Sladoled od limuna, limete i matcha čaja

Ljeto je i vrijeme je za sladoled, puno sladoleda :) Iako se zadnjih par dana nije baš činilo da je ljeto, a nije nam bilo niti do sladoleda. Ali privremeno jesensko vrijeme ubrzo će opet zamjeniti  ljeto i ponovno će nam sunčano i vruće, a bez obzira na to već sada je  svako osvježenje dobro došlo , tko može nađe ga u moru, netko u hladu, u prostoru sa klimom, ....., a svi se volimo osvježiti laganijom hranom, hladnim pićem ili sladoledom !

Kišu i oblake koji su nakratko prekinuli ljeto dočekala sam sa odobravanjem, ali samo prvi dan, već drugi dan htjela sam natrag sunce i toplinu. Nekako, ljeto je pa neka i vrijeme bude ljetno, a kada dođe jesen onda neka zahladi i pada kiša. Bilo bi idealno da je tako, ali kako primjećujemo već godinama godišnje doba ne prati vrijeme i obrnuto. Stoga, žao mi je ljude koji jedva dočekaju svojih nekoliko dana godišnjeg odmora, sunca i mora, a onda se dogodi "osvježenje". A tek oni požari koji su srećom iza nas, to baš nikako ne želim da se ponovi iako svako ljeto kao po pravilu kada je sve suho i kada zapuše bura krene i novi požar. Srećom prošlo je.
U svakom slučaju,  ljeto se vraća  i kažu da će biti dugo i toplo, i razna osvježenja će nam itekako trebati , znači vrijeme je za sladoled :)

Recepata za sladolede ima , rekla bih,  ne samo jako puno već i više od toga. Od onih starih dobrih sladoleda od vanije i čokolade preko raznih voćnih kombinacija, pa do onih koje nam ne bi niti pale na pamet da ih serviramo kao sladoled (npr.sladoled od maslinovog ulja :) ) . Moja današnja kombinacija ne ide u pravcu maslinovog ulja, ali ide u pravcu da sam htjela nešto osvježavajuće i , ne znam zašto baš u sladoledu, ali i nešto zeleno. Pa bi to onda išlo ovako:

Limun = osvježenje, kada još imate domaći, neprskani limun onda je to osvježenje još i bolje
Limeta = još svježija i zanimljivija, mala zelena loptica, a tako moćna u svome okusu.

Matcha čaj = zeleno, zdravo, posebno.

Sa matcha čajem nas je upoznala draga Dunja sa bloga Parfe Dunja kroz svoje Kekse s čajem uz čaj , a zatim smo ga mnogi tijekom prošle zime iscrpili kroz razne napitke i pokoji keksić i kolačić. Ja ga imam još "na zalihama" :) i sada je došlo vrijeme da ga smjestim  u sladoled. Ljetno izdanje Matcha čaja :)

Recept za ovaj sladoled sam iskombinirala, ali ništa posebno nisam mjenjala u odnosu na neki "standardni" recept za sladoled  kao bazu i na kraju sam ga napravila ovako kako slijedi.  

Sladoled od limuna, limete  i Matcha čaja

- 500 ml mlijeka

- 2 jaja - samo žumanjce
- 200 g šećera

- 2 vanilin šećera

- 1 limun - sok i korica

- 1 limeta - sok i korica

- 100 ml Matcha čaja
- 1 žlica Matcha čaja - prah

- 300 ml slatkog vrhnja

- Skuhati 100 ml Matcha čaja i ostaviti da se ohladi

- Na srednju vatru staviti posudu sa vodom koja će uzavreti i nad njom na pari staviti posudu  u kojoj mutiti mikserom žumanjke , šećer i vanilin šećer. Kada smjesa postane pjenasta pomalo dodavati mlijeko i mješati kuhačom dok se sve dobro ne sjedini. - osigurati dovoljno veliku posudu da sve lijepo stane i može se mješati.

