Slatke košarice sa zelenim rajčicama i chutney od zelenih rajčica i jabuka

Zelene rajčice i prva asocijacija su "Pohane zelene rajčice".  Dugo već nisam pogledala taj divan film u kojemu su me osim same priče dojmile i zelene rajčice. Kada sam ga prvi put gledala kod nas nije niti bilo zelenih rajčica ili se ja tada još nisam sa njima susrela.

Zatim sam prošle godine kod drage Dunje na njezinom blogu Parfe Dunja vidjela i recept za pohane zelene rajčice i odlučila ih kupiti i isprobati. To je bilo prošle godine, a ove godine od zelenih rajčica nastalo je nešto sasvim drugo. 

Nakon rođendana , viroze, i svega pomalo, u subotu sam opet bila na placu :). I bilo mi je tako lijepo šetati po prekrasnom vremenu, suncu, pravom babljem ljetu. A na klupicama sve u bojama jeseni u kojima morate uživati, voće, povrće, začini ........, i zelene rajčice ! Toliko sam se oduševila kada sam vidjela zelene rajčice da sam ih morala kupiti iako nisam na njih niti pomislila kada sam dolazila na plac i planirala što mi treba. Ali bile su tako lijepe, sjajile su se na suncu i na kraju evo ih, bile su moje :) 

Kada sam se približila vidjela sam da su lagano pomješane sa ponekom zeleno-crvenom rajčicom pa sam ih i ja pomješala i uzela par komada i tih crvenih. Za ovo što sam na kraju od njih napravila kombinacija je bila skroz ok.

Jučer su mi došli prijatelji, družiti se, porazgovarati, uz to naravno i nešto pojesti. Kada tako dolaze obično pitam imaju li neku posebnu želju oko hrane, ovaj put su rekli "hajde ubaci i nešto neobično". Hm, što je neobično ? Ok, neobična je bila piletina sa šljivama, bademima i medom iz prošlog posta, ali znam da to neće pojesti. Treba nešto drugo, a ja imam zelene rajčice koje sam donijela doma da bi ih pohala i napravila neki umak ili nešto slično,  ....., ali, ...., ali, ......, napraviti ću sada od njih nešto slatko. Točno tako, kolačić sa zelenim rajčicama. 

Kako god zvučalo nešto slatko tj. kolač sa zelenim rajčicama , prije svega vrlo je jednostavno za napraviti, a zatim , nas je toliko oduševilo i da sam napravila duplu mjeru vjerujem da bismo sve pojeli. 

Inspiraciju za recept sam našla na netu, uz neke svoje izmjene košarice sam napravila ovako:

Slatke košarice sa zelenim rajčicama

- 8 kom srednjih zelenih rajčica - ili dio zelenih a dio crvenih rajčica

- 1/2 žličice soli

- 1 žlica soka od limuna

- korica pola limuna

- 1/4 žličice cimeta

- 100 g smeđeg šećera - može se malo i smanjiti jer je dosta slatko

- 1 žlica kukuruznog brašna

- 1 žlica maslaca

- tijesto za košarice - ja sam koristila lisnato tijesto, a može ići i prhko ili tijesto za savijače 

- Rajčice staviti  u posudu za kuhanje, posoliti i prokuhati. Kada prokuha kuhati još 5 minuta 

- Izvaditi ih iz vrele vode i odmah politi hladnom vodom. (ovako će se lako oguliti) 

- Oguliti ih i odstraniti im sjemenke , a meso rajčica nasjeckati na komadiće , sačuvati i sok

- U posudu za kuhanje staviti nasjeckano meso rajčice i sok rajčice. Dodati sok od limuna, koricu limuna i cimet i sve pomiješati.

- Kuhati na srednjoj vatri dok ne uzavri, zatim smanjiti vatru i kuhati dok rajčice ne omekšaju, oko 20 minuta. Povremeno pomiješati.

