subota, 30. kolovoza 2014.

Kolač sa tikvicama, mirisom limuna, meda i ......mora ! :)


Odmor je došao, odmor je i prošao, i bilo je lijepo ! Ovo je ukratko o mjesecu koji ostavljamo za nama, ljetnom mjesecu kojega uvijek sa nestrpljenjem dočekam i koji uvijek tako brzo prođe. I neka je tako, važno je da bude , i bilo je :) 

Počelo je na sjeveru, završilo ja jugu. Spakirali smo dragi I. i ja kofere, počeli slagati stvari u auto, zaključili po tko zna koji put da nosimo puno i previše i da sljedeći put sa stvarima trebamo racionalnije. On možda i hoće, a ja nisam baš sigurna, uvijek je isto kada se pakiram i uvijek bi nešto „baš moglo zatrebati“ i zato se treba naći u koferu :)  Uglavnom ne zatreba ništa posebno i uglavnom nosim pa vraćam, no dobro i to se brzo zaboravi. A ono što se pamti je naš zajednički odmor i lijepi dani, prvo na Krku koji nas je dočekao sunčan i pun turista, ali se tijekom tjedna koji smo tamo proveli isto malo našalio stalnim promjenama vremena, kiša, sunce, oblačno, ….., pitala sam se hoću li ja konačno otići na plažu ? :)  Kupanje i sunčanje : malo, ali zato odmor i čitanje: puno ! Nastavili smo dalje na jugu,  u Dubrovniku,  gdje nas je za promjenu dočekalo sunce, vrućina, turisti, kruzeri, šetnje po gradu , ali i kupanje i sunčanje, ah to lijepo plavo more :) Odmarali smo se, što aktivno, što pasivno, a nismo zanemarili niti gurmanske doživljaje, kuhanje je bilo što jednostavnije i brže, ali ne na uštrb okusa i mirisa i onoga što volimo.



U Dbk tako već nekoliko godina tijekom ljeta radim ovaj kolač od tikvica koji svake godine doživi neku malu izmjenu, ali ništa značajno. Recept je originalno od "sandre5" sa Coolinarike čiji rad već dugo pratim i čije recepte rado isprobavam, hvala Sandra :)  Kada sam ga prvi put napravila pojeo se odmah i svi koji su ga probali iznenadili su se kako je kolač tako ukusan i mirisan , a u njemu su tikvice :)  Pa ja volim tikvice, baš ih volim, na sve moguće načine pa zašto ne i u ovakvom kolaču. Kolač se udomaćio, a najveću popularnost je stekao kada smo ga nosili na plažu. Tada su moja nećakinja K. i djeca mojih prijateljica bili još mali i na plažu je trebalo nositi i nešto za pojesti što je uključivalo i nešto slatko. Tako bih se ujutro lagano ušuljala u kuhinju i dok su se ostali još budili, dok smo doručkovali i pili prvu kavu, kolač je već ispečen mirisao i hladio se, narezala bih ga i stavila u kutiju i eto i kolača na plaži :)  Uglavnom sam ga pravila u četvrtastom plehu i rezala na kockice, a danas sam ga ponovno ispekla i odlučila se za male pojedinačne kalupiće, svugdje će se ovaj kolač lijepo smjestiti :) 








Prije nego krenemo na recept idemo još malo na crtice sa odmora. Ovo ljeto sam uobičajeno uživala u moru, morskom zraku, mirisima vegetacije koji me uvijek iznova osvoje, uživala sam u prirodi, ali sam više nego ikada primjećivala brodove, jedrilice, barke, ……, uvijek ih volim vidjeti , volim ih kada odmaraju na morskoj površini, onako lagano se ljuljaju, a volim ih i kada plove, režu more i stvaraju valove, razmišljam tada gdje idu, gdje će pristati,…..,a volim i kada se na nekome od njih i sama nađem i koliko god plovidba bila kratka otplovim i morem i mislima. Na Krku smo večeri često provodili na rivi i promatrali „vozni park“, divim se moćnim primjercima, a raznježim se svaki put kada ugledam „malu barku“. Divili smo im se i u luci u Trstu gdje smo otišli jedan dan na izlet (o izletu i Trstu ćemo opširnije u nekom drugom postu) , a posebno su upečatljivi u zalazak sunca kada se boje neba i mora spajaju, uvijek poželim za ovi trenutci što dulje potraju !










