Marmelada od mandarina sa anisom

Mandarine, ili kako ih u Dbk zovemo narančini , doslovno obožavam. One su ukusne, mirisne, uvijek dobro došlo voćno osvježenje. Isto tako ih uvijek imam pri ruci , doma , na poslu, bilo gdje u pokretu pokoja mala mandarina stane u torbu i nađe se u pravo vrijeme na pravom mjestu :).  

Sezonu mandarina sa radošću dočekam i kada bih obraćala pažnju na količinu koju u sezoni pojedem mislim da bih došla do lijepog broja, ali nećemo sada brojati nego ćemo u mandarinama uživati :)

Poznati su dubrovački vrtovi narančina i naranči, a još poznatije su mandarine iz doline Neretve. Na tim i takvim mandarinama ili narančinima sam odrasla, ulazile su u kuću kašete i vrećice pune malih narančastih loptica :), mirisne, sa košticama, bez koštica, razne sorte među kojima su meni najomiljenije klementine. Bez obzira na te velike količine mandarina koje smo imali nekako nismo od njih nešto posebno radili. Ne pamtim kolače od mandarina, ne pamtim bilo koje druge pripravke,  mandarine su se jele svježe, a korice su se stavljale na peć na kojoj su se sušile i prekrasno mirisale.

Danas, u Zg mandarine nalazim na placu, srećom kod provjerenih prodavača za koje znam da donose one prave domaće koje se lako prepoznaju i po izgledu i mirisu i okusu. U Dbk i dalje jedem narančine :), one koji još uvijek dolaze u stan u kašetama i vrećicama , uglavnom neretvanske. 

Danas je došlo vrijeme da svoju ljubav prema mandarinama okrunim jednom mirisnom marmeladom :). Da, napravila sam do sada puno marmelada, razne vrste voća pa i povrća kombinirala i pospremila u staklenke, a od omiljenih mi mandarina tek sada radim svoju prvu marmeladu. 

No prije nego što na pređemo na recept, nisam zaboravila na darivanje iz ovog posta.  Paketić mojih marmelada je spreman, a mandarine su uskočile u pomoć i pripremile bicikl za poštara koji će ih donijeti do dobitnice :) 

                            (slika preuzeta sa neta) 

Prije svega svima vam se želim zahvaliti na komentarima koje ste napisale, hvala vam na čestitkama za blogorođendan, hvala vam što čitate i pratite ovaj blog i hvala vam na vašem mišljenju o marmeladama, posebno onima koje volite. 

Dobitnica paketića je izvučena i to izgleda ovako: 

True Random Number Generator

Result:20Powered by RANDOM.ORG
Komentar br.20 napisala je "Ja u kuhinji" - Olivera / maslinka . Čestitam !!!
Draga Olivera , molim te pošalji mi podatke na mail i paketić kreće prema tebi :)

Olivera će se počastiti marmeladicama iz paketića, a svi zajedno ćemo se počastiti ovim mirisnom marmeladom. Spojiti mandarine i anis, sa mirisom i okusom vanille došlo mi je u trenutku kada sam na stolu ugledala posudu sa zvjezdastim anisom. Gledala sam taj zvjezdasti anis u receptima, na netu, pa svi ga nekako imaju, a ja ga nigdje ne mogu naći. U trenutku kada sam ga ugledala na polici u trgovini nisam točno znala što bih sa njime, ali kupila sam ga odmah. Stavila na stol i čekala da ga upotrijebim. I dočekala :) 

Pitala sam malo degustatore mojih marmelada što misle sa čime bih mogla spojiti mandarine, "ne znam" bio je odgovor, "ne, ne znam" bio je opet odgovor, ....., no dobro, evo znam ja , spojiti ću  ih upravo za zvjezdastim anisom. I tako je nastala moja prva marmelada od mandarina :)

Marmelada od mandarina sa anisom

- 500 g mandarina (očišćene, samo meso)

- 200 g šećera 

- 3 vrećice vanilin šećera 

- 5-6 zvjezdica anisa 

- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera 

- Mandarine oguliti i očistiti od bijelih kožica te meso mandarina staviti u posudu za kuhanje 

- Dodati šećer i vanilin šećer i dobro ih umješati 

- Umješati i zvjezdice anisa 

- Kuhati na srednjoj vatri dok ne uzavri , zatim na laganijoj vatri oko 20-tak minuta , uz stalno mješanje 

- Želin pomiješati sa 1-2 žlićice šećera, dodati ga u smjesu i dobro umješati. 

