Kuvarijacije - Dobar jutarnji kruh

U ovom krugu blog-igrice Kuvarijacije isprobavali smo recept drage Anite sa bloga Istine i laži o hrani, recept za Dobar jutarnji kruh.

Dobar jutarnji kruh me privukao kada sam ga prvi put vidjela na blogu kod drage Dunje, a tada sam otkrila i Anitin blog koji je jako interesenatan, poučan i gdje Anita nesebično sa nama dijeli puno informacija kao i mišljenja o hrani i prehrani.

Dobar jutarnji kruh radila sam po receptu kako je objavljen uz izmjenu u količini masnoće. Tu količinu sa prepolovila nakon što sam pročitala komentare onih koji su ga radili kao i Anitinu sugestiju da se količina masnoće može smanjiti čak i na pola.

Originalni recept:

Sastojci:

•100 g maslaca (ili 50 g maslaca i 50 g kokosovog ulja) - kako sam u uvodu navela ja sam stavila pola količine , 25g maslaca i 25 g kokosovog ulja

•0,5 jusne zlice praska od psyllium sjemenki (ili 2 - 3 jusne zlice zobenih posija/mekinja) - koristila sam zobene mekinje

•1 dl vode

•1,5 dl (100 g) lanenih sjemenki

•2 dl (120 g) suncokretovih sjemenki

•1,5 dl (55 g) kokosovog brasna

•125 g badema, grubo nasjeckanih

•4 jaja

•1 cajna zlicica (ravna) morske soli

•malo cimeta

Priprema:

Zagrijte pecnicu na 170 stupnjeva. Maslac neka je sobne temperature. Pomijesajte psyllium prasak (ili zobene posije) sa vodom i ostavite da nabubre 5 minuta. Usitnite u mikseru ili mlinu bademe, lanene i suncokretove sjemenke. Pomijesajte sve sastojke mikserom te dodajte jos jednu saku cijelih suncokretovih sjemenki. Izlijte tijesto na pleh oblozen papirom za pecenje. Vlaznim dlanovima oblikujte okrugli kruh (oko 7-8 cm visok i 20-25 cm u dijametru). Ostavite da se pece 45 minuta na 170 stupnjeva. Ohladjeni kruh mozete narezati i zamrznuti, ili ga mozete u komadu cuvati u hladnjaku 7 - 8 dana.

Sastojke sam pripremila na način da sam badem i sjemenke suncokreta samljela.

Sjemenke lana nisam dodatno usitnjavala već sam ih stavila cijele.

Kokosovo ulje sam dodala u tekućem stanju, a maslac nasjeckala na listiće

Dodala sam ostale sastojke kako je navedeno i sve ih dobro umješala mikserom (na najmanjoj brzini, cca 2-3 minute miksanja)

Pleh sam obložila papirom za pečenje, na njega istresla smjesu, navlažila dlanove i bez problema formirala okrugli kruhić.

Dodatno, posula sam ga po vrhu sa sjemenkama suncokreta.

I kruh je spreman za pećnicu :

Pekla sam ga kako piše na 170 stupnjeva 45 minuta. Vidjela sam da je već bio pečen ali kako ja volim da bude malo zapečeniji i hrskaviji pojačala sam temperaturu na 200 i ostavila ga još 5 minuta. I tada je bio baš kako sam željela :) 

Nakon što se kruh ohladio (relativno brzo se ohladio obzirom da je dosta kompaktne strukture) , narezala sam ga, istina na malo deblje šnite, ali sa minimum mrvljenja.

Ovako narezani kruh baš mi izgleda dekorativno, uz to cijelo vrijeme tako fino miriše :)

Kako ga poslužiti ?

Sa maslacom je idealan, ja bih dodala još komadić nekog finog sira i doživljaj je potpun.

A obzirom da je to dobar jutarnji kruh koji jedemo za doručak ja nisam mogla zaobići moje marmelade koje su se tu našle uz maslac i sa ovim kruhom se savršeno slažu :)

Kruh ili kolač ? Pitanje mi se nametnulo jer u jednom trenutku imala sam osjećaj da jedem neki suhi kolač a u drugom trenutku bila sam uvjerena da je to kruh.
Kako god, ja volim ovakav kruh, pun sjemenki i sastojaka koji se uobičajeno ne bi stavili u kruh.
Sigurno ću ga napraviti opet i opet, vidim već da će se uz Dajanin savršeni No knead bread i ovaj kod mene udomaćiti.

