srijeda, 19. studenoga 2014.

Pikantna marmelada od Hokkaido bundeve i darivanje ! :)


Vrijeme je darivanja ! Netko će možda reći da sam malo uranila i da ono službeno vrijeme darivanja tek dolazi, slažem se i ne slažem sa time, neka službeno ostane službeno, a darivati se možemo i trebamo stalno. Darujemo se svakodnevno, lijepom riječi, osmijehom,  gestom, dobrim receptom, nekom sitnicom, ….., kako god želimo, možemo i znamo. Uživamo u darivanju, a lijepo je i kada nas daruju i neka tako bude što češće. Darivali ste i vi mene lijepim čestitkama i komentarima u prošlom postu za blogorođendan, i puno vam hvala, divan dar ste mi dali, dirnuli me, i svakako potvrdili da sam još uvijek na pravom mjestu i u pravo vrijeme :) Obećala sam i ja malo darivanje za vas i pripremila ga, ali prije svega želim se zahvaliti našoj dragoj Snježi sa bloga Vrtaljica na posebnom poklonu kojim mi se javila.

Već sam ranije jednom primila mail od Snježe sa naslovom „ovo bih voljela vidjeti na tvome blogu“ , sa zanimanjem ga otvorila i pronašla recept za jednu posebnu marmeladu,  „Crni džem - confiture noir“,  koju sam napravila i predstavila u ovom postu. Nedavno mi je opet stigao mail od Snježe , kaže da je dobila recepte sa Hokkaido bundevom i među njima recept za marmeladu koja bi me mogla zainteresirati, …..draga moja nesebična Snježa ! Naravno da me marmelada odmah zainteresirala, zainteresirali su me i ostali recepti koji su se uz marmeladu našli, Snježa je isprobala polpete od Hokkaido bundeve iz ovog posta , a ja sam uz neke manje izmjene isprobala marmeladu od Hokkaido bundeve. 








Prije nego što krenemo na samu marmeladu i prije nego što krenemo na bundeve općenito još ćemo malo zastati kod darivanja. Vrijeme je da i ja podijelim svoj poklon, odnosno vrijeme je da poklon predstavim , a u sljedećem postu ću ga i podijeliti nekome od vas. Što pokloniti, a nalazimo se u „food okruženju“ ? :) Vjerujem da će knjiga dobrih recepata svakoga razveseliti, a u ovoj simpatičnoj kuharici „U jednom loncu“ pronašla sam baš zanimljive recepte. Uz to ide sezona kada nešto više kuhamo variva i složence, meso, perad, riba, dodamo povrće i začine, ….., sve u jedan lonac i ukusno jelo je na stolu. Namirnice za lonac treba i pripremiti, dobar, ali i lijep nož je uvijek dobro došao saveznik u kuhinji, zato su tu i dva slatka nožića koja također stižu uz knjigu. I naravno da neću zaboraviti priložiti i neku od mojih marmeladica, one jednostavno moraju biti dio poklona koji od mene dolazi :) Dakle, poklon je tu, a vi ostavite svoje komentare na ovaj post do  27.11. do 24:00 sata kada komentare zaključujem i u sljedećem postu objaviti ću sretnog dobitnika koji će biti izvučen metodom slučajnog odabira. Svi ste pozvani sudjelovati u darivanju i molim vas samo da komentari ne budu anonimni.








Idemo sada na bundeve i marmelade. Prije ove marmelade već sam imala dvije verzije marmelada od bundeve, u postu ovdje, bile su to marmelade inspirirane Halloweenom , jedna kombinacija slična ovoj današnjoj, radila sam ih od muškatne bundeve koja nije tako intenzivna kao Hokkaido bundeva od koje je napravljena današnja marmelada. Bundevu sam tada nekako i zavoljela i krenula sa juhama od bundeve koje su mi postale omiljene u zimsko vrijeme, zatim poneki fini tart sa bundevom u kombinaciji sa sirom, lukom, pancetom, a na kraju dođu i slatkiši , bundevaste tortice sa nutellom iz ovog posta se ne zaboravljaju bas tako :), doduše, moram priznati da nisam sigurna da li ih ne zaboravljam zbog bundeve ili možda ipak zbog nutelle :) :)  U svakom slučaju, sada je bundeva doživjela novo izdanje u ovoj pikantnoj marmeladi.








