Sretan Božić i Nova Godina !!

Sretni nam, lijepi i veseli ovi blagdanski dani ! Blagdani koji mi se nikada nisu ovako brzo i tiho prišuljali, u ovoj godini koja mi je prošla brzo i prebrzo, danas slavimo Božić, a za koji dan već ćemo paliti prskalice i slaviti Novu godinu. Razmišljanja o tome što nam je ostavila ova godina, što želim pamtiti, a što brzo zaboraviti, što sam napravila u ovoj, a što želim od Nove godine  ostaviti ću za neku drugu priliku. Ono što sigurno nisam napravila u ovoj godini su nove slike za ovaj post i zato su ovdje kolaži slika iz ranijih blagdanskih postova, a kako onda tako i sada , blagdanski dani su uvijek lijepi i uz tradicionalne slastice i ukrase nekako uvijek isti, ali su zapravo iz godine u godinu tako drugačiji. 

Danas želim sve najbolje svima, danas je vrijeme za dobre želje, za sreću i veselje, za najbolje društvo, za pun stol i dobru kapljicu, danas je vrijeme i za tradicionalne slastice i blagdanske običaje. Danas vam želim Sretan Božić ! 

Ove blagdane provodim u Zg, mama i najdraža K. su ovdje, sestra nam nedostaje, dragi I. je sa mnom, uživamo u gradu koji je ove godine prekrasan, šetamo, gledamo, osjećamo, mirišemo, častimo se  kuhanim vinom i idemo dalje. Zajedno smo i lijepo nam je. I stan je uređen, blagdanski, zamirisati će božićni ručak, kolačići su već ranije pripremljeni, ove godine se nisam posebno istaknula, tek Snježini medenjaci i Bojini kolači, i orah štanglice za koje ću recept tek podijeliti sa vama, ali je zato mama stigla sa svojim arancinima, ušećerenim bademima, kotonjatom, miriše i biskupov kruh, a tu je i puna kutija londonera koje jako volim :), i recept za londonere ću uskoro podijeliti sa vama. 

Uživajte u ovim danima, neka sve bude lijepo, sretno i veselo, ispunite sebi i onima koje volite ono što želite i ono što žele, i male želje su nekada tako velike i čine nas sretnima ! Sretni nam blagdani ! :) 

Svima Vam želim Sretan i blagoslovljen Božić i zdravu, sretnu, uspješnu i veselu Novu Godinu ! 

FBI rukavice - Vrtaljica

U ovom krugu blog igrice FBI rukavice koju je pokrenula draga Maja sa bloga Cooks and Bakes istražujemo blog drage Snježe ,Vrtaljica.

I bilo bi lijepo kada bih sada mogla samo nastaviti onako kako to obično radim u FBI rukavicama, ali ne, ovaj put je drugačije, ovo je poseban krug igrice, ovo je tužan krug, ovo je u spomen na našu dragu Snježu koja nas je prerano napustila i ostavila dubok trag u našoj blog zajednici. Ostavila nam je Snježa i svoj odlični blog Vrtaljica na koji sam uvijek rado dolazila i na koji ću i dalje dolaziti. Snježa mi nedostaje, i nedostajati će, ali njezin blog i  recepti će živjeti i kroz njih će i Snježa uvijek biti sa nama.

Još uvijek mi u mislima odzvanja njezina zadnja rečenica koju mi je uputila "Ne brini za mene, biti ću ja dobro", čekala sam da bude dobro, čekala sam da zajedno prošetamo po Dbk, toliko puta smo to spomenule, jednom ćemo se vidjeti i to baš u Dbk, i nismo, lijepo je o tome napisala draga Katarina - Laka kuharica u ovom postu, mislimo da je svo vrijeme ispred nas, a onda odjednom shvatimo da baš i nije. Otišla je tako Snježa u neku drugu šetnju, a mi smo ostali i još jednom se zajedno našli u FBI rukavicama, na blogu Vrtaljica, u spomen na Snježu.

Snježin blog smo već jednom istraživali u FBI rukavicama i isprobala sam tada dio njezinih recepata, podsjetnik na taj krug možemo naći u postu sa slanim jelima , ovdje, i u postu sa slatkim jelima sa Vrtaljice, ovdje. Snježini recepti su se dva puta našli i u Kuvarijacijama, ovdje je podsjetnik na Vijenac od jaja, brokule i šunke , a ovdje na Uskrsni vijenac . Snježini recepti su oni koji se rado isprobavaju, i koji nam rado uđu u kuhinju i ne izlaze, znala nas je draga Snježa baš lijepo i dobro počastiti ! 

Kao u svakom krugu FBI rukavica tako i sada, željela sam isprobati puno, uspjela sam isprobati tek ponešto. I moram priznati da sam cijelo vrijeme tako tužna, baš je ovo tužan krug, htjela bih da i Snježa sa nama sudjeluje .......htjela bih. 

Izbor recepata na blogu Vrtaljica je i više nego odličan i više nego raznolik, to zna svatko tko je tamo zavirio,a zavirili smo mnogi i dolaziti ćemo i dalje. Ipak, ja sam ovaj put ostala pri slatkom programu, doći će i slani na red, doći će pomalo na red mnogu Snježini recepti, i sami recepti i naša Snježa to zaslužuju. A sada krenimo na isprobane recepte za ovaj krug. 

(recepte neću prepisivati već su u linkovima u nazivu) 

Torta od naranče i badema 

Ovo je jedna posebna torta , pravila sam  je za prošle blagdane i koristila sam dubrovačku ljutu naranču, predstavila sam je u ovom postu. Praviti ću je sigurno i za ove blagdane jer je ovo torta koja se mora opet praviti i torta koja nam se svidjela, i koja je baš onako za blagdanski stol. Ukusna, aromatična, jednostavna a profinjena, ......torta !

Deseterac II 

Starinski kolač, a Snježa je voljela starinske kolače i starinske recepte općenito, kako je uvijek govorila takvi recepti su najbolji, i nekako i jesu, mislim da je u pravu. Na blogu Vrtaljica naći ćemo recept za Deseterac , a nakon toga Snježa je objavila i ovaj, u novom ruhu, Desetereac II. A ja sam početkom 11.mjeseca bila u Dbk i dogovorim se sa sestrom da počastim njezine kolegice u banci gdje radi koje prate blog i često zabilježe pa i isprobaju poneki recept. Hvala im i ovaj put na tome, a hvala im i što su uživale u ovom kolači za koji su rekle da im se svidio i za koji su tražile recept. Svidio se kolač i meni i mojim curama, tako je sočan, ukusan, pun je ukusa, i baš je jednostavan za napraviti. 

