Marmelada od višanja i trešanja i višnjaste marmelade za Veru :)

U komentaru prošlog posta draga Vera sa bloga Astal kuhinja moje ravnice napisala je da ima jako puno višanja i pitala me imam li neke marmelade od višanja. Hm, ljubitelj sam višanja, ljubitelj sam marmelada , pa kako ne bih imala spremljenu barem jednu marmeladicu :) . Imam dvije na zalihama, a treću sam sada napravila . I evo ih, za Veru i za sve vas kojima se moje marmelade sviđaju :), hvala vam na tome !

Prva marmelada od višanja koju sam napravila i koja je ujedno i jedna od mojih prvih marmelada općenito je , rekli bismo klasika, marmelada od višanja sa rumom. Ovo je jedna jednostavna marmelada ali istovremeno i jako ukusna. Za one koji vole višnje i aromu ruma definitivno pun pogodak. Ono što je ovdje važno je količina ruma koju ćete staviti jer rum diktira okus marmeladi. Ja stavljam količinu kako je zapisano u receptu i zadovljna sam tim omjerom i okusom.

Ovu marmeladu sam napravila već nebrojeno puta, kao što je radim od svježih višanja tako je tijekom cijele zime radim od smrznutih višanja, okus bude isti.

Ne znam da li zbog ruma ili nečega drugoga, ali ovu marmeladu nekako više vole muški.Svi prijatelji i poznati kojima sam je dala iskazali su svoje oduševljenje i pojeli je na brzinu , dok su cure malo suzdržanije.  Iako definitivno spadam u kategoriju "cure - žene"  meni je ova marmelada jedna od najomiljenijih :). Od zadnjeg puta  kada sam je pravila, ostalo je točno ovoliko da je mogu  sada slikati.

Recept za Marmeladu od višanja sa rumom možete naći u ovom postu.

Kako mi je zanimljivo i smješno kada nekada prelistam svoje starije postove, godina i pol od kada pišem blog i nije neko jako dugo vrijeme , a opet se vidi razlika i u pisanju i slikama......, ok, nisu mi slike niti sada nešto posebno, ali one od prije su baš ajme joj :)

No, uživajmo u ovoj marmeladi :

Slijedeća marmelada od višanja koju sam radila je mirisna marmelada od višanja, ili marmelada od višanja sa cimetom i klinčićem.

Ova marmelada je usitinu mirisna, i ukusna. Za razliku od one sa rumom koju više vole muški , ovu definitivno više vole žene. I meni je jedna od omiljenijih , a imam jednu prijateljicu koja čini mi se nema mjeru kada je ova marmelada u pitanju. Draga I., raditi ću je opet , ne brini :).

Evo dokaza da teglica brzo ostane prazna :)

Recept za Mirisnu marmeladu od višanja možete naći u ovom postu.

Uživajmo u mirisu i okusu:

A za ovu sezonu odlučila sam spojiti višnje i trešnje i napraviti jednu, na izgled sasvim običnu,  a vjerujte mi, istovremeno i sasvim posebnu marmeladu.  Ovu marmeladu napravila sam prošlo ljeto, tek u maloj količini, onako za probu. I bila sam oduševljena rezultatom. Odnijela sam jednu teglicu mojima u Dbk i sestra me odmah "vukla za rukav" da im napravim još ove marmelade. Međutim, vrijeme mi je prošlo u nekim drugim stvarima, pa su prošle trešnje i nisam je tada opet ponovila. Ali evo došlo je i ovo ljeto, došle su i trešnje, došla je na red opet ova marmelada.

Trešnje i višnje kupila sam na Dolcu. Šetam tako po placu i zagledam ponudu, ima se što izabrati, svatko nudi svoje, a ja tražim, ....., trešnje i višnje sa peteljkama ! Da, volim ih kada su sa peteljkama, kada imaju i pokoji listić. Znam da to sve skupa izgleda pomalo neuredno, ali meni je prirodno i volim ih takve. Ok, trešnje i jesu uglavnom sa peteljkama, pa budu i oni primjerci koje možemo staviti i kao naušnice :), ali višanja ima i bez peteljki (uglavnom maraska) , fine su , ali odoh ja po ove druge.

Našla sam što sam tražila i Marmeladu od višanja i trešanja napravila ovako: 

- 2 kg trešanja

- 1 kg višanja

- 800 g šećera

- 4 vanilin šećera

- 1 želin + 2-3 žličice šećera

- Trešnje i višnje očistiti od peteljki i koštica, oprati ih i usitniti (u blenderu ili štapnim mikserom)

- Smjesu od trešanja i višanja staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i vanilin šećer i dobro umješati

- Kuhati dok ne uzavri a zatim još 15-tak minuta uz stalno mješanje. Stvarati će se dosta pjene koju treba uklanjati.

- Zatim umješati želin pomješan sa 2-3 žličice šećera.

- Neka ponovno uzavri , mješati i kuhati još oko 10-tak minuta

- Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenka, zatvoriti i okrenuti na poklopac. neka tako stoje 10 minuta, vratiti ih na pravu stranu i ostaviti da se hlade.

A zatim degustacija, uživanje, ......, trešnje i višnje su odličan spoj !