- Zatim dodati šećer i kukuruzno brašno, dobro umješati i kuhati dok se ne počme zgušnjavati, oko 10-15 minuta

- Na kraju dodati maslac i dobro ga umješati da se otopi u smjesi

- Ostaviti da se malo prohladi

- Tijesto staviti u kalupe u kojima ćete raditi košarice. Ja sam stavila u kalupe za muffine. Namastila sam ih i stavila tijesto , međutim ipak mi se malo zalijepilo, trebalo je posuti i sa brašnom :)

- Kada se smjesa malo prohladila napuniti oko 2/3 košarice

- Peći na 200 stupnjeva oko 15 minuta

(od ove količine dobije se 8 košarica)

Kada je pečeno ostaviti da se prohladi, izvaditi košarice i degustirati.

(kod mene je ovdje nastao problem jer mi se tijesto zalijepilo za kalup, ali uz pomoć noža i nakon što sam ih nekoliko puta lijepo zamolila da ipak izađu iz tog kalupa koliko toliko u komadu uspjela sam ih nekako izvući. Na kraju, kada smo na njih navalili ispostavilo se da je najmanje bilo važno u kojem obliku će ih žlica i vilica dočekati :):)

Dakle, zelene rajčice u ovom izdanju su definitivno iznenađenje i oduševljenje, tanjuri su doslovno polizani :)

Nakon košarica ostalo je još rajčica, a ja sam ostala vrteći se oko njih jer košarice su ok , ali nisam zapravo ništa od njih skuhala. To bi značilo da ih nisam stavila u neku marmeladu ili slično :) . Počela sam već u glavi vrtiti neke kombinacije , ali na kraju sam ih ipak odlučila staviti u ne tako slatko izdanje već u jedan "chutney". malo ljutkasto, malo kiselkasto, malo slatkasto, ......, zelene rajčice su se ovdje sasvim dobro snašle, a ja sam ih u chutney smjestila ovako: 

Chutney od zelenih rajčica i jabuka  

- 1 kg zelenih rajčica - može i kombinacija zelenih i crvenih rajčica

- 200 grama jabuka - oguljenih i odstranjenih sjemenki

- 200 g luka - ja sam stavila ljubičasti

- 2-3 režnja češnjaka

- 1 žličica soli

- 1/4 žličice đumbira u prahu

- 1/2 žličice limunske kiseline

- 150 ml jabučnog octa

- 200 g smeđeg šećera

- Rajčice narezati na komadiće , sjemenke ne treba odstranjivati osim ako vam ne smetaju i ne volite ih

- Jabuke naribati

- Luk i češnjak narezati

- U posudu za kuhanje staviti narezane rajčice, naribane jabuke i narezani luk i češnjak

- Dodati sol, đumbir,  limunsku kiselinu i pola količine octa

- Kuhati na srednjoj vatri dok ne uzavri, a zatim na laganoj vatri dok se ne počme zgušnjavati, oko 1 sat, uz povremeno mješanje.

- Sada dodati preostali ocat i šećer, dobro ih umješati i dalje kuhati dok se ponovno ne zgusne.

Chutney je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke i dobro zatvoriti.

Ja nisam izdržala čekati da se ohladi  i probala sam ga još mlakog, sviđa mi se i vjerujem da slijedećih dana neću moći zamisliti komad pečenog ili pohanog mesa bez barem malo ovog chutneya.

Zelenih rajčica će još biti na placu za kupiti i one zbilja zaslužuju da im posvetimo pažnju i osim što ćemo ih pohane odmah pojesti, možda se odlučiti i na njihovu slatku verziju šteta ih je malo ne pospremiti i za zimu. Chutney ili nešto drugo, a ne zaboravimo niti na zeleni ajvar. 

Piletina sa šljivama, bademima i medom

Uh koja kombinacija ! :) . Kada sam je pročitala u naslovu recepta i nije mi zvučala tako neobično, ali sada kada sam je ovdje napisala pomislila sam : "ovo sam danas skuhala, hm, i pojela ? " :) . Jesam. I svidjelo mi se. Inače sam primjetila da u zadnje dulje vrijeme volim isprobavati ovakve kombinacije slatkog i slanog, mesa i voća, ......, i sviđaju mi se. Ne bi ih mogla jesti baš svaki dan, ali povremeno, malo za promjenu, svakako da.