- Nakon dodavanje mlijeka posudu staviti direktno na laganu vatru, zagrijavati i stalno mješati do točke vrenja.

- Ostaviti da se ohladi do sobne temperature

- Zatim u smjesu umješati limunov i limetin sok, koricu limuna i limete , skuhani čaj i žličicu čaja. Sve dobro umješati da se ravnomjerno rasporedi i sjedini

- Slatko vrhnje izmutiti mikserom i pomalo dodavati u smjesu, ručno, nakon svakog dodavanja dobro umješati.

Kada se sve sjedinilo sladoled je gotov i spreman za zamrzavanje.

- Zamrznuti i svakih 30-45 munuta promješati kako se ne bi stvarali kristalići i kako bi sladoled bio kompaktan i kremast.

- Nakon 3-4 sata može se servirati. I može se u njemu uživati, jako :)

Osvježenje je u ruci, limunkasto prije svega, limun i limeta su napravili svoje i taj okus je dominantan. I Matcha čaj je napravio svoje, osjeti onaj njegov specifičan okus (ja obično kažem okus zemlje iako je puno finiji od toga) . A pošteno rečeno, kada se sve skupa zbroji saldoled pomalo podsjeća na okus kiselkaste jabuke ! :)  

Sladoled je u kategoriji onih kremastih, a obzirom na osvježavajuću notu može ga se dosta pojesti (hm, ne znam da li mu je ovo prednost ili mana :) )

U svakom slučaju meni se ova kombinacija okusa  jako svidjela.

I na kraju, dobila sam ono što sam htjela, osvježavajuće i zeleno , dobro recimo da je zelenkasto :) . No, pa dobila sam fini sladoled ! :):)

Džem od pečenih marelica

Ne znam kako ali evo nekako mi sada već redovno uspije recept za džem od marelica objaviti nakon što sezona marelica već pomalo prolazi. Ali , kako se kaže da nikada nije kasno tako niti za ovaj recept nije kasno, a ako sezona marelica sada već pomalo prolazi to ne znači da neće doći i slijedeću godinu pa se džem može i tada napraviti. A stigne se još i ovu godinu, ja pogotovo stignem jer rijetko radim džemove u nekim velikim količinama pa se kilogram-dva željene voćkice uvijek može naći , kako na tržnici tako i u mom džemu :) . Tako su se našle i  marelice :)

Već sam spominjala da marelice posebno volim i baš primjećujem da se u njihovom prisustvu ne mogu posebno kontrolirati :), stvarno, kada je zdjelica marelica negdje u blizini ruka sama leti po još jednu, pa po još jednu, ...., a kada je zdjelica marelica u frižideru nije mi problem ustati se koliko god puta treba da bi uzela jednu, pa još jednu, ..... Posebno ih volim ponijeti na posao za gricnuti u pauzi, volim ih ponijeti i na plažu (ta varijanta mi puno bolje zvuči :):), volim ih u džemu, u kolačima, u jogurtu, ....... ,uglavnom volim ih. Moram priznati da marelice nikada nisam posebno isticala kao najdraže voće, ali nakon višanja koje su mi na prvom mjestu, a uz bok šumskom, bobičastom, voću tu su definitivno marelice.

Narančaste, pa onako malo rumenkaste :), ......, lijepa voćkica, sočna i slatka :

Cijena marelica svako ljeto krene od one kada ih pogledam, kažem "uh" i čekam dalje. I onda odjednom postaju i više nego pristupačne i tada je moje vrijeme za pravljenje džema. Onda to vrijeme potraje kratko i ako želim još jednom ponoviti džem ili isprobati neki novi onda krećem po nove kilograme jer usprkos što im sezona prolazi  marelica još uvijek ima. Ovo ljeto baš uživam u njima, džemove sam napravila i sada sam ih odlučila jesti svježe dok mi ne dosade, a kako se čini to se neće tako brzo dogoditi :)

Prošlo ljeto radila sam džem od marelica po receptu koji je objavljen u ovom postu.