U mojoj izvedbi Deseterac II je izašao iz pećnice u tri oblika, štruca, muffini i mini kuglof. Možete ga napraviti baš kako želite, samo slijedite Snježin recept i uživanje u Desetercu II je osigurano ! 

Lisnate rolnice sa orasima i jabukama 

Orahe ćemo često naći u Snježinim receptima, orahe je posebno volio njezin Zlatan i znala je često spomenuti kako za njega nema kolača bez oraha. Ove rolnice je sigurno pripremala za njega, a meni su se svidjele na prvi pogled. Originalan recept je od drage Dajane sa bloga Baker´s corner ....somewhere in my kitchen, a Snježa ga je sebi prilagodila tako što je umjesto badema koristila orahe. Ja sam ga opet još malo sebi prilagodila pa sam umjesto preporučene paste od oraha koristila sjeckane orahe. Ne znam zašto, ali u zadnje vrijeme skroz preferiram nasjeckane orahe ili bademe umjesto mljevenih pa ih tako i koristim. Za ove rolnice imala sam odlične domaće jabuke , i njih sam sitno nasjeckala, formirala rolnice prema receptu, ispekla i mmmmm.........dragi I.je degustirao, ali moram priznati da sam ih uglavnom sama pojela, ono ne baš sve odjednom ali ipak jesam. Što mogu, odlične su, brzo se naprave, predobro zamirišu !

Medenjaci

Ne, nema i ne može doći Božić bez da zamirišu Snježini medenjaci, od kada sam ih prvi put napravila i od kada smo svi koji smo ih probali utvrdili da su ovo pravi, fini, starinski medenjaci, oni su dio božinih blagdana. Prošle godine pravile smo ih mama i ja i to su ovi koje predstavljam, praviti ću ih i ove godine, čim mi poprave pećnicu (da i to mi se uspjelo dogoditi da mi se baš sada pokvarila pećnica, a već bi trebalo puniti kutije keksićima, .......trebalo bi. U svakom slučaju, medenjaci za svaku preporuku !

Bojini kolači

I na kraju, kao i uvijek, predstavljam "kapitalac", onaj recept koji mi se svidi ipak malo više od ostalih koje sam isprobala i onaj kojemu se sigurno uvijek iznova vraćam. Iz izbora Snježinih recepata teško je reći koji mi se najviše svidio jer na prvo mjesto bih mogla staviti sigurno više od samo jednog recepta, ali sasvim sigurno mogu reći da su Bojini kolači recept koji me osvojio prvi put kada sam ga isprobala i od tada blagdani ne prolaze bez Bojinih kolača.Prvo sam pravila duplu dozu, pa dodavala još jednu, pa dva puta duplu dozu, Bojinih kolača nikad dosta. 

Bojine kolače sam ovaj put napravila kao pripremu za blagdane, a napraviti ću ih i za same blagdane (jer smo ove odmah pojeli) . Kao i uvijek napravila točno po Snježinom receptu, preporučuje se maslac ili mast, koristila sam maslac, spajala sam ih marmeladom od šipka koju je i Snježa rado pravila i dosta koristila, a jedan dio sa džemom od šljiva. U obje verzije su mi bili prefini. Oni su tako mekani i prhki, stajanjem samo postaju još bolji, a stajati mogu samo zatvoreni u limene kutije i to što dalje od vidnog polja jer kada ih vidite morate ih probati, a onda krene ono jedan po jedan i brzo ćete ih pojesti, sigurno ! 

Draga naša Snježa, voljela bih da mogu još dugo pisati i pričati o Snježinim receptima i o Snježi, ne mogu to nastaviti danas ali ću sigurno to raditi stalno i dalje, više od toga voljela bih da sve to mogu podijeliti sa Snježom, da nije otišla tako daleko i nedostižno, voljela bih da je sada sa nama, ovdje, na Vrtaljici, .......draga Snježo ! 

Juha u bojama i okusima jeseni i ......dobitnik darivanja :)

U prošlom postu je bilo darivanje, u ovom postu objavljujem dobitnika darivanja :) . U prošlom postu pričala sam o ljetu koje se vratilo i lijepo potrajalo, o šetnjama i druženjima u Gradu , a u ovom postu nakon što sam po povratku u Zg više radila, a manje šetala, ali  još uvijek po lijepom vremenu, pričati ću opet o jeseni. O jeseni koja je, sada već konačno, ispratila ljeto i drži svoje mjesto prije nego što nam dođe ona prava zima. Iako se danas kada je hladno i kišno, kada sam konačno izvadila debele džempere i jakne, može činiti da je već došla zima , ipak još uvijek uživamo u jeseni i plodovima jeseni. A po ovakvom vremenu posebno je lijepo uživati u toploj, mirisnoj juhi, u onoj koja za glavni sastojak ima bundevu, a kada bundeva ugosti i kapulu i crvenu papriku i nekoliko začina na stolu će zamirisati sva raskoš jeseni :) 

No, prije nego pređemo na recept za ovu juhu vratiti idemo objaviti pobjednika darivanja. Prije svega hvala vam svima na lijepim komentarima, na lijepim željama za blogorođendan. Hvala vam što ste se javile posebno u vrijeme kada sam ja posustala sa komentarima na vašim blogovima što znam da nije lijepo, ali sada je tako i čim se opet sastanem sama sa sobom i sa vremenom neću kod vas samo čitati već ću ponovno i pisati. A sada je na redu random.org koji kaže da je dobitnik darivanja : 

True Random Number GeneratorMin: Max: Result:1
(Napominjem da sam upisala min.1-max.15 što je broj komentara koji sudjeluju u darivanju  i tako dobila rezultat, ali ne mogu ovdje dobiti onu pravu sličicu random.org-a pa pokazuje kao da sam upisala 1-100)  

