Kruh kao Bakin

Malo tko ostane ravnodušan na miris svježe pečenog kruha, bilo da zamiriše onaj iz obližnje pekare, bilo da uđemo u trgovinu u trenutku kada slažu tek pristigli kruh, bilo da nam taj miris ispuni kuću. Ipak, ovo kada nam taj miris ispuni kuću je najljepše i bez obzira što volim kada zamirišu keksići, kolačići, marmelade i razni začini , miris kruha je uvijek poseban. Kao što je poseban i sam kruh.

Kruh kakav nam je pekla Baka je bio najposebniji, bio je kao i Baka o kojoj sam pisala u ovom postu, drugačiji, ukusniji, najbolji ! Takav mi je ostao do danas i koliko god da sam se susretala sa odličnim domaćim kruhom i koliko god da sam ga i sama pekla nisam nikada uspjela ispeći onaj kao Bakin. Dok jednog dana……………… :):)

Baka je kruh radila uobičajeno, brašno, kvasac, voda, malo soli i šećera , pekla ga je u pećnici i onako vrućeg zamotavala u vlažnu krpu , poznati sastojci i poznat postupak, a na kraju kada bi ga onako još toplog odmotala ukazala bi se svjetlo smeđa korica i mekana sredina. Korica je uvijek krckala, a sredina je bila mekana, ali ne premekana nego baš onako kako od kruha očekujemo i volimo. Sestra i ja smo se posebno veselile nedjelji kada bismo ujutro vidjele da se peče kruh , znale smo da ćemo teško dočekati ručak da ga probamo i čim bi krenulo odmotavanje krpe maslac je bio na stolu, a nas dvije spremne za prvi komad. Maslac se doslovno topio po kruhu, a kruh se doslovno topio u našim ustima, bolje i od najbolje poslastice :)

Zatim je došao dan kada je Baka prestala peći kruh, došao je i dan kada je Baka otišla, a sestra i ja smo sve češće u razgovoru spominjale „a Bakin kruh, sjećaš se…… ? „ Pa da, sjećamo se Bakinog kruha i nije nam jasno zašto ga i same ne možemo i ne znamo napraviti. Brašno, kvasac, voda……, ponavljale smo iste sastojke, isti postupak, pekle i pekle , ali ništa, kruh bi bio dobar, ali nije kao Bakin, nije, nešto nam je sigurno zatajila :)  ili mi stvarno ne znamo ispeći kruh. Što god je, odustale smo, ne ide i forsirati ne treba, jesti ćemo neki drugi kruh , a Bakin ćemo pamtiti :) 

Dok jednog dana .....................

..................................., sjetim se da dragi I.ima kod sebe pekač za kruh i pitam ga da ga donese jer da bih probala ispeći kruh u pekaču. Iskreno, nisam nešto vjerovala u te pekače i nisam baš razumjela što to pekač može napraviti , a ja ne mogu, i koliko god su ga svi koji znam da ga imaju hvalili toliko ga nisam namjeravala kupiti. Ali isprobati ispeći kruh u pekaču svakako sam željela. I želja mi se ostvarila. I. je donio pekač, našli smo u knjižici neki osnovni recept za kruh, vidim ide brašno, kvasac, voda……., zvuči poznato :) , sve pripremimo i biramo program. Ugledam „french“, e pa taj ćemo, obožavam sve što je french, kruh francuz posebno, idemo i mi na french program. Kaže da mu treba 3 i pol sata , a dobro, ako treba neka on svoje radi, a ja ću za to vrijeme nešto svoje, ovo je ionako testni kruh i vidjet ćemo što ćemo dobiti.

Pekač je radio, a ja  naravno nisam izdržala i svakih nekoliko minuta sam virkala što radi, paaaaa ništa neobično :) , mijesi, diže tijesto, na kraju peče. A kada je ispekao….., ajme zaprepaštenja, izvadim kalup iz pekača, okrenem kruh da ispadne iz kalupa, a ono ……Bakin kruh, kruh kao Bakin ! Kada sam ga probala ista reakcija, ovaj kruh je kao Bakin ! Nisam mogla vjerovati i u onoj nevjerici prvo mi padne na pamet kako ga je Baka pekla i pekla a nije uopće znala da je to „french“ kruh :):):) French ili ne , to je ta divna korica,ovaj kruh je kao Bakin !