Oduševio me ovaj džem, baš oduševio, i naravno da sam ga ovo ljeto ponovila. To je bilo prvo što sam napravila i evo ovogodišnjeg "izdanja" :)

Malo mojim curama, malo prijateljima, malo meni, ....., žlica po žlica i moram priznati da se dosta brzo troši. A fini je, jako fini :)

No, ja ne bih bila baš mirna da je moje eksperimentiranje na temu džema od marelica, ili kako volim upotrijebiti moju omiljenu riječ  marmelada :), završilo na ovome. Razmišljala sam što još da napravim na ovu temu i vrlo brzo sam smislila da bi to mogao biti džem od pečenih marelica. Zašto ne ? Jedan od svima nam omiljenih ljetnih deserata je pečeno tj.grilano voće. Pečemo tako breskve, nektarine, marelice, dodajemo im razne dodatke, pa kuglicu sladoleda ....., pa ih isto tako možemo ispeći i od njih napraviti džem. Upravo to sam napravila. A zapravo mi je , moram priznati , pao na pamet i pečeni džem od šljiva koji sam ja vidjela na Coolinariki kod Snece i kojim smo se mnogi oduševili, moja verzija je ovdje.

Teško je reći da li je ovaj od marelica ispunio moja očekivanja u odnosu na onaj džem od šljiva. Nema tu usporedbe, oba su odlična na svoj način, a ja ću reći da je ovaj od marelica ispunio pa i premašio moja očekivanja, generalno i apsolutno ! :)

Džem od pečenih marelica

- 1 kg marelica - očišćenih od koštica

- 650 g šećera (150 g +500 g )

- 2 vanilin šećera

- 1/2 limuna sok

- 2-3 žlice ruma

- Marelice narezati na komadiće, na 1/4. Preliti ih sokom od limuna i promiješati da se sok ravnomjerno rasporedi.

- Poslagati ih u pleh od pećnice, maksimalno ih rasporediti da prekriju dno i što ostane rasporediti po njima.

- Odvojiti 150 g šećera i posuti preko marelica.

- Staviti u pećnicu da se peče na 180 stupnjeva, cca 30 minuta. Marelice će pustiti svoj sok, šećer će se pomalo karamelizirati, sve će fino zamirisati.

- Pečene marelice prebaciti u posudu za kuhanje, dodati preostalih 500 g šećera i vanilin šećere i sve dobro umješati.

- Kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri, zatim smanjiti vatru i na laganijoj vatri kuhati i stalno mješati još oko 1 sat dok se ne zgusne.

- Na samom kraju dodati rum, umješati ga i kuhati još oko 1-2 minute.

Džem je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke, dobro ih zatvoriti, okrenuti na poklopac i držati tako 10 minuta. Zatim vratiti na pravu stranu i ostaviti da se ohladi.

A zatim, ........oprez pri otvaranju :), miris, aroma, okus, ............jao što je ovo dobrooooo.......:):)

Koliko god me oduševljava onaj "standardni" džem od marelica toliko mi je ovaj još posebniji. Volim okus pečenog voća, pa kada se još sjedini sa šećerom i vanilin šećerom, i uz dodatak malo ruma ispred mene se pojavila uistinu prava poslastica i nešto što ću sigurno opet napraviti.

Pitanje kako i sa čime jesti ovaj džem nije uopće teško, odgovor je jednostavan, žlicom i ni sa čime :)

Sam po sebi je dovoljan i ne treba mu ništa, pokoja žličica za desert ili uz neki fini liker, a može i uz rakijicu :) i takav je najbolji.

Naravno, može se  koristiti i kao nadjev za razne kolače, kekse, a uz kuglicu sladoleda od vanilije ili čokolade posebno je dobar........, sve može i već se veselim što ću ga opet praviti :)