Vrijeme Adventa je mnogima od nas zasigurno najljepši dio godine. Blagdansko ozračje, ulice i parkovi puno ukrasa, sve se sjaji, i ono što uvijek primjetim - ljudi su u ovo doba godine pozitivniji ! Advent u Zagrebu je lijep, ali lijepo je i u drugim gradovima, a posebno je lijepo kada se dobije prilika posjetiti neki od većih gradova i tamo doživjetu ljepotu ovih predblagdanskih dana.
Priliku sam dobila i provela tri prekrasna dana u Beču, uvijek poznatom po svojoj ljepoti, a u ovo vrijeme i po svojim Adventskim sajmovima koje uistinu vrijedi posjetiti.
Ugostila me moja draga S. i uistinu se potrudila da mi ovaj boravak u Beču bude jako lijep i sadržajan. Draga S. , hvala ti još jednom na svemu !
Beč me dočekao ovako:
poznata dekoracija na početku Kartnerstrasse , preko puta Bečke opere. Morate zastati i pogledati je :)
Osim Adventskih sajmova vrijeme sam iskoristila i za ostale stvari o kojima ćemo detaljnije jednom kasnije, jer bila su to tri intenzivna dana u kojima sam se našla na Nacshmarktu, a zatim i u kineskim i turskim trgovinama gdje sam htjela vidjeti, a pomalo i kupiti sve ono što ovdje nemam priliku ili što mi je manje dostupno.
I gledala sam :
I kupila sam :):), začine i razne druge namirnice i sitnice koje jedva čekam da upotrijebim.
Našla sam se i u Hundertwaser Kunst Muesum na dvije odlične izložbe, još su mi pred očima odlične fotografije Henria Cartier Bressona pored kojih morate zastati i diviti se tom trenutku, a Hundertwasser me sa svojim radovima kao i uvijek razveselio. Volim to njegovo šarenilo koje možeš gledati bez da razmišljaš i u tome uživati. A možeš malo i promisliti o tim slikama i shvatiti da sve to ima svoje dublje značenje. Isto je i sa operetom "Vesele udovice" koju smo pogledale u Volksoperi, jako lijepi doživljaj, pamtim !
Zatim šetnja po gradu, posjet tradicionalnoj i luksuznoj slastičarnici Demel gdje kolači i torte obaraju s nogu, ali obara i velika gužva koju smo tamo zatekli tako da priliku za nešto probati nismo dobili. Nema veze, nešto treba ostati i za drugi put :)
I evo nas kod sajmova. Nekoliko ih je u Beču, a svakako je napoznatiji, ali i onaj koji mami najveći broj turista onaj kod Rathaus. Stoga, kud svi......, njega smo prvoga posjetile. Iako sajmovi rade tijekom cijelog dana preporuka ih je posjetiti navečer kada se upale sve lampice i kada je doživljaj poseban i potpun.
Dočekalo nas je tako svo to blještavilo, drvene kućice sa "svim i svačim", ali ipak najviše sa ukrasima, medenjacima, pecivima,....., i naravno obavezno je tu kuhano vino i punč gdje je i bila najveća gužva :)
Lijepo je ovo sve vidjeti i doživjeti i uživati u mirisima cimeta, klinčića, vanilije, ......, čak niti velika gužva koja je bila nije toliko smetala. Ipak, odlučili smo se ovaj sajam zamjeniti onim na Marie-Therese Platzu koji je puno mirniji, sa manje turista a više domaćih i gdje je bio užitak zastati i popiti čašu kuhanog vina ili punča. Moj izbor je bio punč sa narančom, odličan !!!
I na kraju nisam izdržala, a da doma ne ponesem prigodnu šalicu, ali i vrećicu mješavine za punč , morala sam :)
I tako sam puna dojmova stigla i do Stollena.
U Beču sam ga našla na svakom štandu na sajmu, u svakoj slastičarnici, u svakoj trgovini.
Ima ga i kod nas svugdje za kupiti, ali kupovno je kupovno, a domaće je domaće pa sam ja napravila moj domaći Stollen.
Stollen je tradicionalni božićni kolač koji dolazi iz Njemačke, prema nekim zapisima prvi put se pojavljuje još u 12. stoljeću. Sigurno je od tada do danas doživio svoje varijacije, a Stollen koji danas poznajemo je dizano tijesto bogato suhim voćem, marcipanom, bademima, šećerom, aromama, ......., što još dodati osim da obožavam ovaj "voćni kruh" !
