srijeda, 10. svibnja 2017.

Kolačić od povrća i integralnog ječmenog brašna

Vrijeme je za promjene, čekala sam ga i došlo je, promjenila sam posao, mjenjam i neke navike, loše na bolje naravno :) ,  mjenjam i dosadašnju stanje mirovanja na blogu i vjerujem da se ovim postom ozbiljno vraćam ovome što jako volim. Dobre stvari naravno ne mjenjam :) 

Promjenjivo je i ovo proljeće, na trenutke se pitam da li je uopće proljeće, zadnjih dana  u rukama mi se našla knjiga recapata "jesen-zima" , skoro pa prigodno :) neda se zima, neda se kiša, ali neda se niti proljeće, kada sam danas izašla sa posla, ovog novog koji me već u prvim danima ispunio zadovoljstvom i nekom novom energijom, dočekalo me sunce i predivno kasno poslijepodne dragi I. i ja smo iskoristili za šetnju gradom, uživala sam u svakom trenutku. A zadnjih dana uživam i u povrću, zapravo samo želim povrće, neka je povrće i neka je zeleno i obrok za mene je spreman :) 








Osim sirovog ili kuhanog povrća koje je svaki dan na tanjuru dobro došli su i sokovi od povrća i mislim da sam već pomalo dosadila sa svakodnevnim istraživanjem novih kombinacija, sokića koji ću sama napraviti ili onoga kojega ću negdje kupiti, provjerenog naravno. A prošli vikend odlučila sam se i na ovaj "kolačić", od povrća i sa ječmenim brašnom.  Vrećicu ječmenog brašna imam već neko vrijeme u ormariću i sada je došao trenutak da ga iskoristim. Na netu sam našla da se ovo brašno uglavnom dodaje bijelom brašnu i tijestima daje tamniju boju i dodatan okus. Ja ga nisam htjela kombinirati već sam ga koristila samoga i iako inače nisam baš preveliki ljubitelj integralnog brašna ovo mi se baš svidjelo. Pomogao je tu sigurno i dodatak raznog povrća koje sam iskombinirala, ali i samo brašno je skroz dobro :) 








Proljeće, kakvo god je, je i vrijeme kada dragi I. i ja više vremena provodimo u šetnjama i planinarenju, nismo posustali niti zadnjih mjeseci, osvrnuti ću se u sljedećim postovima i na te doživljaje, ali proljeće je i vrijeme kada se posebno veselim odlascima na plac. I prošlu subotu ponuda je bila dobra, još ima lijepih zelenih šparoga, tu je i mladi špinat, tikvice, gleda me i blitva, a pultovi su već puni boba. Začinsko bilje miriše, a sve se zeleni i od raznih salata. Naravno sa druge strane mirišu jagode pa i prve trešnje ali danas me zanima povrće :) Kupujem blitvu, brokulu, malo mrkvice, imam doma kapulu i šampinjone, staviti ću i malo svježeg sira.... .....dovoljno za ovaj kolačić koji osmišljavam onako "u hodu". Idemo na recept :)


Kolačić od povrća i integralnog ječmenog brašna
(količine su za manji kalup, 20x20 cm) 

- 150 g ječmenog brašna 
- 2 žličice praška za pecivo 
- 2 jaja
- 50 ml maslinovog ulja 
- 150 g kiselog vrhnja 
- cca 100 g kuhane blitve 
- cca 50 g kuhane brokule 
- cca 50 g kuhane mrkve 
- 1/2 glavice kapule (ljubičastog luka) 
- 50 g šampinjona 
- 3 žlice svježeg sira 
- 1/2 žličice soli i papar 
- komadić maslaca za kalup 

- U dublju posudu posudu prosijati brašno i dodati prašak za pecivo 
- Kapulu i šampinjone nasjeckati i popržiti na grill tavi (može i na običnoj tavi) i prohladiti 
- Kuhano povrće dobro ocijediti od vode, nasjeckati ga  i prohladiti 
- Brašnu dodati jaja, kiselo vrhnje i ulje i kuhinjskom žicom sve sjediniti dok ne se ne dobije smjesa nešto gušća od one za palačinke. Ukoliko je potrebno, dodati još malo vrhnja i tako regulirati smjesu. 
- Zatim dodati kuhano povrće, kapulu i šampinjone i svježi sir i laganim mješanjem kuhačom sjediniti ih u smjesu. 
- Dodati sol, po želji i nešto više od pola žličice, zatim i svježe mljeveni papar
- Kalup premazati maslacem, posuti brašnom i izliti smjesu. 
- Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 25 minuta (provjera čačkalicom) 