Nakon testnog vrijeme je bilo i za onaj za ozbiljno :) , pekač je opet uključen, sastojci su pripremljeni, „french“ program je izabran. Obzirom da je kruh samo za nas dvoje, a poželjno je da ga ne pojedemo odmah cijeloga što znamo da nećemo izdržati odlučila sam ispeći pola količine tako da su i količine u receptu zapravo pola mjere.

Kruh (kao Bakin)

- 450 g brašna

- 150 ml mlake vode

- 1-2 žlice ulja

- 1 žličica suhog kvasca

- 1 žličica soli

- 1 žličica šećera

- U posudu pekača staviti sastojke : voda , ulje, brašno

- Po brašnu posuti kvasac, sol i šećer

- Staviti u pekač, odabrati program, u mom slučaju „French“ ……., i čekati da bude gotovo.

- Kada je kruh ispečen odmah ga izvaditi iz pekača i zamotati u vlažnu krpu. Nakon 10-tak minuta odmotati, ostaviti da se ohladi za konzumaciju

Naravno da se nije ohladio do kraja i naravno da sam odmah odrezala prvi komad :)

I ponovno sam osjetila onaj zaboravljeni miris i okus kruha……., krckava korica, mekana sredina, …….., treba li malo maslaca ili je uz ovaj kruh sve zapravo suvišno. Tako običan, a tako dobar, kao da je sam sebi dovoljan i ne treba ga ni sa čim drugim kvariti :)

Reklo bi se da ne treba niti odustati, a reklo bi se da se neke stvari dogode onda kada se trebaju dogoditi koliko god se mi prethodno trudili. Dogode se i onda kada im se najmanje nadamo, da mi je netko rekao da ću kruh kao Bakin dobiti na isprobavanju pekača …………., ništa, ne bih mu rekla ništa, kao što i sada kada je zamirisao ovaj kruh i kada je korica počela krc, krc, krckati  :),nisam rekla puno više od onoga „kruh kao Bakin, mmmmmm……..“ :)

Džemovi od šljiva sa jabukama i kruškama

Šljiva ove godine ima više nego ikada, a i ovaj post se rađao dulje nego ikada :) Džemovi od šljiva su skuhani, zapravo ovaj put su ispečeni , a ja nikako da nađem vrijeme za napisati koju riječ i poslikati teglice koje me doslovno gledaju i pitaju „a kada ćemo mi na blog ? „ :)

Evo ih konačno i neću sada započeti sa onim već pomalo standardnim kako je vrijeme, slobodno vrijeme, postalo luksuz, jednostavno je sada tako i ja se nadam da je ovo faza koja će proći i da ću ubrzo opet imati priliku i za raditi ono što volim, a ne samo za ono što moram. Kako god, koji trenutak za sebe i za one i ono što volim se uvijek nađe, tako se našao i trenutak za šljive i džemove od šljiva :)

Šljive nisu voće moga djetinjstva, šljive mi nisu u vrhu omiljenog voća, šljive su zapravo uvijek bile tu negdje, ali rekla bih nikada dovoljno cijenjene , kada bi rodile bilo ih je puno i previše i obično bi me asocirale na pečenje rakije, stara dobra poznata šljivovica, a kada ih nije bilo baš toliko došle bi i prošle ne previše zamjećene. No, kao i sve ostalo i to se mjenja pa ja tako iz godine u godinu sa sve većim veseljem očekujem šljive, kako bi uživala u svježoj ukusnoj voćki, ali i u kolačima i džemovima od šljiva koji su mi sve draži. Ove godine sam ih čekala i dočekala i to više nego što sam se nadala, rodile su šljive , bile jeftine i prejeftine, nudili su ih svi i svugdje , e mene je draga kolegica razveselila sa nekoliko kilograma domaćih šljiva, nekoliko sati nakon što su ubrane bile su kod mene na stolu :) , hvala joj i ovaj put.