Nedavno sam se zatekla u jednom shopping centru u Zg, nakon kave svatko je otišao na svoju stranu, a ja sam otišla u Algoritam gdje sam našla knjigu Turske kuhinje, i to po prilično popularnoj cijeni i odmah sam je kupila. Zanima me ta kuhinja, namirnice, recepti, možda čak i ne toliko da bi češće pripremala tu hranu koliko da nešto detaljnije o tome pročitam i znam i zato mi je bilo baš drago da sam kupila ovu knjigu. Nisam je stigla još detaljno pročitati, ali sam stigla uočiti ovaj recept. 

Osim što bi me i ovako privukao kombinacijom sastojaka, ovaj put ciljano sam tražila nešto sa šljivama. Zašto sa šljivama ? Zato što je u ovomjesečnom krugu blog-igrice "Ajme koliko nas je" naša domaćica, draga Snježa sa bloga Vrtaljica, zadala temu šljive. I eto šljiva :). I to sa piletinom, medom i bademima :)

Recept je tu, jednostavan i brz, sastojci su tu, ..., i sada je trebalo još uloviti "mojih 5 minuta u kuhinji" da sve što treba bude tu. Tjedan mi je proletio za tren i zadnjih dana nisam niti stigla kuhati, ali zato sam danas stigla, ne samo skuhati nego isprobati, pomalo eksperimentirati sa ovim receptom. I odmah se bolje osjećam :)

Piletinu sa šljivama, bademima i medom pripremila sam ovako:

(u receptu su originalne količine koje sam u pripremi smanjila prema mojim potrebama)

- 2 žlice maslinovog ulja

- 1 žličica maslaca

- 8 komada piletine, zabatak - (ja sam stavila pileće batake)

- 3-4 režnja češnjaka (ja nisam stavila iz poznatog razloga alergije)

- 2 žlice blanširanih badema 

- 8-10 šljiva  (u receptu su originalno zelene šljive, ja sam stavila domaće plave šljive)

- 1 žlica meda 

- sol i papar

- 1 limun narezan na komade , za serviranje 

- Ulje i maslac staviti u posudu za pečenje (sa poklopcem) i zagrijati na srednjoj vatri  

- Staviti piletinu i češnjak i pržiti oko 2-3 minute

- Dodati bademe i pržiti dok lagano ne potamne

- Smanjiti vatru i dodati šljive, bez koštica, narezane na polovice

- Poklopiti posudu i na laganoj vatri kuhati 10-15 minuta . Povremeno protresti posudu.

- Zatim dodati med, neka se zagrije i sjedini sa smjesom.

- Posoliti i popapriti po želji.

- Servirati sa kriškom limuna koju možete iscijediti po mesu prije konzumiranja.

Degustacija :)

Dobro je, neobično, ali dobro.

Meni je najneobičnije bilo dodati sol i papar na sve slatke sastojke, probala sam bez dodavanja ali nije bilo fino. Sol i papar je potrebno dodati.

Na trenutlke mi je sve bilo malo previše slatkasto, ali mi se u konačnici svidjelo.

Iako ću iskreno priznati da sam par puta dok sam ovo jela pomislila na pečenu piletinu sa krompirima :):)

Ovo je moja druga ulaznica u ovomjesečnu igricu "Ajme koliko nas je" koju šaljem dragoj Snježi.

Ujedno koristim priliku da odmah prijavim i treću ulaznicu kojom zaključujem ovaj kruig. To će biti "Šljive u brandyu" , recept koji sam prošle godine objavila i koji vam se većinom svidio. A ja još uvijek imam u frižideru malo ovih šljiva u brandyu :)

-

Rođendan - sa rođendanskom tortom :)

O da, još jedan rođendan :) Ovaj put sa rođendanskom tortom. Sjećam se još uvijek prošlog rođendana koji je prošao bez rođendanske torte , evo ga ovdje. Njega sam dočekala ukočena, a ovaj sam pak dočekala sa nekakvom virozom. Ništa strašno ali dovoljno da me malo izbaci iz ritma. Kada se malo osvrnem, rekla bih da sam zadnjih par rođendana provela u nekim takvim virozicama ili prehladama, hm, pa nije valjda da podsvijest već viče da godine idu, idu..... :)

Neka one idu, idem i ja u korak sa njima. I najiskrenije moram reći da se u ovim četrdesetima osjećam najbolje do sada , baš sam nekako sama sa sobom dobra :)

A dobar je bio i današnji rođendanski dan. Ujutro odmah iznenađenje, na vratima prijateljica sa predivnim buketom cvijeća.  Jako lijepe ružice.....................

