srijeda, 28. svibnja 2014.

Ledena jogurt krema sa jagodama, limunom i medom


Poplavama i posljedicama od poplava nije kraj, i dalje svakodnevno gledamo i slušamo što se dešava ljudima na poplavljenim područjima, dio njih se još uvijek bori sa vodom , a dio njih se bori sa posljedicama koje je voda donijela i odnijela, i to će na žalost još  potrajati. Dio njih će se isto tako možda i cijeli život boriti sa muljem koji je poplava izbacila. Mulja je bilo i uvijek će biti, a u ovakvim situacijama nekako uvijek izađe na površinu, nadam se da će ga biti što manje i da će prevladati ono dobro i plemenito. A mi ćemo i dalje pomagati ljudima koji su sada u nevolji, prikupljanjem pomoći, humanitarnim radom ili možda samo jednim pozivom ili sms-om  koji za nekoga puno znači.


Život se pomalo vraća na poplavljena područja, život se vraća i među ljude koji se još uvijek  nisu  uspjeli vratiti kućama ali su se pomalo organizirali negdje drugdje, i ja se pomalo vraćam na blog i u kuhinju. Zapravo, u kuhinji sam bila sve ove dane, uz uobičajena jela pripremila i pokoju slasticu, a kako smo u mjesecu kada nam je draga Mateja sa bloga M´s Bakery za temu u blog-igrici Ajme koliko nas je zadala jogurt tako je i jogurt sada nešto češće korištena namirnica. Imala sam puno planova sa jogurtom, od kada sam napravila ovaj moj jogurt sa vanilijom, limunom i medom uživam u njegovu okusu i gledam gdje i kako da ga smjestim. Imala sam jedan manje uspjeli pokušaj sa kolačem pa se neću posebno sa time hvaliti :) , imala sam i imam još nekoliko ideja sa kojima neću stići u ovaj krug igrice, i na kraju kada god bih ga napravila pojeli smo ga samoga kao osvježavajući napitak, a meni je jako dobar i sa pahuljicama za doručak. I tako je u ovoj ledenoj osvježavajućoj kremi završio jedan običan jogurt :)











Bilo je vrući dan, sparno, nakon kišnih dana koji nas još uvijek prate konačno nedjelja bez kiše i kao stvorena za odlazak na planinarenje. Pripremamo se za odlazak, a dragi I. pronađe na netu recept za ovu ledenu kremu, hmmm pa mogli bi je napraviti, dobro će doći malo osvježenja po povratku iz prirode. U zadnje vrijeme kada se zaželimo nekog ledenog osvježenja jednostavno napravim sladoled, vrhnje, pokoja voćkca i aparat za sladoled su mi uvijek pri ruci i za manje pola sata sladoled je u zdjelicama. Ali lijepo je probati i nešto malo drugačije pa smo tako probali i ovu kremicu. U originalu je zapravo evidentirana kao smrznuti jogurt , ne znam kako komentirati, definitivno sam dobila teksturu kreme, dio sam ostavila do sutra dan u zamrzivaču i to bi se moglo u prvi tren nazvati smrznutim jogurtom, ali već nakon nekoliko trenutaka izvan zamrzivača opet je postalo krema, stoga sam se vratila mome nazivu :) , a obzirom da sam i malo izmijenila originalni recept dozvolila sam mu i izmijenjeni naziv. Ono što je činjenica koja se nije izmijenila je da nam je u bilo kojoj teksturi ova poslastica bila jako ukusna i da sam je već ponavila i sigurno ću još , ne samo sa jagodama već i sa ostalim voćem.








Sada je sezona jagoda i baš volim proći pored štandova sa jagodicama , osjetiti njihov miris , a kada ih kupim i probam posebno se veselim onom pravom okusu jagode. Ove godine su se dosta rano pojavile, odmah i po nekim pristupačnim cijenama, ali ne i posebno dobrog okusa. Strpljivo sam čekala nekoliko tjedana i tek kada sam ih počela osjećati  mirisom već dok im se samo približavam počela sam ih i kupovati. Poneku košaricu na štandovima smještenim po cijelom gradu, poneku u trgovini, poneku na placu, ……, obzirom na isprobano priklanjam se onima na štandovima, ujednačena cijena i kvaliteta, dobre ! Upravo takve našle su se i u ovoj kremi.