Razveselile su me šljive i razveselila me spoznaja da će ubrzo zamirisati džemovi, ovaj put pečeni džemovi od šljiva. Znam da ima već puno recepata za razne džemove od šljiva, pravila sam ih i ja , od onih običnih do onih sa raznim dodacima šljivama, postovi Šljivasta džemijada 1. i Šljivasta džemijada 2. o tome govore. Pravila sam zatim i džem od pečenih šljiva koji me oduševio, on je u ovom postu. A sada sam odlučila napraviti pečene džemove od šljiva. Volim miris i okus pečenog voća, to mi je jedna od najdražih slastica, toplo pečeno voće sa kuglicom sladoleda postaje prava delicija, skoro da je i sa ovim džemovima tako. Šljivama sam odlučila u jednoj varijanti dodati jabuke, a u drugoj varijanti kruške, i uz malo začina dobila mmmmmm, mirisne i fine džemove.

Šljive, jabuke , kruške, šećer, cimet, klinčić, malo ruma………, kako je stan mirisao u dane pečenja ovih džemova možete samo zamisliti. Sve šljive sam potrošila , a džemove sam napravila ovako:

Džem od šljiva

- 3 kg šljiva

- 600 g smeđeg šećera

- 6 vrećica vanilin šećera

- 2 žlice cimeta

- 2 žlice ruma

- Šljive oprati i očistiti od koštica, svaku narezati na pola ili na četvrtine (ja sam ih rezala na četvrtine)

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva, duboki pleh od pećnice ili neki drugi prikladan pleh obložiti papirom za pečenje

- Šljive staviti u pleh, dodati šećer, vanilin šećer i cimet i sve dobro promiješati

- Staviti peći i nakon prvih pola sata promiješati drvenom kuhačom (šljive će sa šećerom pustiti dosta soka i sve će biti pomalo tekuće)

- Peći još cca 1,5 sata, a svakih pola sata ponovno promiješati i smjesa će svaki put biti sve gušća.

- Zatim po želji šljive dodatno usitiniti štapnim mikserom (ja sam to napravila, ali ih nisam usitnila do kraja već je ostao koji komadić) , dodati 2 žlice ruma, sve dobro promiješati i peći još zadnjih pola sata.

Džem je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke, dobro ih zatvoriti i ostaviti da se ohladi

Degustacija nije čekala hlađenje džema već smo ga otvorili još pomalo toplog i sam miris i prva žličica je bila dovoljna za reći, to je to, odličan ! ne treba puno komentirati džem od šljiva, klasik među džemovima i ovdje je opravdao svoje povjerenje. Probamo, spremim teglicu kad javi se dragi I. , mogu li dobiti još koju žličicu džema , naravno da može i žličica po žličica, pa malo svježeg kruha i još koja žličica  prva teglica je bila riješena. Još onako topla :)

Džem od šljiva sa jabukama

- 2 kg šljiva

- 1 kg jabuka

- 600 g smeđeg šećera

- 6 vrećica vanilin šećera

- 3 žlice cimeta

- Šljive oprati i očistiti od koštica, svaku narezati na pola ili na četvrtine (ja sam ih rezala na četvrtine)

- Jabuke oguliti, odstraniti im sjemenke i narezati na komadiće.

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva, duboki pleh od pećnice ili neki drugi prikladan pleh obložiti papirom za pečenje

- Šljive i jabuke staviti u pleh, dodati šećer, vanilin šećer i cimet i sve dobro promiješati

- Staviti peći i nakon prvih pola sata promiješati drvenom kuhačom (voće će sa šećerom pustiti dosta soka i sve će biti pomalo tekuće)

- Peći još cca 1,5 sata, a svakih pola sata ponovno promiješati i smjesa će svaki put biti sve gušća.

- Zatim po želji šljive i jabuke dodatno usitiniti štapnim mikserom (ja sam to napravila, ali ih nisam usitnila do kraja već je ostao koji komadić) i peći još zadnjih pola sata.

Džem je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke, dobro ih zatvoriti i ostaviti da se ohladi

Niti ova degustacija nije dočekala potpuno hlađenje džema, ali to nije smetalo da ja odmah uzviknem kako imam favorita. Definitivno, šljive su pomalo teške, a jabuke su ovom džemu dale neku prozračnost i lakoću, malo više cimeta je za ovu kombinaciju svakako poželjno, i sve skupa tako dobro mirišeeee :) Sada sam ja bila ona koja je uzela žličicu, pa žličicu, pa, pa ……., nije niti ova teglica dugo izdržala :)

Džem od šljiva sa kruškama

- 2 kg šljiva

- 1 kg krušaka

- 600 g smeđeg šećera

- 6 vrećica vanilin šećera

- 2 žlice cimeta

- ½ žlice mljevenog klinčića

- Šljive oprati i očistiti od koštica, svaku narezati na pola ili na četvrtine (ja sam ih rezala na četvrtine)

- Kruške oprati, odstraniti im sjemenke i narezati na komadiće.

