ponedjeljak, 20. lipnja 2016.

"Sladoled" od skute, jogurta i ribizla

U ovomjesečnom krugu blog-igrice Ajme koliko nas je koju je pokrenula monsoon , draga Tanja sa bloga Ekspres lonac zadala nam je za temu - ribizle ! 

Ribizle, male crvene bobice, mogu biti i crne, a vidjela sam i neke svijetle, ali kod nas su se udomaćile crvene kojih je u subotu plac bio pun, prepun. Neko vrijeme nisam sudjelovala u ovoj igrici i baš mi je nedostajalo, volim kada od zadane namirnice dajemo mašti na volju pa kuhamo, pečemo, miksamo, kombiniramo razna jela i slastice, a na kraju kada se objave rezultati uživamo u svim tim receptima. Danas, dajem i svoj doprinos i uživam u razigranim ribizlama, Nisam ih ni kuhala, ni pekla, a ni miksala, samo sam ih umješala u ovu osvježavajuću zamrznutu slasticu. 








Vrijeme zadnjih dana i ne ukazuje baš da bi nam trebale zamrznute slastice, iako su sladoledi uvijek dobro došli jučer mi je topli čaj bio ipak malo više dobro došao :) Ali kako god, stiže nam ljeto, dočekajmo ga veseli i pripremimo mala slatka osvježenja koja će nam sigurno dobro doći. 

Ribizle su me u subotu na placu jako razveselile, kao i uvijek popela sam se uz stepenice do prvih prodavača i pogledam kako taj dan izgledam plac, izgledao je veselo , a veselje su mu dale baš ribizle za koje ne pamtim da sam ih toliko vidjela na jednom mjestu, nije bilo skoro niti jedne klupice na kojoj se nije našla pokoja mjerica ribizla. I nije mi trebalo dugo da odlučim da bez ribizli ne idem doma i da se vraćam u Ajme koliko nas je  :) 








Krenem tako odabrati ribizle koje će postati baš moje, usput punim ceker povrćem, pa malo višanja, i mirisne rajčice su tu, ........a ribizle ? pa koliko ih ima toliko uopće nisu jeftine, iako , i dalje su mi vesele, tako lijepe i drage,  i namjeravam poneku ponijeti sa sobom. Odjednom me zaustavlja prodavačica koja nudi baš ribizle po super prihvatljivoj cijeni, nasmijem joj se, a ona se raspriča o susjedi koja je brala te ribizle, pa je negdje trebla otići........priča i priča, a ja se smješkam, njoj i sa njom, smješkam se ribizlama, smješkam se jer znam da će se ribizle naći u nečemu finom i slatkom, ali još uvijek ne znam da će to biti ova zamrznuta slastica. 

Dolazim doma, ribizle su oprane i sada me još crvenije i ljepše gledaju iz zdjelice, a ja sada već ozbiljno razgovaram sa njima i nekako želim da mi same kažu gdje i u što da ih smjestim. Pa predlažem mekani biskvit , zamislite drage ribizle onako žuti, lijepi biskvit, a vi tako crvene i lijepe u njemu. Ili zamislite neki čokoladni tart pa u njemu i na njemu kiselkasto-osvježavajuće ribizle, ili......., a da zamislite drage ribizle jedan fini sladoled, ali ne onaj standardni, klasični, nego ovaj malo drugačiji, nema mlijeka, nema vrhnja, ima jogurta, kravlje skute i tu ste vi - ribizle ! Može ? :) 









O da, može ! Rekle su ribizle, a rekla sam i ja :) