ponedjeljak, 31. siječnja 2011.

Kuvarijacije - Bounty čokoladice

U ovomjesečnoj igrici Kuvarijacije radili smo Bounty čokoladice po receptu koji je na Coolinarici objavila Vanilyca.


Bounty čokoladice po ovom receptu sam napravila već puno puta do sada , ali nikada mi nisu ispale tako lijepe da bi ih i slikala i to negdje objavila. Sada sam se odlučila opet sa njima pozabaviti,  rezala sam ih i glazirala najbolje što sam znala, opet mi izgledaju nekako "čupave" , ali evo, na kraju su mi  ispale ovakve kakvima ih vidite :)


Bounty inače jako volim i to je čokoladica koju ću među prvima odabrati onda kada mi prifali nešto slatko, bilo to zbog neke trenutne nervoze kada je čokolada i više nego dobro došla :), bilo kada se opustim uz šalicu kave i  baš mi  dobro dođe još onaj mali slatki zalogaj.

Ovaj bounty ima okus zbilja jako sličan originalu. Ono što me u prvo vrijeme kada sam ga radila "brinulo" je količina margarina i šećera u receptu i moram priznati da su mi čokoladice uistinu malo premasne i preslatke.
Odlučila sam zbog toga nešto izmjeniti te omjere (pa kako ispadne :) ), ali ipak ne ovaj put, nisam sada eksperimentirala već sam se točno držala recepta koji ide ovako:

Sastojci:
Bounty
- 1 dl slatke pavlake
- 250 g margarina sa aromom slatke pavlake
- 300 g šećera
- 250 g kokosa

Čoko-preliv
- 150 g tamne čokolade
- 80 g margarina


Postupak:
1. Šećer, margarin i slatku pavlaku, otopiti na srednjoj temperaturi ( kod mene je to 1, 2, 3, znači 2…), a onda povećati temperaturu ( 3 ), da provri.
Ovako sam napravila, sjedinila se sastojke i otopila ih mješajući na srednjoj vatri.

2. Kada provri, dodati 250 g kokosa i sve sjediniti.
Kada je prva smjesa provrela dodala sam kokos, pomalo, uz stalno mješanje, maknula sa štednjaka i sve dobro  mješajući sjedinila


3. Manjem plehu obložiti dno papirom za pečenje, i izliti smesu.
Pleh promjera 25*17 obložila sam papirom za pečenje,  izlila smjesu i poravnala je po vrhu.

4. Staviti u frižider da se stegne 2 h.
Obzirom da je vani temperatura u minusu , pleh sam ostavila na lođi da se hladi i stegne preko noći, a zatim ujutro prebacila u frižider gdje je stajalo još oko 1 sat.

5. Dasku za sečenje ili tacnu obližiti papirom, ( kako se ne bi lepilo ). Nožem odvojiti ivice kolača od pleha, pa prevrnuti ga na tacnu, i skinuti papir sa kolača.
Ovaj dio sam ovako napravila i bez problema sve odvojila i odstranila papir.

6. Seći kolač, kao minjone ili čokoladice, i vratiti ih u frižider, dok se sprema glazura.
Maknula sam rubove kolača i narezala ga na kockice. Prva ideja mi je bila da napravim male okrugle minjončiće i sada mi je žao što se nisam odlučila na tu varijantu, mislim da bi bilo efektnije. Ali, evo kockica :)

7. Čokoladice ili minjone preliti čokoladom i ostaviti da se stegnu.
Napravila sam čokoladni preljev i svaku kockicu u njega umakala, stavila na podlogu prekrivenu papirom za pečenje i sve stavila u frižider da se stegne cca 2 sata.



Dodatno, otopila sam malo bijele čokolade i htjela napraviti bijele prugice po tamnoj glazuri, ali nije mi išlo. Bijela čokolada koju sam otopila nije bila baš najbolji materijal za ovu ideju tako da sam na kraju po njoj posula bijele čokoladne mrvice i dobila ovaj crno-bijeli efekt. Nije neko umjetničko djelo, ali ok recimo da je fora :)

I kao što sam na početku rekla, ovaj bounty mi je okusom vrlo sličan originalu. Ali, i dalje mi je malo premasan i presladak. Drugi put ću se sigurno upustiti u eksperiment sa omjerima, smanjiti ću šećer i margarin, povećati pavlaku i ostaviti kokos kako stoji. I vidjet ćemo što će ispasti :)



