subota, 19. ožujka 2011.

Marmelada od jagoda sa šampanjcem

U ovomjesečnoj igrici Ajme koliko nas je koju je pokrenula Monsoon , naša domaćica Valentina zadala je za temu – Vino.

Pitanje je bilo da li u obzir dolazi i šampanjac, naravno da dolazi, to profinjeno pjenušavo vino nećemo zaobići. Kao što ga ne zaobilazimo u raznim svečanijim prigodama.

Čašom šampanjca nazdravljamo dobre i lijepe događaje, čaša šampanjca nezaobilazna je na prijemima, čašom šampanjca počastimo se onda kada se jednostavno želimo počastiti.


A uz šampanjac idu jagode. Uz jagode i čaša šampanjca dobije neku novu notu, ....., onako pomalo zavodničku :), romantičnu, ....., pa želite li nekoga zavesti ili netko želi vas zavesti šampanjac sa jagodama je izbor koji uvijek prolazi.




Da li će isti zavodničko-romantični efekt pobuditi i ova marmelada ? E, u to nisam sigurna. Nije mi to niti bila prva misao kada sam je odlučila ovako iskombinirati. Ova kombinacija dogodila se iz veeellliiike znatiželje, koji okus ću dobiti i hoće li to imati ikakve veze sa jagodama i šampanjcem koji se inače podrazumjevaju.
Znači, jagode su se morale sjediniti sa šampanjcem , kad-tad i evo dogodilo se sad :)

Kao što sam rekla jako me zanimalo kako će sve skupa izgledati  u marmeladi,  kako će jagodice reagirati kada im pridodam šampanjac i skroz sam se iznenadila kako je ovo dobro ispalo, u svakom slučaju iznad mojih očekivanja.

Marmeladu sam radila od smrznutih jagoda, a šampanjac odnosno pjenušavo vino je bila španjolska „Cava“ , imala sam jednu manju bočicu kao suvenir sa putovanja u Madrid pa sam je sada ovdje iskoristila.


Za marmeladu je potrebno:
- 450 g jagoda ( količina smrznutog pakiranja jagoda koje sam koristila)
- 350 g šećera
- 1 vanilin šećer
- malo (1/2 žličice) limuntusa
- 1,5 dcl šampanjca
- ½ vrećice želina + 1-2 žličice šećera


- Jagode odmrznuti i usitniti u blenderu ili štapnim mikserom
- Usitnjene jagode staviti u lonac za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati
- Kuhati smjesu dok ne uzavri i zatim još 5 minuta uz stalno mješanje
- Zatim dodati limuntus i umješati ga u smjesu i kuhati slijedećih 5 minuta uz mješanje
- Dodati želin pomiješan sa 1-2 žličice šećera, dobro umješati, neka opet uzavri i kuhati još oko 2-3 minute
- Maknuti sa vatre i dodati šampanjac, umješati ga oko 20-30 sekundi

Marmelada je gotova , razliti je u čiste zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti, okrenuti na poklopac i neka tako stoje 10-tak minuta.
Vratiti ih na pravu stranu i – uživati ! :)






U ovom slučaju zbilja ne preostaje ništa drugo nego uživati.
Mmmmmm, jako je fina ova marmelada :) ,  šampanjac jagodama daje jednu tako posebnu notu okusa. A ono što me najviše iznenadilo je tekstura marmelade koja je dodavanjem šampanjca postala skroz kremasta.
Radila sam već marmelade od jagoda u raznim kombinacijama ali ova mi je baš nekako drugačija.




I , zapravo, ...., hm, ....., tko kaže da marmelada ne može imati neku zavodničko-romantičnu notu ? :) :)





Ovu marmeladu šaljem Valentini kao moju drugu ulaznicu u ovomjesečnu igricu.

petak, 18. ožujka 2011.

subota, 12. ožujka 2011.

Likeri od vina

U ovomjesečnoj igrici Ajme koliko nas je koju je pokrenula Monsoon sa bloga Dalmacija down under, naša domaćica Valentina sa bloga Tina´s cookings  za temu je odabrala - Vino.
Odlična i interesantna tema i potvrda - vino je namirnica, vino je hrana ! :)

Čaša dobrog vina je uvijek i u svakoj prilici dobro došla i ima svoje mjesto, uz dobar ručak ili večeru, uz druženje, uz trenutke odmora .......... Jednako kao što ima mjesto uz hranu, vino ima svoje mjesto i u hrani. Veliki je izbor kombinacija kako slanih tako i slatkih jela u koje se dodaje vino.