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva, duboki pleh od pećnice ili neki drugi prikladan pleh obložiti papirom za pečenje

- Šljive i kruške staviti u pleh, dodati šećer, vanilin šećer, cimet i klinčić i sve dobro promiješati

- Staviti peći i nakon prvih pola sata promiješati drvenom kuhačom (voće će sa šećerom pustiti dosta soka i sve će biti pomalo tekuće)

- Peći još cca 1,5 sata, a svakih pola sata ponovno promiješati i smjesa će svaki put biti sve gušća.

- Zatim po želji šljive i kruške dodatno usitiniti štapnim mikserom (ja sam to napravila, ali ih nisam usitnila do kraja već je ostao koji komadić) i peći još zadnjih pola sata.

Džem je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke, dobro ih zatvoriti i ostaviti da se ohladi

I ponovno degustacija koja ne može čekati potpuno hlađenje, to tako dobro miriše i izgleda, dragi I. je dobio svog favorita :) Ovaj džem je posebnog mirisa i arome, na trenutke vam zamiriše kao fina jesenska štrudlica, ali to nije štrudlica nego džem. Uistinu je posebnog mirisa i okusa.

Uz ove džemove kruh i nije potreban iako je dobro došao, no dovoljna je samo žličica :), ali i poneka palačinkica neće smetati, uh mislim da bi to bila idealna kombinacija. No do pečenja palačinki ili nekog finog peciva koje bi isto tako rado ugostilo neki od ovih džemova ostajemo uživati u samim džemovima. Mene su uistinu oduševili i sigurno ću ih praviti i sljedeće godine, a do tada teglica po teglica, nešto ćemo mi pojesti, poneka će otputovati u Dbk, pomoći će i prijatelji, ……, i znam da ću i dogodine sa nestrpljenjem čekati sezonu šljiva :)

Marmelada od smokava i grožđa

U ovomjesečnom krugu blog-igrice Ajme koliko nas je draga Jovanka sa bloga Kutlačom po kazanu za temu nam je zadala – grožđe !

Grožđe je voće koje u meni izaziva onaj poznati osjećaj (pri)sjećanja, pomalo i sjete. vidim grožđe, ono pravo, lijepo , domaće i sjetim se djetinjstva, sjetim se vinove loze pune zrelih grozdova pored kojih sam nekada svakodnevno prolazila, sjetim se odrine ispred naše kuće čije opalo lišće mi je uvijek bilo teško pomesti, ali mi zato nikada nije bilo teško probati prve bobice grožđa kada bi dozrele :)  Ta odrina vinove loze i nekoliko grozdova koji bi na njoj sazreli bilo je svo naše grožđe kojemu smo se jeko veselili iako smo berbu doslovno brojali „na bobice“ :)  No zato smo kod prijatelja i susjeda koji su imali skoro pa nepregledne vinograde sudjelovali u pravim berbama , uživali u raznim sortama grožđa i  kasnije ih pratili kako prave vino, peku rakiju, ……., grožđe je voće mog djetinjstva !

Volim grožđe, ali ne mogu reći da ga obožavam jednako kao smokve koje su se ovdje našle uz grožđe. Isto kao što su nekada vinova loza i smokva rasle u istom dvorištu danas su se smokve i grožđe našli u istom loncu :)  I pretvorila sam ih u marmeladu :) 

Kada sam već skoro odustala od smokava za ovu sezonu, dragi I.i ja priuštili smo si još jedan vikend na Krku, dočekalo nas je sunčano i toplo vrijeme, mali nastavak ljeta, a dočekala nas je i smokva koja se ovaj put odlučila na zrele plodove, konačno ! :)  Malo sam ih pokupila ispod stabla, pa sam zatim i sama stala ispod stabla i sve što sam mogla dohvatiti brala i pojela , uh, ništa od kontrole kada su svježe smokve ispred mene, a za ostatak se I. pobrinuo. Popeo se na stablo, brao i tresao dok sam ja kupila i pospremala,  i odjednom smo bili bogatiji za nekoliko kilograma smokava, a ja sam postala bogatija za onaj lijepi osjećaj zadovoljstva i sreće.

