četvrtak, 29. srpnja 2010.

Marmelada od bresaka sa likerom od marelica i mentom


Vrijeme nam je nekako baš promjenjivo zadnjih dana i iako volim ljeto i vrućina mi sigurno manje smeta od zime, moram priznati da sada uživam i u ovom vremenu kada je malo kiša, malo vrućina, malo sunce, malo prohladno...... Iako mi to stvara i određeni umor jer se organizam vjerovatno ne privikava iz sata u sat na te promjene, ne smeta mi, već mi više smeta umor od nezaustavljivog tempa na poslu koji me prati u zadnje vrijeme i koji će me kako stvari stoje pratiti još dulje vrijeme. Malo je i imunitet pao i  fizički, psihički, ...., sve se skupilo i treba to izdržati. I hoću !  već sam naučila da u bilo kojim okolnostima dio dana, nekada više a nekada manje,  pa bilo to i 15 minuta dnevno odvojim za sebe i nešto što volim. I odmah mi je sve bolje, lakše, pozitivnije.

Tako je i ovih dana i naravno da u to vrijeme koje odvajam za sebe iskoristim i za blog, marmeladice, vaše blogove, ..... :) .

I tako sam u prošlom postu pisala o marmeladama od bresaka i sa dvije smo se upoznali. A virkala je tamo iz pozadine i treća. I ona je danas na redu za upoznavanje.

Dok sam kuhala prve dvije marmeladice razmišljala sam što još iskombinirati sa breskvama pa sam zavirila malo i u ovu knjigu :




To je knjiga koju sam već spominjala, koju sam kupila prošlu zimu i  čija cijena mi je bila nekako čudna kako je niska pa sam pitala blagajnicu da li je to stvarno ta cijena a ona mi je odgovorila da jeste jer da to u toj knjizi ionako nikoga ne zanima :):) . Ajme, kako li sam tada rekla samo "e, dobro hajde neka je tako,a  ja ću je ipak kupiti",  umjesto da sam odmah tamo na blagajni pala u nesvjest ili ljutnju  kada sam to čula :). Danas mi je sve skupa baš smiješno i kada god otvorim knjigu toga se sjetim.

Uglavnom u knjizi kaže da napravim marmeladu od bresaka sa dodatkom "apricot likera ".

Ok, promislim , to bi bila dobra kombinacija, a još bolje je što imam likera od marelica i to domaćeg. I isti tren zaključim da mi je to još uvijek nedovoljno jer želim neku malo jaču i neobičniju kombinaciju.

I dok su se prve dvije marmelade hladile, dok sam izvadila liker od marelica (kajsija) i počela pripremati breskve za ovu treću marmeladu , imala sam svoju kombinaciju !

Koja uključuje i liker od marelica (kajsija). I to ovaj domaći kojega sam dobila od moje prijateljice Jadre iz Dbk-a. Prošlo ljeto kada sam se ja ukazala sa marmeladama, Jadre se povratno ukazala sa likerima :). Predivan poklon kojim me darivala, baš predivan. Bilo je tu nekoliko vrsta njezinih domaćih likera. Evo ih :


 Pomalo ih trošim i moram priznati da su mi što dulje stoje to bolji. Tako je i sa ovim od marelica, sigurno tvrdim da mi je sada kada sam ga malo probala bolji nego što je bio dok je bio "friški". Uz likere Jadre je dala i recept, napisan na dubrovačkom koji ćete malo teže razumjeti pa sam ga ja prenosim u književnoj verziji :)
Dakle, Jadre je liker od marelica napravila ovako:

- 1,35 kg marelica (očišćenih od koštica)
- 5 kom koštica od marelica
- 35 dkg šećera
- 1 litra votke ili rakije (za ovaj liker korištena je rakija)
- 1/8 litre konjaka 85%
- 1 mahuna vanilije

Marelice narezati , dodati ostale sastojke i držati 3 tjedna u rakiji. Zatim procijediti i čuvati na tamnom mjestu. Nakon 2-3 tjedna opet procijediti i liker je spreman za upotrebu. Nadalje ga čuvati na hladnom mjestu.