Ledena jogurt krema sa jagodama, limunom i medom

- 2 čaše čvrstog jogurta (180 ili 200 ml, ista čaša ostaje mjera za ostale sastojke)
- 2 čaše jagoda (opranih, očišćenih i narezanih )
- 1/2 čaše meda (po izboru, ja sam koristila med od lipe)
- 2 žlice soka od limuna
- 2 vrećice vanilin šećera
- 2 bjelanjka

- U posudu za kuhanje staviti jagode, med, sok od limuna i vanilin šećer.
- Zagrijavati na laganoj vatri i lagano kuhati dok jagode skroz ne omekšaju i sve se ne sjedini.
- Jagode usitniti štapnim mikserom.
- Ostaviti da se malo rashladi.
- Zatim dodati jogurt i dobro ga umiješati (ja sam ga umiješala lagano pjenjačom)
- Ostaviti u frižideru oko 2 sata da se dobro rashladi , može se ubrzati i stavljanjem na hlađenje u zamrzivač
- Kada je smjesa dobro rashlađena , bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg i žlicu po žlicu umiješati u smjesu (ponovno pjenjačom da se sve dobro sjedini)
- Još malo rashladiti i servirati :)








Nakon prvih zalogaja mogu samo potvrditi ono što sam već napisala u uvodu, ukusno, ukusno, finoooo……., nama se jako svidjelo, toliko da je dragi I. koji je inače veliki ljubitelj sladoleda rekao da bismo sada mogli malo češće uživati u ovoj kremi umjesto u sladoledu. I mogli bi, ova kremica je lagana, pjenasta, i tako iskombinirana da se svaki od sastojaka jednako osjeti, pa ako volite jogurt, jagodice, limun i med, ovo je prava poslastica za vas. Za nas je prava ! :)
Osim jagoda svakako ću kremu napraviti i od voća koje nam tek dolazi, baš sam nestrpljiva u očekivanju višanja, malina, borovnica, i breskve i marelice će se dobro uklopiti.
Ah da, ostanu ona 2 žumanjka od jaja, nije problem, 2 žumanjka se uvijek mogu nekako iskoristiti, od njih napravimo pravi sladoled, stavimo ih u tijesto za neke keksiće, kiflice……., a bjelanjke naravno stavimo u ovu kremu :)








Ovu ledenu jogurt kremu šaljem dragom Mateji kao ulaznicu u igricu Ajme koliko nas je.

A mi svi skupa ne zaboravimo da je pomoć i dalje potrebna , da i samo jedan poziv za nekoga kome je potrebno puno znači !






ponedjeljak, 19. svibnja 2014.

Poplava, pomozimo !!!

Poplava ! Zadnjih dana smo, na žalost,  naučili što je prava poplava, što može napraviti, donijeti i odnijeti........., i odnijeti......, puno i previše toga.






Našim susjedima u Slavoniji, Bosni, Srbiji dogodila  se poplava, donijela i odnijela sve što je mogla, negdje još nije niti odradila ono što je naumila, negdje se povukla i pomislili smo kako se situacija smiruje. Ništa se ne smiruje, borba protiv poplave i njezinih posljedica traje i trajati će dulje i teže nego što to sada i pomisliti možemo, ljudi trebaju pomoć. Trebaju pomoć !! 






Pomozimo im !  Mi to možemo i  hoćemo,  svatko od nas će dati naizgled malo, ali to je zapravo puno, a kada sve skupimo biti će to pomoć  onima kojima je potrebno, pomoć koja puno znači !.

Što je najviše potrebno, kako, pomoći, gdje odnijeti pomoć,........, mediji su puni informacija , a sve skupa naći ćemo ovdje : Poplave.hr

Ne zaboravimo da je i samo jedan poziv dovoljan, telefon 060 90 11 otvoren je 24 sata. Nazovimo  i pomozimo !






srijeda, 14. svibnja 2014.

Jogurt s vanilijom, limunom i medom

U ovomjesečnom krugu blog-igrice Ajme koliko nas je koju je pokrenula monsoon, draga Mateja sa bloga 
  M´s.Bakery za temu nam je zadala – Jogurt !

