Marmelada od naranče i limuna sa cimetom

Ovo je jedna jednostavna , a jako mirisna i ukusna marmelada, za ljubitelje cimeta naravno :)

Ali prije nego što krenemo na marmeladu primjetiti ćemo da je blog konačno dobio "novo ruho". :):) . Nakon nešto više od dvije godine, nakon muka sa tehničkim pogreškama u zadnje vrijeme, k tome još u ovo , zimsko i pomalo tmurno vrijeme, moja želja za ovakvim osvježenjem je bila sve veća i veća. I evo ga, konačno je realizirana !  

Iako na blogu nisu samo recepti za marmelade od njih je ipak nekako sve krenulo, one su prva kulinarska ljubav i inspiracija, stoga su i ovdje ostale kao tema. Osim slika, tu je i kratki video ispod slike profila, "uhvatite" minuticu vremena  i povirite kako se slažu Beethoven i marmelada :)

Hvala dragom prijatelju I. koji je nakon što je isprobao marmeladice dobio inspiraciju i sve ovo fotkao , snimio, i na kraju mi ustupio. Zaslužilo je da se nađe ravno na naslovnici ! :)

Nadalje, ipak ostajemo kod mojih slika koje nisu ovako lijepe i savršene, ali......., trudim se napredovati.

I .........kada je sve već krenulo u pravcu marmelade, današnje "novo ruho" ćemo obilježiti isto tako, sa marmeladom. Inspiraciju za ovu današnju dobila sam na godišnjem odmoru u Dbk. Domaće naranče i limuni gdje god se okrenem, vrijeme je tada bilo prekrasno, sunčano, hodam oko zgrade, hodam po gradu a skoro u svakom Dubrovačkom vrtu raste stablo naranče ili limuna. Pogledate li lijevo ili desno, ......, pogledate li u zrak, .... pogled se na njima zaustavlja.

Volim citruse, posebno ih volim zimi, uostalom to i je njihova sezona. A onda ih još i više volim kada su domaći, kada možda ne izgledaju "kao nacrtani", ali kora im miriše, puni su soka, a okus i aroma je baš ona prava. U  Dbk smo dobili na poklon nekoliko kilograma domaćih naranči i limuna. Stavila sam ih na balkon, vani sunce, a i oni svojim bojama donose sunce u kuću.

Naranče su nam bile toliko dobre da smo ih baš navalili jesti i ja sam morala doslovno sakriti u kofer nekoliko komada da ih ovdje donesem :). Limuni su tek bili posebno oduševljenje, veliki, žuti, sočni, ....., sok, korica, pa u čaj, u kolač, ...., hrpica se brzo smanjivala.

Srećom, marmeladu sam napravila na vrijeme, dok je još bilo dovoljno "materijala". No, obzirom na to kojom brzinom je ta prva napravljena pojedena, bilo je materijala, ali nije na kraju bilo dovoljno "marmelade" :). Pa sam je i ponovila.

Marmeladu od naranči sam do sada već radila u više kombinacija, u svakoj je volim. Dodatak limuna je uvijek poželjan, a pridodati im cimet bila je ideja moje mame. Meni, obožavatelju cimeta nije trebala dva puta reći. Možda i nije nešto super kreativna, možda je već i viđena, ....., ali neka je, moram reći da je toliko mirisna i fina da sam uvjerena da ću ovu marmeladu raditi opet i opet i....... :)

 

Napravila sam je ovako:

- 8 kom naranči

- 2 kom limuna

- 750 g šećera

- 2 vrećice vanilin šećera

- 1 žlica (puna, ali ne prepuna) cimeta u prahu

- 2/3 do 1 vrećica želina + 2-3 žličice šećera (ja sam stavila 2/3 sadržaja vrećice)

- 6 naranči oguliti, odstraniti od bijelih kožica i meso naranče nasjeckati na komadiće. (može se i sve usitniti u blenderu/sjeckalici, što je sigurno brže i lakše, ali tada ostaje dio bijelih kožica pa ja radije uzmem vremena , svaki šniticu ogulim i meso nasjeckam)

Sok naranče koji ostaje prilikom sjeckanja obavezno sačuvati zajedno sa komadićima

- 1 limun također oguliti , odstraniti od bijelih kožica i meso limuna nasjeckati na komadiće

- 2 naranče i 1 limun iscijediti u sok

- Komadiće mesa naranči i limuna staviti u posudu za kuhanje, dodati sok naranči i limuna, dodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati.