- Ponovno uzavreti i kuhati još cca 3 minute . 

Marmelada je gotova, izvaditi zvjezdice anisa i razliti je u čiste i zagrijane staklenke. 

Po želji u svaku teglicu može se na vrh staviti zvjezdica anisa koju kasnije nećete pojesti :) , ali će i dalje razvijati svoju aromu i miris u marmeladi. 

Staklenke dobro zatvoriti, okrenuti ih na poklopac i neka tako stoje 10 minuta. Vratiti ih na pravu stranu i ostaviti da se ohladi. 

A zatim,......, ono najzanimljivije, ..... degustacija ! :) 

Otvorimo staklenku, malo pomirišemo, izvadimo zvjezdicu anisa , pa još jednom pomirišemo......

.......o da, jako lijepo i dobro miriše, anis tome dosta doprinosi iako je meni ipak najdraži onaj primaran miris i okus mandarine u kojemu se osjeća i vanilla, a zatim i anis kao točka na i :)

Što se okusa tiče, definitivno nije razočarao, ali ostaje činjenica da mandarinu nekako uvijek malo usporedimo sa narančom pa smo isto napravili i dragi I. i ja degustirajući ovu marmeladu i zaključili  da ako možemo birati,  marmelade od naranči ipak ostaju prvi izbor iako niti ovu ne odbijamo :) 

Posebno je ne odbijam danas kada je  nešto jače zahladilo, prava zima nam dolazi na vrata, a stigao je i vikend, stiže i divna nedjelja stvorena za polagani doručak. Otvoriti ću tada novu teglicu ove marmelade, poslužiti je na komadiću tostiranog kruha i uz omiljene novine uživati u zimskom doručku sa okusom i mirisom mandarine i anisa. 

Pridružite mi se ! :) 

"Dunje i kolači" , džem i kontonjata i jedna sasvim obična štrudlica od dunja

Sviđa mi se pjesma "Dunje i kolači" , iako je rado čujem uvijek mi navuče i neku sjetu. Primjećujem da me zadnjih dana sustigne neko sjetno raspoloženje, onako jesensko-zimski što je kažu i normalno. Nisam tužna, nisam ljuta, samo sam pomalo sjetna, i ne bunim se :) sjeta nije loša, uostalom donosi i neko vrijeme za razmišljanje i za posvetiti se nekim stvarima za koje inače ne bih zastala i posvetila im se. A nakon sjete opet će veselje, ....., evo ga već stiže :). Veselim se tako i paketiću marmelada pripremljenom za darivanje i koristim priliku podsjetiti na prošli post, ostavite komentar i poštar možda pokuca baš na vaša vrata :).

A u ovo jesensko-sjetno vrijeme veselim se i dunjama, kada vidim lijepu , žutu dunju osjetim sunce. Prekrasne su dunje, drugačije od drugog voća, tradicionalne, mirisne, a meni i jako ukusne. Iako ove godine nisam namjeravala raditi nešto posebno sa dunjama, kada sam ih prošlu subotu vidjela na placu nisam izdržala da ih ne kupim, barem malo :)

   

Prva pomisao na pripravak od dunja je naravno džem. Džem od dunja i kompot od dunja, neizbježno.

Kompot od dunja volim i volim, napravila sam jednom neku veću količinu, kao da ga imam, potrajati će,  ali nije baš dugo potrajao i od tada ga samo u sezoni dunja povremeno napravim i dovoljno je :) . Džem od dunja mi je također jedan od omiljenijih , sviđa mi se i obični Džem od dunja, a posebno su mi dobri oni od prošle godine čiji recepti su ovdje: Džem od dunja sa lovorom i  Džem od dunja sa ruzmarinom, ili kako ih ja uvijek volim zvati - marmelade :) i još uvijek se nisam odlučila koji mi draži ili draža :)

Ovdje je onaj sa ruzmarinom, i osim što je lijepog, aromatiziranog okusa, divno mirišeeeee...... :)

U Dbk se tradicionalno radi kontonjata, sir od dunja. Recept sam već objavila i nalazi se ovdje. Svake godine se kuha kontonjata, malo probamo, ostatak pospremimo i obavezna je na blagdanskom stolu. Uz arancine i ušećerene bademe tu je i kontonjata, ......, stigli su blagdani.

