Kuvarijacije - Pavlova

U ovomjesečnom krugu blog-igrice Kuvarijacije isprobali smo recept drage Maje - mamajac sa bloga Cooks and Bakes - Pavlova

Da li se upustiti u izradu Pavlove ili ne ? bilo je moje pitanje skoro cijeli mjesec i onda sam doslovno zadnji dan, jučer, odlučila da hoću . Idem i ja pokušati napraviti ovu dobro poznatu torticu od bjelanjaka i šećera. Nisam je do sada radila, a što je možda čak i smiješno nisam do sada radila niti puslice. Ne poznajem nikoga tko nije barem jednom odlučio višak bjelanjaka utrošiti u puslice, ali evo ja nisam. Nekako, nije me to baš privlačilo, a nisam niti vidjela nekog smisla da se najedem bjelanjaka sa šećerom :)

Ali, evo sada Pavlove, onako lijepo, primamnjivo izgleda, nije baš niti da ne volim korice od bjelanjaka, k tome ide tu i slatko vrhnje i voće. Lijepa i ukusna torta sigurno, ma naravno da je samo pitanje vremena kada ću je isprobati. I to vrijeme je došlo sada.  

Prošli tjedan bila sam na godišnjem odmoru kod mojih u Dbk i sestra me nagovarala da joj je napravim. Htjela sam, ali smo se brzo izgubile u hodanju, kupanju, nekim obavezama ili samo odmaranju i Pavlova je ostala za drugi put. Pa do tog drugog puta kada ću je napraviti sestri , sada sam je napravila sebi, prijateljima i nama :)

Kako je Maja napisala, na Pavlovu se stavljaju jagode, borovnice i kivi, a kod mene se dogodilo da nisam imala niti jedno od toga, već sam kupila maline i ribizle pa sam stavila njih.

Malo sam zapela i kod "slatke pavlake". Kupila sam slatko vrhnje u čašici ali ono je dosta rijetko, a i ne muti se da bi time promijenilo teksturu. Stoga sam kupila i vrhnje za šlag koje sam umutila i dodala dio slatkog vrhnja iz čašice.

Slijedila sam Majin recept i Pavlovu napravila ovako:

Sastojci:

5 belanaca

250 g šećera

250 ml slatke pavlake (ili više, ovo je stvarno proizvoljno) - kod mene je bilo 200 ml vrhnja za šlag + oko 100 ml tekućeg slatkog vrhnja iz čašice

1 kašika šećera

oko 250 g jagoda - ja sam stavila 250 g malina + malo crvenih ribizla

Postupak:
1. Belanca mutiti dok ne postanu penasta, pa dodati šećer mutiti dok se ne dobije čvrst i gust šne a kristalići šećera skoro nestanu. Na papiru za pečenje nacrtati krug prečnika 20 cm. Okrenuti papir da strana na kojoj ste crtali bude dole, pa rasporediti šne.

Koristila sam zamrznute bjelanjke koja su mi ostala od Uskršnjih pinica. Prethodno sam ih odmrzla i ostavila jedan dan u frižideru. Snijeg mi je odlično ispao i to vrlo kratkom roku, zatim sam dodala šećer i ostavila da se miksa još oko 15 minuta. I ispao je baš čvrst i gust snijeg kojega sam probala i tu se pojavio 1. problem - skoro sam ga ovako pojela :):). Uh, a kada se sjetim da sam do nedavno izbjegavala šaumšnite jer što će mi ta bijela šećerna masa. A ova je tako finaaaa...... :).:)

Ok, disciplinarala sam se, na papiru za pečenje nacrtala krug promjera 20cm i formirala snijeg od bjelanjaka za torticu. 

Krenulo je ovako: 

A u pećnicu je otišlo ovako: 

2. Peći na 150°C oko 1h i 15 minuta, dok se kora spolja skroz ne osuši. Nije strašno ako popuca, jer ta spoljna površina jeste krckava, i krta. Po završetku pečenja otvoriti širom rernu i ostaviti koru još 15 minuta unutra. Izvaditi pleh i ostaviti koru da se skroz ohladi.

