Džem od pečenih šljiva sa cimetom i grožđicama

Prije skoro već dvije godine dobila sam poveću količinu ličkih šljiva i što napraviti od tih silnih šljiva nego džemove, sjećam se dobro da me uhvatila prava "džemo-šljivomanija" :) i džemovi od šljiva nizali su se jedan za drugim. Sve što sam tada napravila možete naći u mojim postovima Šljivasta džemijada part 1.(ovdje) i Šljivasta džemijada part 2. (ovdje).

Godinu kasnije mislila sam da neću raditi nikakav džem od šljiva, imala sam još malo i onih lanjskih džemova, a i nisam imala neku novu kombinaciju ....., no, javila mi se draga Snježa sa bloga Vrtaljica sa receptom za Crni džem (Confiture noir) koji me odmah privukao i koji sam jednostavno morala isprobati. I tako da su se šljive opet našle u džemu, a recept je ovdje.

Uostalom, kakva bi to sezona šljiva bila a da ne završe u barem jednom džemu !? :) . Iako su i kolači sa šljivama, šljive u brandyu, kompotu, jogurtu ,savijačama , ...., odlične slastice koje volim i to sve više i više, ipak i ovaj put sam odlučila napraviti i džem od šljiva.

Šljive ovih dana možemo naći baš na svakom koraku i po povoljnoj cijeni. Iako se kaže da za džem mogu biti i one lošije i najjeftinije (ionako se ukuha) ja se ne slažem sa tim kriterijem i obratiti ću pažnju na kvalitetu voća koje stavljam u marmeladu. Srednja cijena koja sa sobom obično nosi srednju ili višu kvalitetu bila je kriterij i kod kupovine ovih šljiva. I nisam se nimalo prevarila kada sam ih na tržnici odabrala, šljive su izvrsne (bile :) ) Bez obzira što su bile malo tvrđe, mirisale su jako lijepo, i bile su ukusne i slatke, ono što se kaže prava šljiva.

Već mi je postalo uobičajeno malo se pocjenkati kod kupovine voća, onako kao ja ću kupiti 2-3 ili više kg, a vi malo spustite spustite na cijeni, pa malo popričamo, malo se nasmijemo i svi zadovoljni,  ..... i odradim tako istu priču i sa šljivama :). Da, nekada se redovno kupovalo po 2-3 kg a cjenkalo za puno veće količine, na žalost danas je to puno drugačije , cijene i kriza učinili su svoje. I kada sam moje nove šljive :) veselo donijela doma prvo sam odvojila dio za ponijeti na posao (odavno već ne nosim kekse i slične grickalice, osim u iznimnim prilikama, već se do ručka jede voće, a šljive su u tu svrhu dosta praktične za ponijeti). Zatim sam dio odmah degustirala i tada je već došlo vrijeme za spašavanje kilice koja ide za džem. Zapravo dvije kile i dva džema.

Prvi džem koji sam skuhala je standardna varijanta Džema od šljiva sa malo ruma, napravila sam manju količinu, onako da se nađe koja teglica, zimi uvijek razveseli :), a kako mi se baš svidjelo kako je ispao mislim da ću za svaki slučaj ovih dana napraviti još koju :)

Drugi džem koji sam napravila je ovaj koji danas predstavljam i za koji pišem recept. Ništa spektakularno novo, ali palo mi je na pamet da bi moglo baš ovako i kombinacija i džem su me osvojili već u prvim minutama pripreme kada je miris krenuo iz pećnice.

Džem od pečenih šljiva je nešto drugačiji od pečenog džema od šljiva koji se već udomaćio , ovdje se ne peče cijeli džem već se peku samo šljive, a kasnije još ide kuhanje. Slično onome kojega sam radila od marelica, Džem od pečenih marelica (ovdje) . Kako mi se taj od marelica ovako pripremljen jako svidio i sada sam se odlučila na isti način pripreme. Dodatak cimeta uz šljive mi je bio prirodan, a za grožđice znam da se uklapaju u ovu priču. Sada sam se sjetila da je vrlo sličan džem radila i draga Nataša sa bloga Gastro fusion, njezin recept je ovdje.

Dakle, pripremimo šljive i krenimo :)


Džem od pečenih šljiva sa cimetom i grožđicama

- 1 kg šljiva očišćenih od koštica
- 250 g smeđeg šećera (trošimo 50g + 200 g)
- 2 žličice cimeta u prahu
- 1 vrećica vanilin šećera
- 50 g grožđica


- Šljive, oprane i očišćene od koštica prerezati na polovice i slagati ih u tepsiju od pećnice na koju je prethodno stavljen papir za pečenje (na jednu tepsiju,  gusto posložene,  stane točno 1 kg šljiva)
- Složene šljive zatim ravnomjerno posuti sa 50 g smeđeg šećera i sa 2 žličice cimeta
- Staviti ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći oko 20 minuta (već nakon 5 minuta početi će se razvijati divan miris cimeta, šljiva, lagano karameliziranog šećera)
- Pečene šljive prebaciti u posudu za kuhanje i obavezno dodati sav sok koji su pustile u pečenju (šljive će pustiti dosta soka, ja sam ga imala skoro 2 dcl)
- Šljive u posudi za kuhanje po želji usitniti štapnim mikserom (ja sam tek malo usitnila, uglavnom sam ostavila komade), dodati preostalih 200 g smeđeg šećera, vanilin šećer i grožđice.
- Kuhati na srednjoj vatri uz stalno mješanje dok se ne zgusne, trebati će oko 45 minuta

Džem je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke, dobro ih zatvoriti , okrenuti na poklopac i ostaviti da tako stoje 10 minuta. Vratiti ih na pravu stranu, ohladiti i potom degustirati :)

A zatim.... degustacija !  to je uvijek najuzbudljiviji dio kada nešto novo kombiniram i pripremam. Tako je bilo i ovaj put, nije posebno novo, ali sam ipak jedva dočekala da otvorim prvu teglicu.
Već na prvi pogled u teglicu i , ........, bila je to ljubav :)

Ostala je ljubav i  kada sam ga probala :). Malo me iznenadio intenzivan okus grožđica koji je prisutan iako šljive su one koje prevladavaju, tako treba i biti. Udio šećera je nešto manji nego obično kod džemova, ali i grožđice su dovoljno slatke da mi se čini da bi i samo sa šećerom koji ide za vrijeme pečenja i sa grožđicama opet bio dovoljno sladak. Tako ću ga napraviti slijedeći put, baš da vidim kako će ispasti :)

Dok ne isprobam i verziju sa još manje šećera i dok ne bude još koja teglica ispunjena džemom, za sada vas  još malo častim ovim što imam.
Izvolite, meni je zbilja mmmm....... :)