Tijekom pečenja kolačić će malo narasti, lagano će i zamirisati, kada je gotov prohladiti ga u poluzatvorenoj pećnici i odmah probati :) 








Nema tu puno filozofije, volite li povrće i nešto zdraviju ili drugačiju verziju brašna volite i ovakve kolačiće :) Meni se više svidio još topao, ali sasvim je u redu i kada se ohladi pa i sutra dan. U kolačić možete staviti i bilo koje drugo povrće koje u trenutku želite ili imate doma, naribajte tikvice, dodajte karfiol, možda i malo boba, kod mene je bila blitva, a može sigurno ići i špinat ....i povrće voli biti u ovakvom kolačiću :) 

A volite li povrće još malo više tada ćete kolačić rado poslužiti uz ovaj zeleni sok od povrća. E to je tek pravi povrtni doživljaj , ali o zelenom soku ćemo drugom prilikom ......... :) 





















petak, 3. ožujka 2017.

Sladoled od malina

Sladoled i to od malina, baš sada, kada sladoled možda i nije prvo što ćemo poželjeti, a sezona malina nije sigurno.  Ali bez obzira na to mi ćemo se njime počastiti baš danas iako smo se  dragi I. i ja počastili još sa Valentinovo kada je ovaj post trebao biti objavljen. Trebao je ali nije. Kao i štošta drugo što sam u zadnje vrijeme željela i namjeravala napraviti ali nisam. I opet dobro, nekako će se sve već posložiti, ma i sada je posloženo samo malo drugačije :) Ali hajdemo mi na sladoled, na maline, vratimo se i na Valentinovo koje bi zapravo trebalo biti svaki dan isto kao što se  svaki dan možemo počastiti i sladoledom.








Za početak hajdemo naći vezu između  sladoleda , malina, zime koja je još bila ona prava prije 20-tak dana , Valentinova, .......veza kao i uvijek i u svemu postoji i njezino objašnjenje je vrlo jednostavno - ljubav ! :) Ljubav je kada sam tjednima pomalo zamišljala kako ću nešto pripremiti baš za valentinovo koje niti ja niti dragi I.baš nešto posebno i ne slavimo, ali nam se sviđa taj dan pun crvenih srca :) i rado ga malo obilježimo i kada ga pitam što bi želio da mu napravim za valentinovo, a on kaže "sladoled, napravi neki lijepi crveni sladoled".  Ja ga iznenađeno pogledam, kako se sjetio baš sladoleda, a uopće nisu neke vrućine, on se nasmije, znam koliko on voli taj sladoled i koliko ja volim pripremiti nešto što on voli, uđem u kuhinju i izađem sa sladoledom od malina. I pošto oboje uz sve volimo komadić čokolade svakako je priložim uz ovaj sladoled, prigodno u obliku srca. Ljubav :) 








Ljubav smo dragi I. i ja, ljubav je mama, sestra, najdraža K., ljubav su sinovi od dragog I. i njegova mama, ljubav su prijatelji, svi dragi ljudi. I ne treba nam valentinovo da doživimo i razumijemo tu ljubav, ona je tu, ona je svaki dan, sa njom i za nju živimo. I u ljubavi uživamo ! 

Ljubav je i kada dragi I.kaže da su i ovaj sladoled i čokoladice super iako ja znam da baš i nije sve ispalo tako dobro, ljubav je i kada zna da sam zadnjih tjedana toliko umorna i sa jako malo slobodnog vremena i pruža mi potrebnu pažnju kroz naizgled male a za mene velike stvari, ljubav je kada se pogledamo,  šetamo, jedemo, smijemo se, pričamo,  ljubav je i kada šutimo, ljubav je kada zajedno fotkamo, čitamo, gledamo dobre i loše filmove,  otkrivamo nova mjesta , događaje i doživljaje, ljubav je i kada je valentinovo i kada nije, ljubav je svaki dan. Ljubav je i kada se zajedno smijemo sladoledu i to od ljetnog voća kojega smo jeli u sred zime :) 

Naravno da se sladoled jede i zimi, to nije ništa neobično, ali u ovom sladoledu sam ja ta koja je prekršila pravilo kojega se poprilično držim, a zove se "sezonsko" i uvijek me ljuti kada mi zimi nude tikvice, jagode, lubenicu i slično, za sve postoji svoje vrijeme. I onda baš ja sada izvadim iz zamrzivača paketić malina i radim sladoled , ..........ljubav :) A kada sam ga već napravila tu je i recept, brzo i jednostavno, a ukoliko imate aparat za sladoled za manje od pola sata ova slastica je na stolu. 