Ovaj dio sam napravila točno kako piše, a i popucalo mi je baš kako piše da bi se moglo dogoditi. Meni se čini da mi je i malo previše popucala.  Uglavnom, kada sam je izvadila iz pećnice izgledala je ovako:

3. Ohlađenu koru pažljivo preneti na tacnu, preko rasporediti slatku pavlaku koja je umućena sa kašikom šećera. Nije potrebno više šećera, jer je kora jako slatka, a umućena pavlaka treba da ublaži ovu slast. Preko poredjati voće. Služiti rashlađeno

 

Kada se ohladila bez problema sam je prenjela na tanjur za posluživanje. Vrhnje za šlag sam umutila uz dodatak slatkoga vrhnja iz čašice pa mi je "šlag" ispao nešto rjeđi i kremastiji. Premazala sam sve po vrhu i  malo popunila raspukline.

Po vrhu sam stavila maline i malo crvenog ribizla.

I tortica je gotova ! :)

A zatim je i degustirana :

 

Prvi zaključak : mislila sam da je puno kompliciranija izrada Pavlove nego što se sada u praksi pokazalo. Treba biti pažljiv sa koricom od bjelanjaka, ali u principu sve ide prilično dobro i jednostavno.

 

Zatim, nije mi trebalo puno da zaključim da je torta baš prava damska, nježna, lijepa, ...., ne nosi uzalud ime po balerini , dok sam je gledala i degustirala mogla sam zamisliti balerinu kako uživa u svojoj tortici.

Što se tiče eventualnih izmjena koje bih napravila, njih nema, ja ne bih ništa mjenjala. Iako ne volim preslatke stvari, a ova torta to možda jest , svejedno bih ostavila i količinu šećera i sve ostalo ovako kako je u receptu. Ova torta jednostavno treba biti baš ovakva kakva je.

Jedino čemu se definitivno priklanjam su mini-verzije Pavlove. Ne može se odjednom pojesti puno ove torte, barem ja ne mogu, tako da mi je mini verzija bolja što se tiče doziranja i izbjegavanja da ono što ostane kasnije i po par dana ide u frižider i iz frižidera.

Ono što moram izdvojiti je korica koja mi je najfinija dok me unutarnji dio bjelanjaka i nije toliko oduševio. Meni se čak čini da mi je taj unutarnji dio ostao nešto slabije pečen, ali nakon 1 sat i 15 minuta korica je već počela tamniti i činilo se da je gotovo.

I na kraju moram reći da sam baš sa veseljem radila Pavlovu, kada je bila gotova razvukla mi je osmijeh na lice, a posebno sam sretna što ću je slijedeći put i sestri napraviti. Znam da će se i njoj svidjeti.

 

Maja, hvala ti na ovom odličnom receptu i divnoj tortici !

FBI rukavice - Cooking by Mirjana (Ruža 123) - slatko

Evo nas u nastavku ovoga kruga blog-igrice FBI rukavice koju je pokrenula mamajac sa bloga Cooks and Bakes , a u okviru koje istražujemo blog drage Mirjane – Cooking by Mirjana (Ruža123).

Mirjanin blog je pun odličnih recepata , a ja sam one koje sam isprobala podijelila na „slane“ i „slatke“. Isprobana slana jela možete naći u ovom postu, a slatko stiže upravo sada.

Divnih slatkiša sam našla kod Mirjane i u njezinoj izvedbi svi tako lijepo i primamnjivo izgledaju. Naravno, isprobati ih sve nije bilo moguće pa je moj izbor pao na ove koji slijede. A nadam se da će i ostali vremenom doći na red.

U ovom krugu isprobala sam :

(recepte neću prepisivati već su u linkovima u nazivu recepta)

Queen of puding

Slastica odabrana za jedan polagani doručak nedjeljom. Doručkujem uvijek , ali tijekom tjedna nemam taj luksuz polaganog doručka, pa kavica, pa novine, ......, dok nedjeljom uglavnom tako napravim. Tada volim i pripremiti nešto toplo i slatko i ovaj puding je bio kao naručen. Privukao me i po sastojcima i znala sam da će biti dobro. I bilo je, i više nego dobro !

Iskoristila sam komad zamrznute pinice od Uskrsa + ostatak sastojaka kako piše u receptu. Što se marmelade tiče tu mi je kao naručena došla moja marmelada od ribizla sa limunom (nemam još objavljen njezin recept, ali bude uskoro). Ova marmelada se sa svojim lagano koselkastim okusom odlično uklopila u slatkoću deserta.

Uistinu mi se ovo svidjelo i nema sumnje da ću još koji put napraviti, bilo za doručak, bilo kao desert.