Tako je i moja prva ideja bila napraviti neki kolač ili neko slano jelo sa dodatkom vina, ali kako sam krenula razmišljati što bih mogla napraviti tako sam i odustala. Nekako, htjela sam napraviti nešto drugo ali nikako da se dosjetim što bi bilo to „nešto drugo“.




I pomoć sam našla kod moje prijateljice Jadre iz Dbk. Vjerujem da se mnogi sjećaju njezinih finih likera (od marelica i od bijelog grožđa) koje sam vam prezentirala. A imala je Jadre i za vino "jokera" , odnosno imala je recept za Liker od vina :)


Meni se na prvi pogled učinilo neobično, Liker od vina ?!, nisam ga do sada probala , ne sjećam se da sam se susretala sa ovim likerom. Ali to me nije spriječilo da uz dobiveni recept ne iskombiniram odmah i jedan svoj. Tako danas imamo dva likera od vina :)

Prvo pitanje koje sam postavila Jadri je koje vino staviti . Svakako, radi se o crnom vinu i kaže Jadre „najbolje ti je neko domaće“. Znam i ja da je najbolje neko domaće :) samo što sam ja daleko od domaćeg vina, pa da budem što bliže tome ja sam stavila Pelješki Plavac.


Liker od vina sa rumom i kavom

- 1 litra crnog vina
- 700 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 3 dcl ruma
- 15-20 zrna kave

- Vino staviti u posudu za kuhanje , dodati šećer i vanilin šećer i dobro umješati
- Kuhati uz povremeno mješanje do vrenja i zatim još oko 10 minuta
- Ohladiti pa dodati rum i zrna kave
- Preliti u staklenu posudu , dobro zatvoriti i ostaviti da stoji najmanje 24 sata – meni se 24 sata činilo prekratko pa sam ga držala 3 dana
- Procijediti liker u bocu i čuvati ga na tamnom mjestu

Dobili ste nešto jači liker zanimljivog okusa,vino je a nije vino :)
Mislila sam  da će se rum dosta osjetiti, ali nije tako, prije ćete osjetiti aromu kave koju su zrna ispustila.







Liker od vina sa narančom i limunom

- 1 litra crnog vina
- 800 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 naranča – korica
- 1 limun – korica
- 7-8 klinčića
- 2 štapića cimeta
- 2 dcl ruma

- Vino staviti u posudu za kuhanje , dodati šećer i vanilin šećer i dobro umješati
- Kuhati uz povremeno mješanje do vrenja i zatim još oko 10 minuta
- Naribati koricu naranče i limuna, umješati ih i kuhati još oko 2-3 minute.
- Preliti u staklenu posudu , dodati rum, klinčiće i štapiće cimeta.
- Dobro zatvoriti i ostaviti da stoji najmanje 24 sata – meni se 24 sata činilo prekratko pa sam ga držala 3 dana
- Procijediti liker u bocu i čuvati ga na tamnom mjestu

Dobili ste isto tako nešto jači liker koji je aromatičan i mirisan.
I korice naranče i limuna i klinčić i cimet ostavili su svoj trag :)



Likere šaljem Valentini kao moju prvu ulaznicu u ovomjesečnu igricu.
Ja se ne mogu odlučiti koji mi je od ova dva likera bolji , oba su dobra i interesantna na svoj način.
Koji god da isprobate nadam se da ćete u njemu jednako kao i ja uživati – Živjeli ! :):)


ponedjeljak, 7. ožujka 2011.

FBI rukavice - La casa de vainilla

Evo konačno i mene sa zakašnjenjem kako sam i najavila  u blog-igrici koju je pokrenula Mamajac sa bloga Cooks and Bakes ,  FBI rukavice.  U ovom krugu igrice , za 01. i 02. mjesec  istraživali smo blog drage Mihaele - La casa de vainilla.

Žao mi je zbog ovog kašnjenja , ali u svakom slučaju uživala sam u ovom istraživanju. Zapravo, redovno pratim Mihaelin blog i uvijek se oduševim nekim neobičnim receptom koji nam Mihaela prezentira. Sviđaju mi se takvi recepti, malo drugačiji od uobičajenih kako po pokojem nesvakidašnjem sastojku tako i po njihovim kombinacijama. Mihaela nas u svaki recept uvede nekom kratkom pričom,  pojašnjenjem oko neke namirnice ili pričom o samom porijeklu recepta što mi se baš sviđa.




