Šljivasta džemijada - part 1.

Evo mene još uvijek oko šljiva, ovogodišnjih šljiva koje su već pomalo zaboravljene. A kako su kod mene kao što sam već rekla ovu godinu malo kasnile tako kasnim i sa objavama šljivastih uradaka. Ali kada sam ih već uradila onda je u redu da se sa njima i upoznamo, i upoznavanje kreće upravo sada :) :)

Počela sam sa prvim džemom, pa sa drugim džemom, .....,družile smo se šljive i ja danima i malo po malo  sam nanizala ravno 7 vrsta džemova od šljiva. Od onog najjednostavnijeg do onog "začinjenog" onako kako ja to znam napraviti :)

Danas je ovdje prva četvorka.

Kada sam krenula sa kuhanjem džema od šljiva htjela sam da džem bude prirodan, onako malo po starinski...... nikakav džemfix, želin i slično nije dolazilo u obzir, jednostavno kuhati ću ga ako treba satima i danima ali će biti prirodan i onaj pravi Džem od šljiva . Tako sam na  Coolinarici pronašla recept od "Snece" koji kaže da se džem od šljiva peče a ne kuha. Pa da, ovo mi je super , mogla bih isprobati ovaj pečeni , nisam do sada još pekla džem i baš me zanimalo kako će to sve izgledati i kako će mi to ispasti.

U "Snecinom" receptu u džem od šljiva dodaje se čokolada, a ja sam je odlučila izostaviti jer sam htjela pravi, obični džem. Htjela sam ga takvoga u prvi trenutak, a kada je pečenje krenulo moji džemovi su dobivali svoje dodatke i nisu ostali baš tako obični.

 Džem od šljiva bez šećera

Prvo sam krenula sa džemom od samih šljiva, bez šećera..  I bez ikakvih dodataka osim malo soka od limuna. Prvo sam ga pekla , a zatim i kuhala i zgusnuo se iako nema nikakvog dodatka šećera, u šljivama ga je očito bilo dovoljno. Naravno , nije se jako zgusnuo kao džem sa šećerom, ali sasvim dovoljno da bude fino maziv.

A recept ide ovako:

- 1 kg šljiva

- 2 žlice soka od limuna

- Šljive oprati, odstraniti koštice i izrezati na komadiće (na četvrtine)

- Staviti ih u dublju posudu za kuhanje/pečenje.

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva , staviti posudu sa šljivama i peći ih oko 1 sat.

- Dok se peku povremeno ih pomiješati, dovoljno je 2-3 puta

- Zatim posudu sa šljivama prebaciti na štednjak

- Štapnim mikserom usitniti šljive (ako nemate štapni mikser neka se malo prohlade pa ih usitnite u blenderu, ili ih propasirajte, ostavite li same komadiće bez usitnjavanja malo su prekrupni za džem)

- Usitnjenim šljivama dodati sok od limuna i dobro ga umješati

- Smjesu kuhati na laganoj vatri uz povremeno mješanje do zgušnjavanja , a za to će trebati oko 2 sata.

I prvi džem od šljiva je gotov. Razliti ga u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti naopačke, neka tako stoje 10 minuta , okrenuti ih na pravu stranu i ohladiti.

Ovaj džem naravno nije sladak, čak je malo i kiselkast zbog limuna, pomalo osvježavajući.

Dok se prvi džem kuhao u pećnici je već krčkao drugi i treći (stale su mi dvije posude u pećnicu pa sam odmah stavila obje )

Džem od šljiva sa vanillom i cimetom

Miris i aromu vanille i cimeta jako volim, u kolačima, u napicima, u jelima, pa tako i u marmeladama i džemovima. Dodam ih svugdje gdje mogu, a džem od šljiva je definitivno jedan od onih gdje se lijepo uklapaju.

