Kolač od bjelanjaka

Dosta često mi se događa da radim neke slastice pa i slana jela gdje iskoristim žumanjak od jaja , a bjelanjak ostane, pa tako ostane jedan, ostane drugi, ....., držim ih u frižideru i čekam da ih za nešto iskoristim a zapravo ih ne iskoristim nikada i bacim. I vjerujem da nisam jedina kojoj se to događa i koja tako radi. 
Prva pomisao na to kako iskoristiti bjelanjke su obično "puslice", obično mi kažu, pa dodaj šećera , napravi puslice i prosuši. A ja baš i nisam neki ljubitelj puslica (osim ako nisu sa još x dodataka koji im obogate okus, ali i onda teško) tako da od toga ništa. Ali zato sam popriličan ljubitelj suhih kolača u koje ću dodati kandirano voće, čokoladu, bademe, orahe. sušeno voće, ......., i upravo sa takavim kolačem , kolačem od bjelanjaka, počastila nas je naša draga jussi044 na Coolinarici. Meni je došao kao naručen jer sam imala 4 bjelanjka kojima je prijetilo bacanje (i ovaj put:( ), a sada su se našli u ovom prekrasnom kolaču.
Prije samog recepta ne mogu da još jednom ne spomenem jussi, moju dragu Đ. kojoj puno dugujem za svu podršku i poticaj koji mi daje kao i za sve divne recepte kojima nas je do sada počastila. Jako volim njezine recepte jer su svakodnevni a opet je svaki po nečemu poseban, jer su primjenjivi , jednostavni, sa svima dostupnim namirnicama, ......, obogaćeni nekom njezinom idejom i dodatkom. Svakako rado ih isprobavam i u njima uživam. Kao što uživam kada je tu negdje i draga, uvijek pozitivna Đ. :):)

Recept prenosim u originalu.

Potrebno je :
- 6 kom bjelanjaka
- 2 dcl šećera
- 1 dcl ulja
- 2 dcl brašna
- 1 vanilin šećer
- 100 g sušenog (kandiranog) mix voća
- 2 rebra čokolade za kuhanje

- štaub šećer za posipanje

- Bjelanjke istuci u čvrst snijeg te im dodati  šećer i vanilin šećer i umješati ga (ručno)
- Naizmjenice dodati ulje i brašno na kraju umiješaj mix voća i čokoladu sjeckanu na kockice.
- Sve ručno polako i dobro umješati.

- Namazati i pobrašniti pleh za pečenje, izliti biskvit i peći oko 40 min.na 180 C.

- Kada se kolač ohladi pospite ga štaub šećerom (ili po želji drugačije ukrasite)

Kolač je zbilja odličan i super ide uz kavu ili čaj, za desert ili kao tek usputni slatki zalogaj. Može i stajati koji dan i time što će se možda malo osušiti neće biti ništa lošiji.
Oni koji su probali moj primjerak bili su i više nego zadovoljni :)

E sada, prije nego što vam ga i pokažem evo moji dorada :
- nisam imala 6 bjelanjaka nego samo 4 pa sam i ostale mjere tome prilagodila (digitron u ruke i izračunala da ne bude "odokativna metoda" pa kolač možda ne uspije :):)
- nisam koristila kandirano mix voće (nisam baš ljubitelj te kutijice sa šarenim kockicama kandiranog voća) već sam stavila : sušene brusnice, kandirane korice naranče i limuna koje sam sama kandirala, krupno nasjeckane bademe i čokoladu za kuhanje

I dobila sam ovaj odličan kolač koji svima toplo preporučujem:

Heljda sa voćem

Svi se mi nastojimo zdravo hraniti pa tako i ja. Uz sve delicije koje nam se nude i kojima ne možemo odoljeti to nije uvijek lako, ali ja se držim onoga ako mi je nešto za gušt, veseli me i u tome uživam onda je to isto dobro i zdravo :):)  Kako god često volim zaviriti na police sa žitaricama, zdravom hranom, bio hranom, i to sa polica prebaciti na jelovnik. Dosta od toga sam već isprobala, a dosta još i nisam kao što nisam niti heljdu na ovaj način kako ću je danas ovdje prezentirati.
Heljdu općenito nisam pretjerano koristila u prehrani, tek povremeno bi se našli rezanci od heljde, bio je neki pokušaj heljdine kaše ali ništa više od toga. E, a sada se situacija izmjenila jer sam na Coolinarici našla recept od drage "maoz" za heljdinu kašu sa voćem koja me odmah privukla i koja ostavlja prostora za neograničeno kombinacija što voća što dodataka kojima joj možemo obogatiti okus prema vlastitoj želji i ukusu.
Ja sam je jučer pripremila za doručak, počela sam je jesti, ....., paaaaa, onako, nije mi odmah bila neko ludilo,ali......., zalogaj po zalogaj i na kraju je pristojna količina u zdjelici bila malo :) . Jutros sam opet skuhala ali samo pola zdjelice, ohladila i dodala malo voćnog jogurta i mmmmm, bilo je super ! :)
A postupak ide ovako (brzo i jednostavno :)