Uzela sam recept u ruke i odmah vidjela da od bundeve koju sam kupila neću imati količine koje su prema receptu pa sam ih prepolovila. Ipak, kako je nastajala marmelada tako sam mjenjala i količine, a u tijeku rada sam je i isprobavala i obzirom na specifičan, intenzivan i poprilično slatkast okus Hokkaido bundeve dodavala sam sve više đumbira i dobila jednu pikantnu marmeladu posebnog okusa. U receptu je pisalo „ pola palca đumbira“, a ja sam osim svježeg đumbira ugledala u zdjelici kandirane kockice đumbira i jednu po jednu rezuckala i dodavala u marmeladu. Finalni rezultat mi se baš svidio, ali polako, .........prvo recept a zatim dojmovi :)  No moram odmah reći da je boja ove marmelade tako upečatljiva i jako mi se svidjela, ovako intenzivno narančasta, dugo nisam držala u ruci ovako krasnu boju. Bilo mi je žao što nisam uspjela uloviti sunčan dan za slikanje, ali i pod umjetnim svjetlom intenzitet boje ove marmelade se lijepo vidio. Dragi I. je opet malo pripomogao oko fotkica i hvala mu, opet darivanje :) 








Pikantna marmelada od Hokkaido bundeve

- 500 g mesa pečene Hokkaido bundeve (nešto više od 1 kg sirove bundeve)
- 1 naranča
- 1 limun
- 120 g šećera
- 10 g vanilin šećera
- oko 1 cm korijena svježeg đumbira
- 4-5 kockica kandiranog đumbira

- Hokkaido bundevu oprati i narezati na krupnije komade, rasporediti ih na pleh iz pećnice prekriven papirom za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Bundevu peći oko 30 minuta dok ne omekša
- Izvaditi bundevu iz pećnice, malo je prohladiti pa oštrim nožem odstraniti koru (odnosno "sastrugati" samo meso) i maknuti zagorjele dijelove  (biti će komada koji će malo pocrniti po vrhu)
- Meso bundeve dobro usitniti sjeckajući ga nožem (ili izgnječiti vilicom) i staviti u posudu za kuhanje.
- Dodati sok i naribanu koricu 1 naranče i sok i naribanu koricu 1 limuna.
- Korijen đumbira sitno naribati, a kandirane kockice đumbira što sitnije nasjeckati i sve dodati u smjesu bundeve
- Dodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umiješati.
- Kuhati na srednjoj vatri uz stalno mješanje, brzo će uzavreti i zatim nastaviti kuhati dok se ne počme zgušnjavati, ne treba više od 15-20 minuta.
- Marmeladu preliti u čiste i zagrijane staklenke, poklopiti i okrenuti na poklopac, neka tako stoje 10 minuta, okrenuti na pravu stranu i ostaviti da se ohladi.


I tu je pikantna bundevasta marmelada :)  Zove se marmelada, a može se zvati i namaz ili kako god nam odgovara. Gusta je, ali je i maziva. Boja joj je prekrasna, a osjeti se i sada ona slatkoća i specifičan okus Hokkaido bundeve kao što se osjeti i đumbir koji se tu ubacio malo više nego što je planirano :) 








Ovu marmeladu nećemo namazati na kruh, nije ovo ona marmelada koja će nas oduševiti za doručak, baš ne vjerujem :) , ali zato je idealan dodatak pečenom komadu mesa ili prženom ribljem filetu. Može postati i dio zanimljivog tarta, a može i ostati „samo marmelada“ :) , ukusna, pikantna, posebna. Ne smijemo zanemariti i da ćete samim pogledom na nju biti bolje raspoloženi, pogledate je i kao da ste pogledali u sunce :) 








Hvala ti draga Snježo što si mi poslala ovaj recept i dala priliku za isprobati ovu zanimljivu marmeladu !


I ……, ne zaboravite na darivanje ! :) 

utorak, 4. studenoga 2014.

Marmelada od šipka/šipurika i ......blogorođendan !


Godinu po godinu i blog slavi 5 godina ! O, pa to sada više i nije samo jedan blogorođendan , to je prava mala obljetnica :) U ovih 5 godina znala sam se pitati koliko dugo će ovaj blog trajati, koliko dugo ću pisati, da li ću imati što reći i da li ću imati inspiraciju za nove recepte, volju i želju za isprobati poznate recepte , kuhati, fotkati, ……., danas znam da je odgovor na svako od ovih pitanja „Da“ :)  Razmišljam tako o tim prvim danima, od odluke da krenem do prvog posta proteklo je kratko vrijeme, kuhala sam i isprobavala, objavljivala postove kojima se danas znam nasmijati, a tek slikama, uh :) , osvrnem li se na proteklih 5 godina moram primjetiti razliku od onda i sada i moram reći da sam puno i najviše baš ovih godina naučila. I to od vas drage prijateljice i prijatelji, drage kolegice i kolege blogeri, hvala vam za ovih 5 godina, hvala vam na svemu što se mi pružili i čemu ste me naučili, hvala svim posjetiteljima što navrate na ovaj blog i …….., nadam se da ćemo ovako i dalje, barem još pet novih godina, do sljedeće obljetnice :) 


A hoćemo li se počastiti za rođendan ? Naravno da hoćemo. Darivanje ? Biti će i prigodno darivanje, ali obzirom da su me obaveze i viroza malo usporile darivanje neće biti danas, ali će svakako biti u ovom rođendanskom mjesecu, blog i ja ćemo darivati :) No hajdemo prvo na današnje čašćenje, čeka nas marmelada, ne bilo koja, nego Kraljica :), ova marmelada zaslužuje ovu titulu – Marmelada od šipka/ šipurika ! 