Dođemo zatim  na jug i dovoljno je da samo pogledam u staru gradsku luku u Dbk i da ne znam koji brodić prije uloviti pogledom, tu je tek gužva :)  Barke su na vezovima, brod za Lokrum isplovljava, turistički brodići stalno uplovljavaju i isplovljavaju, mimoilaze se nevjerovatno blizu jedan drugome, ali nitko nikome ne smeta, oglasi se brodska sirena za pozdrav i svatko ide svojim putem. Nedaleko od gradske luke odmaraju se elitne jedrilice i brodovi , vlasnici će u grad doći i otići pomoćnim barkama i koliko god su elitni naći će se na istome mjestu i u istoj masi sa svima nama koji smo se taj dan tu prošetali ili možda odlučili otići na Lokrum . Dragi I. i ja smo jednom otišli, a moja mama najradije ne bi od tamo ni dolazila doma :) , svako jutro put je vodi prvo na Lokrum, brod, kupanje, sunčanje, druženje, odmor, …..i spremna je za ostatak dana, hm, i ja bih bila :) :)  Lokrum je poseban i time zaslužuje poseban post koji ću mu sigurno ubrzo pokloniti.








Ono što je isto tako posebno iako se oko njih uglavnom „lome koplja“ su kruzeri. Da, znam, odakle svi ti veliki, nehumani brodovi i svi ti ljudi koji samo prave gužvu, ……, ne znam da li je baš samo tako, naravno da u praktičnom životu to sve skupa ponekad zasmeta, ali kada ste na odmoru i koncentrirate se na to da upijete što više od divnog grada i divnih ljudi sa kojima se družite tada i ti kruzeri nisu nešto što će smetati. Znali su nekada baciti sidro i u more koje je ispod naših prozora , ali kako su dolazili sve veći i veći tako su preseljeni na vezove u luku Gruž i nisam nikada prošla cestom iznad luke , a da nisam naišla na ljude koji su se zaustavljali u želji da ih slikaju. Naišli smo tako I. i ja u trenutku kada jedna takva „grdosija“ pristajala , iako sam rekla „uh što je ovo“ sa zanimanjem sam gledala sve te plalube , balkone kabina, bazen koji se nazirao na najvišoj palubi…….tu je nekoliko tisuća ljudi, cijeli jedan grad !








Brodovi, jedrilice, barke, …..svi plove dalje, a plovim i ja , sada plovim ususret novim obavezama, ali i mislima još uvijek na odmoru. Krk je mjesto gdje je dragi I. i gdje su njegovi dečki, gdje je neki poseban mir, a Dbk je mjesto i gdje me dočekaju moje najdraže cure, tu su i moje prijateljice, baš sa nedavno komentirala dragom I. da sam sretna i bogata :)  I jesam, i bogata i sretna za sve te drage ljude i svaki naš trenutak. Družili smo se, pomalo izlazili, naravno i dobro jeli :), biti će još postova sa tim crticama. Moja draga prijateljica M. nije niti ovaj put propustila počastiti nas sa domaćim povrćem iz baštine koju ona i njezin B. obrađuju i gdje uzgajaju povrće koje je baš ono pravo, izvorno, domaće (iz ove priče) . Rajčice, kapula, patlidžani, paprike, i ……tikvice ! Tikvice koje su se našle i u ovom kolaču kada sam ga napravila u Dbk 




Kolač sa tikvicama, mirisom limuna, meda i ……..mora ! :) 



- 1 srednja tikvica – naribati je na krupnu stranu ribeža

- 1 jaje
- 8 žlica brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- 2 žlice gustina
- 2 vrećice vanilin šećera
- 2 žlice meda
- ½ korice limuna i sok od limuna
- 4-5 žlica jogurta
- maslac za kalup
- 2 žlice smeđeg šećera
- šećer u prahu za posipanje


- Jaja i vanilin šećer izmutiti kulinarskom žicom.
- Dodati naribanu tikvicu , brašno sa praškom za pecivo i gustin, koricu i sok limuna i med.
- Malo izmješati i dodavati žlicu po žlicu jogurta, mješajući sjediniti u gustu smjesu.
- Kalup  namazati maslacem i posuti smeđim šećerom.
- Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva i peći oko 15 minuta, pojačati na 220 stupnjeva i peći još oko 10 minuta. Ukoliko vrh brže potamni prekriti folijom i dovršiti pečenje 