- Kuhati na jačoj vatri uz povremeno mješanje dok ne uzavri.

- Kada uzavri smanjiti vatru te na srednjoj vatri kuhati još oko 10 minuta uz stalno mješanje.

- Zatim dodati cimet, dobro ga umješati i uz stalno mješanje kuhati još oko 5 minuta

- Želin pomješati sa 2-3 žličice šećera i polako ga dodavati u smjesu uz stalno mješanje, kuhati još oko 3 minute.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke.

Dobro zatvoriti i okrenuti ih na poklopac, neka tako stoje 10 minuta, a zatim ih vratiti na pravu stranu i čekati da se ohladi.

Kada sam konačno dočekala da se ohladi, barem toliko da je mogu probati :), otvorim , a ono......, mirišeeee..... :)

I naravno, za okus i jesam i nisam mjerodavna. Nisam jer jako volim cimet, a posebno ga volim kada je u kombinaciji sa cistrusima i meni je to odlično.

No,  ono što stvarno čini okus ove marmelade je naranča prije svega, zatim i cimet koji se osjeti dovoljno, ali ne previše tako da mislite da je tu samo cimet. Slatko i kiselo, pomalo i oporo podebljano notom cimeta.

 Uživajte zajedno sa mnom, između ostaloga i u ovom "komadiću sunca"  :)

Pečene kruške sa marcipanom i marmeladom od naranče

U ovomjesečnoj blog-igrici Ajme koliko nas je, draga Ana sa bloga "steamy, creamy" zadala nam je temu - Kruška ! 

Već sam ranije spominjala kako kruške volim, ali ih jako malo , skoro nimalo ne koristim. Uvijek se nekako dogodi da ostanu za neki drugi put , a taj drugi put nikako da dođe. Onda je došla jesen i ja sam se odlučila napraviti jednu jesensku marmeladu od krušaka. Ovu koju i ovdje prilažem kao moju prvu ulaznicu.

Marmelada od krušaka sa cimetom, klinčićem, i.....i,...... :)

Danas su na redu kruške u nekom drugom izdanju. Osim što ih volim , uvijek su mi draže termički obrađene nego one svježe. Kuhane , pečene, pirjane, ...., pa uz poneki dodatak ili dodatak nečemu kruške postaju prava poslastica.

U ovo hladno vrijeme posebno nam je odgovara sve što je toplo, mekano, fino, ......, takve su upravo i pečene kruške "ušuškane" u poneki začin i, ipak neizbježnu, marmeladu :) . Vjerujem da se od ovih krušaka očekuje da budu poslužene kao desert i to je sasvim u redu, ovo je sigurno jedan fini desert, ali kod mene su danas bile, ni manje ni više nego, doručak !

Iako je nedjeljno jutro ono koje uobičajeno ostavljam bez obaveza, baš za sebe , za 