A ja sam zatim moju iskombiniranu marmeladu napravila ovako:

- 1 kg bresaka (oguljenih i narezanih na komadiće)
- 500 g smeđeg šećera
- 2 vrećice vanilin bourbon šećera
- sok od pola limuna
- 2-3 žlice likera od marelice
- 10-tak listića svježe mente (ili u zamjenu vrhom ravna mala žličica sušene mente)
- 2/3 vrećice želina + 2-3 žličice šećera

- Breskve oguliti i narezati na komadiće. Pola količine usitniti u blenderu (da bude kao kaša) , a pola količine narezati na manje kockice (ako ne volite komadiće u marmeladi usitnite sve u blenderu)
- Listiće mente  (ako koristite svježu) oprati i nasjeckati na komadiće
- U posudu za kuhanje staviti breskve, šećer , vanilin bourbon  šećer i sok od limuna. Sve dobro umješati.
- Kuhati dok ne uzavri i zatim još 10-tak minuta
- Dodati nasjeckanu mentu, dobro je umješati  i kuhati još oko 5 minuta  
- Zatim dodati želin sa 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati.
- Neka opet uzavri i kuhati još oko 3 minute uz stalno mješanje (u ovoj fazi dosta se zgušnjava i  počinje lijepiti za dno)
- Pred sam kraj umješati liker od marelica, dovoljno je da se samo umješa i eventualno kuha još 10-15 sekundi.

Marmelada je gotova, razlijte je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvorite i okrenite na poklopac, neka tako stoje 10 minuta. Vratite ih na pravu stranu, neka se ohladi i uživancija :)









 
Ova marmelada je gusta , slatka, jaka, svježa, ...., sve u isto vrijeme. Meni je baš interesantna, sviđa mi se taj okus koji ne mogu u jednoj riječi opisati.

Za konzumaciju ? ........ zamislite jednu finu, debelu, palačinku , a iz nje viri ova marmeladica....., mmmmmm, ..... :):)

A ja sam blizu tome da napravim jedan tart od prhkog tijesta i napunim ga breskvama + ovom marmeladom, kako će ispasti, javim ! :)

nedjelja, 25. srpnja 2010.

Marmelada od bresaka i.......


Breskve mame sa svih strana, mirisne i ukusne, manje i veće, sočne i još nedozrele,  jeftinije i skuplje ......, jučer su se na Dolcu mogle naći sve ove breskve. I izabrala sam, malo jednih, malo drugih, malo trećih :)

Breskve sam uvijek voljela i to je ostalo i danas. Čak više od samih bresaka volim njihove pripravke, kolače i  pite sa breskvama, sladoled, sok, čak mi je i industrijski ledeni čaj sa dodatkom okusa breskve drag.  Kada kažem riječ "breskva" , kada je dodirnem i pomirišem asocira me na nešto nježno, prirodno, profinjeno. Ok bez nekih dodataka zna biti i malo bljedunjava, ali ja joj to pridam nježnosti :)

Obzirom na sezonu i obzirom da skoro da i nema voća od kojega nisam napravila marmeladu bilo bi čudno a i to ne bi bila ja da nisam i breskve isprobala u tom stanju. Kada sam krenula (naglas) razmišljati što i kako sa breskvama pitali su me : " a jel ti ne znaš napraviti onako običnu marmeladu ?" :). Hm, a dobro i pitaju ali ja sam se pravila da kakvo je to pitanje i odgovorila sa :  "Mooollliiimmm.... kako to mislite da li znam napraviti običnu marmeladu ?! Pa naravno da znam , evo od bresaka će biti jedna obična marmelada. I napravila sam je ovako:


Marmelada od bresaka

- 1 kg breskve (oguljenih i narezanih na komadiće)
- 400 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- sok od 1/2 limuna
- oko 2/3 vrećice želina + 2-3 žličice šećera

