica. Isto tako, iako imam sve manje vremena,  sve više volim osmišljavati i isprobavati recepte, pisati i objavljivati. Veseli me i novi fotić koji mi je ustupio dragi I. koji se potrudio i naučiti me dosta o fotkanju i fotografiji što se vidi i po drugačijim fotkicama nego što su bile prije. Veseli me i što moja mama i cure u Dbk sve češće i radije navrate na blog i isto tako podijele sa mnom nove recepte, posebno one stare , tradicionalne, uvijek vrijedne ! 

No prije svega vesele me naša divna blogo-prijateljstva, neke kolegice blogerice sam i osobno upoznala, a one koje nisam nadam se da hoću iako i ovako imam osjećaj da se svi dobro poznajemo i osim samih recepata još puno toga zajedno dijelimo. Osjećam se jako lijepo i počašćeno kao član ove naše blogo-zajednice.


Darivanje :)
I, .......za ovaj rođendanac ja i moj blog želimo vas darivati. Sa marmeladama je sve počelo, sa marmeladicom se častimo danas, a sa "pravim" marmeladicama ću počastiti nekoga od vas, onoga tko bude najsretniji u izvlačenju broja pod kojim će se naći njegov komentar. Sudjelovati mogu svi, bilo gdje da jeste marmeladice će naći put do vas :) 

Dakle, komentirajte i odgovorite na pitanje koje glasi: "koja je vaša omiljena marmelada/džem/pekmez ?" :)

Ostavljam 2 tjedna vremena, i 25.11. objavljujem kome stiže paketić mojih marmelada, između ostalih biti će i ova "Vesela višnjasta" :)









Vesela marmelada od višanja  


- 500 g višanja iz likera 
(ukoliko nemate na raspolaganju višnje iz likera, zamjenska varijanta se može napraviti tako da višnje namočite u rakiju, dodate min.200 g šećera, koricu pola limuna, koricu pola naranče, 2-3 štapića cimeta, 4-5 klinčića i ostavite da stoji 1 dan, a zatim izvadite višnje i krenete dalje po receptu) 
- 200 g šećera 
- 1 vanilin šećer
- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera 

- Višnje usitniti štapnim mikserom ili u blenderu (ja sam koristila štapni mikser, ali sam ostavila i koji krupniji komad višnje) 
- Dodat šećer i vanilin šećer i dobro ih umješati
- Kuhati dok ne uzavri , a zatim još 10-tak minuta uz stalno mješanje (dok se kuha smjesa će stalno  stvarati mjehuriće i lagano pucketati što je zbog alkohola) 
- Pomiješati želin i 1-2 žličice šećera , dodati i dobro umješati
- Pustiti da opet uzavri i kuhati još min.3 minute
Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke, dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoji 5-10 minuta, zatim ih okrenuti na pravu stranu i ostaviti da se ohlade. 

A zatim je otvoriti......, ako neka marmelada miriše kada je otvorite onda je to sigurno ova :) 
Što god mi mislili o rakiji i višnjama iz rakije, k tome sa dodacima koji ih dodatno čine aromatičnim , moramo priznati da je ova marmelada ako ne bolja ,a onda barem drugačija od drugih :) 






Kada napravimo ili kupimo neku novu marmeladu prva pomisao su nam palačinke, ili komad lijepog kruha, malo maslaca i marmelada za doručak. Ova nije baš za doručak, iako ako želite veselo započeti dan nije niti zabranjena :) . Ja sam se ipak odlučila na večernji zalogaj , marmelada na ovom finom komadu tankog biskvita. K tome se može dodati i gutljaj likera i biti će baš mmmm....... :)






E sada , ovu marmeladu definitivno nije baš uputno dati djeci, ali ne postoji niti jedan razlog da sebe ne počastite. I malo se razveselite :) Uostalom blogo-rođendan je i treba ga proslaviti ! 
I ne zaboravite na darivanje :)