Ja moju marmeladu nosim curama  u Dbk kada ću ići na godišnji odmor , za tjedan dana i na tjedan dana :)

Odmah sam im je stavila u veliku staklenku, nadam se da će im ovaj put biti dovoljno :)

Evo je sa  trešnjama , višnjama i ....., peteljkama  :)

Liker od jaja - Eggnug

Konačno su mi proradili komentari, odnosno rade već 2-3 dana. Nisam mogla niti pretpostaviti koje je to olakšanje, ali  osjećaj je upravo takav. Hvala vam svima na pomoći i prijedlozima kako ponovno doći do komentara, na kraju nije bilo potrebno ništa poduzimati, komentari su odjednom sami od sebe proradili.

Idemo sada prema Likeru od jaja . U ovomjesečnoj igrici Ajme koliko nas je, draga Sanja sa bloga Knjiški moljac u špajzu zadala nam je za temu - Jaja !

Kada kažemo  "jaje" onda znamo da ima jako puno hrane u koju idu jaja , a skoro da i nema pečenog kolača ili torte bez jaja. Neiscrpne su kombinacije sa jajima, ali ovdje ne tražimo jelo u koje ide jaje već jelo kojemu je jaje glavna namirnica.

Sada se stvar pomalo komplicira, barem kod mene. Prvo mi padne na pamet omlet , onda mi padnu na pamet punjena jaja, pa salate od jaja i ....... gotovo, ništa mi više ne pada na pamet :).

Mogla sam za igricu pripremiti nešto od ovoga što sam navela, ali nekako za ove naše igrice volim smisliti i napraviti sa zadanom namirnicom nešto što još nisam. A ono što volim, ali nisam do sada sama radila su likeri i takvi slični kremasti pripravci od jaja.

Liker od jaja je moj današnji odabir, ali kako ga napraviti  ? Pri ruci mi je ovih dana bila već spomenuta knjiga Ivana Lozića, "Čarolija okusa", prelisatala sam je opet i -hop, evo likera od jaja. I to kako mi se čini jako finog likera, radim ovaj definitivno, uz moje minimalne izmjene. U knjizi je smješten kao recept engleske kuhinje. Naziv "Eggnug" mu je originalni , a ja ga ipak najjednostavnije zovem Liker od jaja :)

Ovo je hladni liker, zapravo kremasti napitak, koji je dosta osvježavajući i iako meni likeri i kreme od jaja više odgovaraju u hladnije vrijeme, čak pomalo i zagrijani, ovo je definitivno ljetna varijanta.

Za 2 velike čaše (kao ova na slici)  ili 4 manje čašice (manja čašica je sasvim dovoljna količina za poslužiti 1 osobu) potrebno je :

- 2 jaja

- 40 g šećera u prahu

- 250 ml mlijeka

- 40 ml konjaka

- 40 ml crne kave sa dodatkom karamel sirupa

- 60 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag

- Jaja odvojiti i  u posudu staviti žumanjke

- Mlijeko dobro zagrijati (skoro do vrenja).

- U posudu za kuhanje staviti žumanjke i štaub šećer, mješati ih pomalo dolijevajući vruće mlijeko. Stalno mješati da se od žumanjaka ne stvore grudice.

- Kada je umješano u kompaktnu smjesu , kuhati je na pari oko 10 minuta.

- Povremeno promješati, smjesa će se pomalo zgušnjavati, kako se bude zgušnjavalo tako je potrebno češće i na kraju stalno mješati. Na kraju će biti nešto malo manje od  2/3 početne količine.

- Ostaviti smjesu da se malo prohladi.

- Skuhati crnu kavu, procijediti je na gazu i dodati žličicu karamel sirupa. Pomiješati je sa konjakom. (ukoliko nemate karamel sirupa nema veze, možete staviti i samo crnu kavu, možete i liker od kave, a može i bez kave, samo konjak)

- Kada se smjesa tek malo prohladila dodati joj konjak i crnu kavu i umješati ih.

- Staviti na hlađenje u frižider oko 1 sat

- Zatim umutiti mikserom slatko vrhnje ili vrhnje za šlag (ako je vrhnje za šlag ne treba ga puno mutiti , nije potrebno da bude čvrsti šlag)

- Umućeno vrhnje ili šlag umješati u u smjesu izvađenu iz frižidera

- Zatim bjelanjca umutiti u čvrsti snijeg i također ga dodati smjesi.

- Brzo ga umiješati da se ne stvaraju grudice, ako je potrebno može se pomoći i mikserom, oko 1 minutu na najslabije.

- Liker (napitak) je gotov. Razliti ga u čaše za posluživanje i uživati :)

Ja sam zbilja uživala u ovom likeru. Volim jaja u ovom obliku, volim sve ove dodatke i njihovu kombinaciju.

Ovisi o ukusima, ali možda bih drugi put malo smanjila količinu konjaka. Znam da je liker i da mora biti alkohola, ali što se mene tiče malo mi se previše osjeti pa ga se može i malo manje staviti.

Prvi dojam nakon što sam ga probala je : osvježavajuće. Zatim, fino....., može ga se dosta popiti, ali ipak liker je i alkohol je i  treba na to paziti :)
Liker šaljem dragoj Sanji kao moju prvu ulaznicu u ovomjesečnu igricu.