Jumbo keksići

Ovi keksići bili su mi tako simpatični u svojoj veličini kada sam ih prvi put vidjela kod Mirjane. Baš su me privukli i odlučila sam ih i ja napraviti. Nisam baš ljubitelj bijele čokolade koja ovdje ide , ali obzirom na cjelokupnu kombinaciju sa brusnicama, bademima, taman se osjetila koliko treba a da ne prevladava.

Keksiće sam napravila točno po receptu, nisu mi ispali baš lijepi kao Mirjanini, ali ukusni jesu. Probala sam jedan a ostatak odnijela na kavu kod prijateljice. Svima su se svidjeli i sve se pojelo, znači – keksići su odlični !

Čokoladna pita

Odmah moram reći – ova čokoladna pita je pita nad pitama, bez pretjerivanja . Mene je kod ove pite privukao dodatak džema od šljiva u čokoladnom nadjevu i odlučila sam je napraviti za moje degustatore-čokoholičare :) . Napravila sam je točno po receptu, a za džem koristila sam moj džem od šljiva sa vanillom i cimetom- recept je ovdje. 

Ono što se skoro dogodilo je da je degustatori zapravo ne degustiraju , jer kada sam probala ovu pitu, još toplu, teško sam se od nje rastala :), jednostavno mene je ovaj čokoladni nadjev oduševio. Džem mu je dao posebnu notu, cijeli nadjev je super , a tijesto je isto tako odlično i jedno sa drugim čine savršeni spoj.

U ovoj piti sam uživala više nego u bilo čemu drugome. A da ste tek vidjeli degustatore, pomeli su je :)

Sifon kolač

Na naziv ovoga kolača prvo sam se nasmijala, "Sifon", a ja sa sifonima (onima pravima po stanu) nikako na zelenu granu, uvijek neki problemi i uvijek neki majstori koji ih ne rješavaju. I evo mi sada i Sifon kolača :).  Prvo naziv, zatim da se radi o Malezijskom receptu, zatim njegova interesantna zelena boja , k tome i kokosovo mlijeko koje sam morala konačno upotrijebiti......., dovoljno da se odlučim za isprobavanje.

Kolač sam radila po receptu, od pola količine, sa time da sam izostavila cream of tartar i umjesto ulja od kukuruza stavila biljno ulje. Stavila sam 4 kapi zelene boje, ali mi tijesto ipak nije naročito pozelenilo (Mirjana je stavila 1-2 kapi i dobila ovu lijepu boju pa sam mislila da će kod mene biti još intenzivnija, ali ništa)

No neovisno o boji , sam kolač je fantastičan, tako mekan, nježan...., a što se okusa tiče, definitivno mi prevladava kokos. Prvi put sam koristila kokosovo mlijeko i ne znam eto što sam očekivala ali sam se malo iznenadila koliko je kokosasto :)

Uglavnom, kolač sam probala , a ostatak odnijela dvjema prijateljicama koje rade u istoj kancelariji. Nije prošlo pola sata zove me prva da joj obavezno pošaljem recept, a na kraju dana zove me druga da mi kaže kako upravo jede zadnji komad koji je ujutro sakrila od same sebe :)

Toliko o ovom naizgled jednostavnom, a zapravo vrlo posebnom kolaču, ......, praviti će se on još, nema sumnje.

Mekani biskoti

Baš su mekani,  i jako fini. I ono što je isto tako važno, toliko jednostavni i brzi za pripremu da zbilja nema niti jednog opravdanja da ih se ne isproba :) . Sastojci se manje-više uvijek mogu naći u svakoj kuhinji, a ja sam uz to imala kutijicu sjeckanog kandiranog voća kojega je trebalo brzo potrošiti. A ovakve keksiće/kolačiće baš volim. Radila sam od pola količine i dobila ovu štrucu, svježi, tek ispečeni i topli bili su predivni, prhki i mekani. I prije svega ukusni, i mirisni.

Nakon isprobavanja ostatak sam uspjela sakriti od same sebe :) i vratim im se nakon 7 dana, a oni u limenoj kutiji i zamotani u prozirnu foliju i dalje mekani. Nisu isto onako kao prvi dan , ali sasvim dovoljno i nepromjenjenog okusa. Zaključak : odlični !