Evo ga, kaže broj 1, a komentar koji je prvi ili pod brojem 1 ostavila je naša draga Milkica - Mimi sa bloga Mimi´s kingdom . Još jednom hvala vam svima na komentarima i na sudjelovanju u darivanju ! Draga Milkice drago mi je da te mogu razveseliti pripremljenim poklonom i molim te javi se na mail da se dogovorimo kako i kada će poklončić naći put do tebe :) 
I evo nas opet kod jeseni, bundeve, dodataka bundevi, fine juhice. Da, za hladnijih dana dobra juha je obavezan dio obroka, ako ne i samostalan obrok, Dok sam ja uglavnom odrasla na domaćim bistrim juhama koje nam je kuhala baka i bez juhe ne mogu , dragi I.i nije preveliki ljubitelj juhe i mislim da ne bi niti primjetio da je danima nema na stolu. Ipak, pomalo smo došli do toga da voli guste povrtne juhe , došli smo i do juhe favorita :), kod nas dvoje jako popularne juhe od peršina iz ovog posta. koju i danas toplo preporučujem, A ja sam došla do toga da sve češće pripremam baš te guste juhe pune povrća i da mi sve više odgovaraju. Osim same juhe jako me veseli birati i kombinirati povrće za juhu, vesele me boje kojima me to isto povrće privlači, vesele me njegovi sirovi okusi , a zatim i oni koje dobijem kada ga pretvorim u juhicu :) I povrće za današnju juhu prštalo je bojama, bundeva, kapula, crvena paprika, posoljene i sa malo maslinovog ulja spremno su zajedno krenule prema pećnici na prvu fazu pripreme :) 

  




Juha u bojama i okusima jeseni (juha od bundeve, kapule i crvene paprike) 

- 700 g očišćene bundeve narezane na kockice - 1 veća glavica kapule - 1 veća crvena paprika - 2 do 3 žlice maslinovog ulja - cca 0,5 dcl vode - 1,5-2 dcl vrhnja za kuhanje - sol - papar - 1/2 žličice mljevenog cimeta - 1/2 žličice kurkume - 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića - 1/4 žličice mljevenog đumbira - peršin i 1 žlica maslinovog ulja za serviranje 
- Kapulu i crvenu papriku očistiti i narezati , pridodati bundevi narezanoj na kockice i složiti u pleh prekriven papirom za pečenje. Posoliti i ravnomjerno preliti sa 2-3 žlice maslinovog ulja. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 20 minuta. - Povrće iz pećnice staviti u blender , dodati oko 0,5 dcl vode i izmiksati (ili povrće prebaciti u posudu za kuhanje, dodati vodu i usitniti ga štapnim mikserom) - Izmiksano povrće staviti u posudu za kuhanje, zagrijati do vrenja i zatim lagano kuhati dodavati vrhnje do željene gustoće juhe. - Dodati sve začine i dobro ih umiješati u juhu, sol i papar po želji do željenog okusa (obzirom da su i bundeva, i kapula i luk slatkasti trebati će malo više soli) - Nakon dodavanja začina kuhati uz stalno mješanje još oko 1 minutu i ......juha je gotova :) 
Servirati sa malo nasjeckanog peršina i 1 žlicom maslinovog ulja (možete ga i ljepše rasporediti nego što sam to ja učinila, ali ispalo je tako kako je :) ) 

Kako god da je ispalo ovo maslinovo ulje na vrhu prije prve žlice svakako ćete ga umiješati u juhu zajedno sa peršinom i tada kreće degustacija. Juha neka bude vruća i užitak neće izostati, zbilja je puna okusa, miriše, krijepi, možete popržiti i par komadića pancete i dodati je kod serviranja, tada je tek ovo i više nego odlična juha ! Nama se baš svidjela i ušla u redovan jelovnik. A sada , dok jesen još traje iskoristimo je :) , iskoristimo divnu , narančastu bundevu koja suncem oboji svaki tmuran dan, iskombinirajmo je sa korjenastim i ostalim povrćem i uživajmo svaki dan u nekoj novoj juhi u bojama i okusima jeseni ! 

 

Natučene zelene masline ........blogorođendan i darivanje !

Nekako sam znala da će kuglica sladoleda iz prošlog posta značiti više od samog sladoleda uz karamelizirane dunje, odnosno možda i nisam znala ali sam se sigurno potajno nadala da će nam donijeti još malo ljeta, i donijela ga je :) Donijela mi je ne samo ljeto već i odlazak u Dbk kojemu sam se isto tako nadala, ali ga do zadnjeg trena nisam ozbiljno planirala. Sve se nekako posložilo i prošli tjedan uživala sam u Gradu, u suncu, u toplini, ljeto se još malo vratilo :)  I nije se samo ljeto vratilo već sam se i ja vratila godinama unatrag onaj tren kada je mama spomenula , a zatim i ispred mene stavila natučene zelene masline ! 

Prije nego što se posvetimo natučenim zelenim maslinama uživajmo još malo u lijepim sunčanim danima koji nas sada prate i skoknimo zajedno još malo do Grada, da osjetimo miris mora, uživamo u suncu i u svakodnevnim prekrasnim zalascima sunca, da osjetimo onaj lagani povjetarac koji nas uvijek prati bilo gdje da krenemo , u šetnji Stradunom, u obavljanju svakodnevnih sitnica, uživanju u kavicama sa mojim curama i sa dragim prijateljicama, uživanju u ljepoti Grada koja me uvijek i iznova impresionira. Ovaj put Grad je posebno istaknuo svoju ljepotu, miran i pomalo prazan nakon ljetnih gužvi,a dovoljno živ da mi ništa ne nedostaje. 

