Muffins od kokosa, borovnica i limuna i jedno veliko HVALA - za Mirjanu !

Od kada sam počela pisati blog i pomalo se uključila u našu blog-zajednicu često iznova shvatim koliko mi je ovdje lijepo i koliko mi ovo, iako uglavnom virtualno, druženje puno znači. Vjerujem da dijelimo isto mišljenje dok god smo svi skupa ovdje i dok god se međusobno posjećujemo, podržavamo, družimo.

A onda,........ umjesto virtualnog posjeta na blog jučer sam imala pravi posjet, na vrata od stana, ......, stigao je onaj koji zvoni dva puta :):). Poštar ! Sa velikom, debelom kovertom u rukama, za mene, stigla je iz daleke Australije.

Sa potpisom naše drage Mirjane sa bloga Cooking by Mirjana (Ruža123). Iako je Mirjana najavila da će mi nešto poslati za sudjelovanje u FBI rukavicama i  istraživanju njezinog bloga, moje veselje kada je to i stiglo bilo je baš veliko, i poštar se nasmijao i razveselio zajedno sa mnom.

 

Mirjana, puno ti hvala ! Za sve što se našlo u ovoj koverti, za sav trud oko odabira ovih divnih, originalnih poklona, za trošak oko ovoga slanja , za veselje koje si mi priuštila , i za naše lijepo druženje kojega ću se sigurno uvijek sjetiti.

A što sam sve dobila ?

Mirjana se uistinu potrudila, odabrala i poslala divne stvari kojima me darivala.

Možda je smiješno ali prvo izdvajam ovu vrećicu kardamoma na kojoj sam i više nego zahvalna ! Tražim taj kardamom ili kardamon već danima po Zagrebu jer bih ga htjela i stavljati u recepte u koje ide i nigdje ga naći, i već sam skoro odustala kad evo ga , sada sam ga dobila ! :)

Usput, gdje u Zagrebu nađete kardamom, gdje da ga kupim ?

Zatim je tu ova prekrasna , vesela  pregačica uvijek dobro došla u kuhinji.

Pa lijepi privjesak iz Australije, žele pivskog kvasca (moram tek naučiti kako se primjenjuje), fine čokoladice koje me podsjećaju na naše "Životinjsko carstvo", zatim divna knjižica morskih recepata. 

I ......, i divne, predivne košarice za muffins !

Joj što sam se tek njima razveselila. Nema kod nas baš takav izbor ovako lijepih košarica , a ove su zbilja prekrasne, tako šarene i slatke.

I još jednom knjižica, da pogledamo odabrane recepte, morska jela, jednostavni recepti, a svaki za sebe poseban i zasigurno jako fini.

Ove recepte mi tek ostaje isprobati što sigurno hoću, ljeto je idealno vrijeme za ovakvu hranu.

A sada sam "isprobala" nove košarice za muffins  i u njih smjestila fine aromatiče muffine kojima se danas častimo.

Što se recepta tiče, krenula sam da ću ih napraviti po receptu za  Mirjanin Sifon kolač koji me se jako dojmio kada sam ga prvi put isprobala. Međutim, nisam imala kokosovo mlijeko, a i htjela sam pojačati okus borovnicama i limunom. Ljeto je, pa neka bude nešto da ga osvježi. 

I onda sam malo po receptu za Sifon, a malo po mome , iskombinirala ove muffins koji su predivno zamirisali u stanu što je i više nego dobro došlo u ove oblačne i polukišne dane koji nas ovog tjedna prate.

Niti okus im ne zaostaje za mirisom, meni se jako sviđaju, a napravila sam ih ovako:

- 3 jaja

- 150 g šećera

- 1 vanilin šećer

- prstohvat soli

- 100 ml mlijeka

- 1 limun - sok i korica  

- 220 g brašna

- 1/2 vrećice praška za pecivo

- 3 žlice kokosovog brašna

- 1/2 žlice ulja

- 150 g borovnica (ja sam stavila pola sitnih šumskih i pola krupnijih vrtnih)

- Žumanjke, šećer i vanilin šećer mutiti mikserom na najvećoj brzini dok ne postanu svijetli i pjenasti

- Zatim pomalo dodavati i kuhačom umješati : mlijeko, sok i koricu limuna, prstohvat soli. Smjesu dobro sjediniti.

- Brašno, prašak za pecivo i kokosovo brašno pomiješati. Pomalo, žlicu po žlicu dodavati u smjesu i kuhačom dobro umiješati.

- Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg, dodati ga smjesi i dobro umješati.

- Borovnice oprati i u smjesu dodati 100-120 grama, umješati.

- Smjesu rasporediti u košarice za muffins i po vrhu svakog muffina rasporediti preostale borovnice.

- Staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, cca 30 minuta

Kada su gotovi izvaditi ih, prohladiti, i po želji posuti šećerom u prahu.
I evo ih, udobno smješteni u svojim košaricama :)

Mirjana, hvala ti još jednom na poklonima !