Potrebno je:
- 2-3 žlice heljde
- 5-6 suhih šljiva ili datulja ili nekog suhog voća koje volite
- 1 jabuka
- 2,5 dcl vode
- cimet, vanilin šećer, ....., neki drugi "začin" po želji

- Heljdu sameljite. Ja sam to napravila u mlincu za kavu i dobila heljdin prah.
- Jabuku operite, odstranite sjemenke i izrežite na komadiće (ja sam dosta krupno narezala i to mi je bilo ok)
- Šljive, datulje ili već na što se odlučite stavite u lonac, dodajte jabuke, dodajte heljdu, dodajte vodu , sve dobro mješajući (da se ne stvore grudice) kuhajte dok ne uzavri.
- Kada uzavri smanjite vatru i kuhajte još 10-15 minuta stalno mješajući jer se heljda lako zalijepi i zagori, stoga je mješanje potrebno.
- Pred kraj dodajte "začin" po želji. Ja sam dodala vrlo malo vanilin šećera i malo više cimeta i bilo mi je jako finooooo...... :):)

Ova varijanta je odlična kada se jede topla, dok je ona sa dodatkom jogurta finija kada se ohladi. Naravno ovisi i o vašoj želji i ukusu.

Heljda (cijela i samljevena), jabuke i datulje :

Gotovo :)

I na kraju, zašto baš heljda ??

evo, između ostalog i zato:

HRANLJIVA VRIJEDNOST HELJDE : Proteini heljde su kvalitetniji od proteina žitarica a u sebi sadrže i vitamine B1 i B2, kao i vitamin P (rutin) koji je odličan za otpornost krvnih sudova. S obzirom da je medonosna biljka ima i vitamina D (gdje je med tu je i vitamin D). Heljdin čaj, takođe ima ljekovita svojstva: pomaže krvnim sudovima, pospješuje memoriju, pomaže kod reumatizma, glaukoma i dijabetesa, smanjuje visok krvni pritisak, podmlađuje krvne sudove. Plod heljde, osim hranljivih sastojaka sadrži i oko 25% biljnih vlakana koja su dobra za smanjenje tjelesne težine.

Iako se heljda rijetko koristi u ishrani na našim prostorima, obiluje proteinima, antioksidansima, vitaminima B grupe i vlaknima tako da pomaže u liječenju stresa, nesanice i dijabetesa, dok čaj od njenog cvijeta liječi bronhitis i ublažava kašalj. Ima najveću količinu aminokisjeline lizin od svih žitarica. Nedostatak ove aminokisjeline izaziva usporen rast i razvoj.


O LJEKOVITIM SVOJSTVIMA HELJDE svjedoče najviše poklonici zdrave i prirodne hrane kao i rezultati naučnih istraživanja. U narodnoj medicini, heljda se koristi na dva načina, kao biljni čaj od osušene biljke i kao jelo (kaša) i čaj od sjemenke heljde. Poznati su učinci heljdinog čaja u liječenju:


- bolesti krvnih sudova (proširenje vena, pucanje kapilara i razna krvarenja kapilara)

- slabe memorije (posebno kod starijih osoba, hrana za mozak)

- reumatizma, glaukoma, dijabetesa

- danas se u medicini koristi rutin (vitamin P) za sprečavanje krvarenja i ačanje otpornosti i elastičnosti kapilara, pojačavajući i samu propusnost kapilara od visokog pritiska

- naučna otkrića njemačkih biologa su utvrdila da jela od heljde smanjuju ritisak i preporučuju je u liječenju hipertenzije (visokog pritiska) i arteroskleroze

- starijim osobama i osobama koje su oboljele od spomenutih bolesti, jela od nepročišćene heljde (heljdina kaša) podmlađuju krvne sudove.


Konzumiranjem 100 g. heljdinog brašna osigurava se 40 % potreba odraslog čovjeka za vitaminom B-1.


