Prije tjedan dana vratila sam se sa godišnjeg odmora i sada mi se čini da je odmor bio već dosta davno. Ipak, svaki dan barem jednom pomislim na Dbk, na more, na sunce, na moje cure, ....., pomislim i na smokve ! :). Ovoljetni odmor definitivno će mi ostati zapamćen i po smokvama. Obožavam smokve i najviše ih volim jesti onako direktno sa stabla, a one sočne i mekane kojima se kora već sjedinila sa mesom jedem "u kompletu", sa korom. Kada ih jedem doma onda moraju biti rashlađene , uglavnom ih držim u frižideru.
Smokava se uglavnom izguštiram u Dbk jer im je u Zg na placu cijena takva da nema baš prejedanja. A baš mi nije niti jasno da zato što doputuju od npr.Zadra do Zagreba moraju koštati duplo. Ali ok, kako god i gdje god ih jela poslije smokava obavezan je barem gutljaj rakijice, najbolje travarice. I onda ste mirni :)
Kod mene je obavezna travarica koju kupujem već godinama kod jedne gospođe iz Konavala na placu u Dbk. Domaća, kaže ona : "ova ti je iz starog kotla i sa 7 trava" . Pokušala sam prebrojati trave u boci (prije nego što sam popila čašicu :), i stvarno, ima ih 7 ako ne i 8. Uglavnom, rakija koja sve liječi :):)
Ali hajdemo natrag na smokve. Jedan dan išli smo na nešto udaljeniju plažu i kako smo već odavno prestali na plažu nositi sendviče i uopće nositi hranu, kada idemo nešto dalje i na dulje ponesemo uglavnom voće. Ja sam ponijela grožđe , a moja prijateljica M. je došla sa kutijom smokava. Ajme, smokve, ......., da li je pored mene još netko došao na red za smokve, hm pa malo tko. Velikodušno sam im ostavila grožđe i bacila se na smokve. Tek ubrane, mirisne, sočne, ....., ma odlične !
Kaže mi prijateljica : "napravila sam malo džema od smokava" , ajme a ja se uzvrtila , džema kaže, marmelade.... :). Smokve su mi ovdje malo skupe za kupiti veće količine i raditi marmeladicu, možda tek neku malu količinu , ali nekako kada ih ovdje kupim ipak ih radije pojedem. Ali u Dbk je druga priča, nisu toliko skupe, a svekrva od moje prijateljice ima stablo smokve :)......., uglavnom, nekoliko dana kasnije zove me prijateljica : "pripremili smo ti smokve, svaku smo ti same ubrale i složile, svaka nam je kroz ruke prošla" . Što reći, tu im je prava vrijednost ! . Otišla sam, košara me čekala, smokve lijepo složene i prekrivene lišćem. Razmaknem lišće.......:
Draga moja M. još jednom veliko hvala tebi i teti A.
Dok sam se tako divila smokvama i svako malo neku ubacila u usta smislila sam koje marmelade ću isprobati. Raditi ću marmeladu sa crnom čokoladom i marmeladu sa rogačem. Kažem to mami, a ona kaže : "nećeš ti na kraju raditi ništa jer ćeš pojesti svih 5 kila smokava" :) . A joj, ne, neću sve pojesti, želim marmelade, a mama nadoda : "u marmeladu od smokava se nekada stavljao prošek, a ti lijepo stavi prošek i dodaj malo anisa" . Savršeno ! I eto treće kombinacije za koju je zaslužna mama.
Krenimo redom, ali prije svega mala napomena oko količine smokava za marmeladu.
Za marmeladu od smokava idealno je koristiti samo meso smokve (crveni dio). Njega možemo izvući samo ako svaku smokvu otvorimo i lagano ga ostružemo nožem. U ovom slučaju trebati će vam skoro dupla količina smokava za željenu količinu "mesa".
Druga varijanta je oguliti zelenu koru smokve i ostatak iskoristiti za marmeladu (bijeli i crveni dio).
A treća varijanta je ostaviti i zelenu koru, otkinuti samo dio peteljke a sve ostalo iskoristiti. U ovom slučaju ostati će dosta krupnijih komada, uvijek ih možete usitniti štapnim mikserom.
Ja sam se odlučila za nešto između prve i druge varijante, iz dijela smokava izvukla sam samo meso, a dio je bio i sa bijelim dijelom, zelenu koru nisam nigdje zadržavala. One koje su bile toliko mekane da se nisu dale oguliti jednostavno sam pojela :)
Ali evo, ostalo je dovoljno i za ove tri marmelade :
Marmelada od smokava sa limunom i crnom čokoladom.
Ova marmelada trebala je biti samo sa crnom čokoladom, ali nedostajala mi je tu neka svježina pa sam odlučila dodati limun.
