Marmelada od krušaka sa cimetom, klinčićem, i ...., i...... :)

...., i sa još malo začina . Ovo je jedna začinjena, mirisna, jesenska marmelada.

Jesen je tu, sa manje ili više sunca dnevno sve je hladnija, biti će i sve kišovitija, ali kakvo god vrijeme da nam donese jesen donosi i svoje divne plodove, boje, mirise i okuse. I kruške su voće koje dolazi sa jeseni. Kruške koje se baš i nisam navikla puno jesti i koliko god ih volim uvijek mi ostanu negdje na kraju pa skoro da niti ne dođu na red. Iako uvijek radije biram svježe voće, sa kruškama je drugačije, puno više mi se sviđaju u kolačima, kompotima, u bilo kojoj slatkoj varijanti, a kuhana kruška uz poneki začin mi je i sasvim dobar prilog mesu.

Kada smo kod kuhanih krušaka jednako dobro skuhaju se i u marmeladu. I možemo im dodati neizmjeran broj kombinacija začina ili bilo kojih drugih dodataka koji će marmeladu od krušaka učiniti posebnijom.

Marmeladu od krušaka sam već ranije radila, ali recept nisam zabilježila i pošto sam i tada isprobavala neku kombinaciju dodataka sada se nisam mogla sjetiti što sve i koliko toga sam stavila. Ok, odlučila sam se ne prisjećati već razmisliti i staviti nešto što sada želim. U tom razmišljanju ugledam post od drage Ana-Marije sa bloga Da mi je nešto slatko , Marmelada od krušaka i lavande. Mmmmm, jako fina kombinacija, originalna i sigurno mirisna i ukusna. No, moja kombinacija vodila je u nekom drugom pravcu i malo po malo...........

..........malo po malo došla sam do toga da želim neki topli miris i nježno - jaki okus. Smeđi šećer mi se ovdje uklapao, cimet i klinčić sam brzo odabrala i odlučila da je najbolje početi kuhati pa će se dalje sastojci početi sami jedan za drugim slagati. Tako je i bilo. Kruške sam potražila već uobičajeno na Dolcu i malo se iznenadila kako ih zapravo nema, tek na dva-tri  mjesta sam ih ugledala i što se nudilo to sam kupila . Zapravo bilo je još ponegdje onih zelenih, ali ja sam htjela ove zelenkastosmeđe-žuto-narančaste, u bojama jeseni , one koje voli i svaki medo brundo u šumi :) i koje mi uvijek nekako ljepše mirišu. Zamirisale su i kod mene :)

Marmeladu sam napravila ovako:

- 1 kg krušaka - očišćenih i narezanih na komadiće (trebati će oko 1,5 kg cijelih krušaka)

- 1 limun - sok i korica

- 350 g smeđeg šećera

- 2 vrećice vanilin šećera

- 1 žličica cimeta

- 1/2 žličice mljevenog klinčića

- 1/4 žličice đumbira u prahu

- 1/4 žličice muškatnog orašćića

Po želji:

- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- Kruške očistiti od peteljki i sjemenki i narezati ih na komadiće. Po želji ih oguliti (ja nisam, osim što sam odstranila oštećene djelove kore)

- Staviti ih u posudu za kuhanje, dodati limunov sok i koricu. Promiješati.

- Naliti vode toliko da prekrije kruške i staviti ih kuhati. Kuhati dok ne omekšaju , oko 30-45 minuta.

- Kada su kruške omekšale ostaviti 150 ml vode u kojoj su se kuhale (voda će se kuhanjem reducirati pa možda niti ne ostane puno više). Kruške, pomješane da ostavljenom vodom,  usitniti u blenderu ili štapnim mikserom.

- Usitnjenu smjesu krušaka staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati. Kuhati dok ne uzavri, a zatim još 10 minuta uz stalno mješanje.

- Zatim dodati začine - cimet, klinčić, đumbir, muškatni orašćić. Dobro ih umješati i nastaviti kuhati.

- Ukoliko se dodaje želin, kuhati oko 5 minuta , a zatim dodati želin pomješan sa 1-2 žličice šećera. Dobro ga umješati , uzavreti i kuhati još oko 3 minute uz stalno mješanje.

- Ukoliko se ne dodaje želin, marmeladu kuhati nastaviti dok se ne počme zgušnjavati, oko 45 min do 1 sat.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro je zatvoriti i okrenuti na poklopac, neka tako stoji 10 minuta, a zatim je okrenuti na pravu stranu, ohladiti  i , ......, definitivno uživati :)

 

Kada sam otvorila ovu marmeladu iz nje je prvo izašao divan miris od kojega me obuzela neka toplina, kada sam je probala baš mi se svidjela. Marmelada nije jako slatka i za slađu varijantu treba dodati još šećera. Naravno, da bi se nekome svidjela prvo mora voljeti sve začine koji su u njoj. Svi se osjećaju, cimet i klinčić malo prevladavaju, ali osjeti se i pomalo peckavi đumbir i trag muškatnog orašćića. Naravno, bez brige, osjete se i kruške :) . Ovo je ipak prije svega marmelada od krušaka :):)

Ova marmelada neće se možda najbolje snaći na kruhu, ali na , kod mene neizbježnom dvopeku skroz je u redu. Ipak mislim da bi najbolja bila na palačinki, na nekom finom biskvitu,......, tu će sigurno naći svoje mjesto.  A dok nešto od toga ne bude spremno, jednostavno žličicu u ruke i uživati ! :)