Jedino što ću drugi put izmjeniti je količina kokosa. Okus kokosa je tu zbog kokosovog brašna a ja sam stavila i kokosovo ulje i malo mi se previše osjeti u odnosu na druge sastojke.
Bez obzira na to ovaj fini, neobični, kruh  je kod mene dobio čistu peticu ! :):)

Vitaminska marmelada sa medom i đumbirom

Kako sam u prošlom postu napisala "vratila sam se" i kada sam već opet ovdje onda mislim da je skroz u redu da nastavim sa jednom novom marmeladom ,  onako malo drugačijom, kako to već ide po mome guštu :). 

Prije ovog nastavka i marmelade  hvala vam svima na lijepim riječima koje ste mi uputili u komentarima u prošlom postu. Zbilja sam sretna što vas imam i što sam ovdje sa vama. 

U ovomjesečnoj igrici Ajme koliko nas je koju je pokrenula monsoon ,  naša ovomjesečna domaćica, draga Aleksandra sa bloga Sweet Food za temu nam je zadala Med.

Prava tema u pravo vrijeme !

I ovo je moja ovomjesečna ulaznica koju šaljem Aleksandri.

U ovo hladno, zimsko vrijeme svi smo podložniji prehladama, virusima, gripi, i tada je osim voća, povrća i tople juhice uglavnom i med neizostavna namirnica koju koristimo.

U mojoj kuhinji med je obavezan. Svako jutro velika žlica meda uz doručak ili prije doručka. I bilo koja vrsta meda, sve ih volim . Onda sam jedan dan prije 3-4 godine dobila alergijski napad , onaj pravi sa gušenjem. Sve je prošlo ok ali niti do danas nisam uspjela utvrditi što je bio uzrok toj alergiji. A liječnica mi je uz terapiju rekla da iz prehrane na neko vrijeme izbacim med, baš med !

Izbacila sam ga na neko vrijeme ali sam ga ubrzo i vratila, od meda mi kako se čini nije alergija i definitivno mi ne škodi.

A što se viroza i gripe tiče, niti jedna kod mene nije prošla bez teške upale grla. Grlo je moja bolna točka, kritična točka, i kod bilo kakvog naprezanja mene zaboli grlo.

Zato uvijek imam med i uvijek imam đumbir , svježi ili ušećereni. Žlica meda i kockica-dvije đumbira i grlo je opet u redu. 

Uz to, zimi su količine naranči, limuna, jabuka, mandarina......, koje ja pojedem doslovno neograničene :) . Kroz cijeli dan meni je u ruci neka od ovih voćkica a sa jabukom se doslovno ujutro budim i navečer liježem.

Stoga, ovaj put odlučila sam se protiv virusa boriti ne samo svježim namirnicama nego i jednom posebnom marmeladom u kojoj sam ih sve iskombinirala. Na moje zadovoljstvo jer zadovoljna sam ovim što sam dobila, a nekako vjerujem da bi ova marmelada mogla rastjerati i virusiće :):)

Marmeladu sam napravila ovako:

- 6 kom naranči

- 2 kom limuna

- 2 kom jabuka

- 2 cm korijena đumbira

- 1 velika žlica meda - svakako treba paziti koji med se koristi. Med dosta utječe na okus marmelade i koristite li neki intenzivniji takav okus će i marmelada imati. Zato je preporuka uzeti neki laganiji, neutralniji.  

- 250 g šećera

- 1/2 do 2/3 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- 3 naranče oguliti, odstraniti bijele kožice i meso naranče narezati na komadiće

- Od 3 naranče iscijediti  sok

- 1 limun oguliti, odstraniti bijele kožice i meso limuna narezati na komadiće

- Od 1 limuna iscijediti sok

- Jabuke oguliti, narezati na komadiće i kuhati ih dok ne omekšaju.

- Nakon što su jabuke skuhane, omekšale, usitniti ih u kašu (u sjeckalici, štapnim mikserom ili jednostavno izgnječiti viljuškom)

- Komadić korijena đumbira oguliti i što sitnije nasjeckati ili sitno naribati (ja sam ga sitno nasjeckala)

- U posudu za kuhanje staviti meso limuna i naranče, sok limuna i naranče, kašu od jabuka i đumbir

- Dodati šećer i dobro ga umješati.