- Breskve oguliti i narezati na komadiće. Pola količine usitniti u blenderu (da bude kao kaša) , a pola količine narezati na manje kockice (ako ne volite komadiće u marmeladi usitnite sve u blenderu)
- U posudu za kuhanje staviti breskve, šećer,  vanilin šećer i sok od limuna. Sve dobro umješati.
- Kuhati dok ne uzavri i zatim još 10-tak minuta
- Zatim dodati želin sa 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati.
- Neka opet uzavri i kuhati još oko 3 minute uz stalno mješanje (u ovoj fazi dosta se počinje lijepiti za dno)

Marmelada je gotova, razlijte je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvorite i okrenite na poklopac, neka tako stoje 10 minuta. Vratite ih na pravu stranu, neka se ohladi i uživancija :)
Dobili ste fino mazivu , slatku, breskvastu marmeladu koja mirišeeee.......







Naravno da sam napravila jednu običnu marmeladu i neka je ona super, ali hajdemo se malo igrati.....
Nježne (dobro, malo bljedunjave) breskve traže nešto jače da ih malo trgne. Što im pridodati ? Vidjela sam prošlo ljeto na netu recept gdje im je pridodan đumbir. Pitala sam se - đumbir ?! Tako je, đumbir se pokazao dobar , uz malo ruma ....., i druga marmelada je tu !


Marmelada od bresaka sa đumbirom (gingerom) i rumom

- 1 kg breskve (oguljenih i narezanih na komadiće)
- 400 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- sok od 1/2 limuna
- 1-2 cm svježeg korijena đumbira
- 1-2 žlice ruma
- oko 2/3 vrećice želina + 2-3 žličice šećera


- Breskve oguliti i narezati na komadiće. Pola količine usitniti u blenderu (da bude kao kaša) , a pola količine narezati na manje kockice (ako ne volite komadiće u marmeladi usitnite sve u blenderu)
- Đumbir naribati ili narezati na sitne komadiće (ja sam ga narezala na tanke listiće i zatim svaki listić na sitne kockice)
- U posudu za kuhanje staviti breskve, šećer , vanilin šećer , sok od limuna i usitnjeni đumbir. Sve dobro umješati.
- Kuhati dok ne uzavri i zatim još 10-tak minuta
- Zatim dodati želin sa 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati.
- Neka opet uzavri i kuhati još oko 3 minute uz stalno mješanje (u ovoj fazi dosta se počinje lijepiti za dno)
- Pred sam kraj umješati rum, dovoljno je da se samo umješa i eventualno kuha još 10-15 sekundi.

Marmelada je gotova, razlijte je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvorite i okrenite na poklopac, neka tako stoje 10 minuta. Vratite ih na pravu stranu, neka se ohladi i uživancija :)





Ovu marmeladu sam već  pravila prošlo ljeto i meni se jako svidjela tako da nije bilo dileme da ću je sada ponoviti. I dok je meni ovakva bila super ostali su dvoumili  da li je tu trebalo ruma ili ne. Meni se rum dobro uklapa i ja sam ga opet stavila . Ako niste neki ljubitelj smanjite mu količinu ili ga jednostavno izostavite.

Marmelada je prije svega mirisna (breskve, rum) i pomalo peckava (đumbir). Pomalo neobična kombinacija i najbolje se slaže sa nekim slatkim pecivom ili palačinkama.


I to su sada marmelade od bresaka:



A treća marmelada ? Tako je , i ona je tu :) , to je ova tamna koja viri između dvije svijetle.
Ali o njoj nećemo danas. Ona je nastala kao neki dodatak u smislu hajde da još nešto iskombiniram, ova prva je obična a ova druga već isprobana. Pa sam malo istražila, malo sama smislila..............., i nju ću vam prezentirati slijedeći put :) :)

ponedjeljak, 19. srpnja 2010.