Sladoled od malina 

- 400 g malina
- 400 ml slatkog vrhnja
- 2 žlice meda (koristila sam bagremov)
- 1 vanilin šećer
- 1/2 žličice cimeta
- 1 žlica soka od limuna

- Maline usitniti u blenderu ili štapnim mikserom.
- Dodati ostale sastojke i sve sjediniti (u blenderu ili ručno)
- Po želji dodati  šećera  (ja ga uglavnom ne dodajem, tek ponekad dodam još žlicu meda)
- Smjesu staviti u aparat za sladoled i nakon 20-tak minuta sladoled je gotov
- Ukoliko nemate aparat smjesu staviti u prikladnu posudu u zamrzivač i nakon 3-4 sata sladoled je gotov, a u međuvremenu nekoliko puta promiješati da bude što kremastije.


Čokoladna srca (velika)

- Čokolada

Jednostavno otopiti čokoladu, izliti je u željeni kalup, zamrznuti, i srca su tu :)

Mala čokoladna srca su kupljena.


A sladoled je spreman za uživanje :)








I uživali smo, više dragi I. koji je baš pravi ljubitelj sladoleda, ali i ja sam za ovakvo osvježenje posebno kada je sladoled domaći i kada znam da je u njemu provjereno voće i pravo slatko vrhnje (sa onim zamjenama za vrhnje ne bi trebalo previše niti očekivati posebno kada je sladoled u pitanju).  

Jednostavan sladoled, jednostavne čokoladice, a sve skupa tako ukusno, fino, mekano i nježno, .......baš kao ljubav ! :) 

I nema veze što sam post koji je trebao biti za Valentinovo objavila danas jer ljubav je  svaki dan ! 
A nadam se da ću pomalo uhvatiti korak i sa krafnama, fritulama, ili ću još ponešto i propustiti, no polako......... :) 



nedjelja, 15. siječnja 2017.

Zuppa Inglese

Blagdane pomalo ostavljamo iza nas, nova godina je krenula radno, užurbano, ali i lijepo. Nadam se da je i kod vas tako, i da ste lijepo proveli blagdane, uživali sa onima koje volite i koji vas vole a njih je sigurno puno, uživali u druženju, lijepim željema, ali i finom zalogaju i dobroj kapljici :)  I još jednom, svima vam želim sretnu, zdravu i lijepu ovu 2017.godinu, neka donese samo dobro, najbolje !! :)

Iako mnogi od nas sada pokušavaju manje jesti, više vježbati, kolače niti ne vidjeti :) ja ipak častim sa nečim slatki, moćnim, raskošnim. Reći ću da je uvijek vrijeme za pravu slasticu, pogotovo onu koja nije baš svakodnevna , a zapravo je tako jednostavna i tako ukusna, mmmmm :) Sve to je Zuppa Inglese.








Zuppa Inglese je talijanska slastica, priznajem da u talijanskoj kuhinji još nisam naišla na nešto što mi se ne sviđa, od slanih jela do slatkih kojima nikada ne mogu odoljeti. Dragi I. i ja smo prošlu godinu na neki način obilježili odlascima u Italiju. Bila je tu Vicenza koja nas je nekako baš osvojila da bismo se rado vratili, baza za izlete u veselu  Veronu i sofisticiranu Padovu,  cijeli taj kraj nas se dojmio  Osim toga tijekom godine koristili smo  svaku priliku za skok do Trsta na kavicu, nekoliko kavica :)  i lijepe šetnje gradom u kojemu se uvijek odlično osjećamo. Naravno, uvijek se našlo vremena i pokoji euro za kupiti koju zalihu espressa za doma, malo sira, fini talijanski croissant, pa vino, .......i liker Alchermes ! Eto ga, obavezan sastojak za Zuppu Inglese.