HELJDA U ISHRANI je idealna namirnica za spremanje prirodno zdravih i dijetalnih jela:


- kod poremećaja u probavnom traktu (želuca i crijeva)

- kod posljedica zračenja i kemoterapije(razne vrste karcinoma)

- kod pretjeranog umnog rada (jača memoriju i koncentraciju)

- kod nervne rastrojenosti(depresivna i razdražujuća stanja) debljine ( dijeta)

- kod slabe krvne slike( malokrvnost)

- dijabetesa (žitarice kao heljda,proso, ovas, ječam i riža su hrana koja deluje na dijabetes, pa se preporučuje dijabetičarima da svakodnevno unose cijela zrna kuhanih žitarica u organizam).


Poznato je i ljekovito djelovanje čaja od cvijeta heljde na dišne organe i dišne puteve (kašalj) a mješavina listova i cvjetova heljde liječi arterosklerozu krvnih sudova. Integralno brašno od heljde koristi se za pripremu raznih obloga u liječenju raznih kožnih nečistoća (lišajevi, ekcemi, čirevi) a u kozmetici za negu lica i za ripremu maski(piling).

Slanutak varivo

Nisam mislila da će slanutak varivo biti moj prvi recept za slano jelo a još manje sam mislila da ću ga objaviti u sred zime obzirom da se slanutak nekako više jede ljeti, ali evo ga tu je. Zašto baš slanutak varivo ? Zato što volim variva , a najviše leću i slanutak i zato što je slanutak na neki način obilježio ovo ljeto na godišnjem odmoru. I još zato jer ga je neki dan po istom ovom receptu napravila moja predraga cool-prijateljica Đ. i objavila sliku na Coolinarici (jussi044). Đ. naravno zaslužuje puno više prostora na ovom blogu i to će uslijediti , Đ. zna koliko mi je draga i koliko mi znači njezina podrška u ovim mojim slatko-slanim "majstorijama" :):)
Ljeto je prošlo, prava zima je počela i traje  pa je ovo ujedno i podsjetnik na divne tople ljetne dane. Moja mama  je skuhala ovo slanutak varivo kada sam bila na godišnjem odmoru u Dbk i bilo je tako dobro da mi je  i sada u sjećanju. Uz to sam ga i slikala tako da imamo sve što treba za isprobati slanutak na ovaj način.
Nadam se da ću vam uskoro "servirati" i leću jer nju ipak najviše volim :)
Do tada probajte slanutak, ide ovako:

300 grama slanutka
1/2 glavice luka
malo češnjaka
po želji maslinovog ulja
po želji vegete
po želji peršina
1 list lovora
1/2 kokošje kocke za juhu
po želji sol i papar
hladna voda

- Slanutak pomočiti u hladnu vodu sa dodatkom soli (ako ga kuhate ujutro namočiti ga večer prije a ako ga kuhate navečer namočite ga ujutro) .

- Prije početka kuhanja proliti vodu, malo isprati slanutak i premjestiti ga u lonac. Naliti hladne vode da prekrije slanutak +2-3 cm iznad.
- Dodati malo maslinovog ulja, 1/2 glavice luka (cijelo, ne sjeckati), malo češnjaka, peršina, vegete i list lovora.
- Kuhati na tihoj vatri dok ne nabubri i ne omekša (oko 2 sata).
- Dodati pola kokošje kocke za juhu , soli i papra po želji i ukusu.
- Izvaditi raskuhani luk, češnjak i peršin.
- Kuhati još oko 30 minuta i gotovo je :)

Od ove količine dobiti ćete 4 tanjura variva (ili juhe)  slanutka.
Možete ga jesti umjesto juhe, možete kao glavno jelo uz neki dodatak, ....., fino, toplo u ove hladne dane.