kasnije buđenje, polagani doručak, čitanje, tv, ......., jutros nije bilo tako. Jutros sam išla na drugi kraj grada po paketić koji mi je poslala moja draga prijateljica S.iz Beča. Glavni sastojak paketića je Matcha čaj pa onda možete pretpostaviti kolika je bila želja što prije doći do njega :) Iako je vrijeme vani govorilo da nije pametno sjesti u auto i ići ja sam napravila upravo to.  Naravno da sam prvo morala očistiti auto na koje je napadalo nekoliko centimetara snijega i izaći iz kvarta koji nikada nije očišćen pa niti sada. Taj dio sam bez problema napravila i krenula dalje uvjerena kako će dalje biti čista cesta jer sam jedno xy puta čula na radiu kako je vani 198 ralica koje čiste i čiste. Vjerujem ja da one čiste i čiste , ali i snijeg pada i pada i ovo je jutros bila avantura koju ne želim uskoro ponoviti. Ništa mi se loše nije desilo, i imam sve zimsko što treba na autu, ali svakim novim kilometrom vožnje po tim uvjetima moj strah je rastao i bila sam i više nego sretna kada sam se konačno opet parkirala pred zgradom . E, neće mi uskoro opet pasti na pamet ponoviti ovu avanturu. Svima prijateljski preporučujem ne koristiti auto ako baš ne morate  dok se ova situacija na cesti ne sredi. 

I kada sam već došla doma, brže bolje sam skuhala jedan Matcha čaj i veselila se ostalim stvarčicama koje je S. priložila (Hvala ti S. još jednom ! ), a došlo je vrijeme i za onaj dio sa  finim, polaganim, nedjeljnim doručkom.  Kruške spremne čekaju, pećnicu grijem i ......, idemo :) 

Pečene kruške sa ponekim dodatkom nisu ništa zahtjevno, dobijete ih brzo i ukusno, i  baš onako kako želite. Naime, ono čime ćete napuniti kruške je uistinu neizmjeran izbor kombinacija orašastih plodova, sušenog voća, začina, ....., što god želite to možete staviti, a možete napraviti i ovako kako sam to napravila ja. 

Početnu inspiraciju našla sam u jednom receptu na netu i od toga uz moje standardno "dodaj-oduzmi" kruške sam ispekla ovako kako slijedi.

Prije svega napomena da ovdje nema određenih količina, sve ovisi o broju krušaka koje ćete koristiti, a mi ćemo krenuti ovako: 

- 2 kruške 

- 2 žličice maslaca + maslac za premazati posudu u kojoj ćete peći kruške 

- sok od 1/2 limuna 

- 50 g marcipana 

- 1 žličica cimeta 

- 1/2 žličice đumbira u prahu 

- 4 žlice marmelade od naranči (ja sam koristila moju marmeladu od naranči i limuna sa vanilom ) 

- Posudu u kojoj će se peći kruške lagano premazati maslacem (ja sam koristila vatrostalnu posudu) 

- Kruške prerezati, izvaditi koštice i malo izdubiti sredinu i staviti ih u posudu 

- Svaku polovicu malo preliti sokom od limuna 

- U izdubljenu sredinu staviti pola žličice maslaca, namrviti marcipan, posuti sa cimetom i đumbirom te na vrh staviti žlicu marmelade. Marmeladu malo premazati po cijeloj kruški 

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva i staviti peći kruške oko 30 minuta, 

I to je sve :) 

Kada ih izvadite, one su mirisne, mekane, ........, izgledati će ovako: 

Ako vam se čini da je malo preobično, a istina je da baš tako izgleda, kombinacije za serviranje su također neizmjerne, a ja sam odabrala dva načina na koji sam ih servirala. 

Prva je nježna verzija , sa šlagom, kojim komadićem kruške i još malo razrijeđene marmelade. 

Druga verzija je malo "jača", ipak nije išlo bez čokolade , a kombinacija kruške i čokolade je uistinu fantastična. Otopila sam malo čokolade, dodala pokoju kandiranu trešnjicu i evo ove poslastice u novom ruhu :) 

Ako se ne možete odlučiti koju od ove dvije varijante degustirati i poslužiti , najbolje je to sve spojiti i imamo sve na jednom tanjuru :)

I na kraju, kako se bliži Valentinovo koje inače ne obilježavam posebno, ali volim napraviti neku prigodnu sitnicu , ovdje su kruške u Valentinovskom izdanju :) 

Svima vama koji volite i voljeni ste, svima vama koji ovdje navratite, Sretno Valentinovo i ......., poslužite se, ova srca su , od srca,   za vas ! :)