Bolesni i zdravi pijte JOGURT“ – upravo to piše u oglasu u novinama „Večer“ , datum : 13.10.1925. ! Novine je pronašao dragi I.na tavanu, sačuvane su i još uvijek se odlično drže :) , a iako je prošlo skoro 90 godina od kada su izdane teme o kojima se može pročitati su i danas aktuelne, baš sam se razveselila kada mi je ovaj primjerak došao u ruke i što sam ga mogla prelistati, pročitati i usporediti sa današnjim novinama. Joj, kada je to bilo, pa tada je i moja baka još bila dijete ……… A jogurt ? Uvijek isti, uvijek dobar, preporučeni zdravi napitak. U oglasu iz 1925. nude dostavu jogurta, piše samo jogurt, znači postojao je jedan jedini jogurt, a ja se sve češće pitam nije li i danas tako. U današnjim reklamama ne nudi se dostava jogurta već se nude jogurti i jogurti, od različitih postotaka mliječne masti, do razno-raznih okusa i dodataka , rekla bih i boja i umjetnih okusa. Koliko su takvi jogurti zdravi neću suditi, ali sam sigurna da je onaj iz oglasa iz 1925.godine sigurno bio zdraviji i ukusniji :) 






Ja sam jogurt uvijek voljela i uvijek smo ga doma imali, jogurt koji sam upoznala je onaj u plastičnim čašicama i iako je to bilo dugo nakon spomenute 1925. godine, i tada je jogurt bio jedan jedini , bez različitih postotaka masnoće, bez dodataka što mi i nije uvijek odgovaralo obzirom da sam još kao dijete voljela jogurt malo „doraditi“, bilo dodatkom nekog svježeg voća, ili nekog voćnog sirupa koji bi ga učinio lagano slatkastim i ukusnijim. Kasnije, kada sam počela češće putovati u inozemstvo obavezno bih ulazila u neku samoposlugu i tražila frižider sa jogurtima, izbor je tamo bio puno veći i nalazila bih jogurte sa okusima, od onoga sa vanilijom, sa voćnim dodacima, sa čokoladom….., postojao je i tekući jogurt , i jogurt u čašicama, ali i plastičnim bočicama. A ja bih , koliko god glupo zvučalo, sa putovanja donosila poneku bočicu tada neobičnog jogurta sa dodacima da ga i moji doma probaju i da i sama još malo u njemu uživam.

Da sam tako putovala one 1925.godine vjerujem da bih za vrijeme puta pročitala i novine i sigurno bih ugledala isti onaj oglas za jogurt, poželjela bih se tada i počastiti čašom osvježavajućeg jogurta, ali ga u to vrijeme vjerovatno ne bih našla u plastičnim čašicama ili bočicama, jogurt i kiselo mlijeko se tada uglavnom čuvalo u zemljanim posudama ili ćupovima od kojih se jedan našao i kod  dragog I., ovaj put ne na tavanu već na kuhinjskoj polici na kojoj ga čuva njegova mama, obiteljsko nasljeđe, sačuvan od vremena prije 2.svjetskog rata, tradicija i emocije, velika je njegova vrijednost, a meni posebna čast što moj jogurt mogu u njemu predstaviti.






Moj današnji jogurt je odgovor na sve one jogurte i sve ono što ćemo naći pod nazivom jogurt sa okusom omiljenog nam voća, ponekim komadićem tog istog voća, puno raznih dodataka , umjetnih boja i aroma. Sve te jogurte nalazimo u velikim frižiderima u samoposluživanjima, plijene pažnju svojom veselom ambalažom, negdje u podsvijesti uvijek imamo ono da je jogurt zdrav, pa ako je još malo ukusniji i ljepši, zašto ne……., ali ne, ne, to jednostavno nije pravi jogurt. I dok se ja tako lomim između svijesti i želje za jogurtom sa dodacima i nekim drugim okusima i uglavnom biram obični jogurt , odnosno najdraži mi acidofil, u jednom trenutku ugledam poprilično neuglednu čašicu, malo onako starinske etikete i piše da je to jogurt sa limunom i medom. Hm, pa možda bih ga ipak mogla probati :) I probam ga i jako mi se svidi, i baš zaključim kako sam našla svoj jogurt sa omiljenim okusom sa kojim bi se mogla češće počastiti ali ….., ali, ali opet pročitam sastav i zaključim da osim finog okusa i nisam baš nešto našla. A u međuvremenu jogurt i nestane iz prodaje tako da nekakva dilema da li ga opet kupiti ili ne više niti ne postoji. Izvijestim o cijelom slučaju dragog I., a on ga riješi onako iz prve „pa nema veze ako ga više nema za kupiti, možeš ga ti i sama napraviti“ :) . Hm da, vidiš mogla bi taj jogurt napraviti i sama, ma što taj, mogu i bolji :)