Iako je bio veći broj recepata koje sam željela isprobati kao i uvijek trebalo je napraviti odabir onoga što ide sada,  a vjerujem da će i ostalo vremenom pomalo doći na red.
Ja sam onim što sam odabrala prezadovoljna, uživala sam u svakom isprobanom receptu.
Pa idemo redom :)

(recepte neću prepisivati već su u linkovima u nazivu)


Već sam više puta rekla kako su kod mene rijetki dani kada ne jedem juhu, za ručak je obavezna , a ako se slučajno dogodi da je ne pojedem za ručak onda je obavezna za večeru. Tako sam se i kod Mihaele odlučila isprobati ovu juhu. Osim što volim juhu, volim jako i mrkvu , uz ostale sastojke i mrkvu koja se prethodno peče zajedno sa lukom na maslacu, juhica mi je bila baš primamnjiva.
I bila je odlična ! Napravila sam je prema receptu, a "creme fraiche" je kod  mene bilo kiselo vrhnje :).

Prvo sam mislila raditi pola količine kao za jedan tanjur , onda sam se odlučila na cijelu količnu pa kao razdijeliti ću malo sada, malo poslije. Ništa od toga plana, sve  sam pojela "sada" :) :). Mislim da ne trebam više ništa dodati, volim ovu juhu !






Prženi pirinač

Kada sam pročitala naslov ovoga recepta učinilo mi se interesantno, a kada sam pročitala  sastojke i recept znala sam da je moj ! :). Odmah sam krenula po potrebne sastojke i odmah u startu zabrljala. Sve kupim osim račića, ali toliko sam htjela ovo jelo napraviti odmah da sam se odlučila da idem bez račića. Taj sastojak je izostao. A izostao je i vodeni kesten. Našla sam teglicu bambusovih mladica ali ne i vodenog kestena. Ne znam da li bi puno promjenilo na okusu ali meni je bilo i ovako jako fino :)

Jako volim ovakva jela, a u ovom slučaju mi je dodatna motivacija bila i što se radi u woku. A ja sam moj wok kupila prije godinu dana, pa ga koristila svaki dan, zatim ga jedan dan spremila malo sa strane i kako sam ga tamo stavila tako je ostao. I sada je konačno opet krenuo u opotrebu.
Postupak sam pratila kako piše u receptu (osim ovog dijela sa račićima koje sam preskočila) .
Sa količinama sastojaka sam se malo poigrala, piletinu sam stavila po receptu, a povrće ovisno o tome koliko ga je bilo u konzervama koje sam ovdje koristila. Na kraju, rekla bih da je ipak bilo dobro izbalansirano.
I već dok se kuhalo, kada sam sve umješala u woku tako mi je dobro izgledalo i  znala sam da će mi se sviđati.


I toliko mi je dobro mirisalo da na kraju nisam baš mogla niti dočekati da se riža skroz zaprži, završila sam malo ranije sa kuhanjem i kao što se vidi na slikama kod mene je riža možda ipak malo više kuhana nego pržena. Drugi put ću biti strpljivija pa ću je pržiti do kraja, ali i ovako je bilo prefino, baš prefino !







Pileći kroketi na štapićima cimeta

Kaže Mihaela da izgleda kao da se kod nje jede samo piletina, i kod mene tako izgleda i istina je da najviše jedem piletinu. Volim to bijelo,lagano pileće meso i najradije ga pripremam i na sve moguće načine. A kada vidim neki ovakav način, pa još ovako originalno na štapićima cimeta onda to moram isprobati. Tako sam isprobala i ovaj recept. Štapići cimeta su me zbilja oduševili, ja bih stavila krokete na štapiće za ražnjiće :) ali sigurno se ne bi sjetila štapića cimeta.

Ovdje sam napravila sve prema receptu (osim što sam izostavila češnjak na koji sam alergična pa ne dolazi u obzir),  i krokete sam pekla u pećnici na 200 stupnjeva, 30 minuta.
Još dok su se pekli osjetila sam miris cimeta, kada sam ih izvadila iz pećnice tek je onda zamirisalo, a kada sam ih probala , baš kao što je Mihaela rekla , u okusu se toliko cimet niti ne osjeti, jedete pileće krokete a cimet miriše :). Za prilog sam skuhala brokulu i mrkvicu.
Kroketi su mi u ovoj kombinaciji sastojaka i ovako pripremljeni odlični. Nadam se da ću ubrzo i ovo jelo ponoviti.