Ohladiti i posuti šećerom u prahu

Mekano, ukusno, mirisno, ……, svaki put nekako baš takav ispadne :) 


Ovo je jedan od onih zahvalnih kolača gdje se količine mogu prilagoditi po želji i potrebi. Isto tako kolač se može napraviti u bilo kojem kalupu tako da sam ga pravila najčešće u četvrtastom, ali i u formi kuglofa, u okruglom , a sada i u malim kalupićima. Isto tako nećete pogriješiti ako kolač prerežete i napunite nekom finom kremom od vanilije, može ga se ukrasiti i šlagom (nisam probala sa čokoladnim preljevom, ali mislim da bi i to bilo dobro), možda nasjeckati i malo čokolade i dodati je u tijesto. Kolač nije presladak tako da za ljubitelej nešto slađega preporučujem još koju žlicu šećera u tijesto (tako je i u originalnom receptu, ali ja sam izbacila šećer i malo povećala med).  Posipanje kalupa smeđim šećerom mi se svidjelo kada sam prvi put to probala tako da sam ga i ovdje primjenila, a sam izbacila šećer iz samog kolača  (vanilin šećer i med ga zaslade) ovo  je jedan slatki dodatak, ali meni se još više sviđa što se u pečenju lagano karamelizira i tako fino krcka .








Sa ovim kolačićem ostajem još malo mislima na odmoru i na morskom zraku, ali sam se isto tako pripremila i za sutrašnji dan. Čeka nas povratak planinarenju, ruksak je već na svome mjestu, vrijeme je savršeno za dolazak na planinarsku stazu koja nas sigurno već sa nestrpljenjem očekuje :) , veselim se…… :) :) 

subota, 2. kolovoza 2014.

Marelice, breskve, nektarine, ....liker i marmelada, ........i .....vrijeme je za odmor ! :)

Vrijeme je za odmor….., jupiiiii :) :) 

Veselim se odmoru, veselim se moru, suncu, vremenu koje ću provesti sa  dragim mi ljudima. Krenuli smo dragi I. i ja prvo na sjever, a zatim na jug, malo sa njegovim dečkima , pa malo sa mojim curama :)  I biti će nam super ! :) Veselim se svemu i uopće ne želim razmišljati o ovom nenormalnom vremenu, uostalom razmišljala ja ili ne, kako je tako je. Lijepo bi bilo da konačno dočekamo ljeto, a još ljepše bi bilo da to ljeto dođe kada sam na moru, ali ako i ostane ovako već ćemo se snaći, uostalom uvijek je dobro vrijeme za odmor, dobru knjigu, uživanje u kavici, ali i finoj hrani :) Neizostavno, dobar zalogaj je također dio odmora i ono što pamtimo. Idealno je kada je tih dana kuhanja što manje, a uživanja što više iako je za mene odmor dobrim dijelom i vrijeme kada mogu lijepo u miru kuhati i ponešto novo pripremiti. 

A prije nego što krenem predstavljam još jedan liker i marmeladu. Liker će biti spreman za degustaciju kada se vratim, a degustacija marmelade je već obavljena :) Marelice, breskve, nektarine……., pogledate ih i kao da gledate u sunce, divne su mi te boje, prave boje ljeta. Volim i te okuse, marelica nikad dosta, a dok njima pomalo prolazi sezona stižu breskve i nektarine. Meni su za nijansu draže breskve, a moja sestra će uvijek prvo posegnuti za nektarinama, dok marelice najviše voli dragi I. , a niti ja ih nikada ne odbijam. Prije par dana kuhala sam tako već uobičajeno marmeladu od marelica, dio marelica kuham , a dio gledam , poneku pojedem :) , gledam i breskve i nektarine koje sam kupila i odlučim napraviti i jednu miješanu marmeladu, ljetno voće u ukusnoj marmeladi ! Razmišljam i o likeru od marelica koji je pravila draga Zorica sa bloga Cooking with Zokie i znam da ću i ja dio voćkica staviti u liker, ali ne ostajem samo kod marelica,  staviti ću i breskve i nektarine, i dodati malo limuna, može li biti liker od mješanog voća ? Naravno da može ! :)

I ovaj liker i ovu marmeladu možemo nazvati „sunčanima“, boje su im baš takve, posebno kada zrake jutarnjeg sunca prođu kroz staklenku u kojoj se radi liker…….sunceeee :)








No idemo redom i krećemo sa receptom za marmeladu, dok se ona pomalo peče u pećnici ostatak voća pripremiti ćemo za liker.