Ovih dana prati nas neko ružno vrijeme i nismo baš puni elana za negdje ići i sa nečim posebno se baviti. Tako i ja sam mojim prijateljicama nisam otišla u neki uobičajeni vikend-đir , kavicu ili šetnju. Više nam je odgovaralo biti negdje u stanu i cure su došle k meni na kavu i "čašicu razgovora" :). Počastila sam ih sa ovim bounty-cama i njima su se svidjele, toliko da danas kada je post u objavi nema više niti jedne :):)




p.s. I ovo je moj 100-ti post ! :):)

subota, 22. siječnja 2011.

Marmelada od naranče i limuna sa kokosom i bademom

Prije svega želim se zahvaliti svima koji su mi zadnjih dana ostavili poruke da me na njihovim blogovima čeka nagrada i ispričavam se što još uvijek nisam došla po nagrade. Dogodilo mi se neko "zgužvano" razdoblje i jednostavno nisam stigla, ali ovih dana sigurno dolazim .
Ne samo po nagrade nego vas svih posjetiti i javiti se :). Nedostajete mi ovih dana dok me nema i hvala vam na svim posjetama na moj blog.

Ovaj mjesec nakon blagdana koliko god je inače "najdulji mjesec u godini" meni nekako brzo odmiče. Kako sam već rekla malo toga stignem obaviti po planu i svaki dan barem nešto dogodim za sutra. Ali neke stvari ipak stignem i ne želim ih se odreći. Jedna od njih su moje omiljene marmelade kao i sudjelovanje u našim zanimljivim i kreativnim blogerskim igricama.
I sada , u ovom postu, spajam oboje :)

U ovomjesečnoj igrici Ajme koliko nas je koju je pokrenula monsoon domaćica nam je draga Sandra sa bloga Mlin naš nasušni - nastavak knjige koja nam je za temu dala namirnicu Kokos.

Veliki je broj mogućnosti kombiniranja kokosa sa slanim i slatkim jelima. Pogotovo sa slatkim, kolača i keksića sa kokosom zbilja ima puno i još uvijek ima puno  prostora za nešto novo. To mi je bila prva misao, neki malo drugačiji keksići sa kokosom.
Međutim, kao i uvijek kod mene, na prvo mjesto se ipak probila marmelada :)

Odlučila sam osmisliti neku marmeladu u koju ću dodati kokos, odnosno najpristupačnije mi kokosovo brašno. I moram priznati da sam ovaj put  malo dulje kombinirala.
Znam da je najjednostavnije pa i uobičajeno spojiti kokos sa ananasom. Marmeladu od ananasa sam već radila i spojila ananas sa grejpom. Mogla sam u ovu marmeladu dodati kokos i riješena stvar.
Ali nije to to, pogotovo ne sada u sred zime i u ovo vrijeme  kada mi je stan pun naranči i limuna koje koliko god da trošim evo nikako da potrošim :)

Znači, ili će biti marmelada od naranči sa kokosom ili će biti marmelada od limuna sa kokosom.
Ili, ili, ........, odlučila sam da će biti oboje. Biti će marmelada od naranči i limuna sa kokosom.
I ne samo sa kokosom jer mi je to djelovalo malo "bljedunjavo" i trebao mi je i neki malo "jači" okus koji će se sa ovim slagati . Pa sam odlučila dodati i malo badema i malo ruma........, i malo po malo , evo marmelade koja je moja ulaznica u ovomjesečnu igricu.

Napravila sam je ovako:
- 5 većih naranči
- 1 veći limun 
- 350 g šećera 
- 1 vanilin šećer 
- 30 g kokosovog brašna 
- 1 žlica grubo mjevenih blanširanih badema 
- 1 žlica ruma 
- 1/2 vrećice želina + 2-3 žličice šećera 

- 2 naranče i limun oguliti, odstraniti bijele kožice i meso naranči i limuna narezati na sitne komadiće. 
- 3 naranče iscijediti u sok 
- Blanširane bademe grubo samljeti ili sitno nasjeckati. (Ako nemate blanširane bademe, potopite ih na 10 tak minuta u vrelu vodu , odstranite im kožicu i zatim ih grubo sameljite ili sitno nasjeckajte - za jednu žlicu trebati će oko 20 g badema)