Muffins čokolada -whisky

Muffinse sam zavoljela od kada su se počeli pojavljivati kod nas, znam da je stvar u obliku ali meni je muffin uvijek bio nekako draži i ukusniji od uobičajenog kolača iako se često radi o istome sastavu , eto valjda to kako kažu dolazi iz glave :) . Odakle god da dolazi primjetila sam ih čim su se počeli pojavljivati po trgovinama i ostalim mjestima gdje ih se može kupiti, a koliko sam ih isprobala bolje da glasno ne kažem :). "Muffinomanija" me posebno napadne kada negdje otputujem i ugledam prepune izloge razno-raznih šarenih primjeraka i oni postanu neizbježan dio doručka, ručka i večere, grickanja uz put......., uh, teško se tada kontrolirati.  Do sada sam prikupila i popriličan broj recepata za muffins i moram priznati da njih najviše volim raditi i nekako ispadne da su mi i najjednostavniji za napraviti. Uz to imam priliku poigrati se raznim šarenim košaricama u kojima ih pečem i kasnije serviram i sve u svemu "muffins i ja volimo se javno" :):)
Danas sam odabrala ovaj recept koji je na Coolinariku stavila meni jako draga "hanibani", Hana koju sam susrela i upoznala za vrijeme boravka u Splitu i za koju mogu reći da mi je prava Cool-prijateljica :). Više o tom prijateljstvu napisati ću u drugom receptu, za keksiće koje sam preuzela od Hane jer je to bio prvi njezin recept koji sam isprobala , a tada je  nekako i ona primjetila moje marmelade i ....., tako je sve počelo :) . Hana je ove muffins nazvala "Zamantani muffini"- pogađate zašto :) , ipak ovo sa viskijem i tako to, malo su se razveselili i  zamantali........ :)

Stoga, idemo se i mi danas sa ovima muffins razveseliti, a možda i zamantati, ........ posebnog su okusa i teksture tijesta, mene su oduševili nakon što sam ih prvi put napravila. Whisky i ostali sastojci se osjete baš onoliko koliko treba. Do sada sam ih nekoliko puta napravila i moram priznati da su oni koji su ih probali bili skroz zadovoljni.
A za Novu Godinu sam mojima od ovog tijesta napravila tortu (na žalost nisam je i slikala pa je ne mogu pokazati), ali istu količinu tijesta stavila sam u standardni kalup za tortu, ispekla, prelila glazurom od čokolade i servirala sa šlagom i bilo je njamiiiiiiiii............... :):)

Recept ide ovako:

150 g čokolade za kuhanje
100 g maslaca
250 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
150 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
2 jaja
2 žlice jake crne kave
4 žlice viskija

- Čokoladu i maslac rastopiti na pari. Ostaviti da se ohladi uz povremeno mješanje.
- U posudi pomiješati brašno, prašak za pecivo, sodu, šećer i vanilin šećer
- Dodati jaja, kavu, rastopljenu i ohlađenu čokoladu sa maslacem i viski.
- Sve umješati mikerom - nastavcima za tijesto ! . Za minutu do dvije dobiti ćete lijepo umješano tijesto
- Razliti u košarice u kalupe za muffins
- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva i peći 25 minuta.

U kalupu za tortu sam također pekla 25 minuta.

Muffins možete ukrasiti po želji (glazura od čokolade, šlag, ......), ja sam ih samo posula štaub-šećerom i bilo je dovoljno. Ipak, kada sam uz tortu servirala šlag to se pokazalo kao dobitna kombinacija, pa kao ukras ili kao dodatak šlag uz ove muffins preporučujem !


Slike su od prve ture koju sam napravila još prošlog ljeta, kasnije ih više nisam uspjela slikati :) ali kada ih opet budem radila napraviti ću i nove slike pa ih ovdje dodati.

i jedni totalno zamantani popadali na sve strane :):)

Marmelada "naranča - mrkva"

Kako su naranče još uvijek vrlo aktuelne i neizbježne u ovo vrijeme tako stiže još jedna marmelada od naranči, ova je sa dodatkom mrkve !  Možda vam se na prvi pogled čini neobična kombinacija, ali vrijedi je isprobati. Recept za ovu marmeladu stavila je draga "rijeka" na Coolinariku još prošle godine. Tada sam je prvi put isprobala i oduševio me njezin okus osim što mi je bila preslatka pa sam praveći je ponovno odmah smanjila šećer, a zatim je i još mrvicu doradila po mome, ali u svakom slučaju marmelada mi se jako svidjela.
Svidjela se mnogim skepticima u ovu kombinaciju koji su je isprobali.  Osim samog okusa meni se sviđa i njezina intenzivna narančasta boja koja uz uživanje u okusu donosi i osvježenje ovih tmurnih zimskih dana.