Puding od datulja

Ako postoji netko tko baš voli datulje onda sam to ja :). Volim ih toliko da ih uvijek imam doma, ali ih dozirano, vrlo dozirano jedem jer kada bi ih jela koliko bih mogla onda bi to bilo stalno i puno. A to ne bi išlo, pogotovo ne ušećerene datulje koje su jedine koje se kod nas mogu kupiti. Već sam spominjala, ali još uvijek mi nije jasno zašto kod nas nema za kupiti svježih datulja. Svega ima, svakakve egzotike se nađe na policama, ali svježe datulje nikada.

Kod Mirjane sam našla nekoliko recepata za slastice sa datuljama, a odlučila sam se za ovaj puding. Zapravo, muffine :)

Napravila sam sve po receptu, ali ako usporedim moj i Mirjanin rezultat rekla bih da je kod mene to više ispao klasični muffin sa dodatkom datulja i nije tako sočan kako mi se čini na Mirjaninoj slici. Karamel preljev mi se isto tako nije baš zgusnuo, ali imao je okus karamela i muffin/puding sam poslužila sa tim preljevom i sladoledom od vanilije.

Toplo-hladno, datulje, karamel, ........, jako fino , svidjelo bi se i neljubiteljima datulja, a kamoli ne meni koja ih toliko volim . Još jedan jako fini desert.

Draga Mirjana, bilo je veliko zadovoljstvo zaviriti i istraživati u tvojoj kuhinji, hvala ti za sve odlične recepte koje sa nama dijeliš i veselim se daljnjem druženju !

FBI rukavice - Cooking by Mirjana (Ruža123) - slano

U ovom krugu blog-igrice FBI rukavice koju je pokrenula mamajac sa bloga Cooks and Bakes istražujemo blog drage Mirjane - Cooking by Mirjana (Ruža123). I naravno uživamo u Mirjaninoj izvrsnoj kuhinji.

Mirjanin blog je pun odličnih recepata, i slatkih i slanih, i mesnih i ribljih, i kruha i kolača........, odlučiti se što isprobati nije nimalo lako jer naravno , najradije bih sve :). Mirjanin rad pratim još sa Coolinarike, kasnije sam došla i na blog i kroz priče i recepte još bolje je, koliko se to ovako virtuelno može, upoznala

Mirjana se i profesionalno bavi kuhanjem, a ono što je moj prvi dojam i što stalno potvrđuje , to je da je vrlo vrijedna i da joj ništa nije teško napraviti. Ono što me kod Mirjane zadivljuje je  lakoća kojom priprema  sva fina jela i kolače koji tako ukusno i lijepo izgledaju.

Recepti su odlični, zdrave i fine namirnice , izvrsno iskombinirane i pripremljene, svaki recept ima nešto posebno što ga izdvaja od sličnih recepata. U to sam se uvjerila i kod njihova isprobavanja, uistinu posebni okusi naizgled uobičajenog jela, uz neki dodatak ili kombinaciju jelo postaje posebno. Jedino gdje sam nailazila na prepreku je poneki sastojak / namirnica koja je dostupna u Australiji ali meni na žalost ovdje nije. No, i to se riješi sa zamjenskim sastojkom ili jednostavno izostavljanjem toga sastojka , i jelo je na stolu :)

Kako sam se u Mirjaninoj kuhinji malo zadržala i malo više recepata isprobala, i ovaj put svoje istraživanje dijelim na "slano" i "slatko".

Krenimo sa "slanim".

Iako na Mirjaninom blogu ima dosta odličnih recepata za mesna jela, ja sam se nekako odlučila uglavnom za ribu i povrće uz mali dodatak mesa.

Dakle, isprobala sam slijedeće:

(recepte neću prepisivati već su u linkovima u nazivu) 

Riblji fileti sa salsom od crvene paprike

Ovo jelo sam isprobala prvo, a koliko me salsa od kapara i crvene paprike oduševila skoro da je ispalo i zadnje koje ću isprobati i samo ponavljati  :). Salsa je definitivno "glavni igrač" u ovom jelu, tako jednostavna a tako jako ukusna. Mene je doslovno oduševila. Dok su se kuhali krompirići napravila sam salsu, pričekala je krompire i filete ribe da se isprže i zatim sam je probala. I nisam stala dok je nisam pojela do kraja. Sama, cijelu količinu :)

Ovo jednostavno, lagano jelo idealno je za toplije dane ili dane kada se nema puno vremena za neku zahtjevniju pripremu. Sa salsom postaje posebno ukusno.

Salsu sam napravila točno po receptu, a od ribe sam koristila filete lista.