- U posudu za kuhanje staviti meso naranči i limuna i sok naranči, dodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati.  Ostaviti na hladnom mjestu oko pola sata do sat 
- Zatim staviti smjesu kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri. Smanjiti vatru i kuhati uz mješanje oko 5 minuta. (Stvarati će se pjena po vrhu koju treba odstranjivati.) 
- Dodati kokosovo brašno i dobro ga umješati. Kuhati još oko 5 minuta stalno mješajući. 
- Dodati bademe i umješati ih , kuhati još 1-2 minute.
- Dodati želin pomiješan sa šećerom. Umješati ga i nakon što smjesa opet uzavri kuhati oko 3 minute.
- Zadnjih 30-tak sekundi dodati žlicu ruma i dobro je umješati.

Marmelada je gotova. Razliti je u čiste i zagrijane staklenke (dobila sam 3 x 212 ml) . Dobro ih zatvoriti , okrenuti na poklopac i neka tako stoje 10-tak minuta. Vratiti ih na pravu stranu , ohladiti , i ........, isprobavanje ! :)

Hm, da, malo neobična kombinacija, ali meni jako draga. Svaki sastojak se osjeti, naranča prevladava, malo je kiselkasto zbog limuna, šećer u kombinaciji sa kokosovim brašnom daje potrebnu slatkoću, bademi su tu da daju potrebnu "jačinu" okusu, a rum je ostavio tek svoju blagu notu.
Sviđaju mi se i sitni komadići kokosa i badema koji se osjete dok se jede ova marmelada.


Ja ću ovaj put ipak neskromno reći, eksperiment je uspio ! :):)


Sa čime kombinirati ovu marmeladu ?
Ne na kruh i maslac, ova marmelada traži za društvo palačinke, kolače, ....., ja je uzmem samu, tek koju žličicu za užitak. A naravno, broj mogućih kombinacija je neizmjeran, ....., tko zna gdje i kako ću je još smjestiti :)

nedjelja, 9. siječnja 2011.

Marmelada od limuna sa ruzmarinom

Blagdani su prošli, moje cure su se vratile u Dbk, pomalo se vraćamo u svakodnevnicu. Nakon dva tjedna pune kuće i aktivnog druženja sa rodbinom, prijateljima, hodanja po gradu i okolici danas mi se izgleda tako prazno :( iako već znam da čim sredim stan i sve opet bude na svome mjesti kreće novi ciklus svakodnevnice , i tako do ponovnog susreta :)
Dosta toga smo ovih dana prošle i K. je posebno uživala u snježnim radostima na Sljemenu, u klizanju na ledu , u druženju sa svojim malim prijateljima, a nije propustila niti shopping :). Zapravo, svi smo uživali jer smo bili zajedno i to nam je uostalom i bilo najvažnije. Kako to obično bude, jučer prije odlaska nikako se nismo mogli dovoljno napričati, baš tih zadnjih par sati trebalo je reći sve što nismo zadnjih par dana :)

A u tih zadnjih par dana pričalo se i o mojim marmeladama :) . Sestra je kolegicama u Dbk htjela odnijeti neku od marmelada i zamolila me da joj nešto napravim. Naravno da sam jedva dočekala da mogu neku skuhati jer sam se pomirila sa time da preko blagdana neće biti ništa od toga ali evo prilike i mene sa voćkicama, dodacima i zamirisale su ..... :)

Uz već isprobane kombinacije odlučila sam se i na jednu novu.
Marmeladu od limuna. Sa dodatkom ruzmarina.
Mama mi je donijela neprskane domaće limune (koricu sam odmah pospremila) a meso limuna završilo je u ovoj mirisnoj marmeladi.

Marmeladu od limuna do sada nisam uspjela napraviti da bude onakva kakvu želim. Uvijek bi mi se u kuhanju šećer toliko karamelizirao da je marmelada svakom minutom postajala sve više smeđa, a ja sam željela žutu marmeladu od limuna. Odlučila sam da ću je raditi dok je takvu ne dobijem. U međuvremenu sam i kupila jednu takvu i znam da su za njezin izgled zaslužni svi mogući dodaci koji su tu stavljeni jer gledajući osnovne količine ništa tu nema što bi joj dalo baš takav izgled.