- Smjesu kuhati dok ne uzavri i zatim još 10 minuta uz stalno mješanje.

- Zatim dodati med. Dobro umješati veliku, punu, žlicu meda i nastaviti kuhati još oko 2 minute uz stalno mješanje.

- Želin pomiješati sa 1-2 žličice šećera i umješati ga u smjesu. Kada opet uzavri kuhati još oko 2 - 3 minute.

Marmelada je gotova. Razliti je u čiste i zagrijane staklenke.

Dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10 minuta , a zatim ih okrenuti na pravu stranu.

A zatim......, uživati, što drugo ? :)

U okusu ove marmelade citrusi se osjete, jabuke se malo manje osjete ali dovoljno da se zna da su tu, povremeno đumbir malo zapecka (po mom ukusu mogla sam ga staviti i malo više) , a cijela marmelada je baš "medena" :):). Med se osjeti i daje marmeladi punu slatkoću. Količina šećera u marmeladi je mala za ovu količinu citrusa, ali više od toga ne treba jer je med zasladi čak i iznad očekivanja.

Eto ga, nema zime uz ovu marmeladu :):)

Vratila sam se.........

........iz Londona. A vratila sam se i k sebi, kako god ovo sada zvučalo :)

Takva je neka faza došla i London kao tema ovog posta je ovaj put bio nešto drugačiji od jednog uobičajenog putovanja.

London je London i nema tu puno filozofije oko tog kozmopolitskog, meni jako dragog, odličnog grada. I draga Andrea sa bloga Shangri La Food  je to nedavno opisala u svom postu o Londonu.

Isto ili slično za London ću reći i ja danas.

Ali prije Londona......, skoro se dogodilo da sam osustala od bloga , da sam odustala od osmišljavanja i kuhanja mamelada, od isprobavanja recepata,  od pisanja, ...., ma od svega :(

Što se dogodilo ? Ništa se zaupravo nije dogodilo.

Dogodila se valjda neka kriza koja nas povremeno posjeti u životu koliko god da smo njime inače zadovoljni. U jednom trenutku "blink", ....., što, zašto, čemu, ima li smisla, ...., moram li, mogu li, hoću li, ....., i krene to tako u krug, krene to tako dan po dan.

I prođu dani, a ja što sam napravila - ništa, gdje sam bila - nigdje, nivo energije - nula, želje da je obnovim - opet nula. I tako nekoliko dana, tjedan, dva.......... i srećom dogodio se novi "blink", shvatila sam da je "faza" skroz bez veze i koliko sam zapravo sretna i da trebam tu sreću i živjeti ! Pa se dogodio i London i evo me opet uistinu sretna, nasmijana i optimistična , pišem novi post , yeees !  :):)

Nisam odustala i neću odustati ! :) . Nedostajalo mi je sve to, sve ono što sam do sada radila i u tome uživala, sada sam tek vidjela - jako uživala.

Nedostajali ste mi svi vi, vaši blogovi, naši kontakti........Iskreno priznajem da se često prisjetim svih riječi koje ovdje razmjenimo , često i nesvjesni podrške koju jedni drugima pružamo, i  podsjećajući se na mnoge riječi i poruke znala sam da odustajanje od bloga sada ne bi bila dobra opcija, još je rano :)

I danas sam baš sretna što sam opet ovdje i sa novim postom.

U ovom postu ipak bez recepta, tek koja riječ i sličica o Londonu.

Tjedan dana Londona stiglo je kao naručeno. Pola službeno, a pola privatno sa mojom najdražom mamom u društvu. Bolje nije moglo biti.

Od samog putovanja koje nam je bilo doslovno idealno, malog hotela na super lokaciji do vremena tamo provedenog. Dok sam ja rješavala poslovni dio mama je razgledavala grad i znamenitosti koje sam ja obišla u ranijim posjetama ovom gradu, a predvečer i navečer je bilo rezervirano za šetnju po Oxford street, Regent street , Covent garden,  uglavnom po uvijek živom centru grada, pomalo i shopppingu, i svakako večeri u nekom od mnogobrojnih Londonskih pubova .