Puno godina je već prošlo od kada sam išla u školu, nekoliko puta više od ovih blogerskih 5 , ali sjećam se dobro kako smo tada voljeli pisati leksikone. Na početku školske godine kupovali smo bilježnicu viška i u nju upisivali pitanja i leksikon bi krenuo prvo po razredu, a zatim i dalje, pitanja od onih kako se zoveš i koji ti je nadimak, obavezno o simpatiji, prošloj, sadašnjoj i budućoj :)  pa do onih što voliš jesti. Ovo što voliš jesti je vremenom postalo preopćenito pa su krenula pitanja što voliš slano, što voliš slatko, i koju marmeladu najviše voliš ? Stvarno, bilo je pitanje koju marmeladu najviše voliš ? :) A mi bi uglavnom pisali „od šipka“ ili „mješanu marmeladu“. E da, marmelada od šipka, ta je bila pravi hit, lijepa boja, divna tekstura, ne znam da li mi je bila bolja u palačinkama ili namazana na mekani bijeli kruh. 








Danas je situacija nešto drugačija, marmelade pravim sama, marmeladice su bile i ostale moja velika ljubav, i blog sam počela pisati  prije svega zahvaljujući njima, marmeladama :)  U marmeladama uživam od trenutka kada biram voće od kojega ću napraviti neku marmeladu do trenutka kada probam ono što sam skuhala, a posebno uživam u trenucima kada njima razveselim drage mi ljude. Nauživala sam se tako mnogih marmelada, različitih kombinacija i okusa, ali zadnjih godina u marmeladi od šipka nisam baš uživala. Kupila sam je jednom i kada sam shvatila da to više nije niti blizu nekadašnjoj marmeladi od šipka odmah sam odustala, jednostavno to nije to. A kako je napraviti ? ….., e to sam se pitala sve dok moje drage kolegice blogerice nisu objavile svoje postove i lijepo do u detalje napisale sve od branja šipurika pa do ukuhavanja marmelade. Gaga, Snježa, Branka ……..hvala vam puno ! Otvorila sam sva tri posta :

I nekoliko dana ih čitala, gledala, pa opet čitala…….., svaka od njih je sa velikim guštom kuhala ovu marmeladu i u nju unijela nešto svoje. Preuzela sam sve ono kako ide redom: nabaviti šipurike, kuhati ih dok ne omekšaju, pasirati, procijediti, dodati šećer ,kuhati, …….., ali sam i dodala nešto malo svojega tako da je ovdje recept za još jednu marmeladu od šipka, istu, a opet  malo i drugačiju :) 








Zovemo je marmelada od šipka iako su to zapravo šipurike, plodovi divlje ruže, samonikli, ili ih nigdje nema ili ih nađete toliko da ih ne možete pobrati. Osim što se koriste za marmeladu,  šipurike se ostave i na sušenju i zatim koriste za čaj, fini, domaći aromatični čaj o kojemu je pisala draga Nale sa bloga Coolinarija u svome postu : Kako se pravi čaj od šipka








Kada se odlučimo na pripremu ove marmelade prvo i osnovno je što moramo uzeti u obzir je da za ovu marmeladu treba vremena i strpljenja, možda će na početku biti ono „uh, tko će se toliko baviti sa time“, ali kada je jednom probate bez problema ćete se pozabaviti i sljedeći put, strpljenje će doći samo po sebi, a naći će se i toliko vremena :)  Uostalom, sve se može lijepo organizirati i rasporediti i ja sam moju marmeladu pravila u tri etape, tri dana, svaki dan jedna faza i evo je na kraju, osunčana,  u svojoj raskoši boje i okusa :) 







Osim strpljenja i vremena, zatim šipurika, vode i šećera pripremite i dobru i pouzdanu pasirku i cjediljku  i …….proizvodnja može započeti :) 



Marmelada od šipka/šipurika

- 1.700 g očišćenih šipurika
- 3-4 litre vode
- 900 g šećera
- 100 g vanilin šećera
- 1 žličica limuntusa


- Šipurike oprati i svakoj odrezati crni vrh (ovim su šipurike očišćene i spremne za kuhanje)
- U posudu za kuhanje staviti očišćene šipurike i dodati vodu da ih skroz prekrije (trebalo mi je oko 3 litre vode)
- Kuhati prvo na jačoj, a kada uzavri na srednjoj vatri, stalno miješati i po potrebi dolijevati vodu da šipurike budu stalno prekrivene (ne dolijevati više od toga, važno je da budu prekrivene, ali nije poželjno niti previše vode)
- Kada su šipurike skroz omekšale završiti kuhanje.