Eh da, ništa bez prijateljica i one su obilježile i ovaj rođendan. Bilo da su došle, bilo da su nazvale........., a ja ih gledam , slušam,  i mislim o onome što je Snježa na svom blogu Vrtaljica u jednom od svojih postova napisala. Piše ovako:

Nakon 40 godina življenja na ovom svijetu žena nauči da: 

- vrijeme prolazi

- život se događa

- distance razdvajaju

- djeca odrastaju

- ljubav blijedi

- srca se slamaju 

- karijere završavaju

- poslovi dođu i prođu

- roditelji umiru

- kolege zaborave uslugu

- muškarci ne zovu kad su rekli zvati

- Ali, prijateljice ostaju tu koliko god vremena i milja bile daleko od tebe

- Prijateljica nikada nije daleko da ne bude tu kada je potrebna 

- Ženama su uvijek potrebne prijateljice !!

I baš tako nekako dođe :)

Danas su  tako sa mnom bile prijateljice i one iz Zgb, one iz Dbk, i one koje su negdje drugdje. Naravno tu su i moje cure iz Dbk. Pa prijatelji i meni dragi ljudi od kojih sam primila  divne čestitke pune lijepih želja. Baš je super imati rođendan ! :) I to konačno sa rođendanskom tortom za kojom sam lani toliko kukala.

Razmišljala sam malo koju tortu da napravim. Par dana ranije imala sam zamisao da to bude neka kompliciranija torta, onako da joj se lijepo posvetim i u miru i sa guštom je napravim.  Onda se skupila neka gužva, pa još i ova viroza i ništa od kompliciranja. Torta mora biti jednostavna, ali mora biti i fina, zapravo mora biti profinjena. Nema u ovim godinama kompromisa :)

Pokušala sam se konzultirati sa nećakinjom K. koja uvijek sudjeluje u ovakvim odlukama, ali ovaj put, valjda u svom predpubertetskom stanju :) samo je rekla "napravi nešto pa ako ti ispadne dobro napraviti ćeš i nama kada dođeš " :):)

Ok, napraviti ću tortu koja mora biti čokoladna , dodatak badema je vrlo poželjan, minimum brašna, ........., željenu torticu našla sam u mojoj knjizi čokoladnih recepata. Kaže "Torta kraljice od Sabe", taman ! :) . Nasmijala sam se kada sam joj vidjela ime, moja mama mi ima običaj reći kada me uhvati nešto izvoljevati "ma nemoj, to kao da si kraljica od Sabe ? :) Dobro, znam da nisam, ali isto tako znam da ću napravkiti baš ovu tortu i znam da će biti super. I , bez pretjerivanja, torta je stvarno odlična !

Torta je nešto manja, za kalup promjera 22 cm. Iako recept djeluje podulji napravi se vrlo jednostavno i relativno brzo. Ovako:

- 100 g blanširanih badema

- 115 g šećera u prahu

- 40 g brašna

- 115 g maslaca

- 150 g tamne čokolade

- 3 jaja  (odvojiti žumanjca i bjelanjca)

- 2 žlice amaretto likera

Za glazuru:

- 100 g tamne čokolade

- 50 ml slatkog vrhnja

- 1 žličica maslaca

Za dekoraciju :

- cca 20-30 g tamne čokolade

- cca 20-30 g bijele čokolade

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva

- Kalup promjera 22 cm namastiti i pobrašniti

- Blanširane bademe kratko tostirati

- Tostirane bademe pomiješati sa dvije žlice šećera te sve zajedno samljeti što sitnije, najbolje je u mlincu za kavu (može i u blenderu, ili što finije samljeti na ručnom mlincu)

- Dobivenu smjesu samljevenih badema sa šećerom pomiješati sa brašnom

- Maslac fino izraditi mikserom da bude pjenast

- Dodati pola količine preostalog šećera i sjediniti mikserom oko 2 minute

- Čokoladu otopiti na pari i dodati smjesi maslaca

- Dodati žumanjca i sve dobro sjediniti mikserom

- Zatim dodati liker i umješati ga u smjesu

- U drugoj posudi napraviti snijeg od bjelanjaka i ostatka šećera

- Četvrtinu snijega od bjelanjaka umješati u čokoladnu smjesu, umješati ručno, polako, dok se ne sjedini.