Ovo je  jedan pečeni džem, bez kuhanja,  ide ovako:

- 1 kg šljiva

- 2 vrećice vanilin šećera

- 1 žličica cimeta

- 250 g šećera

- 2 žlice soka od limuna

- Šljive oprati, odstraniti koštice i izrezati na komadiće (na četvrtine)
- Staviti ih u dublju posudu za kuhanje/pečenje
- Dodati šećer, vanilin šećer, cimet i sok od limuna i sve dobro umješati
- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva , staviti posudu sa šljivama i peći ih oko 2 sata.
- Dok se peku povremeno ih pomiješati, dovoljno je svakih pola sata
(kada budete otvarali pećnicu da promješate šljive dočekati će vas divan miris i aroma pečenih šljiva, sve to tako dobro izgleda :) 
- Zatim izvaditi posudu i  štapnim mikserom usitniti šljive (ako nemate štapni mikser neka se malo prohlade pa ih usitnite u blenderu, ili ih propasirajte, ostavite li same komadiće bez usitnjavanja malo su prekrupni za džem)
- Smjesu opet vratiti u štednjak i peći dok se počme zgušnjavati, to je još slijedećih 1 - 1,5 sat uz obavezno povremeno mješanje, sada malo češće, svakih 15-20 minuta.

I džem je gotov. Razliti ga u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti naopačke, neka tako stoje 10 minuta , okrenuti ih na pravu stranu i ohladiti .

Dobili ste pravi fini džem od šljiva sa mirisom i okusom vanile i cimeta, mmmm..... :)

Džem od šljiva sa rumom

Mislim da rijetko tko u džem od šljiva nije dodao i malo ruma kada ga je kuhao pa ga nisam niti ja mogla izostaviti. Malo ruma za aromu, pa i za veseliji džem :), uklapa se savršeno.

I ovo je jedan pečeni džem, radi se isto kao i ovaj prethodni sa vanillom i cimetom, razlika je u sastojcima kako slijedi: 

- 1 kg šljiva 

- 250 g šećera 

- 2 vanilin šećera 

- 2 žlice soka od limuna 

- 3-4 žlice ruma

- Šljive oprati, odstraniti koštice i izrezati na komadiće (na četvrtine)
- Staviti ih u dublju posudu za kuhanje/pečenje

- Dodati šećer, vanilin šećer, cimet i sok od limuna i sve dobro umješati
- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva , staviti posudu sa šljivama i peći ih oko 2 sata................
.....................i dalje sve kao i receptu za Džem od šljiva sa vanillom i cimetom.

Džem je gotov. Razliti ga u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti naopačke, neka tako stoje 10 minuta , okrenuti ih na pravu stranu i ohladiti.

Džem je pravi mirisni, rumasti, ....., odličan ! :)

Džem od šljiva sa crnom čokoladom

I dok sam došla do ovog džema već su me ozbiljno svrbili dlanovi i poprilično sam se uzvrtila , ......, divni su i mirisni svi ovi džemovi i stan je pun šljivastog mirisa , ali hoću li konačno nešto i iskombinirati ? gdje su moji pomalo šašavi dodaci :), hoću neki moj džem  :)

Hoću - neću , još uvijek ništa od neke moje kombinacije već sam se ipak vratila na prethodno spomenutu Snecinu sa Coolinarike.  Dodati ću i ja čokoladu, htjela bih to isprobati. I dodala sam je, ali sam izbacila rum, malo smanjila šećer i ovaj džem napravila ovako:

- 1 kg šljiva

- 600-650 g šećera 

- 2 žlice soka od limuna 

- 50 g crne čokolade  

- Šljive oprati, odstraniti koštice i izrezati na komadiće (na četvrtine)

- Staviti ih u dublju posudu za kuhanje/pečenje
- Dodati šećer i sok od limuna i sve dobro umješati
- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva , staviti posudu sa šljivama i peći ih oko 2 sata.
- Dok se peku povremeno ih pomiješati, dovoljno je svakih pola sata
- Zatim izvaditi posudu i štapnim mikserom usitniti šljive (ako nemate štapni mikser neka se malo prohlade pa ih usitnite u blenderu, ili ih propasirajte, ostavite li same komadiće bez usitnjavanja malo su prekrupni za džem)
- Crnu čokoladu isjeckati na kockice
- Sada je dodati i dobro umješati u smjesu.
- Smjesu opet vratiti u štednjak i peći dok se počme zgušnjavati, to je još slijedećih cca 1 sat uz obavezno povremeno mješanje, svakih 15-tak minuta


Džem je gotov. Razliti ga u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti naopačke, neka tako stoje 10 minuta , okrenuti ih na pravu stranu i ohladiti .