Nedostajao je ovaj put u Gradu dragi I.koji mi se nije mogao pridružiti pa će zajednički trenutci u Gradu pričekati neku drugu priliku, a ja sam ovaj put uživala za nas oboje :) Drage prijateljice su me izvele u popularni restoran Pantarul koji vodi naša kolegica blogerica Ana-Marija sa bloga Da mi je nešto slatko. Pantarul definitivno ima sve moje preporuke, bravo Ana-Marija !  kada smo već kod bloga i blogova u Dbk sam proslavila i 6.rođendan bloga !! Kada sam ovo izgovorila i napisala skoro da ne povjerujem da sam već 6 godina ovdje, narastao je pomalo ovaj blog (ajme kako me smijeh uhvati kada vidim i pročitam moje prve postove, baš su kao dječju prvi koraci :) ) , a narasla sam i ja zajedno sa blogom, i zajedno sa vama. Za blogorođendan red je počastiti i darivati. Počastila sam tako sestrine kolegice sa posla , mini pite sa jabukama i kruškama kao i kolač koji ću predstaviti u nekom od sljedećih postova su im se kako su rekle svidjeli :) A nekoga od vas počastiti ću i darivati paketićem u kojemu će naći : knjiga recepata za muffine i tortice, uvijek dobro došle i rado pripremane i degustirane kolačiće, zatim neke od mojih marmelada, a sve skupa će zamirisati vrećica lavande koju sam donijela iz Dbk-a. Za sudjelovati u darivanju jednostavno napišite komentar ispod ovog posta, ovdje na blogu, i random.org će izvući najsretnijega, sve to do petka 20.11. kada objavljujem dobitnika. Sretno ! :) 

Vratimo se sada maslinama, naravno da ih nisam zaboravila :) Natučene zelene masline su dio mog djetinjstva. Imali smo naša stabla masline, taman toliko da ih imamo za natući. I dobro se  sjećam  kako ih je baka natucala i pripremala dalje do trenutka za konzumaciju , sjećam se kako smo je sestra i ja uvijek sa zanimanjem gledale i veselile se kada bi dala i nama da natučemo koju maslinu obavezno uz uputu kako se to radi, iako je nama sve skupa izgledalo jako jednostavno i ovdje postoje pravila koja treba poštivati ako želimo dobiti dobre prave natučene masline. Sjećam se i kako su im se mama i tata i djed uvijek veselili i jedva čekali da baka objavi da su masline spremne za degustaciju i uvijek je bilo ono "malo za nas, malo za tetu, malo za susjede......."  Danas više nema ni bake , ni kuće, niti naših stabala maslina, ali kada god negdje ugledam masline, pogotovo ona stara , kvrgava stabla nekako ih posebno osjećam.

Nema više naših maslima, nema više ni bake koja bi nam natukla masline, ali zato ima starih običaja, volim sve stare običaje, a nekako je među najdražima onaj "malo za rodbinu, malo za susjede....." :) pa se tako i naša draga teta Nine sjetila nas, rodbine, kada je natukla svoje masline, stigla je teglica za nas :)  Teta Nine nas je posjetila i donijela natučene zelene masline, ručamo, pričamo, prošetamo, tema su masline i kako ih tko priprema, slušam i odjednom osjetim one poznate trnce koji dođu kada vas nešto posebno dirne. Teta Nine priča o natučenim maslinama, o tome kako su zrele, sočne, uljne, mirišu po moraču koji se u njih stavlja, .........priča tako da osjećam i miris i okus te masline ! 

Mama i ja se vraćamo doma, vrtim se oko maslina koje smo dobile , a ona me gleda, nasmije se i kaže "mislim da imaš rođendanski post" :) Imam li, a tko će mi izdiktirati recept ? Kako tko će, pa ja ti znam bakin recept, uostalom zašto bi tražila neki drugi, nisu li to natučene masline u kojima smo godinama uživali i koje i danas pamtimo. Istina je, ovo je prilika da sačuvamo još jedan bakin recept i da ga mama koja ga je zapamtila podijeli sa nama, isto kao što nam je teta Nine dala priliku da ove godine ponovno uživamo u natučenim maslinama. 

Ovaj recept je zapravo priča,  recept koji nema propisane količine, recept koji priča o pripremi natučenih zelenih maslina, onako kako ih je pripremala moja baka, a meni ga je prenjela moja mama. 

Natučene zelene masline

Izabrati zdrave zelene masline. Lagano ih natući po mogućnosti drvenim batom. U pravilu je dovoljan jedan odmjereni udarac tek da puknu na jednom mjestu. Nikako se ne smije dogoditi da pukne koštica. Natučene masline staviti u veliki lonac i naliti vodu da ih prekrije, poklopiti i tako ostaviti 24 sata. Nakon toga ocijediti vodu i ponovno naliti čistu vodu. Ostaviti ih opet 24 sata i zatim promijeniti vodu. Ovaj postupak ponavljati 14 dana. Ovime se masline odgorče i puste višak ulja. Nakon 14 dana masline ocijediti i prebaciti u čistu posudu. Ubrati divlji morač (stabljike sa cvjetovima) i narezati ga na štapiće 2-3 cm duljine. Uzavreti vodu, dodati soli po želji, ali paziti da ne bude preslano. U lonac u kojemu su se masline namakale u vodi slagati sloj maslina i posuti štapićima i cvijetom morača i tako redom sve do vrha. Na vrhu treba biti sloj maslina. Sve to zaliti vrućom, slanom vodom, poklopiti i ostaviti 24 sata. Nakon 24 sata masline i morač prebacivati u staklenke i zaliti tekućinom. Voditi računa da se morač pravilno rasporedi. Zatvoriti staklenke i pustiti da tako stoji 8-10 dana. Nakon toga natučene masline su spremne za jelo. Staklenke čuvati na tamnom i hladnom mjestu. 

Nešto više o biljci morač koja se koristi za ove masline (podaci preuzeti sa neta) : 

"Morač je vrlo važna ljekovita, aromatična, začinska, medonosna, hranjiva i industrijska biljka.  Raste divlje i poludivlje svuda oko Sredozemnog mora. Morač ima mesnat korijen. Stabljika je valjkasta, razgranata, visoka 1 do 2 metra. Listovi su igličasto-končasto dijeljeni. Cvjeta u guste i velike štitove na vrhu stabla i ogranaka. Cvjetovi su žuti. Cijela biljka je jakog i ugodnog mirisa, što se bolje osjeti kad se među prstima rastrlja. Ukusa je slatkog i vrlo aromatičnog"

Natučene zelene masline su (konačno) spremne za jelo :)

Ovako pripremljene masline se mogu konzumirati sve dok su čvrste, a poželjno ih je potrošiti u roku od 2-3 mjeseca. Poslužuju se tako da ih se ocijedi iz tekućine u kojoj stoje i sasvim malo začine maslinovim uljem. Netko doda i malo octa, ali mogu se jesti (a meni su tako i najbolje) samo ocijeđene.
Odličan su prilog uz pršut, sir, sir iz ulja, slane sardele, a našima starima su često uz komad pogače bile "glavno jelo". Mi smo ih poslužile uz slane sardele i kapare.