Iako sam pomalo ali sigurno počela izbacivati želin iz marmelada i odlučila se na dulje ukuhavanje,  ovdje sam se odlučila na varijantu sa želinom iz jedinog razloga da ne bi zbog duljeg kuhanja šećer opet počeo sa karameliziranjem a moja marmelada opet postala smeđa umjesto žuta.

I dobila sam koliko-toliko žutu marmeladu od limuna :) :). Nije niti ova baš ono što sam htjela ali zaključila sam da može proći :)
Ruzmarin sam joj pridodala tako da dodatno zamiriše i da dobijem doživljaj mediterana.
Dodala sam i malo likera od ruže :)
I dobila sam marmeladu čiji mi se okus jako svidio .

Ovu marmeladu sam napravila ovako:

- 500 g limuna - očišćenog mesa limuna
- 400 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 žlice likera od ruže (može se izbaciti a može i zamjeniti nekim drugim likerom po želji)
- 3-4 grančice ruzmarina
- 1/2 vrećice želina + 2-3 žličice šećera

- Limun oguliti, odstraniti bijele kožice i meso limuna nasjeckati - da se dobije 500 g nasjeckanog mesa limuna sa pripadajućim sokom
- Mesu limuna pridodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati
- Grančice ruzmarina staviti u kuhinjsku vrećicu ili omotati u gazu i natopiti u limun sa šećerom.
- Staviti na hladno mesto i neka tako stoji 2-3 sata (može ostati i preko noći)
- Zatim izvaditi grančice ruzmarina i ocijediti ih , a smjesu limuna i šećera staviti kuhati.
- Dok smjesa koja se kuha ne uzavri jednu grančicu ruzmarina nasjeckati na sitne komadiće, da se dobije 1 žličica nasjeckanog ruzmarina.  Da bude jednostavnije može se upotrijebiti i sušeni ruzmarin , tada je dovoljno oko 1/2 - 2/3 žličice sušenog ruzmarina.
- Kada je smjesa zakuhala , kuhati je i dalje uz stalno mješanje oko 5 minuta.
- Zatim dodati liker od ruže (ili neki drugi liker po želji ili ga jednostavno preskočiti)
Dodati nasjeckani ruzmarin  
- Kuhati još 5 minuta uz stalno mješanje . (i sada dolazi vrijeme kada šećer pomalo postaje smeđi i daljnjim duljim kuhanjem marmelada više neće biti žuta)
- Sada u smjesu dodati  želin pomiješan sa 2-3 žličice šećera, dobro ga umješati, neka opet uzavri i kuhati još oko 2-3 minute.

- Marmelada  je gotova.
- Razliti je u čiste i zagrijane staklenke, dobro zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoji 10 minuta.
- Nakon 10 minuta okrenuti staklenke na pravu stranu, ohladiti i......., uživati ! :)

Da, baš uživati, u okusu i u mirisu !
A ja uživam i u boji koju sam konačno koliko-toliko dobila. Iako vidim i ja da je još uvijek pomalo smeđkasta i  još će ona na doradu  :):)




 
Bez obzira na količinu šećera koja se možda čini velika ova marmelada je i dalje kiselkasta. Tko želi slatku marmeladu (ne i preslatku) treba staviti limun i šećer minimum u omjeru 1:1. Ovisi sigurno i o limunima, kod mene je ispalo ovako, kiselkasto.




Ako želite po zimi donijeti dašak mediterana u kuću, ili po južini i kiši donijeti sunce, sunčani dan napraviti još sunčanijim, ........, ova marmelada je tu ! Dovoljno je da zamiriše :):)



ponedjeljak, 3. siječnja 2011.

Kuvarijacije - Vol-au-vent

Pozdrav svima u prvom ovogodišnjem postu !! :)
Još jednom koristim priliku da vam zaželim Sretnu Novu Godinu i sve naj, naj, najbolje !!!


U  blogerskoj igrici Kuvarijacije zadatak u 12. mjesecu , sada već prošle godine :) ,  je bio napraviti Vol-au-vent po receptu sa Dunjinog bloga Parfe Dunja. 
Ova "školjka za punjenje" privukla me već ranije kada sam je vidjela na Dunjinom blogu, a priliku za isprobavanje uzela sam sada kada smo je izglasali i u okviru igrice.