- 1 kg smokava , mesa smokve za kuhanje marmelade
- 250 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1/2 limuna - sok
- 50-70 g tamne čokolade
- meso smokve staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati
- kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri , povremeno promiješati
- kada uzavri smanjiti vatru i nastaviti kuhati uz stalno mješanje . Jako paziti jer smjesa dosta prska , a ujedno se i dosta lijepi pa je uistinu potrebno stalno mješati je.
- kada se počelo zgušnjavati, nakon cca 30 minuta, dodati sok od limuna i nastaviti kuhati.
- tamnu čokoladu nasjeckati
- kada je smjesa dovoljno zgusnuta , nakon cca 1 sat kuhanja, umješati tamnu čokoladu.
- kuhati i mješati oko 1 minutu
Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Zatvoriti ih i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, vratiti ih na pravu stranu i ohladiti.
Degustacija ! :)
Dobra ! :) . Marmelada je dobra. Nije baš moj favorit, ali je sasvim dobra i za one koji vole kombinaciju slatkih smokava sa šećerom, kiselkastog i svježeg limuna i lagano gorkaste tamne čokolade ova marmelada će biti i više nego dobra.
K. me pitala da li bi za probu drugi put njoj napravila malo sa bijelom čokoladom. Naravno da ću joj napraviti, a kada razmislim to bi bila sasvim dobra kombinacija.
Marmelada od smokava sa rogačem
Ne znam zašto ali ovo je kombinacija koja mi je prva pala na pamet. Jednostavno mi je bilo normalno da ću marmeladu od smokava napraviti sa rogačem i evo ga, napravila sam je :)
- 1 kg smokava , mesa smokve za kuhanje marmelade
- 250 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žlica soka od limuna
- 2 pune žlice mljevenog rogača
- meso smokve staviti u posudu za kuhanje, dodati žlicu soka od limuna, šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati
- kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri , povremeno promiješati
- kada uzavri dodati mljeveni rogač i dobro ga umješati
- smanjiti vatru i nastaviti kuhati uz stalno mješanje . Jako paziti jer smjesa dosta prska , a ujedno se i dosta lijepi pa je uistinu potrebno stalno mješati
- kuhati dok se smjesa dovoljno ne zgusne, trebati će oko 45 minuta
- kuhati dok se smjesa dovoljno ne zgusne, trebati će oko 45 minuta
Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Zatvoriti ih i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, vratiti ih na pravu stranu i ohladiti.
Degustacija ! :)
Meni se ova marmelada jako sviđa. Baš mi je prava marmelada onako malo jača. Do izražaja su skroz došle smokve a osjeti se i moj omiljeni okus rogača koji se ovdje odlično uklopio.
Marmelada od smokava sa prošekom i anisom
I evo nas kod mamine kombinacije. Koja je mene oduševila ! Zahvalna sam joj što se sjetila i prošeka i anisa i to mi priopćila, a na kraju je rezultiralo ovom mirisnom i ukusnom marmeladom.
- 1 kg smokava , mesa smokve za kuhanje marmelade
- 250 g šećera
- 1 žlica sjemenki anisa
- 1 žlica sjemenki anisa
- 100 ml prošeka
- meso smokve staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i sve dobro umješati
- kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri , povremeno promiješati
- kada uzavri smanjiti vatru i nastaviti kuhati uz stalno mješanje . Jako paziti jer smjesa dosta prska , a ujedno se i dosta lijepi pa je uistinu potrebno stalno mješati
- kada uzavri smanjiti vatru i nastaviti kuhati uz stalno mješanje . Jako paziti jer smjesa dosta prska , a ujedno se i dosta lijepi pa je uistinu potrebno stalno mješati
- sjemenke anisa usitniti u mužaru
- kada se marmelada dovoljno zgusnula, trebati će cca 45 - 60 minuta, dodati prošek.
- umješati ga i kuhati još oko 2-3 minute
- zatim dodati anis i dobro ga umješati i kuhati još oko 1 minutu
Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Zatvoriti ih i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, vratiti ih na pravu stranu i ohladiti.
Degustacija ! :)
Eto moga favorita. Baš mi se jako sviđa ova marmelada, a sviđati će se svakome onome tko voli anis. Ja ga obožavam. Osjeti se dosta ovdje i u mirisu i u okusu, a sama marmelada je skroz lagana i prozračna. Za uživanje ! :)
I to je sve što se tiče ovogodišnjih smokvastih marmeladica. Male su količine, ali marmelade su isprobane, nadam se da će pokoja ostati da zamiriše i tijekom zime, ne ostane li nema veze, i ovako su nas dovoljno razveselile :). A tek smokve...... :):)