Jedna teglica je stigla sa mnom u Zg, dragi I.ih je probao i jako su mi se svidjele, uživati ćemo još malo u ovim maslinama, brzo se troše :), ali zato sljedeće godine.........pa valjda bi i ja znala natući masline, bakin recept imam. Hvala mama ! 

Hvala i svima vama što ste i danas, nakon 6 godina, ovdje, hvala vam što ste zajedno sa mnom i sa mojim pričama i receptima, hvala vam što ste stalna motivacija da ovaj blog živi i dalje, ........do novog posta i nove priče i recepta uživajmo zajedno u natučenim zelenim maslinama, i ......ne zaboravite na darivanje ! :) 

Karamelizirane dunje i kuglica sladoleda :)

U ovomjesečnoj blog igrici Ajme koliko nas je naša domaćica, draga Kristina sa bloga "Domaćica za vas"  za temu nam je zadala - dunje ! 

Prava tema u pravo vrijeme, dunje nisu mogle dobiti bolji termin :) sada je pravo vrijeme da u njima uživamo, kuhamo, pečemo, kombiniramo ih, da nam mirišu ........sigurna sam da će ovo biti krug igrice sa velikim brojem mirisnih recepata. 

Izašla sam malo iz blog igrica u zadnje vrijeme, da se ne ponavljam i ponovno ne objašnjavam kako jednostavno nemam dovoljno vremena taj dio ćemo sada preskočiti, evo me opet u dragoj mi Ajme koliko nas je  i idemo odmah uživati u dunjama i u zlatnoj jeseni koja nam ih je i ove godine poklonila.

"Mogu ti reći da mi je ova jesen baš lijepa i inspirativna", rekla sam prije par dana dragoj prijateljici S. koju rijetko vidim, a i ne čujemo se baš koliko bi htjele i posebno volim naše Skype razgovore kada odvojimo sat vremena za nas i naše priče. Da, ova jesen mi je baš lijepa, sa dragim I. sam komentirala kako je izostalo bablje ljeto koje jako volim, nakon ljetnih vrućina brzo su došle kiše, zahladilo je, i tek sada se ponovno vraća sunce i jesen postaje zlatna, baš lijepa. 

Volim jesen u prirodi, koje divne boje, i danas smo planinarili i uživali u pogledu. Volim jesen na tržnici, ponuda me ove godine posebno privlači, sve je puno boja, okusa i mirisa, i ovu subotu kod poznatih prodavača kupujem poznato, nemaju dunje, a ja sam došla baš po dunje jer napraviti ću kompot i možda još nešto. Idem dalje i nalazim i dunje, kupujem, porazgovaram sa prodavačicom, uključi se još par kupaca u raspravu na temu "što sa dunjama ? " :)  i sada već znam sa čime ćemo se dragi I. i ja počastiti. 

O dunjama sam već pisala, dunje sam već kuhala, pekla, pospremila u kontonjatu i u drage mi marmeladice (linkovi na recepte naći će se na kraju posta). Pravila sam već i kompot od dunja i opet ću :) i kada sam već mislila da sam napravila sve od dunja prodavačica na tržnici mi kaže da najviše voli staviti dunje u pećnicu, malo ih zapeći i to joj je tako fino. Ooooo, pa da, i meni je jako fino kada iz pećnice zamiriše voće koje se lagano zapeče i karamelizira, zapravo obožavam to voće, a kako ga pripremam možete vidjeti u ovom postu.   Odlučeno, dunje ću karamelizirati i onako toplima dodati kuglicu sladoleda od vanilije, To je odlična kombinacija, uz to dragi I. je veliki ljubitelj sladoleda, nisam mu ga dugo već napravila pa smo kupili veliku kutiju sladoleda od vanilije, dobar je, ali.......bolji je kada mu nešto pridodamo, nekada koji keks, nekada neki preljev, a danas karamelizirane dunje. 

Zamirisale su ove dunje, kuglica sladoleda im je bila pravi dodatak, uživali smo, jutros planiram napisati post i hajde da vidim prvo što ima novoga na netu i nađem divne recepte sa dunjama od dragog gospara, kulinarskog akademika, Boža Lučića. Ako ste na FB tada ste sigurno zapazili i gospara Boža, ne zaboravlja nam poželjeti dobar dan šalicom crne kave, ne zaboravlja nam zaželjeti laku noć, radi na očuvanju tradicije, ne dozvoljava da se zaboravi njegovo selo u Konavlima, poklanja nam izvrsne recepte (sve ih bilježim i biti će kad-tad isprobani) i na Du-netu ima svoju gastro kolumnu, danas sa temom : Jesen na stolu: Što se sve može spraviti od dunja ? , ne propustite pročitati i isprobati neki od ovih recepata. A ja se nadam da ću jednom imati priliku i osobno upoznati ovog kulinarskog akademika, da ćemo razmjeniti još pokoji recept i da će mi dati poneki dobar savjet, najviše bih voljela onaj za još bolje skuhati marmelade i džemove :) 

I krenimo karamelizirati dunje, odvajam one koje ću koristiti i pjevušim sve moguće pjesme o dunjama, ima li neko voće koje je više opjevano, jabuka je tu negdje, ali ove pjesme o dunjama su ipak posebne. Dunje inspiriraju kao što je i meni ova jesen inspirativna. Pokušavam pjevati nešto veselo, ali pjesme o dunjama su ipak nekako sjetne i kada dođem do one "za drugog su dunje žuteee...." zaključim da nema smisla, niti su ove dunje tužne, niti su za drugoga, ovim dunjama častimo se dragi I. i ja i neka one samo mirišu, pjevati ću nešto drugo i idemo uživati u mirisu i okusu jeseni sa daškom ljeta koji će nam dati kuglica sladoleda :) 

Karamelizirane dunje   

- 2 veće dunje 

- 2 žlice soka od limuna 

- 4 žlice smeđeg šećera 

- 1 žlica cimeta 

- 1 žlica vanilin šećera 

- 10-tak zlatnih grožđica 

- 10-tak jezgri badema 

- 1 žlica maslaca

- Dunje staviti u posudu za kuhanje, naliti vode da ih prekrije, kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri, a zatim na srednjoj vatri još oko 45 minuta dok ne omekšaju (ovisno o zrelosti dunja ovo vrijeme može biti i kraće) 

- Skuhane dunje prohladiti,a zatim ih očistiti od koštica, koliko je moguće i od kore i ostaviti samo meso dunje (ideja mi je bila napraviti 4 jednake polovice, međutim dunje nisu bile baš tako poslušne ili ja to nisam znala dobro napraviti što je bliže istini :) , pa sam nakon čišćenja dobila nekoliko komada čistog mesa dunja) 

- Žlicu maslaca otopiti i obilno premazati pekač. Složiti dunje, preliti ih sokom od limuna, posuti smeđim šećerom, cimetom i vanilin šećerom i staviti peći u pećnicu zagrijanu na  180 stupnjeva. 

