subota, 21. studenoga 2015.

Juha u bojama i okusima jeseni i ......dobitnik darivanja :)

U prošlom postu je bilo darivanje, u ovom postu objavljujem dobitnika darivanja :) . U prošlom postu pričala sam o ljetu koje se vratilo i lijepo potrajalo, o šetnjama i druženjima u Gradu , a u ovom postu nakon što sam po povratku u Zg više radila, a manje šetala, ali  još uvijek po lijepom vremenu, pričati ću opet o jeseni. O jeseni koja je, sada već konačno, ispratila ljeto i drži svoje mjesto prije nego što nam dođe ona prava zima. Iako se danas kada je hladno i kišno, kada sam konačno izvadila debele džempere i jakne, može činiti da je već došla zima , ipak još uvijek uživamo u jeseni i plodovima jeseni. A po ovakvom vremenu posebno je lijepo uživati u toploj, mirisnoj juhi, u onoj koja za glavni sastojak ima bundevu, a kada bundeva ugosti i kapulu i crvenu papriku i nekoliko začina na stolu će zamirisati sva raskoš jeseni :) 








No, prije nego pređemo na recept za ovu juhu vratiti idemo objaviti pobjednika darivanja. Prije svega hvala vam svima na lijepim komentarima, na lijepim željama za blogorođendan. Hvala vam što ste se javile posebno u vrijeme kada sam ja posustala sa komentarima na vašim blogovima što znam da nije lijepo, ali sada je tako i čim se opet sastanem sama sa sobom i sa vremenom neću kod vas samo čitati već ću ponovno i pisati. A sada je na redu random.org koji kaže da je dobitnik darivanja : 

True Random Number Generator  1
(Napominjem da sam upisala min.1-max.15 što je broj komentara koji sudjeluju u darivanju  i tako dobila rezultat, ali ne mogu ovdje dobiti onu pravu sličicu random.org-a pa pokazuje kao da sam upisala 1-100)  

Evo ga, kaže broj 1, a komentar koji je prvi ili pod brojem 1 ostavila je naša draga Milkica - Mimi sa bloga Mimi´s kingdom . Još jednom hvala vam svima na komentarima i na sudjelovanju u darivanju ! Draga Milkice drago mi je da te mogu razveseliti pripremljenim poklonom i molim te javi se na mail da se dogovorimo kako i kada će poklončić naći put do tebe :) 
I evo nas opet kod jeseni, bundeve, dodataka bundevi, fine juhice. Da, za hladnijih dana dobra juha je obavezan dio obroka, ako ne i samostalan obrok, Dok sam ja uglavnom odrasla na domaćim bistrim juhama koje nam je kuhala baka i bez juhe ne mogu , dragi I.i nije preveliki ljubitelj juhe i mislim da ne bi niti primjetio da je danima nema na stolu. Ipak, pomalo smo došli do toga da voli guste povrtne juhe , došli smo i do juhe favorita :), kod nas dvoje jako popularne juhe od peršina iz ovog posta. koju i danas toplo preporučujem, A ja sam došla do toga da sve češće pripremam baš te guste juhe pune povrća i da mi sve više odgovaraju. Osim same juhe jako me veseli birati i kombinirati povrće za juhu, vesele me boje kojima me to isto povrće privlači, vesele me njegovi sirovi okusi , a zatim i oni koje dobijem kada ga pretvorim u juhicu :) I povrće za današnju juhu prštalo je bojama, bundeva, kapula, crvena paprika, posoljene i sa malo maslinovog ulja spremno su zajedno krenule prema pećnici na prvu fazu pripreme :) 



  




Juha u bojama i okusima jeseni (juha od bundeve, kapule i crvene paprike) 