Sretna što sada imam sve, i ideju za jogurt, i ćup, krenem u „proizvodnju“ :) , lako ću ja to………. stavim mlijeko, malo acidofila, dodam vanilije, limuna i meda……e da, da, sve sam lijepo rekla , ali kako dodati limun i da jogurt i dalje ostane jogurt i koliko čega dodati. Zatim, onaj kupovni ima sve to , a snježno je bijele boje , kako su onda stavili med kada med nije bijele boje ? Pitanja kao kod malog djeteta , ali potrebna za doći do željenog jogurta :) I malo pomalo iskombinirala sam omiljene mi okuse u domaći jogurt koji se i meni i I.-u baš jako svidio.


Jogurt sa vanilijom, limunom i medom

- 1 litra mlijeka (2,8 mm)
- 100 ml acidofila
- 1 mahuna vanilije
- 1 limun
- 60 g šećera
- 60 g meda (koristila sam med od lipe)

- Mlijeko staviti u posudu za kuhanje, dodati mahunu vanilije i na srednjoj vatri zagrijavati do vrenja
- Izvaditi mahunu vanilije, uzduž je razrezati, sastrugati sjemenke i umiješati ih u mlijeko
- Mlijeko ostaviti da se prohladi (temperatura 45-50 stupnjeva)
- Zatim u mlijeko dodati 100 ml acidofila i lijepo ga umiješati.
- Posudu poklopiti i staviti na toplo mjesto (ja sam je omotala bijelim stoljnjakom i držala u kuhinji na mjestu gdje je nešto toplije ) i ostaviti oko 12 sati kada ćemo dobiti nešto gušći tekući jogurt.
- U novu posudu za kuhanje staviti šećer i med. Limun iscijediti u sok i dodati. Sve dobro umiješati i zagrijavati dok se med i šećer ne rastope. Ostaviti da se ohladi.
- Ohlađeni med, limun i šećer uliti u pripremljeni jogurt i sve skupa lagano miješati pjenjačom da se dobro sjedini.
- Ostaviti na hladnom mjestu (frižider) oko 2 sata

A zatim ga probati, prvo onako bojažljivo malom žličicom , mmmm, pa malo većom žlicom, pa ne komplicirati već uzeti malo veću čašu ovog ukusnog i osvježavajućeg napitka.
Malo je reći da mi se ovaj jogurt jako svidio, ma oduševila sam se doslovno, a I. se također složio da je jogurt izvrstan. Baš je nekako svjež,  lagan, pomalo pahuljast (ako jogurt takav može biti :)) 






Vanilija je dala okusa tama koliko treba, limun povuče malo na kiselkasto, ali tu su med i šećer da povuku na svoju stranu sa slatkastim, a u pozadini se osjeti i onaj klasični okus samog jogurta. I nije da sam umislila, ali meni se čini da je ovo okus baš onog jogurta koji je nestao sa police iz samoposluge :), a ono što je sto posto sigurno je da ću ga sada praviti i praviti……., ne samo jogurt i nego i ponešto od jogurta….., već u sljedećem postu :)






Ovaj jogurt šaljem dragoj Mateji kao moju prvu ulaznicu u ovomjesečni krug Ajme koliko nas je.