- Zatim dodati brašnastu smjesu (brašno, bademi, šećer) , ručno umješati i sve sjediniti

- Dodati ostatak bjelanjaka i sjediniti ih sa smjesom.

- Smjesu izliti u kalup i peći na 180 stupnjeva , 30 minuta

- Kada je gotovo krajevi će se pomalo odvojiti od kalupa, a sredina ostaje mekana i sočna. Torta neće narasti iako je moguće da se po vrhu malo napuše. Ostaviti je u kalupu u poluotvorenoj pećnici (pasti će napuhnuti dio) , zatim je izvaditi da se prohladi pa zatim izvaditi iz kalupa

- Za glazuru zagrijati vrhnje do točke vrenja, ali da ne provri

- Dodati čokoladu i maslac i sve otopiti

- Tortu preliti, glazura neka bude bogatija

- Za dekoraciju grublje naribati bijelu i crnu čokoladu i kada se glazura počme hladiti i stvrdnjavati posuti po torti i oko nje.

(dekoracija je individualna, ja sam se odlučila ovako, a torta se može ukrasiti i sa grubo mjevenim bademima ili bilo kako drugačije po želji)

Ohladiti je u frižideru i zatim se počastiti :) 

Najizbirljivija među nama pojela ju je doslovno u dva zalogaja i dva puta rekla da je super, što je i više nego dovoljno za potvrdu da je odlična. Ipak, zamjerila je nedostatak kuglice sladoleda od vanilije koji bi se odlično uklopio uz tortu i tu je potpuno u pravu. Bilježim za slijedeći put.  

I prolazi tako još jedan rođendan ..........., sa rođendanskom tortom :) i sa veseljem idem dalje u novu godinu života ! :)

Crni džem - "confiture noir"

Ovo je Crni džem , ali oko mene nije sve crno , .........sve oko mene je "crno-bijeli svijet" :)

Eto baš tako bi se mogli opisati moji zadnji dani, skoro  i tjedni. Crno-bijeli svijet. Ne pamtim kada su mi se u kratkom vremenu ovako brzo izmjenjivale dobre i loše stvari. Obično imam neke lijepe pozitivne periode, a zatim neke malo manje lijepe, nazovimo ih negativne periode. Sada se odjednom sve događa i pomalo lovim sebe kako sve češće pomislim gdje je ona moja mirna svakodnevnica koju sam često smatrala pomalo dosadnom. E pa kada sam je takvom smatrala, eto mi sada ........ :)

Mi naravno nećemo o ovim negativnijim stvarima, sve će se to riješiti, kako ja obično kažem, uvijek sve dođe na svoje, kad-tad.  Doći će i ovaj put. I od crnoga ostaje samo ovaj Crni džem kojeg prati priča iz kategorije pozitivnih događanja i koja definitivno u toj kategoriji  ovih dana drži prvo mjesto.

U ovomjesečnom krugu igrice Ajme koliko nas je  naša domaćica je draga Snježa sa bloga Vrtaljica, a tema su - Šljive. Istovremeno, kod Snježe smo svi u gostima i u igrici FBI rukavice istražujemo njezin odličan blog. A neki dan draga Snježa je pokucala kod mene sa jednim mailom koji me i više nego razveselio. Snježa mi je poslala ovaj recept koji je pronašla u Provansanskoj kuharici koju je dobila na poklon sa željom da ga ja kao ljubiteljica marmelada prva isprobam i objavim na svom blogu. Ujedno, ovim receptom u ruke mi je dala i prvu ulaznicu u igricu Ajme koliko nas je, šljive su tu :)

Što još reći  i što može značiti kada ti kolegica blogerica ovako nesebično ustupi interesantan recept i potakne te na isprobavanje i objavu. Mogu samo reći da je ovo potvrda pravog blog-prijateljstva.

Stoga, draga prijateljice, draga Snježo, recept sam isprobala i ovaj džem je zamirisao i rado ga dijelim sa svima ostalima koji ovdje navraćaju.