- 700 g očišćene bundeve narezane na kockice - 1 veća glavica kapule - 1 veća crvena paprika - 2 do 3 žlice maslinovog ulja - cca 0,5 dcl vode - 1,5-2 dcl vrhnja za kuhanje - sol - papar - 1/2 žličice mljevenog cimeta - 1/2 žličice kurkume - 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića - 1/4 žličice mljevenog đumbira - peršin i 1 žlica maslinovog ulja za serviranje 
- Kapulu i crvenu papriku očistiti i narezati , pridodati bundevi narezanoj na kockice i složiti u pleh prekriven papirom za pečenje. Posoliti i ravnomjerno preliti sa 2-3 žlice maslinovog ulja. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 20 minuta. - Povrće iz pećnice staviti u blender , dodati oko 0,5 dcl vode i izmiksati (ili povrće prebaciti u posudu za kuhanje, dodati vodu i usitniti ga štapnim mikserom) - Izmiksano povrće staviti u posudu za kuhanje, zagrijati do vrenja i zatim lagano kuhati dodavati vrhnje do željene gustoće juhe. - Dodati sve začine i dobro ih umiješati u juhu, sol i papar po želji do željenog okusa (obzirom da su i bundeva, i kapula i luk slatkasti trebati će malo više soli) - Nakon dodavanja začina kuhati uz stalno mješanje još oko 1 minutu i ......juha je gotova :) 
Servirati sa malo nasjeckanog peršina i 1 žlicom maslinovog ulja (možete ga i ljepše rasporediti nego što sam to ja učinila, ali ispalo je tako kako je :) ) 







Kako god da je ispalo ovo maslinovo ulje na vrhu prije prve žlice svakako ćete ga umiješati u juhu zajedno sa peršinom i tada kreće degustacija. Juha neka bude vruća i užitak neće izostati, zbilja je puna okusa, miriše, krijepi, možete popržiti i par komadića pancete i dodati je kod serviranja, tada je tek ovo i više nego odlična juha ! Nama se baš svidjela i ušla u redovan jelovnik. A sada , dok jesen još traje iskoristimo je :) , iskoristimo divnu , narančastu bundevu koja suncem oboji svaki tmuran dan, iskombinirajmo je sa korjenastim i ostalim povrćem i uživajmo svaki dan u nekoj novoj juhi u bojama i okusima jeseni ! 


 





utorak, 10. studenoga 2015.

Natučene zelene masline ........blogorođendan i darivanje !

Nekako sam znala da će kuglica sladoleda iz prošlog posta značiti više od samog sladoleda uz karamelizirane dunje, odnosno možda i nisam znala ali sam se sigurno potajno nadala da će nam donijeti još malo ljeta, i donijela ga je :) Donijela mi je ne samo ljeto već i odlazak u Dbk kojemu sam se isto tako nadala, ali ga do zadnjeg trena nisam ozbiljno planirala. Sve se nekako posložilo i prošli tjedan uživala sam u Gradu, u suncu, u toplini, ljeto se još malo vratilo :)  I nije se samo ljeto vratilo već sam se i ja vratila godinama unatrag onaj tren kada je mama spomenula , a zatim i ispred mene stavila natučene zelene masline ! 








Prije nego što se posvetimo natučenim zelenim maslinama uživajmo još malo u lijepim sunčanim danima koji nas sada prate i skoknimo zajedno još malo do Grada, da osjetimo miris mora, uživamo u suncu i u svakodnevnim prekrasnim zalascima sunca, da osjetimo onaj lagani povjetarac koji nas uvijek prati bilo gdje da krenemo , u šetnji Stradunom, u obavljanju svakodnevnih sitnica, uživanju u kavicama sa mojim curama i sa dragim prijateljicama, uživanju u ljepoti Grada koja me uvijek i iznova impresionira. Ovaj put Grad je posebno istaknuo svoju ljepotu, miran i pomalo prazan nakon ljetnih gužvi,a dovoljno živ da mi ništa ne nedostaje. 