Kada sam probala ovaj džem baš sam se oduševila, okusom šljiva u kombinaciji sa crnom čokoladom, zbilja savršeno !  A joj, skoro da ga nisam napravila, sada sam jako sretna što jesam i od ove prve ture do danas još sam ga dva puta pravila i sve razdjelila, džem je oduševljenje :)

Za part 1. toliko, ......., uskoro slijedi part 2. gdje ćemo se upoznati i sa ostale 3 kombinacije i gdje sam konačno dala malo i sebi na volju :):)

............to be continued.......... :)

Halloween marmelade od bundeve

Halloween ili Noć vještica je stigla . Iako je već godinama u našim krajevima nekako prisutna još uvijek joj se ne pridaje neka velika pažnja ali je zanimljiva i volimo je nekako obilježiti. Zapravo više joj se vesele i vole je obilježiti djeca a, mi stariji smo u ovo vrijeme više pod dojmom Svih Svetih i sjećanja i sjete toga dana.

Ipak, Halloween je tu, pa onda za današnju noć pokupujemo bundeve, male i velike vještice ili već neku sitnicu koja je obilježava. Peku se keksići, rade kolačići,  netko organizira ili ide na Halloween party, i uglavnom svatko na neki način bude dio ove noći.

Ja do sada nisam pridavala neki značaj Halloweenu, slabo sam ga i primjećivala, a ne bih ga vjerovatno niti sada spominjala  da nisam upala u fazu "bundeva na sve načine" :). Jednostavno otkrila sam bundevu kao namirnicu i što se tu može, netko nešto otkrije sa 4 godine a netko evo  sa 40 :) , pa kada se to već dogodilo osim što stalno pečem kockice bundeve i stavljam ih u sve ili pored svega što mi se nađe na tanjuru , odlučila sam obilježiti i Halloween .

Prvo sam kupila Halloween bundevu, izdubila joj sredinu (koju sam mislila za nešto iskoristiti ali mi je bila toliko bez veze pa sam je bacila) , zatim izdubila i oči i usta, svjećica u sredinu ,  i dobila sam bundevu za ovu noć.

To je bilo prvo,  a trebalo je napraviti i nešto drugo. Kolačić ? keksić ? ....., ne, neću ništa od ovoga napraviti. Obilježiti ću Halloween  na moj način.

Naravno , moj način obilježavanja nečega pa tako i Halloweena je napraviti prigodnu - marmeladu ! :):)

Stoga , evo dvije bundevaste marmelade.

Prva za nas dobre i drage ljude , lagana, mirisna i nježna marmelada od bundeve sa narančom i limunom.

Druga za vještice :) , ali za dobre vještice, ovo je između ostaloga i njihova noć i zaslužuju da ih počastim jednom posebnom marmeladom od bundeve. Ona je "spicy" bundevasta marmelada,  jaka, začinjena, pomalo peckava, ali isto tako interesantna i ukusna. 

Za ove marmelade kupila sam novu bundevu, onu pravu , jestivu, i napravila sam ih  ovako kako slijedi. Uz napomenu da su količine male jer su ovo bile skroz probne marmelade pa sam išla malo na sigurno.