Da, naravno da se Alchemres može zamijeniti npr, rumom, odnosno možemo ga i sami doma reproducirati, okus ćemo približno dobiti, ali ovu upečatljivu crvenu boju ipak ima samo originalan liker. Tko god ima priliku nabaviti ga, toplo preporučujem. Boja, miris i okus ovog likera sigurno će vam zagrijati i dušu ali i cijelu kuću, ne pretjerujem :). Ovaj liker nam dolazi iz Firenze i koristi se isključivo u pripremi slastica, mi smo ga naravno probali i popiti, ali preintenzivnog je okusa da bi se njime nazdravilo dok slasticama daje neodoljivu aromu, okus i prekrasnu crvenu boju. I ime mu na arapskom znači "crveno". 

Alchemres sadrži različite biljke i začine, originalan recept je tajna, a mirisi i okusi koji dominiraju su klinčić, cimet, anis, vanilija, kardamom, korijander. 

Naš liker kupili smo namjenski, baš za Zuppu Inglese nakon što je dragi I.vidio recept u Dobroj hrani, a  ja ga odmah prihvatila. Neplanirano smo tada već za koji dan završili u Trstu i jako planirano ušli u prvu samoposlugu i potražili policu na kojoj nas je dočekao naš primjerak Alchermesa :) 


Zuppa Inglese 
(originalan recept je ovdje, a moja izmjena je u količini tamne čokolade i omjeru bijele i tamne kreme) 

- 6 žumanjaka 
- 45 g gustina 
-1 štapić vanilije 
- 240 g šećera 
- 100 ml vrhnja za šlag 
- 70-80 g tamne čokolade 
- 100 ml likera Alchermers 
- 100 ml vode 
- oko 20 kom piškota/savojardi 

- U posudu za kuhanje staviti mlijeko, vrhnje za šlag i štapić vanilije, zagrijavati do vrenja. 
Mahunu vanilije izvaditi, razrezati i srž umiješati u uzavrelo mlijeko sa vrhnjem. 
- U posudu za miksanje staviti žumanjke i 140 g šećera i miksati dok ne bude pjenasto. Umiješati i gustin. 
- U mlijeko sa vrhnjem  umiješati smjesu sa žumanjcima (kuhinjskom žicom), staviti na laganu vatru i miješati dok se ne zgusne u konzistenciju pudinga/kreme. 
- Kremu podijeliti na dva dijela, npr. 40-60% 
- U manji dio kreme umiješati tamnu čokoladu, naribanu ili narezanu na manje kockice 
- Obje kreme ostaviti da se prohlade

- U posudu za kuhanje staviti  vodu i 100 g šećera , zagrijavati uz povremeno miješanje do vrenja, kuhati oko 5 minuta da se šećer otopi i dodati liker Alchermes. Ostaviti da se prohladi. 

- Zuppu Inglese slagati u veliku zdjelu iz koje ćete žlicom servirati porcije ili odmah u manje zdjelice/porcije. 
- Piškote umočiti u sirup i složiti na dno, zatim bijela krema, ponovno piškote umočene u sirup , zatim crna krema, piškote umočene u sirup pa opet bijela krema, ......ja sma ovdje stala, a možete slagati dalje do vrha predviđene zdjele ili zdjelice. 
- Dobro rashladiti u hladnjaku. 

I pred nama je raskošna Zuppa Inglese :) 








Volite li kremasto, sočno, mirisno, puno ali baš puno okusa volite i ovu slasticu. Nas je osvojila na prvi zalogaj, a osvojio nas je i Alchermes svojim aromama i bojom koja svemu daje veselje i toplinu. 

Izmjene koje sam napravila u odnosu tamne i bijele kreme će vjerujem doživjeti i još koju verziju u korist bijele kreme, jednostavno više volimo bijelu kremu, ipak je nešto laganija i više se osjeti vanilija dok je tamna krema nešto teža, punija i jaakkooo čokoladna :) 

Ono što mi je žao to je što sam izabrala ne baš najbolje piškote uz koje ne dolazi toliko do izražaja crvena boja koju dobiju od Alchermesa, budu one još intenzivnije crvene a time i zanimljivije. 

I da, ovo kako sam ja servirala Zuppu Inglese nije porcija, to je porcija i pol, a možda i dvije porcije :)  ove uistinu zasitne i moćne slastice. 








Uživali smo u Zuppi Inglese prošle godine, uživamo i početkom ove godine kada razmišljam o godini u koju smo krenuli i nadam se i vjerujem da ćemo nastaviti naša talijanska putovanja, ove godine malo južnije, kilometar po kilometar, korak po korak, ......puno toga još treba vidjeti, doživjeti i puno finih stvari probati i donijeti doma lijepe recepte i još pokojju bocu likera Alchermes :)