Nedostajao je ovaj put u Gradu dragi I.koji mi se nije mogao pridružiti pa će zajednički trenutci u Gradu pričekati neku drugu priliku, a ja sam ovaj put uživala za nas oboje :) Drage prijateljice su me izvele u popularni restoran Pantarul koji vodi naša kolegica blogerica Ana-Marija sa bloga Da mi je nešto slatko. Pantarul definitivno ima sve moje preporuke, bravo Ana-Marija !  kada smo već kod bloga i blogova u Dbk sam proslavila i 6.rođendan bloga !! Kada sam ovo izgovorila i napisala skoro da ne povjerujem da sam već 6 godina ovdje, narastao je pomalo ovaj blog (ajme kako me smijeh uhvati kada vidim i pročitam moje prve postove, baš su kao dječju prvi koraci :) ) , a narasla sam i ja zajedno sa blogom, i zajedno sa vama. Za blogorođendan red je počastiti i darivati. Počastila sam tako sestrine kolegice sa posla , mini pite sa jabukama i kruškama kao i kolač koji ću predstaviti u nekom od sljedećih postova su im se kako su rekle svidjeli :) A nekoga od vas počastiti ću i darivati paketićem u kojemu će naći : knjiga recepata za muffine i tortice, uvijek dobro došle i rado pripremane i degustirane kolačiće, zatim neke od mojih marmelada, a sve skupa će zamirisati vrećica lavande koju sam donijela iz Dbk-a. Za sudjelovati u darivanju jednostavno napišite komentar ispod ovog posta, ovdje na blogu, i random.org će izvući najsretnijega, sve to do petka 20.11. kada objavljujem dobitnika. Sretno ! :) 









Vratimo se sada maslinama, naravno da ih nisam zaboravila :) Natučene zelene masline su dio mog djetinjstva. Imali smo naša stabla masline, taman toliko da ih imamo za natući. I dobro se  sjećam  kako ih je baka natucala i pripremala dalje do trenutka za konzumaciju , sjećam se kako smo je sestra i ja uvijek sa zanimanjem gledale i veselile se kada bi dala i nama da natučemo koju maslinu obavezno uz uputu kako se to radi, iako je nama sve skupa izgledalo jako jednostavno i ovdje postoje pravila koja treba poštivati ako želimo dobiti dobre prave natučene masline. Sjećam se i kako su im se mama i tata i djed uvijek veselili i jedva čekali da baka objavi da su masline spremne za degustaciju i uvijek je bilo ono "malo za nas, malo za tetu, malo za susjede......."  Danas više nema ni bake , ni kuće, niti naših stabala maslina, ali kada god negdje ugledam masline, pogotovo ona stara , kvrgava stabla nekako ih posebno osjećam.










Nema više naših maslima, nema više ni bake koja bi nam natukla masline, ali zato ima starih običaja, volim sve stare običaje, a nekako je među najdražima onaj "malo za rodbinu, malo za susjede....." :) pa se tako i naša draga teta Nine sjetila nas, rodbine, kada je natukla svoje masline, stigla je teglica za nas :)  Teta Nine nas je posjetila i donijela natučene zelene masline, ručamo, pričamo, prošetamo, tema su masline i kako ih tko priprema, slušam i odjednom osjetim one poznate trnce koji dođu kada vas nešto posebno dirne. Teta Nine priča o natučenim maslinama, o tome kako su zrele, sočne, uljne, mirišu po moraču koji se u njih stavlja, .........priča tako da osjećam i miris i okus te masline ! 









Mama i ja se vraćamo doma, vrtim se oko maslina koje smo dobile , a ona me gleda, nasmije se i kaže "mislim da imaš rođendanski post" :) Imam li, a tko će mi izdiktirati recept ? Kako tko će, pa ja ti znam bakin recept, uostalom zašto bi tražila neki drugi, nisu li to natučene masline u kojima smo godinama uživali i koje i danas pamtimo. Istina je, ovo je prilika da sačuvamo još jedan bakin recept i da ga mama koja ga je zapamtila podijeli sa nama, isto kao što nam je teta Nine dala priliku da ove godine ponovno uživamo u natučenim maslinama. 