Navukle smo se na pubove :) pa su restorani ostalih kuhinja bili nekako u drugom planu. Neki tradicionalni britanski steak, kobasice, i potom pivica , u dobroj atmosferi puba ,...., taman nam je odgovaralo.

Posjetile smo i kineski i thai restoran i bilo je i tamo super ali odosmo mi natrag u pub :)

A posjetile smo i stari i novi dio Londona, onaj povijesni gdje se vratite godinama i stoljećima natrag i onaj moderni poslovni gdje gledate u ogromna uglavnom staklena poslovna zdanja.

Posjetile smo i muzej, galeriju, katedralu......, od svega po jedno jer da bismo posjetile više njih ili sve trebalo bi ostati koji tjedan pa i mjesec dana u Londonu i krenuti u obilazak.

I ovako smo prehodale kilometre i kilometre, divila sam se maminoj kondiciji, a i sama sebe sam pomalo iznenadila. Baš smo se nahodale :)

Žao mi je što nismo posjetile i neki "market" ili buvljak, jer kada su nam oni došli na raspored vrijeme se pokvarilo i ta dva dana bila je kiša, vjetar, hladno, pa smo se radije držale unutarnjih sadržaja.

U unutarnjim sadržajima, osim kulture i duhovne hrane , bila je tu i "prava hrana", ona koju svi mi koji se ovjde nalazimo volimo kuhati, probati, vidjeti. Nešto od toga uspjela sam slikati , a nešto sam i kupila. Suvenir je suvenir :)

U nezaobilaznom "Harrodsu" gdje sve izgleda tako predivno,ukusno,otmjeno,  odmah sam naletjela na policu sa bombonjericama ......, joj kako su uživo tek lijepo izgledale, preslatko :)

U "Selfridgis"-u pažnju su mi privukli ovi preslatki, simpatični muffins. Jedva sam odoljela da ih i ne kupim za suvenir :)

Izlog slastičarnice na Regent sreetu mi je privukao posebnu pažnju. Koje torte i kolači se tamo vide, mnogi su zastajali slikati ovaj izlog, a od mojih slika jedina mi je kako-tako ispala ova divna tortica pa nju pokazujem.

A gdje god bismo napravile pauzu moje društvo bili su kavica i "macaron", joj što sam se navukla baš na ovaj "the pink one" :), okus jagoda, punjen džemom od jagode. Za cijenu ne pitajte, jednostavno uvela sam ga pod "putne troškove" :) i odlučila da ga se neću odreći.

I naravno, trebalo je nešto i doma donijeti :)

- bez čajeva se ne ide iz Londona, a kako sam im ja zbilja ljubitelj pristojno sam popunila zalihe. 

-  osim čaja i kavicu je dobro ponekad malo začiniti pa su tu ovi sirupići kojima nisam mogla odoljeti. Da li ću ih upotrijebiti baš za kavu ili za nešto drugo još ću vidjeti.

- počastila sam se i sa ovim sitnicama , od kojih me termometar posebno veseli, njega sam baš željela, ovdje ga nisam nalazila i evo ga, sada je moj :)

- htjela sam kupiti i neku britansku kuharicu i malo bolje proučiti tu kuhinju, međutim moram priznati da su me cijene kuharica u tome spriječile, nisam bila spremna na toliki izdatak u tu svrhu. Stoga je izbor pao na ovu malu knjižicu kupljenu u samoposluzi.

Nije neki spektakl ali ima zgodnih receptića od kojih ću neke sigurno isprobati, i to ubrzo, dok su još svježi dojmovi na ovaj zadnji posjet Londonu.

I sada kada sam se vratila, idem naravno dalje.

Igrice su u tijeku, recept sa medom osmislila sam baš u Londonu i sutra ga pripremam, "dobar jutarnji kruh" me čeka, čekaju me recepti engleske kuhinje,  ...., čekaju me i vaši blogovi.

Stižem vam u obilazak ! :)

I na kraju unaprijed se ispričavam dragoj Mihaeli sa bloga La casa de vainilla što definitivno u istraživanju njezinog bloga kasnim ali ne odustajem i sve ću objaviti ali sa zakašnjenjem.

A sada natrag na posao......., i veselje i radost prije svega  :):)