Uživajmo zajedno u ovoj zanimljivoj kombinaciji.

Potrebno je:

- 400 g patliđana (oguljenih i narezanih na komadiće)

- 300 g šljiva (narezanih na komadiće)

- 300 g crnog grožđa

- 300 g borovnica

- 300 g kupina

(ja sam imala samo 100 g borovnica pa sam za razliku količine stavila kupine, koristila sam smrznute)

- 600 g šećera (preporučuje se staviti želirni šećer, ali ja sam stavila obični bijeli šećer. Mislila sam dodati na kraju želin, ali već tijekom kuhanja vidjelo se da će se džem i bez toga lijepo zgusnuti pa ga nisam dodavala)
- sok i korica 2 limuna
- 150 ml bijelog vina
- 400 g oraha (nasjeckanih)
(ja sam stavila 200 g oraha jer ih nisam imala više, a jutros kada sam radila ovaj džem u 3 trgovine u kvartu nije bilo za kupiti niti jednog grama oraha :(

- Pripremiti osnovne sastojke: patliđane oguliti i nasjeckati, šljive narezati na komadiće, grožđe prepoloviti i odstraniti mu koštice, kupine i borovnice ako su svježe oprati, ako su smrznute odmrznuti
(obzirom da su voćni sastojci "crni" a i patliđani vrlo brzo puste crni sok poželjno je tijekom pripreme imati rukavice, ili ostaviti malo limuna kasnije za ruke koje vrlo brzo postanu crne, a ne skine se baš lako)
- U posudu za kuhanje staviti patliđane, voće i šećer. Dodati sok i koricu limuna i bijelo vino. Sve dobro umješati.
- Kuhati na jačoj vatri do vrenja i zatim još 10 minuta. Stalno mješati. (na vrhu će se stvarati pjena koju je potrebno odstranjivati)
- Nakon 10 minuta kuhanja na jakoj vatri smanjiti je i umjereno kuhati još oko 15 minuta uz stalno mješanje.
- Sada treba odlučiti da li sastojke dodatno usitniti ili ostaviti u komadićima kako su narezani. Ja sam se odlučila na dodatno usitnjavanje što sam napravila štapnim mikserom.
- Nastaviti kuhati još oko 30-40  minuta kada će se početi zgušnjavati
- Zatim dodati nasjeckane orahe , dobro ih umješati i sve kuhati stalno mješajući još oko 5 minuta.
Džem je gotov razliti ga u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, zatim ih okrenuti na pravu stranu i pustiti da se ohladi.

Tijekom cijelog vremena kuhanja džem jako lijepo miriše i uistinu mami da ga se još toplog isproba.
Degustacija ! :)

-

E da, ovo je moj prvi džem ili kako ja volim reći marmelada sa patliđanima. Nailazila sam ranije na neke recepte džema sa patliđanima, ali niti jedan me nije dovoljno privukao da bih se odlučila patliđane isprobati i slatkoj kombinaciji. Ovaj me definitivno privukao. Šljive, grožđe, kupine i borovnice uz patliđane, iskreno mislila sam da se oni neće toliko niti osjetiti. Ali osjete se i to taman koliko treba da marmeladi daju pomalo opori okus. Ovo je uistinu jedna posebna kombinacija okusa gdje se ne možete odlučiti što se više osjeti jer dok jedete džem osjećate svaki od okusa. I orahe. Da li ih staviti više ili možda još malo manje, neka ostane individualan izbor. Meni je nekako količina koju sam stavila optimalna i nje ću se i ubuduće držati.

Osim što se u džemu osjete okusi svih voćnih sastojaka sa patliđanima, moram reći da ovo nije džem iz kategorije slatkih. Sladak je ali ne toliko da biste pri isprobavanju uzviknuli "baš je slatko", malo je kiselkast zbog limuna. Količina limuna je ono što bih u slijedećem isprobavanju izmjenila, možda i na pola, mislim da bi bilo dovoljno.

Draga Snježo, još jednom ti hvala na receptu koji si mi poslala . Ja tebi šaljem moju prvu ulaznicu u ovomjesečni krug igrice Ajme koliko nas je. A šaljem ti i teglicu džema koju sam pripremila za tebe :)