Ovaj put kontonjatu je preuzela moja mama, napravila je i donijela mi nekoliko komada za probu. Nema više niti jednoga :), ova kontonjata blagdane nije dočekala, ali mama je rekla da će je napraviti još jednom pa će biti i za blagdane. Kontonjata je posebna i zato što se pravi u raznim kalupima, uglavnom manjima i nekada su to bili kalupi u obliku grozda, lista vinove loze, ....., danas se koriste razni oblici, a meni se posebno sviđaju ovi mali "kuglofići" :)

Slatka, sa komadićima oraha, izražen okus dunje, obavezno se slaže na lovorov list koji joj daje poseban miris i aromu. Kontonjati je teško odoljeti i treba je jesti pomalo, mali komadić uz gutljaj kave ili čaja iako taj komadić zapravo najbolje prija uz gutljaj dobrog domaćeg likera ili travarice. Tada je doživljaj potpun :)

Iako sam dunje kupila ne znajući zapravo što bih sa njima, već istu večer mama i ja smo ih odlučile smjestiti u štrudlicu. Prva pomisao je bio kolač, recept je ovdje, ali kako su nam štrudle i savijače uvijek draže, a i kako volimo lisnato tijesto koje sam imala u frižideru , nije bilo teško odlučiti da napravimo baš ovu jednostavnu štrudlu sa lisnatim tijestom. Dan kasnije na ručak nam je dolazio dragi I. i ova štrudla je bila naš desert u kojemu smo uživali nakon dobrog ručka, a i kasnije :) 

Nema ovdje nekog velikog recepta, sve je stvar kombinacije po željama i onako kako najviše volite. Naravno, ovisno i o stanju na zalihama :), ali za početak dunju bi trebalo imati, a mi smo joj u pomoć pozvali i jednu jabuku i zajedno ih iskombinirale :).

Mi smo koristile lisnato tijesto, iako se isto tako može koristiti i tijesto za savijače, a isti ovaj nadjev lijepo ide i sa prhkim tijestom. I tu su već tri različita kolača.

Štrudla od dunja
(za 1 štrucu)

- 1 kom svježeg lisnatog tijesta (275 g)
- 1 dunja
- 1 jabuka
- 3 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žličica cimeta
- 2 žlice krušnih mrvica
- 2-3 žlice krupno sjeckanih badema
- po želji dodati grožđice

- Dunju i jabuku oguliti i naribati , pripremiti ostale sastojke, bademe krupnije nasjeckati ili "istući" batićem također u krupnije komadiće.
- Lisnato tijesto pripremiti i po duljoj strani staviti prvo naribanu dunju i jabuku (ne stavljati do samog ruba) , zatim ravnomjerno posuti šećerom i vanilin šećerom, cimetom, krušnim mrvicama. Rasporediti bademe (i ako stavljate grožđice)
- Krajeve "zatvoriti" i peći na 220 stupnjeva 20-30 minuta.


Mirisati će iz pećnice, mirisati će i kada je izvadite. Mirisati će i sutra dan , nisam sigurna koliko je dobra ideja raditi je navečer i čekati degustaciju do sutra, gledati je dok tako dobro izgleda i miriše :)

 

 

Ali kada je sutra dan probate shvatiti ćete da je ideja od danas do sutra sasvim ok jer su se tako nadjev i tijesto baš lijepo sjedinili, štrudlica je sočna, a meni je i jako ukusna. Zapravo, jako volim ovakve štrudle :)

Volim i bogati ndjev i tu kod moje mame nema kompromisa, volim i komadiće badema koji se fino osjete , a volim i kada me ispod folije iznenadi neki zaostali komad štrudlice i razveseli mi jutarnju kavu i početak dana kao što je i danas bio slučaj.

 

Volim i sunce , a ne volim ove sive dane, pa dok nam pravo sunce opet ne stigne, osim u finim mirisnim kolačićima i štrudlicama, uživajmo u ovome suncu koje nam pružaju žute dunje, mirisne i lijepe ! :)