Potrebno je:
- 6 kom naranči (oko 600 grama)
- 400 g mrkve
- 2 dl vode
- 800 g šećera
- cca 2/3 vrećice želina

- 3 naranče ogulite, odstranite bijele kožice i meso naranči nasjeckajte na komadiće.
- 3 naranče iscijedite u sok
- mrkvu ogulite i naribajte (trebalo bi je sitnije naribati)
- u posudu za kuhanje stavite meso naranči isjeckano na komadiće, sok od naranče, vodu i dodajte šećer.
- kuhajte na jačoj vatri uz mješanje dok ne uzavri, kada uzavri smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta uz stalno mješanje
- želin pomješajte sa 1-2 žličice šećera i umješajte u smjesu
- kada opet uzavri kuhajte još oko 3-5 minuta uz stalno mješanje
- vruće razlijte u čiste i zagrijane staklenke, zatvorite i okrenite na poklopac i neka tako stoji 10 minuta.
- nakon 10 minuta preopkrenite staklenke, neka se marmelada ohladi i uživajte :)

U ovoj mmarmeladi možete uživati kako god vam najviše odgovara :) a ja sam je se doslovno prejedala u kombinaciji sa tankim slojem namazanog maslaca na integralnom dvopeku, mmmmmm.......... :):)

Marmelada "naranča - limun - vanilla"

Svih vas lijepo pozdravljam u Novoj Godini ! Nadam se da ste lijepo proveli blagdane i da ste dobro i veselo započeli ovu godinu, neka cijela bude takva , još i bolja, najbolja !! :)

A ja ću ovu godinu otvoriti , naravno, sa receptom za jednu od omiljenih mi marmelada.

Kako je sada  vrijeme naranči i limuna tako će i marmelada biti od naranči i limuna :) . I naranči i limuna sada ima u izobilju, domaće su dozrele a i trgovine su ih prepune.
Ja ih jako volim, sve citruse, i nastojim ih maksimalno koristiti pa i kako se preporuča konzumirati ih  u svim oblicima. Naravno uvijek je najbolje svježe, dobar je i svježe iscijeđeni sok, a sigurno je dobra i jedna fina mirisna marmelada kao što je ova za koju vam danas ostavljam recept. Ukoliko uz ove agrume volite i aromu vanilije onda ćete u ovom okusu usitinu uživati. Od mnogih marmelada koje sam do sada napravila i dala za isprobavanje za ovu mi je veliki broj ljudi rekao : "finaaaaaa..........." :):)

Potrebno je :
- 4 srednje naranče
- 1 srednji limun
- 500g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 1/2 vrećice želina

- Naranče i limun ogulite i zadržite koricu od jedne naranče.
- Sa korice naranče maksimalno odstranite bijele kožice, izrežite korice na rezance i rezance  prokuhajte min.tri puta na način da ih nakon svakog prokuhavanja procijedite i ponovno prokuhate u novoj vodi.
- Sa mesa naranče i limuna odstranite bijele kožice i narežite ga na sitne kockice . (sada opet dolazi vječno pitanje da li rezuckati na komadiće ili staviti sve u multipraktik, smiksati i gotovo. Kako sam već ranije napisala, ja uvijek rezuckam, komad po komad na male komadiće koji se prilikom kuhanja pretvore u divne "kristaliće" i  dalje stojim iza toga da vrijedi vrijeme u to uložiti :). Za čišćenje od kožica i rezuckanje ove količine potrebno mi je oko 1 sat.
- Zatim komadiće naranči i limuna, pripadajući sok koji se sam iscijedi kod čišćenja i rezuckanja i koji ćete sačuvati, kao i rezance stavite u posudu (ja stavim u dublju staklenu zdjelu). U to dodajte šećer i vanilin šećer i sve dobro mješanjem sjedinite.
- Stavite u frižider ili na neko hladno mjesto i neka tako stoji oko 2 sata.
- Nakon što je odstajalo i šećer i aroma se sjedinila sa narančom i limunom sve prebacite u posudu za kuhanje. Stavite kuhati na jaču vatru i mješajte dok smjesa na uzavri. Kada uzavri smanjite i nastavite kuhati oko 15 minuta na srednjoj vatri, opet uz stalno mješanje.
- U međuvremenu izmješajte želin sa 1-2 žlice šećera.
- Nakon što je smjesa kuhala 15-tak minuta dodajte želin, dobro ga umješajte i kuhajte još oko 5 minuta.
- Marmelada je sada gotova , razlijte je u čiste i zagrijane staklenke i dobro zatvorite.
- Neka se ohlati i preostaje vam samo u njoj uživati :)

Ukoliko želite dodatnog gorkasto-oporog okusa u marmeladi sačuvajte nakon guljenja i korice od pola limuna pa i od njih napravite rezance koje ćete ukuhati u marmeladu, tada na kraju imate slatko-gorki -vanilla okus.

Ovo je jedna od marmelada koja osim uz nezaobilazne palačinke odlično ide na bijeli kruh sa maslacem, baš se nekako slažu :). Naravno možete je isprobati i u  svakoj drugoj kombinaciji koja vama odgovara, kod mene je to najčešće na komadu finog, hrskavog dvopeka .