Ima li što bolje od kuhanja marmelade u ove tople, vruće dane ? Ma naravno da ima ! :)
Bilo je tako i jučer, i uz sva moja uvjeravanja same sebe da nije vrijeme za kuhanje marmelade, da je bolje odmoriti se i zavući u neki duboki hlad, odoljeti jednoj finoj i zanimljivoj marmeladi nije bilo lako. Uostalom već par dana je namjeravam napraviti pa čemu propustiti slobodno nedjeljno poslijepodne. I tako je i ona došla na red.
Ujutro je ipak prvo bilo na redu ono što se nedjeljom ne propušta, a to je :
Nakon prirode i punjenja baterija nije bilo teško niti stati za štednjak na plus xxx stupnjeva :)
Dan ranije na placu su mi pažnju privukle marelice, voće koje jako volim svježe pojesti, ali i marmelada od marelica, pogotovo ako je domaća uvijek je ukusna i fina.
Prošlo ljeto na Coolinarici , draga "zdenkaa" stavila je recept za ovu marmeladu. Rekla je da je sama nije radila jer ne voli marcipan ali da je stavila recept ako će nekoga zanimati. I našla me :) . Zainteresiralo me čim sam vidjela dodatak marcipana. Zbilja sam isprobala marmelade u raznim kombinacijama, ali sa dodatkom marcipana do tada nisam. Koliko mi se svidjela govori to što sam je ovo ljeto i ponovila. A obzirom da se mojoj sestri i jednom prijatelju tek posebno svidjela dok ima marelica napraviti ću sigurno još jednu turu.
U osnovni recept ja sam unjela neke moje izmjene i na kraju sam ovu marmeladu napravila ovako:
- 1 kg očišćenih marelica (bez koštica)
- 250 g očišćene jabuke - kiselkaste, zelene.
- 200 ml soka od kuhanja marelica i jabuka
- 100 g marcipana
- 2 vrećice vanilin šećera
- 5 dozica zaslađivača Stevia (ako ćete koristiti šećer tada je potrebno 600-650 g šećera)
- malo limuntusa
- 1 vrećica želina +2-3 žličice šećera. (ako koristite šećer umjesto stevie tada je dovoljno 1/2 vrećice želina +1-2 žličice šećera)
- Marelice nasjeckati na komadiće
- Jabuke oguliti i nasjeckati na komadiće
- Marelice i jabuke staviti prokuhati i kuhati 10-tak minuta dok ne omekšaju
- Kada se malo prohlade usitniti ih dodatno u sjeckalici ili blenderu (od marelica ćete dobiti prilično rijetku kašicu)
- U lonac za kuhanje staviti usitnjene marelice i jabuke.
- Dodati 200 ml soka od kuhanja marelica i jabuka (ne zaboravite ga zadržati :) )
- Dodati vanilin šećer i steviu (odnosno šećer ako ga koristite)
- Dodati marcipan (ne morate ga posebno usitnjavati)
- Posuti limuntusom , cca 1/2 žličice.
- Sve dobro umješati i staviti kuhati.
- Kuhati i stalno mješati 10-15 minuta.
Marcipan će se rastopiti u smjesi, obavezno stalno mješajte jer se marmelada hoće zalijepiti za dno, i jako pazite da vas ne poprska jer dosta prska tj. izbacuje mjehuriće pa kada je više ne možete kontrolirati smanjite vatru.
- Nakon 10-15 minuta kuhanja (ja sam kuhala 10 minuta) umješajte želin sa 2-3 žlice šećera i nastavite kuhati i mješati još 3-5 minuta.
Marmelada je gotova, razlijte je u čiste i zagrijane staklenke , zatvorite, okrenite naopako i neka tako stoje oko 10 minuta. Zatim ih okrenite na pravu stranu i neka se hlade.
I dobili ste uistinu zanimljiv spoj okusa: marelice, pa malo kiselkaste jabuke, uz to marcipan bademasto gorkasto-slatkog okusa. Vrijedi je probati :)
Marcipan sam napravila sama, dan ranije i ostavila ga u frižideru do korištenja. Po ovom receptu.
Vjerujem da bi ova marmelada dobro išla za neki kolač, roladu, palačinke, ..., nešto slatko. Ne vidim je baš na kruhu. A ja je najradije pojedem ovako samu , pokoju žličicu kada mi prifali nešto slatko :)