Baš me zanima što bi na ovaj jogurt rekla obitelj koja je dala oglas u novine davne 1925., da li bi se mogao naći i u njihovoj ponudi, pa imali su tada i meda i limuna i vanilije, svejedno sam nekako uvjerena da bi mi rekli da je jogurt jedan i jedini i da takav treba i ostati, sve ostalo je „Jogurt sa…..“ kao što je i ovaj sa vanilijom, limunom i medom. A dok i dalje listam stare novine i uživam u ovom mom jogurtu razmišljam kako ću sljedeći put napraviti „obično“ kiselo mlijeko i pospremiti ga u ovaj ćup i lagano se mislima opet uputiti tamo negdje u 1925. gdje kažu „Bolesni i zdravi pijte JOGURT“ ! :)







Na kraju, danas se također želim zahvaliti Uredništvu Coolinarike na predstavljanju bloga. Na Coolinariku sam se učlanila sada već pomalo daleke 2008., tamo sam objavila svoj prvi recept, bila aktivna članica, puno naučila, družila se, neke od članica i osobno upoznala što mi je veliko zadovoljstvo, ali sam vremenom iz aktivne prešla u pasivnu članicu pa me njihov poziv tim više iznenadio i razveselio. Posebna čast mi je što je blog predstavljen Dubrovačkom dvobojnom tortom i drago mi je da je sve skupa naišlo na pozitivne reakcije. Na Coolinariku i danas svakodnevno zavirim, a link na moje predstavljanje je ovdje.

Predstavljena dubrovačka dvobojna torta se ne pravi od jogurta ili sa jogurtom , ali se sigurno ovakva pravila i u davna vremena, ista ona kada su izašle novine sa reklamom za jogurt i kada su ćupovi u kojima su se čuvali kiselo mlijeko i jogurt biti uobičajeno posuđe. Volim ovo vrijeme u kojemu živimo, ali volim se uvijek vratiti i u neke prošle godine i otkriti da se neke stvari nikada ne mijenjaju, kao npr. stari, dobar, običan jogurt !





subota, 3. svibnja 2014.

Mliječni sladoled sa marcipanom i kandiranim kumquatom

Da je sve kako treba biti ovih dana bismo uživali u lijepim, sunčanim i toplim danima, oblačili majice kratkih rukava, sjedali na suncu sa obaveznim sunčanim naočalama i osvježavali se omiljenim sladoledom. Ali nije sve kako treba biti i lijepi , sunčani i topli dani su samo želja, prohladno je i kiša ne prestaje padati i  umjesto majice kratkih rukava hodam u čizmama i laganom kaputiću, a umjesto sunčanih naočala u ruci mi je kišobran, ali.......sve to nije razlog da se ne počastimo i osvježimo omiljenim sladoledom :) Dragi I. i ja upravo to radimo i tijekom cijele godine dobar sladoled je dobro došao, danas je to mliječni sladoled sa marcipanom i kandiranim kumquatom. 







Kumquat sam konačno počela nalaziti u redovnoj i pristupačnoj ponudi na tržnici i nakon što sam ga se nauživala svježeg smjestila sam ga i u marmeladu sa zelenim čajem iz ovog posta, marmeladu koju sam napravila tada i još nekoliko puta od tada , dio odnijela i curama u Dbk, a ostatak je redovno na stolu vikendom kada se uživa u polaganom doručku, prepečencu, marmeladi , kavici. U sladoledu ipak ne uživamo za doručak već on dolazi nešto kasnije kroz dan i dio kumquatića sam izdvojila za  iskombinirati ih u sladoled. 

Neki dan sam komentirala kako sam se poprilično razmazila po pitanju sladoleda, što ga češće doma sama pravim to su mi oni koje vani pojedem lošiji. Ne znam da li sam dovoljno objektivna kada tako ocijenim, ali zadnji put sam u Dbk uzela kuglicu sladoleda u omiljenoj mi slastičarnici gdje uvijek idem ciljano na sladoled i pomalo sam se razočarala, bio mi je nekako , ne znam, mastan, plastičan, presladak......, to nije bilo to i gotovo. U redu, ovo ne znači da više neću jesti sladoled i vani, još ih puno ima za isprobati i to me veseli, a dragi I.i ja isto tako nećemo odustati od rituala večernje šetnje gradom petkom na kraju radnog tjedna kada je obavezna "stanica" kuglica sladoleda, ona koju želim jednom i sama napraviti , moram još malo proučiti kombinaciju i tada ću je predstaviti. Taj sladoled je  pun čokolade, taman i jak,  dok je ovaj današnji potpuna suprotnost, bijeli, nježni, mliječni, sa voćem, sa dragim mi kumquatom :) 