Salata od quinoe.

Konačno je i kod mene quinoa dočekala svoj red. Već je dulje vrijeme imam u ormariću a nikako da je isprobam. Kada sam kod Mirjane vidjela ovu salatu, divnih boja, primamnjivu,  rekla sam samo "vrijeme je za quinou". Napravila sam je točno po receptu, sa pola količine, bilo je dovoljno za dva obroka, uz riblji file.

Salata je odlična ! Jako ukusna, lagana, zasitna, ......, baš mi se svidjela !

Sa ribicom i malo limuna, mmmm....... :)

Pita s povrćem.

Ovu pitu sam se spremala napraviti nekoliko puta i svaki put nešto drugo uleti i ja je ne napravim. Konačno, došla je i ta subota kada sam je krenula raditi i nisam niti počela a najave mi se prijatelji. Pa odlično, taman ću ih ponuditi sa ovom pitom. Ali, ....., presing, brzina, ...., pita mi nije uspjela izgledom. Okusom ? To je već druga priča, fantastična je, baš fantastična ! Povrće pripremljeno sa umakom kako je u receptu je uistinu odličnog okusa. Za tijesto sam stavila integralno brašno i na žalost nisam se stigla pozabaviti trakicama na vrhu već sam naribala tijesto u mrvice. Zato mi izgleda ovako nekako neuredno i neugledno. Uz to, ne znam da li zbog integralnog brašna ili nečeg drugog tijesto mi je bilo dosta mekano tako da sam malo teže sa njim radila. Za naribati ga po vrhu držala sam ga nešto dulje u zamrzivaču. Bez obzira na te male problemčiće baš smo uživali u piti. Obzirom na odličan okus brzo smo zaboravili kako izgleda i pojeli smo je u rekordnom roku.

Pitu sam poslužila uz čašu jogurta i to je bila odlična kombinacija.

Kruh zdravlja

Kruh ne jedem baš često, a kada ga jedem onda je to neki ne baš uobičajeni i po mogućnosti domaći, zapravo ga nikada niti ne kupujem (neki dan sam shvatila da ne znam niti koja je cijena kruha u trgovinama i pekarama). Kada sam vidjela kod Mirjane ovaj kruh koji u sebi sadrži rogač odmah sam krenula "u proizvodnju". Napravila sam male žemljice i ono što se odmah primjeti je da moji kruhići nisu tamne boje kao što su oni kod Mirjane. Pripremila sam se da izvadim iz pećnice tamno smeđe , skoro crne kruhiće, ali evo, izašli su svijetlije smeđi. Od sastojaka nisam stavila sjemenke chia , a umjesto melase dodala sam još malo meda.

Opet, brzo sam zaboravila boju , kada sam ih probala naravno, odlični su  ! Krckava korica, mekana sredina, okus rogača......, baš kako volim, možda bih drugi put stavila koju žlicu rogača više da se još malo jače osjeti. 

Žemljice sam degustirala uz namaz od sira i artičoka koji sam također prvi put radila - recept je ovdje .

Riža s povrćem

Ovaj recept me privukao zbog malo posebnije pripreme riže. Volim rižu u raznim kombinacijama pa sam odlučila isprobati i ovu. Iako u receptu ide samo povrće ja sam imala komadić piletine koji sam nasjeckala na kockice i dodala. A što se povrća tiče stavila sam sve kao u receptu uz dodatak zbilja malenog komadića crvene paprike koju sam sitno nasjeckala.

U postupku sam pratila recept i dobila odličnu rižu baš posebnog okusa. Izdvojila bih dodatak limunovog soka koji je osvježio cijelo jelo. Dio sam pojela odmah a dio odnijela sutra dan na posao za ručak, i podgrijano u mikrovalnoj bilo mi je isto tako fino. Pravim opet ! :)

Svinjetina u umaku od kapara

U ovom receptu privukao me opet umak. Vidim da idu kapare, a ostalo mi je kapara od prvog isprobanog recepta pa sam ih odlučila ovdje iskoristiti. I nisam pogriješila. Umak mi se okusom jako svidio iako inače nisam ljubitelj umaka u koje ide brašno. Međutim ovaj mi je sasvim lagan i kapare su tu koje ga čine posebnim.

Umak sam napravila točno po receptu.