Na početku mislila sam da je komplicirano napraviti i da će biti pucanja tijesta na sve strane, ali nije bilo tako, školjkicu nije uopće komplicirano napraviti. Važno je pratiti Dunjine upute i sve prilično lako ide. (ja u jednom detalju nisam obratila pažnju na upute pa sam imala mali problem ali do toga ćemo već doći)


Jedan od razloga što sam u ovom krugu igrice sudjelovala sa posebnim guštom je da sam ovaj put, kod izrade Vol-au-venta ,  imala i pomagačicu, moju nećakinju K., koja se oduševila kada je čula što ćemo raditi.


I krenule smo.......


Potrebno je:
- lisnato tijesto - industrijsko 500 gr ili malo više, ovisi o ukrasima
- 1 jaje + 1 žutanjak
- aluminijska folija, kuhinjski ručnik ili salvete
- neka okrugla posuda koja će poslužiti kao kalup


Mi smo se odlučile napraviti 2 manje "školjke" odnosno "šeširića" kako smo ih mi zvali jer su nas jako podsjećali na šeširiće :)


Sve potrebno smo pripremile i K. se prihvatila razvaljati tijesto:




Od silnog uzbuđenja zaboravile smo i podlogu za stol, ali uspjele smo sve odraditi i ovako direktno na staklu :) . Tijesto sam kasnije preuzela ja, a K. je radila ukrase za "šeširiće".


Postupak - prenosim kako piše kod Dunje:
Prije svega posudu iznutra obložiti aluminijskom folijom u 3 sloja, pa natrpati što više salvetama ili papirnatim ručnicima i preklopiti isto folijom
Uzela sam dvije manje zdjelice, obložila ih folijom i napunila kuhinjskim ručnicima. I tu sam napravila spomenutu grešku. Kuhinjske ručnike nisam razrezala tj.nekako usitnila već samo onako "u komadu" ugurala u zdjelicu i to se kasnije pokazalo kao problem kod vađenja. U svakom slučaju, dobila sam dobar, čvrsti kalup (na žalost, zaboravila sam ga slikati :(


Razvaljati četvrtinu tijesta u krug (to će biti dno školjke) i položiti na obrnutu stranu pleha i staviti masni papir ili u ovom slučaju silikonsku podlogu. Izvaditi iz kalupa foliju sa papirima i staviti na tijesto. Rubove donjeg tijesta namazati umućenim jajetom pa razvaljati ostalo tijesto i staviti na polukuglu od al. folije. Cijelo tijesto premazati jajetom i rezati ukrase ako imate volje i inspiracije ili ako vam ostane tijesta




Ovaj dio sam napravila ovako kako piše, dvije četvrtine tijesta su bile dvije podloge, a druge dvije četvrtine tijesta su bile "poklopci". Donji rub sam malo uvila (nešto mi je ljepše izgledao sirov nego kada se ispekao i napuhnuo :) ) Od svake četvrtine tijesta sam oduzela malo kako bi ostalo za ukrase.
Podlogu sam premazala umućenim jajetom, a "poklopce" u tankom sloju prvo umućenim jajetom, a zatim ih premazala i samo žutanjkom



K. je napravila ukrase, stavili smo ih i također premazali žutanjkom.

I naši "šeširići" su spremni za pećnicu :)






Treba školjku peći oko 20 min na 200 st. Malo prohladiti i još toploj odrezati poklopac. Polako izvaditi papire. I to je to.
Pećnicu sam zagrijala na 200 stupnjeva i pekla točno 20 minuta.
Nakon što se malo prohladilo odrezala sam poklopce (bez problema) i počela vaditi papire. Kao što sam već rekla nisam pazila na to da usitnim papire i vađenje je potrajalo. Ako povučem cijeli papir raspuknuti će mi se tijesto tako da sam uvukla škare unutra i pomalo ih tako rezuckala i "čupkala" vani. Na kraju, uspjela sam sve izvaditi, reklo bi se bez posljedica :)


I to je to !! :)


Odlična ideja za serviranje salata, namaza .......
U mom slučaju jednu školjku ili šeširić napunila sam francuskom salatom :








- a jednu sa paštetom od tunjevine :








Uživali smo :) i sugurno ću još dosta puta nešto servirati u "Vol-au-vent" !