- Nakon 20-tak minuta po dunjama posuti bademe i grožđice, pećnicu pojačati na 200 stupnjeva i peći još 10-tak minuta. 

Mmmm miriše, baš lijepo miriše, i dunje i onako karamelizirane , ......dolazi dragi I. i pita što tako lijepo miriše u stanu :) Dunje mirišu, ravno iz pećnice, karamelizirane, znaš :) , a imamo i kuglicu sladoleda od vanilije. 

Karamelizirane dunje iz pećnice treba ostaviti da se malo prohlade, mi smo to vrijeme iskoristili za slikanje, a zatim im još toplima dodali kuglicu sladoleda i nije preostalo ništa drugo nego lijepo se počastiti :) 

Uživati ćemo još u slasticama od dunja, neka zlatna jesen kakva nam se pokazala jučer i danas još potraje, neka još ostane ovako inspirativna kakva je sada, neka nam dozvoli da upijemo još malo topline jesenskog sunca, da nas svaki dan iznova iznenadi svojim mirisima, bojama, da uživamo u raskošnim plodovima jeseni, jelima i slasticama koje ćemo od njih pripremiti. 

Ovaj recept šaljem dragoj Kristini kao moju prvu ulaznicu u blog-igricu Ajme koliko nas je. 
A ostale ulaznice koje isto tako kreću prema dragoj Kristini su :

- Kontonjata- sir od dunja 
- Kolač sa dunjama 
- Marmelade od dunja sa mirisom lovora i ruzmarina 
- Štrudla od dunja
- Štrudel od krušaka, jabuka i dunja 

Jesen......jabuke, kruške i kolač :)

"Ona je tu. U tuzi kiše
Po poljanama tiho hoda,
I kuda stiže u vis diže
Usplahirena jata roda 

                                                                  i vječni Dobriša Cesarić 

Jesen je tu i iako je danas, baš kako i Cesarić kaže, nekakva "u tuzi kiše" inače mi nije tužna, možda je malo sjetna, ali je i vesela, onako zlatna, obojana divnim bojama, mekana i nježna, mirisna, ......volim jesen :)  Volim je i kada je kišna kao što je ovih dana, volim i Cesarića i njegovo pisanje o jeseni, volim razmišljati o jeseni i uvijek želim da potraje barem još koji dan, nekako je prebrzo zamijeni zima koja može biti isto tako lijepa, ali jesen je ipak jesen, pogotovo ona zlatna. 

Volim i plodove jeseni, one koje sam rano upoznala i koji bi se uvijek ušuljali u kuću svojim mirisima i okusima, sočne, ukusne jabuke i kruške , pa štrudel od jabuka, kolač od jabuka, ponekad i od krušaka. Kašete jabuka nabavljene "za zimnicu" , otvorim vrata od ostave, a ono mirišu jabuke. Zatim dunje, divne žute dunje i kompoti, džem i kotonjata (npr. iz ovog posta) , a zatim dolazak u Zg gdje su početkom jeseni zamirisali kesteni, mala mjerica, pa velika mjerica i ljubav prema kestenima traje i danas i trajati će. I bundeva koju sam tek otkrila i zavoljela, juhe, kolači, slana i slatka verzija, neizbježna marmelada od bundeve, sve onako lijepo , narančasto,  obojano, kao jesen. Za lijepu i mirisnu jesen danas se častimo mirisnim jesenskim kolačem, sa jabukama i kruškama. 

Već neko vrijeme imam želju napraviti neki kolač sa finim biskvitom, zamišljam ga onako mekan, sočan, mirisan, pravi biskvit, pa neka voćkica u kombinaciji, mogla bi i krema ali ne treba, dovoljan je i samo taj biskvit. Pa ga napravim, ali nije bio niti blizu onoga što želim, hajde dobro biti će druga prilika. Pa između promašaja i druge prilike (ove današnje) pravim neke druge slastice i ponovno se vratim na maštanje o biskvitu, onako mekanom, finom ,......., no, no, znamo o kakvom biskvitu se radi :) 

I dočekam tako današnji slobodan dan, planovi o putovanju na produženi vikend su propali, doma sam, kiša skoro da ne prestaje padati, jesen je, spremiti ću fini ručak i želim kolač, ili poštenije rečeno želim taj biskvit i to sa voćem, zapravo želim jedan jesenski kolač, a pošto ne namjeravam izlaziti mora biti od onoga što imam doma, znači jabuke i kruške. Svi uvjeti su zadovoljeni, treba mi još recept za biskvit, onakav kakav sam zamislila, eh :) 

Pogled mi pada na jednu od knjiga recepata koja se onako malo kao sakrila među ostalima. Naravno da se sakrila kada mi je prijateljica posudila prije x godina, a još je kod mene. Posudila mi je i znači da sam je trebala vratiti, sa prijateljicom se ovih dana nalazim na kavi pa je konačno i prilika da joj uz ispriku uručim posuđenu knjigu, ali hajde da prije toga zavirim još jednom.......gle, gle, pa tu se krije jako zanimljiv recept za biskvit, nema baš neku sliku finalnog proizvoda ali zvuči skroz dobro i baš mi miriše na "ono pravo" , ........i dobro mi je zamirisalo :) 

Pećnicu sam već uključila, kalup je pripremljen, vadim sastojke, pripremam mikser, sve ide kako treba, mora i kolačić dobro uspjeti. Pogledam kroz prozor kao da pitam jesen da li sam dobro izabrala i da li se i ona slaže sa ovim izborom, odgovori mi kapima kiše i prihvaćam to kao pozitivan odgovor, tako je, za danas je ovaj kolač najbolji izbor :) . Složila bi se sa tim sigurno i prijateljica iz čije knjige sam uzela recept, prijaviti ću joj ga svakako :), do naše kave više neće biti ovog kolača, ali sigurno ću ga jednom i za nju napraviti. 

