Marmelada od bresaka sa likerom od marelica i mentom

Vrijeme nam je nekako baš promjenjivo zadnjih dana i iako volim ljeto i vrućina mi sigurno manje smeta od zime, moram priznati da sada uživam i u ovom vremenu kada je malo kiša, malo vrućina, malo sunce, malo prohladno...... Iako mi to stvara i određeni umor jer se organizam vjerovatno ne privikava iz sata u sat na te promjene, ne smeta mi, već mi više smeta umor od nezaustavljivog tempa na poslu koji me prati u zadnje vrijeme i koji će me kako stvari stoje pratiti još dulje vrijeme. Malo je i imunitet pao i  fizički, psihički, ...., sve se skupilo i treba to izdržati. I hoću !  već sam naučila da u bilo kojim okolnostima dio dana, nekada više a nekada manje,  pa bilo to i 15 minuta dnevno odvojim za sebe i nešto što volim. I odmah mi je sve bolje, lakše, pozitivnije.

Tako je i ovih dana i naravno da u to vrijeme koje odvajam za sebe iskoristim i za blog, marmeladice, vaše blogove, ..... :) .

I tako sam u prošlom postu pisala o marmeladama od bresaka i sa dvije smo se upoznali. A virkala je tamo iz pozadine i treća. I ona je danas na redu za upoznavanje.

Dok sam kuhala prve dvije marmeladice razmišljala sam što još iskombinirati sa breskvama pa sam zavirila malo i u ovu knjigu :

To je knjiga koju sam već spominjala, koju sam kupila prošlu zimu i  čija cijena mi je bila nekako čudna kako je niska pa sam pitala blagajnicu da li je to stvarno ta cijena a ona mi je odgovorila da jeste jer da to u toj knjizi ionako nikoga ne zanima :):) . Ajme, kako li sam tada rekla samo "e, dobro hajde neka je tako,a  ja ću je ipak kupiti",  umjesto da sam odmah tamo na blagajni pala u nesvjest ili ljutnju  kada sam to čula :). Danas mi je sve skupa baš smiješno i kada god otvorim knjigu toga se sjetim.

Uglavnom u knjizi kaže da napravim marmeladu od bresaka sa dodatkom "apricot likera ".

Ok, promislim , to bi bila dobra kombinacija, a još bolje je što imam likera od marelica i to domaćeg. I isti tren zaključim da mi je to još uvijek nedovoljno jer želim neku malo jaču i neobičniju kombinaciju.

I dok su se prve dvije marmelade hladile, dok sam izvadila liker od marelica (kajsija) i počela pripremati breskve za ovu treću marmeladu , imala sam svoju kombinaciju !

Koja uključuje i liker od marelica (kajsija). I to ovaj domaći kojega sam dobila od moje prijateljice Jadre iz Dbk-a. Prošlo ljeto kada sam se ja ukazala sa marmeladama, Jadre se povratno ukazala sa likerima :). Predivan poklon kojim me darivala, baš predivan. Bilo je tu nekoliko vrsta njezinih domaćih likera. Evo ih :

 Pomalo ih trošim i moram priznati da su mi što dulje stoje to bolji. Tako je i sa ovim od marelica, sigurno tvrdim da mi je sada kada sam ga malo probala bolji nego što je bio dok je bio "friški". Uz likere Jadre je dala i recept, napisan na dubrovačkom koji ćete malo teže razumjeti pa sam ga ja prenosim u književnoj verziji :)

Dakle, Jadre je liker od marelica napravila ovako:

- 1,35 kg marelica (očišćenih od koštica)

- 5 kom koštica od marelica

- 35 dkg šećera

- 1 litra votke ili rakije (za ovaj liker korištena je rakija)

- 1/8 litre konjaka 85%

- 1 mahuna vanilije

Marelice narezati , dodati ostale sastojke i držati 3 tjedna u rakiji. Zatim procijediti i čuvati na tamnom mjestu. Nakon 2-3 tjedna opet procijediti i liker je spreman za upotrebu. Nadalje ga čuvati na hladnom mjestu.

A ja sam zatim moju iskombiniranu marmeladu napravila ovako:

- 1 kg bresaka (oguljenih i narezanih na komadiće)

- 500 g smeđeg šećera

- 2 vrećice vanilin bourbon šećera

- sok od pola limuna

- 2-3 žlice likera od marelice

- 10-tak listića svježe mente (ili u zamjenu vrhom ravna mala žličica sušene mente)

- 2/3 vrećice želina + 2-3 žličice šećera

- Breskve oguliti i narezati na komadiće. Pola količine usitniti u blenderu (da bude kao kaša) , a pola količine narezati na manje kockice (ako ne volite komadiće u marmeladi usitnite sve u blenderu)

- Listiće mente  (ako koristite svježu) oprati i nasjeckati na komadiće

- U posudu za kuhanje staviti breskve, šećer , vanilin bourbon  šećer i sok od limuna. Sve dobro umješati.

- Kuhati dok ne uzavri i zatim još 10-tak minuta

- Dodati nasjeckanu mentu, dobro je umješati  i kuhati još oko 5 minuta  

- Zatim dodati želin sa 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati.

- Neka opet uzavri i kuhati još oko 3 minute uz stalno mješanje (u ovoj fazi dosta se zgušnjava i  počinje lijepiti za dno)

- Pred sam kraj umješati liker od marelica, dovoljno je da se samo umješa i eventualno kuha još 10-15 sekundi.

Marmelada je gotova, razlijte je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvorite i okrenite na poklopac, neka tako stoje 10 minuta. Vratite ih na pravu stranu, neka se ohladi i uživancija :)

 

Ova marmelada je gusta , slatka, jaka, svježa, ...., sve u isto vrijeme. Meni je baš interesantna, sviđa mi se taj okus koji ne mogu u jednoj riječi opisati.

Za konzumaciju ? ........ zamislite jednu finu, debelu, palačinku , a iz nje viri ova marmeladica....., mmmmmm, ..... :):)

A ja sam blizu tome da napravim jedan tart od prhkog tijesta i napunim ga breskvama + ovom marmeladom, kako će ispasti, javim ! :)