Marmelada od kupina sa lavandom

Kako pisanje bloga odmiče tako sve češće lovim sebe da se sa svakim novim naslovom vraćam u djetinjstvo i pričam neku priču iz tih dana . Što to znači ? Ne znam. Možda da starim :) a možda i da sam imala lijepo djetinjstvo, što jesam, pa mu se rado i vraćam. Tako ga se rado prisjetim  i na spomen kupina.
Sada kada im je sezona krenula, kada sam ih ugledala na placu i kada su se našle u mom frižideru otvorilo se još jedno takvo sjećanje.

Kupine su rasle oko naše kuće gdje smo nekada živjeli. Na koju god stranu bih krenula bilo je grmlje, tj. drače sa kupinama. Čim bi dozrele eto nas djece sa posudicama i uz igru obavezno je bilo i branje kupina. Kada ih danas pošteno plaćam na placevima često se sjetim tih nabranih količina od kojih više nismo niti znali što bismo radili. Mama je stalno nešto sa njima kombinirala ,....... kupine sa šlagom, razni kolačići od kupina, sladoled od kupina, kupine sa jogurtom ......
A tek naše ruke uvijek crne od soka kupina, pa smijeh kada se zacrne i usne i zubi :)

U kojem god izdanju bi se pojavile ja sam ih obožavala , a obožavam ih i danas. Od svog bobičastog voća kupine su mi nekako ostale najdraže.
Zanimljivo, u svim oblicima smo ih tada jeli ali marmeladu nikada nismo napravili. Zapravo, nismo prije baš niti nešto radili domaće marmelade dok mene nije uhvatilo otkrivanje „marmelada-svijeta“ :)

Pa me tako uhvatilo i kupine sa nečim spojiti i pretvoriti u mirisnu marmeladu. Tada sam nekako baš naišla i na recept u kojemu su spojili borovnice i lavandu. Odmah sam zaključila da ću ja spojiti kupine i lavandu i napraviti neke svoje male izmjene. I dobro sam to zaključila :), jer ova marmelada je od dana kada sam je prvi put napravila (prošlo ljeto) do danas ostala jedna od mojih omiljenih marmelada, ona u čijem okusu i mirisu uistinu uživam. I ona koja mi je toliko draga da je pomalo škrto trošim (kao da je ne mogu napraviti ponovno :):) )

Napravila sam je ovako:

- 1 kg kupina
- 450 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 1 velika žlica svježih ili sušenih cvjetova lavande (ovdje vodite računa o intenzitetu mirisa lavande. Ja kada koristim cvjetiće lavande koja raste na nekom od zagrebačkih balkona stavim ovu količinu, a kada dobijem neku otočku (hvarsku npr) lavandu njezin intenzitet je puno jači pa je i pola količine dosta)
- malo limuntusa
- Pola do cijela vrećica želina +2-3 žličice šećera

- Kupine operite i usitnite u sjeckalici ili blenderu
- U posudu za kuhanje stavite usitnjene kupine, šećer i vanilin šećer. Dobro sve umješajte i pospite sa malo limuntusa.
- Stavite kuhati i kada uzavri kuhajte još 10-tak minuta. Preporučujem stalno mješanje
- Zatim dodajte želin pomješan sa 2-3 žličice šećera (na ovu količinu ja stavim oko 2/3 vrećice želina) . Želin dobro umješajte i uz stalno mješanje nakon što ponovno uzavri kuhajte još oko 3-5 minuta
- Sada smanjite skroz vatru, umješajte cvjetove lavande i mješajte, mješajte i kuhajte još oko 1 minutu (na skroz lahanoj vatri, ne mora niti vreti, važno je da se lavanda dobro umješa).

Marmelada je gotova i razlijte je u čiste i zagrijane staklenke.
Dobro ih zatvorite , okrenite na poklopac i neka tako stoje 10 minuta
Okrenite ih na pravu stranu i ostavite da se ohlade.

A zatim,.......:)










 
U svakoj kombinaciji i uvijek ova marmelada kod mene ima svoje mjesto.
Možete samo zamisliti divno mirisno nedjeljno jutro kada otvorim ovu staklenku :):)

Inače, možete je raditi tijekom cijele godine, kao što je fina kada se napravi od svježih kupina isto tako je i sa smrznutima.



utorak, 13. srpnja 2010.