A svima koji ovdje navraćate hvala na lijepom druženju i neka nam još dugo potraje :)

Marmelada od marelica i Amaretto liker

Vrijeme, ah to vrijeme....., ne mislim sada na kišu, sunce, oblake, već na vrijeme koje toliko brzo prolazi da je jedino što mogu na početku ovog posta uzviknuti "pa gdje je otišlo to vrijeme ? ". Kao da je jučer bio prošli tjedan i kao da je maloprije bio vikend, a mi smo već na sredini novog tjedna. Ne mogu reći da mi vrijeme inače nije kvalitetno ispunjeno, osim poslom i sa ostalim aktivnostima, ali kao i svima uvijek ga je najmanje za ono što volim najviše. I eto, znam da neće stvoriti nove minute i sate,  ali morala sam danas započeti post sa pričom o vremenu koje mi zadnjih dana poprilično nedostaje.

Ali da ne bi sve ostalo na tome ,  bacam se odmah na marelice :)

Divne, narančaste marelice, voćke koje već dugo volim i koje osim što su mi ukusne nekako su mi i praktične za jesti. Ne znam kako sada zvuči ovo "praktične" , ali ja to gledam kao: mogu ih par komada ponijeti u vrećici na posao, mogu ih pojesti a da ih ne trebam guliti, ne kapaju kada ih zagrizem, u dva zalogaja marelica je riješena. I naravno,  ukusna mi je :)

Ukusna mi je marelica u svim mogućim kombinacijama kolača, krema, sladoleda , ....., ipak posebno kolača. A ukusan mi je i džem od marelica, ili kako ja to volim reći marmelada :).

Mislim da malo tko nije probao marmeladu od marelica i da se ona svima nekako sviđa. Kada kažemo domaći džem ili  marmelada uvijek  se  tu nekako podrazumjevaju ona od šljiva i ona od marelica.

Prošlo ljeto napravila sam malo neobičnu kombinaciju marmelade od marelica sa jabukom i marcipanom.

Recept je ovdje .

Ovo ljeto rezervirano je za jednu sasvim običnu marmeladu od marelica koja se pokazala toliko dobrom da sam je već treći put radila. Osim što su mi je doslovno "raznijeli" na ovu sam se i ja navukla :) Nemam inače običaj jesti moje marmelade u nekim većim količinama, probam i ostavim malo da imam, ali ovu marmeladu nakon što sam probala , jedem i jedem :)

Napravila sam je ovako:

(količine su na 1 kg marelica, sukladno novim količinama marelica treba uvećavati i ostale sastojke)

- 1 kg marelica - očišćenih od koštica

- 650 g šećera

- 3 vanilin šećera

- 1/2 limuna - sok

- Marelice očišćene od koštica narezati na manje komade (četvrtine) i staviti u lonac za kuhanje

- Dodati sok od pola limuna i umješati u marelice

- Dodati vode da prekrije marelice

- Kuhati na srednjoj vatri dok marelice ne omekšaju, cca 15 minuta

- Ostaviti oko 200 ml vode u kojoj su se kuhale marelice a ostatak proliti.

- Marelice usitniti štapnim mikserom i u usitnjenu smjesu dodati 200 ml vode od kuhanja , šećer i vanilin šećer i dobro ih umješati

- Kuhati na srednjoj vatri dok se ne počme zgušnjavati, trebati će oko 1 sat

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke i dobro zatvoriti. Okrenuti na poklopac i neka tako stoje oko 10 minuta. Vratiti na pravu stranu, neka se ohladi i ......., degustacija, ...., uživancija :)

Neću puno o dojmovima, već sam rekla, ovu marmeladu nisam samo probala nego je i jedem ! :)

I posebno mi je draga u mojoj omiljenoj kombinaciji na dvopeku sa malo maslaca:

Marelice su završile u marmeladi, a trebalo je iskoristi i koštice. One idu u Amaretto liker za koji sam recept našla na blogu od drage Maje , Dalmatia Gourmande. Divan blog i divna draga Maja , prekrasne recepte i priče možemo naći na Majinom blogu, a o slikama da ne govorim, jednostavno prekrasno. 

Recept za liker od samih marelica imam od moje prijateljice Jadre, nalazi se ovdje, a evo sada i Majinog recepta za Amaretto liker. U mojoj verziji uz nešto smanjenu količinu rakije obzirom da volim da liker ima što intenzivniji okus osnovnog sastojka. 

Napravila sam ga, dakle pema Majinom receptu,  ovako: 

- 55 koštica marelica 

- 300 g šećera 

- 600 ml rakije 

- Iz koštica marelice izvaditi samo sredinu (koja izgleda kao badem)

- Pola sredine  koštica usitniti a pola ostaviti cijele. 

- U staklenku staviti koštice marelica i dodati šećer . Zatim naliti rakiju. 

- Dobro zatvoriti i ostaviti da stoji na suncu oko 40 dana, može i dulje.
- Povremeno protresti, kao što sam ja upravo napravila :)

I evo ga , stoji i čeka da prođe 40 dana :)

Za degustaciju ćemo pričekati ovih 40-tak dana , a ja ne sumnjam da će liker biti izvrstan. 

Liker treba pričekati, ali marmelada je gotova i kao što sam rekla volim marelice u kolačima, a volim i marmeladu od marelica u kolačima. Zapravo je najviše volim u kombinaciji sa lisnatim tijestom. Stoga, u nedostatku inspiracije i želji da nešto brzo, brzo pripremim , razvaljala sam jedan komad lisnatoga tijesta, premazala ga marmeladom, zarolala , ispekla na 220 stupnjeva oko 20 minuta i evo kolačića :)

Koliko god je ovo jedan prejednostavan kolačić (ako ga uopće tako možemo nazvati) vjerujte da je jako finiiiii, jedan od onih koji nikada ne razočara :)