A od mesa sam koristila piletinu. Nisam ljubitelj svinjetine koja je u originalnom receptu i baš je rijetko jedem dok mi je piletina uglavnom na stolu. Iako je volim i samu sve češće tražim neke umake, dodatke, marinade koji bi joj dali na okusu. Ono što tražim definitivno sam našla i u ovom umaku.

I za kraj moga "slanog istraživanja" :)  hvala ti Mirjana na odličnim receptima koje sa nama dijeliš ! Nadam se da ću s vremenom uspjeti još ponešto isprobati, a do tada čitamo se još, ovih dana, u "slatkom dijelu " :):)

Jagode i marmelade - 2.dio

Znam da je sezona jagoda na izmaku i da ove marmelade ili džemovi od jagoda nisu sada toliko aktuelni kao što bi bili prije cca 2 tjedna. Ipak, možda netko još uvijek ima koju jagodicu viška i možda je poželi pospremiti za zimu na jedan od ovih načina tj. u nekoj od ovih marmelada.

Ja ih nisam baš puno pospremila za zimu jer količine koje napravim su uglavnom one "probne", pa ih brzo i razdijelim tako da u mom ormariću ostane tek pokoja teglica. Nema veze, ono što uvijek napravim sa jagodama je da pokoji kilogram zamrznem i onda tijekom zime što od mojih zamrznutih jagoda , a što od kupljenih zamrznutih jagoda , uvijek se može napraviti neka od ovih marmelada.

Inače, moram se malo osvrnuti na budući ulazak u EU, čitam malo "što će se primijeniti kada uđemo u EU" i promijeniti će se to da će se naziv marmelada koristiti isključivo za ovaj pripravak od citrusa , ostale kombinacije voća se zovu džemovi. Znam da je to tako i bez ulaska u EU, ali ja nekako najviše volim taj naziv marmelada pa ga koristim za sve. Nadam se da mi jednog dana kada uđemo u EU i budem li i dalje pisala ovaj blog nitko neće zamjeriti što ću ja i dalje češće napisati "marmelada" :):)

No, vratimo se jagodicama. Marmelade od jagoda sam već radila, i to u više kombinacija. Post u nazivu ima 2.dio, a 1.dio je bio prošle godine otprilike u ovo vrijeme, to je ovaj post.

Tada sam predstavila recepte za :

Marmeladu od jagoda sa vanillom čiji recept možete naći u prošlogodišnjem postu -ovdje. 

Kako sam i tada napisala, to je onaj tip "dječje marmelade", nema toga djeteta koje je probalo ovu marmeladu a da je nije zavoljelo. To mi je moram priznati najdraže , kada vidim klince kako je mažu i jedu, ili je jedu žličicom direktno iz teglice. Uz djecu, uživajmo i mi u okusu i mirisu ove marmelade:

Marmeladu od jagoda sa mentom čiji recept također možete naći u prošlogodišnjem postu - ovdje.

Osvježavajuća marmelada, meni jako draga. Ljetno jutro i doručak uz ovu slatko-svježu marmeladu na komadiću dvopeka, sigurno je lijepi početak dana.

Marmeladu od jagoda sa bananom čiji je recept isto u prošlogodišnjem postu - ovdje 

Ovaj recept vidjela sam kod naše drage Jubistache i kombinaciju jagoda i banana morala isprobati. Kombinacija je odlična i ova marmelada se u palačinkama se jako dobro snalazi :)

Marmeladu od jagoda sa šampanjcem čiji recept možete naći u ovom postu.

Ovo je jedna luksuzna i jako ukusna marmelada. Uistinu me se dojmio njezin ukus i tekstura. Definitivno, marmelada za posebne prilike. Ako i nije posebna prilika , uz ovu marmeladu sigurno će postati :)

Danas ovim marmeladama pridodajem još tri nove koje sam napravila za ovu sezonu.

Marmelada od jagoda sa bijelim vinom i acetom balsamicom

Na ovu marmeladu pažnju mi je skrenula draga Nevena sa bloga Ebba´s cuisine kada mi je u jednom komentaru ostavila preporuku da je isprobam. To je bila preporuka za marmeladu od jagoda sa acetom balsamicom koju je radila Milicza na Coolki. Pogledala sam taj recept, a istovremeno našla i kod Dr.Oetkera ovaj recept. Obzirom da sam se malo pribojavala da mi ne prevlada okus aceta balsamica odlučila sam se na ovu gdje ide i dodatak bijelog vina.