Kolač sa jabukama i kruškama 

- 3 srednje jabuke 

- 1 veća kruška 

- 10- tak kom  badema 

- 125 g maslaca 

- 100 g šećera 

- 1 vrećica vanilin šećera 

- korica 1 limuna 

- 3 jaja 

- 200 g brašna 

- 2 žličice praška za pecivo 

- 2 žlice mlijeka 

- 2 žlice soka od limuna 

- 2 žlice marmelade od marelica

- 1 žlica vode 

- Omekšali maslac miksati mikserom na najvećoj brzini do se ne izradi u kremu. 

- Dodati mu šećer, vanilin šećer i koricu limuna i sve miksati još oko 2 minute. 

- Dodati jedno po jedno jaje , svako dobro umutiti u smjesu i sve skupa miksati još oko 3-4 minute. 

- Zatim postepeno dodavati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i sjediniti ga u smjesu mikserom na najmanjoj brzini. Uz brašno dodati i 2 žlice mlijeka koje će pomoći povezati smjesu. 

- Tijesto će biti gusto i glatko, rasporediti ga u okrugli kalup promjera oko 28 cm

- Jabuke i kruške oguliti i narezati u oblik po želji, ja sam rezala na kriškice i svaku po debljem dijelu dodatno narezuckala 

- Bademe nasjeckati 

- Jabuke i kruške složiti po tijestu (kompozicija po želji :) ) , od soka od limuna odvojiti 1 žlicu i lagano ga premazati po jabikama i kruškama. Posuti nasjeckane bademe. 

- Peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 25-30 minuta (ja sam pekla točno 25 minuta, ali kako je kalup promjera 30 cm kolač je malo tanji pa nije dulje trebalo, provjeriti čačkalicom da li je biskvit gotov)

- Preostalu 1 žlicu soka od limuna, marmeladu od marelica i žlicu vode staviti u posudu i lagano zagrijati da bude sve tekuće  i premazati još vruć kolač. Premazivati dok se ne potroši cijela količina marmelade za premazivanje. 

- Ostaviti da se ohladi i dočekati prvi komad za degustaciju :) 

Konačno .........

...........da, da  i da, konačno je to onaj biskvit čiji sam miris i okus osjećala dok mi je samo bio pred očima, to je ta boja, to je ta tekstura, to je taj miris, to je to što volim. I dragi I. kaže "dobar je" , komad , dva, ...... ma fini je, odličan kolač :)  Jabuke i kruške su dodatak koji mu daje dodatnu svježinu i sočnost. Premazivanje marmeladom od marelica nikako ne treba preskočiti, osim dodatne sočnosti i vlažnosti daje i na okusu, definitivno da, a pored svega osjetiti i komadić badema u zalogaju skroz je super :) I naravno, marmelada od marelica bi trebala biti domaća da sve skupa bude ono pravo, kod mene je bila ova ovdje , a umjesto jabuka i krušaka svakako možete staviti i dunje ili bilo koje drugo voće koje volite ili imate pri ruci. 

Danas je ovaj biskvit odigrao važnu ulogu u jesenskom kolaču, a isto tako bi se dobro složio i sa bilo kojim ljetnim voćem, fino će ići u zimsko vrijeme sa suhim voćem i kojim komadićem čokolade, a i u proljeće će naći svoje mjesto za uživanje, uz šalicu čaja, kave, mlijeka, možda i čašicu finog likera ili slatkog vina. Uz sve, a danas uz jesenski dan, mirisan i ukusan.........volim jesen :) 

Džem od šljiva i lisnate kiflice.......za dragu Snježu, našu Vrtaljicu !

"Ne brini za mene, biti ću ja dobro" , zadnja je poruka koju sam primila od Snježe, i željela sam da tako bude, da bude dobro, da izađe iz bolnice i jednostavno nastavi gdje je stala, trebala je je još toliko toga napraviti, sa svojim dečkima, sa svojim prijateljicama, učenicima, sa nama kolegicama blogericama. 

Trebala je Snježa sada kuhati džem od šljiva, trebala je ići obrati šipak i od njega kuhati omiljenu marmeladu, trebala je svoje dečke počastiti svojim odličnim pitama, kolačima, trebala je........., napustila nas je naša draga Snježa, a to nije trebala.

"Ovo bih voljela vidjeti na tvom blogu" , prva je poruka koja mi je od Snježe stigla na mail, tamo još 2011. godine, priložen recept za džem, "Confiture noir" ili "Crni džem“ , iz ovog posta. Ima li veće časti nego li kada ti kolegica blogerica pošalje recept i poželi ga vidjeti na tvom blogu. Nakon toga stigao je i recepti za marmeladu od bundeve, iz ovog posta…….draga Snježa, kako je dobro znala što me veseli, što bih voljela isprobati i na kraju objaviti. Primila sam od Snježe na poklon i kuhinjsku dasku, Waga wood-a iz njezinog Konjica kojemu se uvijek rado vraćala, pa je današnji džem našao mjesto baš na njoj. 

U vrijeme dok sam pravila džem od šljiva koji danas objavljujem napustila nas je draga Snježa, trebalo mi je i još mi treba vremena da prihvatim, trebalo mi je i vremena da napišem ovaj post, …….proći će još puno vremena, ali i Snježa će još dugo biti sa nama, jer iza sebe je ostavila puno, ostavila nam je i svoj vrijedni blogVrtaljica. Isprobala sam dio Snježinih recepata, neke nisam zabilježila , a dio koji sam zabilježila je u postovima  za FBI rukavice kada smo istraživali blogVrtaljica, onaj sa slanim jelima  i onaj sa Snježinim slasticama.  Tu je i torta od naranče i badema koju sam isprobala za Božić, ajme koja divna torta , uovom postu. 