Recept za sladoled našla sam u knjizi koju imam već neko vrijeme, rado i često je prelistam i koliko god se svako toliko odlučim isprobati neki od sladoleda mislim da ću je još dugo tako listati, listati i isprobavati razne sladolede i sladoledne torte i kolače. Izbor recepata i kombinacija je veliki, a ja kao ja ne mogu a da nešto , barem malo, ne promijenim, dodam, oduzmem, ......, ma ako ništa promijenim kalup :) I ovaj put sam napravila isto, malo sam intervenirala u receptu, a što se kalupa tiče, ovo je zamišljeno da bude kao štruca, ali ispao je kuglof, moj mali okrugli kalup koji ima i dno od kuglofa odlično mi se uklapa u željene i potrebne količine i eto moga sladoleda - kuglofa :) 







Mliječni sladoled sa marcipanom i kandiranim kumquatom 

- 200 g kumquata 
- 100 g šećera 
- 70 ml vode 
- 2 žumanjka 
- 1 žlica škrobnog brašna
- 1 vrećica vanilin šećera  
- 200 ml mlijeka 
- 100 g marcipana 
- 200 ml slatkog vrhnja 

- Kumquate oprati , očistiti od koštica i sitnije narezati (na male kockice) 
- U posudu za kuhanje staviti šećer i vodu, kuhati dok ne uzavri , zatim dodati narezane kumquate i kuhati ih uz stalno mješanje dok se tekućina ne reducira i kumquati kandiraju. Ostaviti sa strane da se ohladi. 
- Mlijeko zagrijati do vrenja
- Žumanjke pomiješati sa škrobnim brašnom i vanilin šećerom i miksati 2-3 minute mikserom na najvećoj brzini. Preliti ih zagrijanim mlijekom, dobro sve promiješati i kuhati uz stalno mješanje na laganoj vatri oko 2 minute. 
- Marcipan izmrviti na sitnije komadiće i dodati smjesi mlijeka i žumanjaka, umješati ga i ostaviti da se smjesa prohladi.
- Zatim kalup (koristila sam mini kalup za kuglof promjera 18 cm) obložiti prozirnom folijom 
- Kada su se smjesa za sladoled i kumquati prohladili (da bude sve mlako ili hladno) , mikserom na najvećoj brzini miksati slatko vrhnje da se počme zgužnjavati (ne treba biti čvrsto) i zatim mu pomalo dodavati smjesu mlijeka i žumanjaka i dalje miksati mikserom na najmanjoj brzini. 
- Na kraju pomalo dodavati kandirane kumquate i miksati mikserom na najmanjoj brzini dok se sve ne umješa. 
- Smjesu izliti u pripremljeni kalup obložen prozirnom folijom i staviti u zamrzivač. 

Nakon par sati (kod mene je dovoljno 2, max. 3 sata ) serviramo sladoled :)  
Moram priznati da sam baš sa nestrpljenjem čekala da probam ovu kombinaciju, a moram isto tako priznati i da je dragi I. , inače deklarirani ljubitelj sladoleda (još nisam srela nekoga tko toliko voli sladoled :)) bio pomalo skeptičan prema marcipanu i priči sa kumquatima u sladoledu i vjerujem da je priželjkivao jedan najobičniji mliječni sladoled, ali........već sa prvim zalogajem oboje smo utvrdili kako je ovo nešto jako dobro ! :) 






Mliječni dio bez prevelikih uzbuđenja, ali dodatak marcipana i osjećaj njegove lagane bademaste gorčine i ono nešto "pjeskasto" pod jezikom odlično je da sam sladoled ne bude običan i da mu podigne okus. A kandirani kumquati koji su u ovom izdanju slatki, ali su isto tako još zadržali onaj svoj gorko-kiseli karakteristični okus su u ovoj kombinaciji , bez pretjerivanja, savršeno osvježenje cijelom sladoledu ! 

Ovaj sladoled nam se jako svidio, sezona kumquata pomalo prolazi, pojest ćemo ostatak pripremljene marmelade, pojeli smo ovaj sladoled i svakako ćemo ga zapamtiti do sljedećeg puta kada će se ponovno naći na stolu i u našim zdjelicama. A možda se još i prije nađe još koja šačica kumquata pa će tim  prije biti i ovaj sladoled :)