Marmeladu sam napravila ovako:

- 1 kg jagoda

- 500 g šećera

- 100 ml bijelog vina

- 50 ml aceto balsamica

- 1 vrećica želina + 2-3 žličice šećera

- Jagode oprati i očistiti  te usitniti u blenderu ili štapnim mikserom

- Smjesu usitnjenih jagoda staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i dobro ga umješati.

- Kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri. Kada uzavri dodati vino , smanjiti vatru i kuhati još oko 10 minuta

- Zatim dodati želin + 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati

- Neka opet uzavri i kuhati još oko 5 minuta uz stalno mješanje.

- Dodati aceto balsamico, umješati ga i kuhati još oko 2 minute.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke.

Moram iskreno priznati da ova marmelada nije jedan od mojih favorita. Ne znači da je loša i za one koji vole aceto balsamico sigurno će biti dobra. Ali, meni nekako nije "sjela", okus slatkih jagoda i kisekastog aceta nije me se baš dojmio. Aceto inače volim i to je jednini ocat koji koristim i tako će ostati, za sada u salatama i ostalim slanim kombinacijama, u marmeladici ipak ne.

Marmelada od jagoda sa bosiljkom (mediteranska)

Još jedan recept kojim nas je počastio Dr.Oetker,a ja sam na moje količine iskombinirala recept. Klasični recept za marmeladu od jagoda u koju se na kraju umiješa bosiljak. Napravila sam je ovako:

- 500 g jagoda

- 300 g šećera

- malo limuntusa ili sok od pola limuna

- 1 žlica svježeg bosiljka ili 1 žličica sušenog

- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- Jagode oprati i očistiti te usitniti u blenderu ili štapnim mikserom i posuti limuntusom ili dodati sok od pola limuna

- Smjesu usitnjenih jagoda staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i dobro ga umješati.

- Kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri. Kada uzavri  smanjiti vatru i kuhati još oko 10 minuta
- Zatim dodati želin + 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati
- Neka opet uzavri i kuhati još oko 3-5 minuta uz stalno mješanje.
- Dodati bosiljak, umješati ga i kuhati još oko 2 minute. - Ako koristite svježi bosiljak, oprati ga i nasjeckati.
Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke.

E, ovo je već nešto što mi se sviđa. Za ljubitelje okusa i mirisa bosiljka pun pogodak. Iako je u marmeladi i za očekivati je da bi izgubio nešto od svoje arome , nije izgubio ništa. Odlično se osjeti i kombinacija sa jagodama je odlična ! Već zamišljam divna jutra na godišnjem odmoru, uz more, uz miris mediteranskog bilja, miriše mi bosuljak "uživo" , a  zamiriše i iz ove marmelade :)

Marmelada od jagoda sa bazgom

Ili "bazgolada" :) . Recept koji je Smile2204 objavila na Coolki prošlo ljeto i koji sam odmah uočila. Ali prošlo ljeto nisam uspjela doći do bazge. Zatim ga je nedavno objavila draga Dilajla na blogu Svaštarica , a ja sam tih dana uspjela doći do bazge i konačno napravila ovu marmeladu, bazgoladu :)

Napravila sam je ovako:

- 500 g jagoda

- 300 g šećera

- malo limuntusa ili sok od pola limuna

- 3 velika cvijeta bazge

- 1/2 dcl sirupa od bazge

- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- Jagode oprati i očistiti te usitniti u blenderu ili štapnim mikserom i posuti limuntusom ili dodati sok od pola limuna

- Smjesu usitnjenih jagoda staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i dobro ga umješati.
- Zatim dodati cvjetiće bazge i sirup od bazge i dobro ih  umješati
- Kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri. Kada uzavri smanjiti vatru i kuhati još oko 10 minuta
- Zatim dodati želin + 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati
- Neka opet uzavri i kuhati još oko 3-5 minuta uz stalno mješanje.
Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke.

Što ovdje reći, oduševila sam se, baš oduševila ! Volim miris i okus bazge iako ne pretjerano, međutim u ovoj marmeladi se savršeno uklopio. Prijateljici sam dala teglicu da proba i kaže mi "ja ti ovu marmeladu ne mogu prestati jesti". Ne mogu ni ja :)

Gotove su jagodice i njihove marmelade za ovu sezonu, ....., možda nešto još napravim preko zime od smrznutih jagoda, a do slijedeće godine ostaje nam uživati u ovim okusima i mirisima jagoda i kombinacijama uz jagode.