A Snježa je mene jako razveselila kada je između ostaloga u FBI rukavicama isprobala moju dubrovačku dvobojnu tortu, a nije propustila ni meni posebno dragu bakinu rogačušu i sve je tako lijepo prezentirala u ovom postu.

Snježa nam je na svom blogu ostavila puno odličnih recepata koje rado isprobavamo, voljela je mnoge namirnice, posebno one našeg podneblja, rekla bih da su važno mjesto zauzimale šljive pa nam je kao domaćica blog igrice Ajme koliko nas je za temu zadala baš šljive i ja joj danas posvećujen  ovaj moj džem od šljiva, nadam se da bi joj se svidio.

Džem od šljiva sam već radila, najradije istaknem onaj od pečenih šljiva , iz ovog posta, ali nisu zanemarive niti Šljivaste džemijade,  u ovom postu je prva, a ovdje je druga. Naravno, sada kada nas zlatna jesen daruje i jabukama i kruškama šteta bi bilo i njih ne dodati šljivama i napraviti džem od šljiva sa kruškama i džem od šljiva sa jabukama iz ovog posta. Sada tek vidim koje dobro društvo uvodim današnji džem od šljiva, pa da dugo ne čeka evo recepta.

Džem od šljiva

-    - 5 kg šljiva (očišćenih od koštica i narezanih na četvrtine)

-    - 1,5 kg smeđeg šećera

-    - 100 g vanilin šećera

-    - 5 žlica mljevenog cimeta

-    - 10 žlica ruma

Očišćene i narezane šljive prvo pečemo u pećnici, a zatim kuhamo u džem. Postupak je sljedeći:

-    - 1 kg šljiva složiti na pleh od pećnice prekriven papirom za pečenje, posuti sa oko 200 g smeđeg šećera (odvojiti od pripremljenih 1,5 kg) i sa 1 žlicom cimeta (odvojiti od pripremljenih 5 žlica) , staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i peći oko 15 minuta

-      - Zatim šljive i sav njihov sok od pečenja prebacimo u posudu za kuhanje.

-      - Isto ponoviti sa ostalih 4 kg šljiva

-     - Zatim šljivama i soku u posudi za kuhanje dodati ostatak od 500 g šećera i vanilin šećer i dobro sve umiješati. Po želji šljive se mogu dodatno usitniti štapnim mikserom što ja nisam napravila jer volim da ostane malo komadića, a i šljive su se pečenjem u kuhanjem dosta i same usitnile.

-    - Kuhati prvo na jačoj vatri dok ne uzavri, a zatim nastaviti kuhati na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne počme zgušnjavati do željene gustoće, trebati će oko 1 sat kuhanja.

-       - Na kraju dodati rum i dobro ga umiješati.

-    

     Džem je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke, dobro zatvoriti i  okrenuti na poklopac. Neka tako stoji 10-tak minuta, zatim ga vratiti na pravu stranu i ostaviti da se ohladi.

Ne trebam posebno spomenuti da je tijekom cijelog pečenja i kuhanja ovog džema tako dobro mirisalo. Imala sam mirisne domaće šljive, pa cimet, pa kada se malo zapeku sa smeđim šećerom, na kraju i rum, …..kuća je još danima imala miris ovog džema od šljiva. Reklo bi se da je degustacija započela već u tim prvim minutama pripreme džema, a kada smo ga baš i probali i dragi I. i ja bili smo i više nego zadovoljni, dobar je , ali baš dobar !

"Ja sam ti starinska kuharica i ne stavljam želine i slične dodatne u džemove i marmelade već dulje kuham" jedan je od Snježinih komentara koji mi je napisala u postu u kojemu sam prezentirala jednu od mojih marmelada.  Snježa je za sebe često govorila da je starinska kuharica iako nas je upoznala i sa modernim receptima koje je isprobavala. Ja ću ostati pri onome da je bila odlična kuharica i da je bila u pravu kada mi je rekla da se klonim želina, i prestala sam ga i ja koristiti tako da su mi od tada i  marmeladice, džemovi i pekmezi postali bolji.

Današnji džem od šljiva je prvo završio u lisnatim kiflicama, slatkišu moga djetinjstva koji sam uvijek voljela, tako obične, pomalo i neugledne, a tako fineeeee. Sjećam se kako sam se veselila kada sam vidjela da se odmrzava lisnato tijesto i da mama vadi marmeladu ili neki džem, a zatim zamirišu mali lisnati paketići. Za razliku od mojih mamini su uvijek bili lijepi i uredni, moji nikada pa ni sada nisu ispali niti lijepi niti uredni, ali su mi i dalje jako dragi i fini. A recept za ove kiflice zapravo je zapravo recept bez recepta. 

Lisnate kiflice 

-    - 1 pak svježeg lisnatog tijesta

-    -  cca 100 g džema ili marmelade po izboru , ja sam koristila džem od šljiva

-    - 1 žumanjak +2 žlice mlijeka

-    

-     - Lisnato tijesto narezati na kvadratiće i u sredinu svakoga staviti žličicu džema.

-     - Prekolopiti dvije strane tijesta na sredinu da se dobije oblik kiflice

-     - Kiflice složiti na pleh od pećnice prekriven papirom za pečenje

-     - Sjediniti žumanjak i mlijeko i premazati svaku kiflicu

-     - Peći ih u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, oko 20 minuta

I tu su mirisne, mekane , ukusne, ………, ah da, u mom izdanju pomalo i neugledne lisnate kiflice sa džemom od šljiva.

 "Majke ti,  šta im fali ? baš su savršeni………." komentirala mi je Snježa kada sam objavila ove Savršeno nesavršene macaronse. Rekla bi sigurno isto tako i za ove kiflice, a na kraju i što im fali, ukusne su i mekane, odmah tople i poslije hladne, sa malo šećera u prahu skroz simpatične. I znam, napraviti ću ih još puno puta i svaki put će mi se neke od njih rastvoriti, nekima će iscuriti marmelada, dok će tek dio njih ispasti onakve kakvima ih želim, ali i dalje im ništa neće faliti.

Snježo draga , ti nam fališ i faliti ćeš i  nadam se da si sada negdje tamo gore gdje te mi ne vidimo našla svoj mir i da si dobro

"Ne brini za mene, biti ću ja dobro.........."