Marmelada od bundeve sa narančom i limunom 

- 200 g pečene bundeve (to bi bilo skoro duplo sirove bundeve očišćene u komadićima)
- 1 naranča
- 1/2 limuna
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer

- Bundevu očistite i  narežite na komadiće.
- Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, na pleg stavite papir na pečenje, na njega kockice bundeve i pecite oko 20 minuta
- Pečenu bundevu ohladite a zatim usitnite da dobijete kašastu masu, kao pire (štapnim mikserom ili u blenderu)
- Naranču i pola limuna ogulite , očistite od bijelih kožica i samo meso usitnite (opet može u blenderu ali ja citruse uvijek usitnjavam rezuckajući meso nožem i tako sam napravila i ovaj put)
- U posudu za kuhanje stavite pire od bundeve, meso naranče i limuna zajedno sa sokom koji je pustilo.
- Dodajte šećer i vanilin šećer i dobro umješajte.
- Kuhajte na jačoj vatri dok ne uzavri, a zatim na laganoj vatri povremeno mješajući dok se ne počme zgušnjavati. Trebati će oko 30 minuta.
- Kada se marmelda krene zgušnjavati kuhajte još 10-tak minuta stalno mješajući. Sada će se marmelada početi malo više lijepiti za dno posude i početi će prskati pa smanjite skroz vartu i stalno mješajte.
- Marmelada je gotova, razlijte je u čiste, zagrijane staklenke, dobro zatvorite i okrenite na poklopac. Neka tako stoje 10 minuta .
- Nakon 10 minuta vratite na pravu stranu i neka se ohladi.

I dobili ste interesantnu marmeladu koja djeluje dosta lagano, osjeća se okus i bundeve i limuna i naranče. Malo je i kiselkasta pa volite li slađe verzije dodajte još oko 50-100 g šećera.
(od ove količine dobila sam nešto malo manje od  400 ml marmelade )

Začinjena (spicy) marmelada od bundeve 

- 200 g pečene bundeve (to bi bilo skoro duplo sirove bundeve očišćene u komadićima)
- 1-1,5 dcl vode
- 100 g smeđeg šećera
- 1/2-2/3 žličice cimeta
- 1/3 žličice đumbira u prahu
- 1/3 žličice muškatnog orašćića

 - Bundevu očistite i narežite na komadiće.
- Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, na pleg stavite papir na pečenje, na njega kockice bundeve i pecite oko 20 minuta
- Pečenu bundevu ohladite a zatim usitnite da dobijete kašastu masu, kao pire (štapnim mikserom ili u blenderu)
- Pire od bundeve stavite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i umješajte
- Dodajte šećer, cimet, đumbir i muškatni orašćić i sve dobro umješajte.
- Kuhajte na jačoj vatri dok ne uzavri, a zatim na laganoj vatri povremeno mješajući dok se ne počme zgušnjavati. Trebati će oko 15- 20 minuta. (zapravo je već u startu sve dosta gusto pa je poželjno biti stalno uz nju i mješati je koliko god treba)
- Kada se marmelda krene jače zgušnjavati kuhajte još 10-tak minuta stalno mješajući. Sada će se marmelada početi malo više lijepiti za dno posude i početi će prskati pa smanjite skroz vartu i stalno mješajte.
- Marmelada je gotova, razlijte je u čiste, zagrijane staklenke, dobro zatvorite i okrenite na poklopac. Neka tako stoje 10 minuta .
- Nakon 10 minuta vratite na pravu stranu i neka se ohladi.

Dobili ste baš fino začinjenu marmeladu od bundeve :). Slatkasta bundeva i šećer se ovdje doslovno bore sa začinima, cimetom koji godi, đumbirom koji pecka, muškatnim orašćićem koji je se tu također probija.
(od ove količine dobila sam oko 200 ml marmelade)

Meni su obje marmelade drage, prva za ugodno jutro ili laku noć, a druga za razbuđivanje ili neko popodnevno uživanje u ovoj slastici.
Zapravo, recimo da mi se druga malo više sviđa (zbog začina sigurno, ne valjda zato što je za vještice :):) , paaaaaa............., ipak nadam se da će se svidjeti i vješticama :):)

Ups , spustila se i noć........., evo spremni smo :)