Marmelade od dunja sa mirisom lovora i ruzmarina

Stigao je prvi mraz, jutra su baš hladna, a niti dani nisu puno topliji. Sa prvim mrazom odlaze nam dunje, sezona im je pomalo gotova i sada ćemo sve manje uživati u mirisu svježih dunja, a sve više u onome u što smo ih pospremili. Džemovi, marmelade, kompoti, slatko, kontonjate, ......, sve od dunja i sve će nam mirisati i podsjećati nas ovu divnu, mirisnu, toplu voćku do slijedeće jeseni kada će nas opet žute dunje razveseliti. Do tada, osim u mirisnim i ukusnim pripravcima, možda će pokoja dunja ostati i negdje na ormaru ili na polici. Ja sam ih nekoliko sačuvala i nadam se da će što dulje potrajati.

Osim nekoliko dunja pospremljenih na policu, nešto više njih sam pospremila u mirisne marmelade kojima sam se jako razveselila. Zašto sam im se baš tako jako razveselila ? Zato  jer sam dobila ukusne i mirisne marmelade iznad svih mojih očekivanja . Baš i ne zvučim skromno :), ali ove marmelade su me istovremeno iznenadile i oduševile i sada već čekam novu sezonu  i nove dunje, da ih skuham u malo većoj količini :)

Prošle godine u ovo vrijeme kuhala sam Džem od dunja, bez posebnih dodataka koji mi nisu bili niti potrebni jer dunja je dunja i sama sebi dovoljna. Dunja je i sada ostala dunja, ali i ja sam ostala ja :)  i morala sam joj nešto pridodati :) . Ruzmarin, pomislila sam, to bi bila dobra kombinacija. Lovor, prirodno se slaže sa dunjom, i kontonjatu, sir od dunja  slažem na lovorovo lišće . Kombinacije su tu i sada je ostalo pitanje koju napraviti, jednu ili drugu, ruzmarin ili lovor ? Odaberem li jednu znala sam da ću ostati razmišljati kakva bi bila druga tako da je pitanje odabira bilo bespotrebno. Napraviti ću obje marmelade, dunje će se sjediniti i sa lovorom i sa ruzmarinom. I lovor i ruzmarin dobila sam od prijatelja sa Krka, svježe ubrani u vrtu, pravi , mirisni, "domaći" :), za ovo što mi treba odlični !

I konačno, napravila sam ih , dvije iste , a sasvim različite marmelade.

Marmelada od dunja sa mirisom lovora

- 1 kg  dunja - meso dunje, oguljeno, očišćeno i narezano na kockice 

- 500 g šećera

- 3 vanilin šećera

- sok 2 limuna -  ostaviti koru limuna

- 10-15 kom listova lovora

- 4 žlice rakije od dunja (ili viljamovke, ili po želji neke druge)

- Dunje, oguljene, očišćene i narezane na kockice staviti u posudu za kuhanje. Dodati sok od limuna i umješati ga u dunje.  Naliti vode tako da prekrije dunje. 

- Kore od limuna i 10-tak listova lovora (čistih, opranih) staviti u platnenu vrećicu koja se može kuhati ili ako nemate vrećicu staviti u komad gaze i povezati ga (tako sam ja napravila)

- Gazu sa korom limuna i lovorom staviti u vodu među dunje i staviti na jaču vatru dok ne uzavri, smanjiti i kuhati  dok dunje ne omekšaju, oko 30-45 minuta

- Kada su dunje skuhane, omekšale, izvaditi vrećicu sa korom limuna i lovorom. Zatim ostaviti oko 3 dcl vode u kojima su se kuhale (voda će se kuhanjem reducirati pa možda neće više niti ostati)  i dunje zajedno sa ostavljenim dijelom vode usitniti u blenderu ili štapnim mikserom (ja koristim štapni mikser)

- Usitnjenu smjesu dunja staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer i dobro ih umješati. 

-U smjesu opet staviti vrećicu sa korom limuna i lovorom, a oko 5 listova lovora prepoloviti (radi intenzivnijeg mirisa i arome) i staviti ih u smjesu dunja 

- Sve kuhati 45-60 minuta uz stalno mješanje, tada će se smjesa početi zgušnjavati i marmelada je pomalo gotova.

- Izvaditi vrećicu sa korom limuna i lovorom i dobro je ocijediti u smjesu.

- Izvaditi listove lovora koji su se kuhali direktno u smjesi

- Dodati rakiju i uz stalno mješanje kuhati još oko 1 minutu.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke, dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10 minuta i zatim ih vratiti na pravu stranu i ohladiti.

A zatim, ......, vjerujte uživanje, u okusu, mirisu, aromi, ........, ovom marmeladom iznenadila sam samu sebe :)

Uživajmo zajedno !

Marmelada od dunja sa mirisom ruzmarina

- 1 kg dunja - meso dunje, oguljeno, očišćeno i narezano na kockice

- 500 g šećera

- 3 vanilin šećera

- sok 2 limuna - ostaviti koru limuna

- 4-5 grančica ruzmarina 

- 4 žlice rakije od dunja (ili viljamovke, ili po želji neke druge)

Ova marmelada radi se na isti način kao i ona sa mirisom lovora, samo što se umjesto lovora u platnenu vrećicu ili gazu stave 3 grančice ruzmarina, a  2 grančice se stave kasnije direktno u smjesu dunja.

U oba slučaja koristi se svježi lovor i ruzmarin.
Kod ruzmarina je bolje da nema cvjetića,ali ako ih i ima nije veliki problem, ostane li koji cvjetić kasnije u marmeladi biti će samo aromatičnija i ukusnija.

Kada sam otvorila ovu marmeladu sa ruzmarinom mirisala je još intenzivnije nego ona sa lovorom.

Uživanje u ovim marmelada započinje čim ih krenete kuhati, već sa prvim minutama divni mirisi lovora i ruzmarina (kuhala sam ih paralelno) ispune kuću. I dunje doprinesu svojim krasnim mirisom.

Osim u mirisu, lovor i ruzmarin osjete se i u okusu.

Kod pripreme dunja (čišćenje i rezanje na kockice) treba biti brz jer dunje stajanjem brzo tamne. Obavezno ih treba odmah preliti sokom od limuna i uroniti u vodu. Ako zaboravite to napraviti dobijete jednu svjetliju, a jednu , hm, malo tamniju marmeladu kao što se meni dogodilo, priznajem :)  

Drage moje dunje, pozdravljam vas za ovu sezonu i čekam vas da nam opet dogodine dođete :):)