Miješana marmelada od marelica, bresaka i nektarina

- 1 kg marelica- očišćenih od koštica i narezanih na komadiće
- 1 kg nektarina - očišćenih od koštica i narezanih na komadiće
- 1 kg bresaka - očišćenih od koštica i narezanih na komadiće
- sok od 2 limuna 
- 800 g smeđeg šećera
- 50 g vanilin šećera
- 1 žlica cimeta
- 3 žlice ruma

- Marelice, breskve i nektarine narezane na komadiće, najbolje je na četvrtine i zatim svaku četvrtinu još prepoloviti staviti u veliki , duboki pleh od pećnice ili sličnu prikladnu posudu koja može ići u pećnicu 
- Voće preliti sokom od limuna i promiješati 
- Dodati smeđi šećer, vanilin šećer i cimet i sve dobro umiješati 
- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva i sve skupa peći oko pola sata , a zatim promiješati (voće će omekšati i pustiti sok, šećer će se rastopiti, sve će jako lijepo mirisati)
- Nastaviti peći još oko 2 sata  i svakih 20-30 minuta ponovno promiješati. 
- Peći dalje do željene gustoće marmelade i nešto češće promiješati jer će se u ovoj fazi zgušnjavanja marmelada početi pomalo i lijepiti. 
- Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke, dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta , vratiti ih na pravu stranu i ostaviti da se ohladi. 

I dočekati degustaciju :)








Došlo je  vrijeme za degustaciju , otvorim, pomirišem,  probam je i ostanem pomalo zatečena……, još jedan zalogaj,ma na što me ovako jako podsjeća ? Ovo je jedan poznati okus, onaj koji mi se od nekuda vratio vratio…..gusti sok ! :) Da, stvarno, ova marmelada ima isti okus kao gusti sok, onaj kupovni u tetrapaku koji sam nekada davno znala kupiti, ali ne pamtim kada sam ga kupila ili popila u zadnje vrijeme. Zalogaj ove marmelade je kao gutljaj gustog soka :)

I dok je marmelada već degustirana liker je tek u nastajanju i baš po povratku sa odmora dočekati će me da ga procijedim i poslužim prvu čašicu.


Liker od marelica, bresaka i nektarina 

- 12 kom marelica
- 4 kom nektarina
- 4 kom bresaka
- 10 sredina koštica marelice
- 2 limuna
- 4 štapića cimeta
- 1 kg šećera
- 50 g vanilin šećera
- 800 ml rakije
- 200 ml vode

- Marelice, breskve i nektarine oprati i očistiti od koštica. Narezati ih na komadiće ili na ploške, po želji
- U prikladnu staklenku slagati voće i nakon jednog sloja voća staviti dio šećera i vanilin šećera i tako potrošiti pripremljeno voće i šećer i vanilin šećer.
- Dodati i sredine koštica marelice.
- Limun narezati na ploške i dodati ih voću i šećeru
- Dodati i štapiće cimeta.
- Na kraju naliti rakiju i vodu
- Staklenku (ili staklenke) zatvoriti i ostaviti na suncu oko 30-tak dana (obzirom koliko je malo sunca ovo ljeto ja ću ga ostaviti i malo dulje da se sve dobro rastopi i okusi sjedine) 








Nakon što sam sve složila u predviđene staklenke zaključila sam da su možda ipak premalene i kada se krene otapati šećer moglo bi biti u njima pomalo tijesno. Stoga sam uzela jednu veliku staklenku i prelila sve u nju tako da sada za sve ima dovoljno mjesta , a ja mogu biti mirna da će me liker dočekati tamo gdje i treba :)

A svako jutro koje bi nam poklonio koju zraku sunca donijelo je to isto sunce i kroz ovaj liker. Ma i kada vani nije bilo sunca iz ovog likera sjaji, nije li na kraju najvažnije da sami znamo pronaći i vidjeti sunce. Pa taman i ovako u staklenki budućeg likera :) 








Svima koji navratite ovdje ovih dana dok me nema hvala vam na posjeti i osjećajte se kao kod kuće iako je domaćica malo odšetala :) Želim vam lijepe dane, puno sunca i smijeha , ljeto je :) , vidimo se krajem mjeseca, odmorni, veseli, puni dojmova, sa novim receptima……… Veliki pozdrav !