Kuvarijacije - NY cheesecake

Evo i mene u Kuvarijacijama, ovo je moje prve sudjelovanje u ovoj igrici i odmah vas molim da uvažite onu staru poslovicu "prvi mačići se u vodu bacaju", i zapravo mi je baš žao što sam se sa ovim ne baš najuspješnijim uratkom uključila u igricu ali što je tu je.
Nije ovo ispalo najuspješnije, ali ipak sam odlučila ne skrivati nego objaviti i prijaviti u igricu.
Što sada mogu, ispalo je tako kako je ispalo a  cheesecake toliko volim da kada sam vidjela da je on tema ovomjesečne igrice nije bilo ni najmanje sumnje da ću ga napraviti. Onda sam se početkom mjeseca ukočila u leđima , pa sam se i  odkočila, i kada mi je sa terapijama krenulo dobro i vratila sam se na posao i u normalan život , sebi za nagradu i za nagradu onima koji su me pazili , brinuli i bili uz mene sve ove dane , a to ste i svi vi moje drage blog-prijateljice i prijatelji ! odlučila sam nas počastiti sa ovim cheesecake-om.

Odlučeno, napravljeno.
Ali kako, hm ?

Na prvi pogled recept djeluje jednostavno i nisam imala ni najmanju sumnju da tu nešto ne bi uspjelo.
(Recept: NY cheesecake)  sa bloga Achtung Baby ! by melrose

I krenula sam sa izradom, po receptu...........

Podloga:  keks i maslac, usitnila sam kekse (pola količine speculas, a pola digestive), pomiješala sa maslacem i utisnula u kalup. "Minut posla" što bi se reklo. 

Sirna smjesa : sve sastojke sam pomješala točno po receptu + jedna vrećica vanilin šećera (jako volim kombinaciju sira i vanille pa eto za svaki slučaj ovaj mali dodatak vanilla šećera). Koristila sam svježi sir od Vindije, kremasti i fini, dodavala jedno po jedno jaje, sve lijepo sjedinila. Sirna krema je izgledala tako lijepo da bi je onakvu sirovu pojela.

Prebacim smjesu u kalup preko keksa i u pećnicu na 140 stupnjeva. Piše da se nakon 20 minuta izvadi i obreže sa strane . Međutim, nakon 20 minuta moja smjesa nije bila ni blizu stisnuta da bi se mogla obrezati pa sam kolač vratila u pećnicu na slijedećih 20 minuta. Nakon tog vremena smjesa je bila savršena, gurnula sam nož i obrezala je oko kalupa u jednom potezu, čak se sama odvajala od stranica i taj dio je prošao super. Zatim je bilo odmaranje izvan pećnice od 20 minuta. I sada je trebalo nastaviti sa pečenjem slijedećih 100 minuta. Međutim, već sam iskoristila onih dodatnih 20 pa sam odlučila ovih 100 skratiti na 80. I stavim kolač natrag peći, pogledam ga nakon 60 minuta - odličan , prekrijem ga papirom za pečenje i ostavim ga zadnjih 20 minuta.

I tada su počeli problemi :(. Izvadim ga nakon zadnjih 20 minuta , maknem papir, a moj kolač se napuhnuo,izašao iz kalupa kao nabujak od sira a ne kolač od sira. Zanimljivo,nigdje nije popucao, samo se ravnomjerno napuhnuo i izvirio sa sa svih strana oko 2 cm iz kalupa. Nije ni to nešto strašno, ali kako ću sada staviti zadnji dio sa vrhnjem na ovako napuhnuti kolač a da to bude ravnomjerno po cijeloj površini. A dobro, nekako ću već, neka prvo odmori 20 minuta nakon kojih ide vrhnje.

E sada, nakon ovih 20 minuta pogledam ga a on se lijepo opet vratio u svoj kalup, jednostavno spao i ostao tamo gdje mu je mjesto. O pa baš lijepo, sada mogu fino staviti vrhnje i odraditi zadnjih 10 minuta pečenja.

Preljev od vrhnja: Stavim vrhnje (pomiješano sa šećerom), i već sam tada skužila što se dešava......, no dobro, stavim vrhnje i vratim ga u pećnicu na 160 stupnjeva, 10 minuta, i izvadim na hlađenje. I nakon što se prohladio , stavim ga u frižider do sutra dan ujutro. 

I dođe sutra dan, i ja krenem prema frižideru, otvorim, i ...., hm, hm, ...., što je ovo sa vrhnjem ? Moje vrhnje se na površini kolača "zgužvalo", dragi moj NY cheesecake mi je nešto smežuran . Pa kako ovo ? 

A dobro što je tu je, maknem ja kalup sa strane i naravno dogodilo se ono što sam znala da se dogodilo čim sam stavljala ovo slavno vrhnje. Iscurilo mi je po stranama kolača, kako sam ga u prvoj fazi pečenja  obrezala i odvojio se od kalupa, dio vrhnja je ušao u taj dio između kolača i kalupa. Zatim, nisam ni kalup odvojila baš stručno i  milimetarski pa je malo smjese ostalo naljepljeno na kalupu i na kraju umjetnički dojam nula bodova. Ali ja i dalje ne dam moj kolač ! :) 

Vjerovatno sam ga mogla nekako i sada obrezati sa strane, onako ukrug pa dobiti nešto ljepšeg izgleda, ali bojala sam se to napraviti jer ne vjerujem da sam toliko spretna to i dobro izvesti pa bi na kraju dobila nešto još i lošije. Stoga, kako je tako je......, moje je i  neka takvo ostane. 

Vidim i ja da izgleda katastrofa i toga bih se valjda  trebala sramiti a ne ga ovako objaviti, ali ipak  neću se sramiti nego mi je na kraju sve to bilo tako smješno da se i sada nasmijem kada pomislim kako sam ga ovakvoga prvi put ugledala :)  

No dobro, što se izgleda tiče zaključili smo nula bodova, ali hajdemo mi zaviriti u okus , ehehe....., tu je priča sasvim drugačija i tu sam dobila baš ono što volim i kako hoću !
Odličan cheesecake u odličnim omjerima sira, vanille, lagano se osjeti limun, slatko koliko treba (ok, po mome može biti i manje šećera, ali ovo je u redu). Vrhnje na vrhu se taman uklapa u okus. Meni je super !

Ovaj recept ću sigurno zadržati i za ubuduće i iskreno se nadam da će mi svakim slijedećim putem kolač i nešto bolje izgledati tako da ga mogu sa ponosom i pokazati. 

Sve mi je jasno što trebam popraviti, ali  ovo "zgužvano" vrhnje na vrhu nikako ne razumijem. Ima li to neke veze sa "toplo-hladno" iako sam grijala i hladila točno onoliko vremena koliko piše po receptu. Ima li to veze sa nečim sasvim drugim, ne znam. Ako netko zna ili ima neku ideju molim vas neka mi kaže. 

Evo kako se zgužvalo :

Kolačić sam poslužila sa voćem , lagano karameliziranim u smeđem šećeru, sa dodatkom vanille i cimeta......, o voću na ovaj način ćemo opširnjie nekom drugom prilikom. Jako često ga napravim, u raznim kombinacijama voća i isto tako koristim i jedem  u raznim kombinacijama za doručak i deserte. 

I sa NY cheesecake se odlično uklopilo.