Nagrade !!

Ovih dana dobila sam dvije blogerske nagrade koje su mi proslijedile draga Mihaela sa bloga La casa de vainilla i draga Taša sa bloga Moja kuhinja. Jako sam se razveselila ovim nagradama !
Kada sam počela pisati blog nisam niti znala za ove nagrade, one su za mene  novost i zbilja ih nisam očekivala. Blog pišem sa veseljem i uživam u tome,a još više uživam u našim blogerskim druženjima, vrijednim razmjenama recepata i mišljenja i svaki komentar me uvijek veseli.
Iskreno se zahvaljujem Mihaeli i Taši !!

Nagrade naravno odlaze dalje ...................

Ovu nagradu :


proslijeđujem na blogove:



A ovu nagradu :



proslijeđujem na blogove :


Želim vam da uživate u nagradama, da uživate u ljetu, kao i u novim receptima i druženju na blogovima !!

ponedjeljak, 12. srpnja 2010.

Marmelada od marelica, jabuka i marcipana

Ima li što bolje od kuhanja marmelade u ove tople, vruće dane ? Ma naravno da ima ! :)
Bilo je tako  i jučer, i uz sva moja uvjeravanja same sebe da nije vrijeme za kuhanje marmelade, da je bolje odmoriti se i zavući u neki duboki hlad, odoljeti jednoj finoj i zanimljivoj marmeladi nije bilo lako. Uostalom već par dana je namjeravam napraviti pa čemu propustiti slobodno nedjeljno poslijepodne.  I tako  je i ona došla na red.



 Ujutro je ipak prvo bilo na redu ono što se nedjeljom ne propušta, a to je :





Nakon prirode i  punjenja baterija nije bilo teško niti stati za štednjak na plus xxx stupnjeva :)
Dan ranije na placu su mi pažnju privukle marelice, voće koje jako volim svježe pojesti, ali i marmelada od marelica, pogotovo ako je domaća uvijek je ukusna i fina. 
Prošlo ljeto na Coolinarici , draga "zdenkaa" stavila je recept za ovu marmeladu. Rekla je da je sama nije radila jer ne voli marcipan ali da je stavila recept ako će nekoga zanimati. I našla me :) . Zainteresiralo me čim sam vidjela dodatak marcipana. Zbilja sam isprobala marmelade u raznim kombinacijama, ali sa dodatkom marcipana do tada nisam. Koliko mi se svidjela govori to što sam je ovo ljeto i ponovila. A obzirom da se mojoj sestri i jednom prijatelju tek posebno svidjela dok ima marelica napraviti ću sigurno još jednu turu.

U osnovni recept ja sam unjela neke moje izmjene i na kraju sam ovu marmeladu napravila ovako:

- 1 kg očišćenih marelica (bez koštica)                                   
- 250 g očišćene jabuke - kiselkaste, zelene.
- 200 ml soka od kuhanja marelica i jabuka
- 100 g marcipana
- 2 vrećice vanilin šećera
- 5 dozica zaslađivača Stevia (ako ćete koristiti šećer tada je potrebno 600-650 g šećera)
- malo limuntusa
- 1 vrećica želina +2-3 žličice šećera. (ako koristite šećer umjesto stevie tada je dovoljno 1/2 vrećice želina +1-2 žličice šećera)

- Marelice nasjeckati na komadiće
- Jabuke oguliti i nasjeckati na komadiće
- Marelice i jabuke staviti prokuhati i kuhati 10-tak minuta dok ne omekšaju
- Kada se malo prohlade usitniti ih dodatno u sjeckalici ili blenderu (od marelica ćete dobiti prilično rijetku kašicu)
- U lonac za kuhanje staviti usitnjene marelice i jabuke.
- Dodati 200 ml soka od kuhanja marelica i jabuka (ne zaboravite ga zadržati :) )
- Dodati vanilin šećer i steviu (odnosno šećer ako ga koristite)
- Dodati marcipan (ne morate ga posebno usitnjavati)
- Posuti limuntusom , cca 1/2 žličice.
- Sve dobro umješati i staviti kuhati.
- Kuhati i stalno mješati 10-15 minuta.