Nakon vikenda na Krku stigao je i vikend za odlazak u prirodu i naš izbor je već neko vrijeme Samoborsko gorje, hodamo tako od staze do staze, otkrivamo nove pejsaže, prekrasne detalje prirode , i još uvijek nismo istražili i otkrili niti dio toga koliko gorje u sebi krije. Ovaj put na prilazu šumskoj stazi pažnju mi je privukao vinograd, uredan, održavan, sa grozdovima koji još nisu sazreli, ali još malo i ta loza će dati fino, slatko grožđe. Nekako sam se odmah sjetila i kada smo se kao djeca dobar dio dana igrali vani pa bi netko uzviknuo „hajdemo u grožđe“ , a mi  se svi pogledali jer ide nam se , ali znali smo i  da to  nije baš najbolja ideja i da susjed neće biti najsretniji ako nas ulovi. Ali dječja mašta i nestašluci ne poznaju strah i našim šetnjama i igrama skrivača u tuđem vinogradu se i danas kada odavno više nismo djeca znamo nasmijati. Štetu nismo pravili, a ako smo usput pojeli malo grožđa to vjerujem nitko nije niti primjetio :) 

Pojela sam i ja tako i  zadnje ovogodišnje smokve , pojela sam već i dosta ovosezonskog grožđa iako mislim da će ono najbolje i najukusnije tek doći, a dio sam odvojila i počastila nas  ovom zanimljivom i ukusnom marmeladom. Kuhala sam već marmelade od smokava o čemu sam pisala u prošlom postu, isto tako i starijim postovima (ovdje i ovdje) , kuhala sam i marmelade od grožđa , onu od bijeloga sa dodatkom vermoutha o kojoj sam pisala ovdje i onu od crnog grožđa koju sam objavila u jednom od prvih postova na blogu, ovdje. Danas sam sjedinila smokve i crno i bijelo grožđe, dodatno ih zasladila, malo začinila i …………, idemo na recept :)

Marmelada od smokava i grožđa

- 500 g smokava (očišćenih od tvrđeg dijela kore)

- 250 g bijelog grožđa

- 250 g crnog grožđa

- Sok ½ limuna

- 250 g smeđeg šećera

- 2 vrećice vanilin šećera

- Smokve oprati i očistiti od tvrđeg dijela kore

- Grožđe oprati ,veće bobice prerezati i izvaditi koštice

- Smokve i grožđe staviti u posudu za kuhanje i preliti sokom od limuna. Dodati šećer i vanilin šećer, dobro ga umješati i kuhati na srednjoj vatri stalno mješajući dok ne uzavri. Smanjiti vatru i kuhati dalje uz stalno mješanje dok se marmelada ne zgusne, trebati će cca 1 sat.

- Razliti marmeladu u čiste i zagrijane staklenke, dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, vratiti ih na pravu stranu i ohladiti.

A zatim otvoriti i probati :)

Degustacija je uvijek najzanimljiviji dio i kada god radim neku novu kombinaciju uvijek sam nestrpljiva vidjeti i okusiti kako je ispalo, da li je ispunilo očekivanja koja ne znam da li bi nazvala baš pravim očekivanjima ili je u pitanju znatiželja. Što god je, marmeladicu sam probala i ostala ugodno iznenađena, baš je finooooo :)

Istina je da su smokve preuzele dosta u okusu , ali je isto tako istina da je grožđe ovoj marmeladi dalo neku posebnu svježinu i lakoću kao što je i istina da se ove marmelade može dosta pojesti, a da uopće ne primjetite kako polako ali sigurno nestaje :)

Zadnje smokve i prvo grožđe su pospremljeni u ovu marmeladu , ne baš na sigurno, ali barem još neko vrijeme biti će ih za koji zalogaj :)

Ovu marmeladu šaljem dragoj Jovanki kao moju prvu ulaznicu u ovomjesečnu igricu Ajme koliko nas je i ostajem sjećati se smokava, ali i nadalje uživati u grožđu koje nas tek očekuje u svojoj punoj raskoši.