Ovaj recept je zapravo priča,  recept koji nema propisane količine, recept koji priča o pripremi natučenih zelenih maslina, onako kako ih je pripremala moja baka, a meni ga je prenjela moja mama. 


Natučene zelene masline

Izabrati zdrave zelene masline. Lagano ih natući po mogućnosti drvenim batom. U pravilu je dovoljan jedan odmjereni udarac tek da puknu na jednom mjestu. Nikako se ne smije dogoditi da pukne koštica. Natučene masline staviti u veliki lonac i naliti vodu da ih prekrije, poklopiti i tako ostaviti 24 sata. Nakon toga ocijediti vodu i ponovno naliti čistu vodu. Ostaviti ih opet 24 sata i zatim promijeniti vodu. Ovaj postupak ponavljati 14 dana. Ovime se masline odgorče i puste višak ulja. Nakon 14 dana masline ocijediti i prebaciti u čistu posudu. Ubrati divlji morač (stabljike sa cvjetovima) i narezati ga na štapiće 2-3 cm duljine. Uzavreti vodu, dodati soli po želji, ali paziti da ne bude preslano. U lonac u kojemu su se masline namakale u vodi slagati sloj maslina i posuti štapićima i cvijetom morača i tako redom sve do vrha. Na vrhu treba biti sloj maslina. Sve to zaliti vrućom, slanom vodom, poklopiti i ostaviti 24 sata. Nakon 24 sata masline i morač prebacivati u staklenke i zaliti tekućinom. Voditi računa da se morač pravilno rasporedi. Zatvoriti staklenke i pustiti da tako stoji 8-10 dana. Nakon toga natučene masline su spremne za jelo. Staklenke čuvati na tamnom i hladnom mjestu. 


Nešto više o biljci morač koja se koristi za ove masline (podaci preuzeti sa neta) : 
"Morač je vrlo važna ljekovita, aromatična, začinska, medonosna, hranjiva i industrijska biljka.  Raste divlje i poludivlje svuda oko Sredozemnog mora. Morač ima mesnat korijen. Stabljika je valjkasta, razgranata, visoka 1 do 2 metra. Listovi su igličasto-končasto dijeljeni. Cvjeta u guste i velike štitove na vrhu stabla i ogranaka. Cvjetovi su žuti. Cijela biljka je jakog i ugodnog mirisa, što se bolje osjeti kad se među prstima rastrlja. Ukusa je slatkog i vrlo aromatičnog"


Natučene zelene masline su (konačno) spremne za jelo :)







Ovako pripremljene masline se mogu konzumirati sve dok su čvrste, a poželjno ih je potrošiti u roku od 2-3 mjeseca. Poslužuju se tako da ih se ocijedi iz tekućine u kojoj stoje i sasvim malo začine maslinovim uljem. Netko doda i malo octa, ali mogu se jesti (a meni su tako i najbolje) samo ocijeđene.
Odličan su prilog uz pršut, sir, sir iz ulja, slane sardele, a našima starima su često uz komad pogače bile "glavno jelo". Mi smo ih poslužile uz slane sardele i kapare.








Jedna teglica je stigla sa mnom u Zg, dragi I.ih je probao i jako su mi se svidjele, uživati ćemo još malo u ovim maslinama, brzo se troše :), ali zato sljedeće godine.........pa valjda bi i ja znala natući masline, bakin recept imam. Hvala mama ! 








Hvala i svima vama što ste i danas, nakon 6 godina, ovdje, hvala vam što ste zajedno sa mnom i sa mojim pričama i receptima, hvala vam što ste stalna motivacija da ovaj blog živi i dalje, ........do novog posta i nove priče i recepta uživajmo zajedno u natučenim zelenim maslinama, i ......ne zaboravite na darivanje ! :)