Svake godine napravim neku od varijanti Stollena, a ovaj put radila sam ga u dvije verzije, jedan "obični" , a drugi malo bogatiji i "luksuzniji".
Obični znači da sam napravila dizano tijesto i obogatila ga aromama vanilije, ruma i limuna, dodala nasjeckane bademe, kandirane korice limuna i naranče i grožđice. Ispekla, premazala maslacem i obilno posula šećerom u prahu i kolač je tu !
A ovaj drugi, malo bogatiji napravila sam ovako:
Za tijesto
- 400 g oštrog brašna
- 100 ml mlijeka
- 150 g maslaca
- 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žumanjak
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1 žličica cimeta
- naribana korica 1 naranče
- 100 g grožđica
- 100 g kandiranih korica limuna i naranče
- 100 g badema - nasjeckanih ili grublje mljevenih
Za nadjev
- 150 g sirove marcipan mase - ja sam je napravila uobičajeno prema
ovom receptu- 100 g sušenih brusnica
- 100 g šećera u prahu
- 2 žlice likera od naranče - ili po želji nekog drugog likera ili ruma
Za premaz
- 70 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
Postupak:
- Maslac otopiti i ostaviti da se ohladi
- Mlijeko zagrijati da bude mlako
- Brašno prosijati u posudu , dodati kvasac i umješati ga.
- Zatim dodavati mlijeko, otopljeni maslac , žumanjak, sol, šećer, vanilin šećer, cimet i naribanu koricu naranče. Sve sastojke umješati mikserom na najslabijoj jačini, a zatim tijesto još malo izraditi rukama.
- Tijesto ostaviti da naraste, na toplome i pokriveno krpom, oko 45-60 minuta
- U posudu izmrviti marcipan masu , dodati šećer u prahu i sušene brusnice i sve pomješati.
- Dodavati žlicu po žlicu likera i zamijesiti tako da se dobije kompaktna masa koja se može razvaljati valjkom.
- Kada se tijesto diglo staviti ga na pobrašnjenu površinu, dodati mu kandirane korice limuna i naranče , grožđice i nasjeckane bademe , i sve zamijesiti u glatko tijesto.
- Tijesto razvaljati (cca 20*30 cm)
- Marcipan masu razvaljati na površinu nešto manju od tijesta i staviti je na razvaljano tijesto .
- Zaviti tijesto sa marcipan masom u sredini
(kao kada se zavija orehnjača ili makovnjača)
- Pokriti krpom i ostaviti da se diže na toplom još oko 30 minuta
- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva.
- "Štrucu" staviti peći na plehu (namašćen ili sa papirom za pečenje)
- Peći oko 60 minuta , ako gornja strana jače potamni prekriti je folijom i tako peći zadnjih 10-15 minuta
- Kada je pečeno, otopiti maslac za premazivanje i još topli kolač premazivati tako da se otopljeni maslac upija. Odmah ga posuti sa pola količine šećera u prahu.
- Nakon što se kolač ohladio posuti ga sa preostalim šećerom u prahu i zamotati u foliju.
- Kolač dobro zamotan u foliju treba stajati 7-10 dana kako bi se sve arome sjedinile i kako bi upio maslac i kako bi se šećer kojim je kolač posut učvrstio u bijeli "pokrov".
Ja sam ovaj Stollen radila tako što sam ga podijelila u više manjih štruca, od ove količine 3 štruce.
Kod ocjene ovog kolača nisam objektivna, ja ga toliko volim da mi je kakav god da ispadne odličan :).
Zimsko jutro sa komadom ovog kolača uz šalicu kave mora biti posebno. Isto je i poslijepodne uz šalicu čaja, ....., svakodnevno i u svakoj prigodi komad Stollena je dobro došao. A na blagdanskom stolu postaje poseban, blagdanski kolač !
Osim što će se naći na mome stolu i moji prjatelji će se njime počastiti.
Mala štruca Stollena kao dio Božićnog darivanja vjerujem da će svakoga razveseliti :)
p.s. neki od pratitelja bloga su mi rekli da nešto nije u redu sa objavom teksta, da izlazi iz uobičajenih margina pa stranica više ne izgleda uredno. Na mome kompjuteru je sve ok, ali vidjela sam da na nekima nije . Nisam uspjela otkriti o čemu se radi, ispričavam se svima zbog toga . Kako sam inače planirala malo redizajnirati blog ovo će samo ubrzati da napravim željene izmjene tako da će ubrzo i ovaj sadašnji problem biti riješen. Hvala vam što ste i dalje ovdje !!