Keksići od pečurki i spanaća

Kada je Mihaela objavila recept za ove keksiće znala sam da ću ih sigurno napraviti. Jednom sam probala slične keksiće od koprive i sira i njima se oduševila. Ovi isto tako zeleni su me na njih podsjetili.
Ali ovdje je ipak priča sa sastojcima drugačija , malo je reći da su me keksići oduševili, u dva dana napravila sam ih dva puta jer od prvog dana niti jedan nije ostao za slikanje. Napravila sam ih, došla mi je prijateljica sa mužem, riječ po riječ, keksić po keksić, mljac, mljac, nestali su :). Pa sam ih sutra dan napravila opet. I uspjela slikati :)
Meni su se baš jako svidjeli i definitivno ih prisvajam !
Što se sastojaka tiče koristila sam pola količine sjeckanog špinata u listovima i pola količine pirea od špinata. Zbog pirea od špinata dodala sam još malo brašna koliko je trebalo da poveže tijesto. Od gljiva stavila sam 5-6 većih šampinjona. Ostalo sam napravila prema receptu i pekla sam ih točno 15 minuta. A pojedeni su puno brže :):)





Puding od tapioce

Ovaj puding od tapioce je nastao , reklo bi se, slučajno. Iako mi je bio na listi želja obzirom da sam već i ranije radila pudinge od tapioce i sviđaju mi se, ostavila sam ga za kasnije. Ali, ....., krenula sam raditi Brazilski hleb koji me uistinu zainteresirao, posebice jer se radi sa brašnom od tapioce. I zamislila sam da ću tapiocu sama samljeti u brašno u mlincu za kavu. Ali sam malo krivo zamislila, perlice tapioce su u mlincu ostale doslovno neokrznute a kamoli da bi se samljele i još k tome u brašno. Nije bilo šanse. Pa da ne uništim mlinac prije nego što dođem do toga brašna, izvadila sam tapiocu iz mlinca i odlučila od nje napraviti ovaj puding.

Neko vrijeme na Coolinariki tapioca je bila glavni hit i tada smo je naveliko isprobavali i radili i neke svoje kombinacije ovog pudinga. Imam i ja tako svoju kombinaciju , ali zainteresirala me i ova Mihaelina gdje je zaslađivač med i gdje se dodaje malo soli. U sastojcima je i žumanjak koji sam ja izostavila (ne mogu baš niti objasniti zašto, ali nekako sam ga izostavila), a uz med i vanillu dodala sam na kraju i malo cimeta, tek onako da zamiriše. Po vrhu sam naribala čokoladu, tamnu čokoladu sa dodatkom mentola.



I moram priznati da mi se ova tapioca jako svidjela , od sada ću je uvijek zaslađivati medom koji joj daje fini okus a i zbog kojega mi se čini da manje lijepi  i rasteže nego ona koju napravim sa šećerom. (to ljepljenje i rastezanje mi je inače najveći problem kod tapioce).
Mentol u tamnoj čokoladi dao je i potrebnu svježinu okusu, odlična mi je , uz kavicu ovaj puding od tapioce bio je lijepi nedjeljni doručak :)




Kako proći pored Mihaelinog slatkog programa a ne isprobati Jabuke ? Teško :).
Kod Mihaele ima jako zanimljivih slatkiša, a pogotovo onih dekorativnih namjenjenih djeci. Sviđaju mi se takvi recepti, ali Jabuke su me nekako osvojile "na prvu". Gledam ih već dugo i namjeravam napraviti, pa kada nisam ranije, sada je prava prilika i evo Jabuka i kod mene.
Radila sam ih točno po receptu, onom prvom kojega je Mihaela objavila (kasnije su došle i JabukeII). Jedini minimalni ustupak koji sam napravila je da sam u fil od jabuka dodala doslovno 3-4 kapi limunovog soka. Sviđa mi se taj dodatak u ovakav fil da ga malo osvježi.
Mihaela je u receptu lijepo objasnila cijeli postupak i pažljivo sam ih radila korak po korak jer sam kao i obično unaprijed zamislila da meni sigurno neće baš dobro uspjeti :). Najviše me mučilo kako ću ih opet zamotati u lopticu nakon stavljanja fila, ali pokazalo se da to nije takav problem kako sam mislila.
I evo mojih jabuka :


Ukusne, sočne, krasno tijesto i još bolje punjenje, kolačić definitivno po mom ukusu . Jabuke sam odnijela mojim, već poznatim degustatorima :). Iznenadila sam ih kada sam ih donijela jer ovaj put nisam najavila degustaciju, razveselili su se  i uživali,  kako u interesantnom izgledu  tako još više u okusu, svima su nam se svidjele ove simpatične jabučice. A ja jedva čekam kada ću njima moći razveseliti i moje cure u Dbk :)







Kao što se vidi  u Mihaelinoj kuhinji mi je bilo jako lijepo, i ukusno :). Veselim se novim receptima kojima će nas Mihaela još častiti, a iskreno se nadam da ću uspjeti isprobati i još ponešto od dosadašnjih ( uz to Pečeni pirinač sigurno ću ponoviti  još x puta :) .
Draga Mihaela veselim se daljnjem druženju i  hvala ti na lijepim receptima !