Ovo je kod mene bila 1.faza ili dan 1. , trebalo je za sve skupa oko 3 sata


- Ukoliko nastavljate sljedeći dan šipurike opet staviti kuhati dok ne uzavru (po potrebi dodati malo vode da budu prekrivene vodom) , a zatim ih procijediti, i dobro ih procijediti kroz što sitnije cjedilo . Sačuvati svu vodu u kojoj su se šipurike kuhale.
- Zatim šipurike propasirati (pasirati ih vruće/tople, stavljala sam žlicu po žlicu šipurika u pasirku, pasirala, po potrebi dolila i malo vode da bolje ide, a ostatke nakon pasiranja stalno vaditi i bacati).
- Pasiranjem će se izvući „pire“ od šipurika i umiješati ga sa tekućinom koja je ostala od kuhanja.
- Zatim sve skupa procijediti, u cjediljku stavljati po nekoliko žlica guste tekućine koju smo dobili, procijediti je i „otpad“ koji će se opet stvarati vaditi i bacati. I ovdje po potrebi doliti u cjediljku malo vode da bolje i brže ide.
- Ovaj postupak ponoviti oko 3 puta. Ja sam tako napravila i 4. put sam dobila tekućinu koja je samo proklizala kroz cjediljku.
- I dobili smo lijepu, gustu tekućinu koja miriše na šipurike. Dodati šećer i vanilin šećer i dobro ga umiješati, dodati i žličicu limuntusa i umješati ga.

Omjer šećera i tekućine je na 1 litru tekućine dodati 500 g šećera, odnosno ja sam se odlučila i na vanilin šećer pošto jako volim taj okus u marmeladama pa je omjer bio 1 litra tekućine = 450 g šećera + 50 g vanilin šećera


Ovo je bila 2.faza ili dan 2. , trebalo je sve skupa oko 1,5 sat


- Zatim tekućinu u kojoj je umješan šećer i limuntus staviti kuhati, na malo jaču vatru dok ne uzavri, a zatim na srednjoj vatri uz stalno mješanje dok se počme zgušnjavati , trebati će oko 1 sat. (ova marmelada neće nikada biti jako gusta ili čvrsta, ali će se dovoljno zgusnuti da bude marmelada, ljepljiva i gusta)
- Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke, zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, okrenuti ih na pravu stranu i ohladiti.


Ovo je bila 3.faza ili dan 3., sve skupa ponovno oko 1,5 sat.



Dan po dan, i marmelada je spremna za otvaranje i isprobavanje, ajmeee odličnaaaa je !  :)








I Gaga, i Snježa i Branka su naznačile da je okus ove marmelade puno bolji nego one kupovne. Ma kupovnu sam već eliminirala, ali da će ovo biti nešto ovako dobro nisam mogla vjerovati i nisam to baš tako niti očekivala, ali je stvarno dobro, izvrsno je, pa ne dobije se titula marmelade Kraljice baš samo tako :) 


I da, pomalo je ljubomorno čuvam :) , vikendom se za doručak njome častimo, i dragi I. je rekao da neće ovu marmeladu uspoređivati sa ostalima koje pravim, ova mu je kaže nekako „iznad svih“. O da, i meni je.

Naravno da sam za ovu marmeladu htjela i malo posebnije slike i ukazala mi se prilika za slikanje u dvorištu kuće na moru od dragog I., na meni omiljenom drvenom stolu. Išli smo na jedan brzinski vikend, a ja nosim marmelade, Dan ranije u Zgb  I. kupuje granu šipurika koja će upotpuniti sliku, pomalo sam dirnuta kada vidim da razumije koliko mi je stalo da ovu marmeladu baš lijepo prezentiram. Kažem mu da će ona biti u rođendanskom postu, a I. kaže: "ja ću fotkati, častim fotkama za blogorođendan" :) Lijepo i hvala dragi I. !








Nađete li još negdje šipurike ne propustite napraviti ovu marmeladu, ne nađete li ih sada biti će ih sljedeće godine, ja se već pripremam :) i veselim se  što ću se potruditi naći što bolje šipurike, što ću napraviti još više marmelade nego što sam uspjela ove godine, a ponajprije vesela što ponovno mogu uživati u omiljenom okusu djetinjstva i podijeliti ga i sa ostalima, što možemo uživati u najdražoj marmeladi, Kraljici :) 

Hvala još jednom dragim kolegicama koje su podijelile svoje recepte za ovu marmeladu sa nama, i hvala svima vama što ste i danas ovdje i što ćemo i dalje jedni od drugih učiti i lijepo se družiti.........barem još  sljedećih 5 godina :)