Marcipan će se rastopiti u smjesi, obavezno stalno mješajte jer se marmelada hoće zalijepiti za dno, i jako pazite da vas ne poprska jer dosta prska tj. izbacuje mjehuriće pa kada je više ne možete kontrolirati smanjite vatru.

- Nakon 10-15 minuta kuhanja (ja sam kuhala 10 minuta) umješajte želin sa 2-3 žlice šećera i nastavite kuhati i mješati još 3-5 minuta. 

Marmelada je gotova, razlijte je u čiste i zagrijane staklenke , zatvorite, okrenite naopako i neka tako stoje oko 10 minuta. Zatim ih okrenite na pravu stranu i neka se hlade. 

I dobili ste uistinu zanimljiv spoj okusa: marelice, pa malo kiselkaste jabuke, uz to marcipan bademasto gorkasto-slatkog okusa. Vrijedi je probati :)

Marcipan sam napravila sama, dan ranije i ostavila ga u frižideru do korištenja. Po ovom receptu. 

Vjerujem da bi ova marmelada dobro išla za neki kolač, roladu, palačinke, ..., nešto slatko. Ne vidim je baš na kruhu. A ja je najradije pojedem ovako samu , pokoju žličicu kada mi prifali nešto slatko :) 





  



ponedjeljak, 5. srpnja 2010.

Jedna sasvim obična salata

Vrućina, vrućina, ....., pa je danas malo kao osvježilo. Vrijeme nikako da se ustabili, a prošlih dana ne samo da je bila vrućina već je bilo i jako sparno čime vrijeme postaje još neugodnije. Vrućina mi ne smeta obzirom da ne volim zimu i ljeto mi je uvijek ispred zime, ali sparina da, smeta . Tada doslovno "dišem na škrge" i čekam neko osvježenje koje sam jutros evo dočekala.
A jučer, sve što sam napravila jedva sam napravila. Srećom bila je nedjelja pa nisam imala puno obaveznih stvari koje sam na brzinu obavila i zatim je došlo omiljeno mi hodanje po prirodi ali i to sam nekako jedva otišla iako mi je kao i uvijek na kraju bilo super.
Što se hrane tiče na brzinu sam skuhala neku blitvu na lešo i pojela sa malo sira, a cijeli dan zapravo jela voće, voće, voće......, i nekako je prošao dan.

A zašto onda pišem o salati ?
Zato jer mi se  cijeli dan po glavi vrtila salata koju obično jedemo u Dbk, i koja nam posebno odgovara ljeti obzirom na sezonske sastojke i obzirom da je dosta osvježavajuća. Isto tako ide uz svako jelo, a ja nekada pojačam količinu i dovoljna mi bude za lagani obrok.

Zadnji put kada sam bila u Dbk jednom sam u prolazu  ušla u kuhinju i ugledala zdjelu sa pripremljenim sastojcima za salatu koja mi je odmah privukla pažnju. Sastojci, boje, zdravo domaće povrće, ....., slikala sam je. A onda sam slikala i salatu , i sada je odlučila i ovdje pokazati.

Jednu sasvim običnu salatu....... :)

Kod nas sa osnovnim sastojcima :

- rajčica
- krastavac
- paprika
- rikola
- kapula (luk)
- sol, maslinovo ulje, ocat
- po želji bosiljak ili neki drugi začin

I što reći za pripremu : operite svo povrće, ogulite krastavac, sve narežite, promješajte u zdjeli, posolite, začinite maslinovim uljem i octom, po želji bosiljkom (ili nečim drugim) , promješajte opet i eto salate.

Najjednostavnija i meni najbolja :)














A i  K. je baš rado pojede, ...., što tek voli luk :):)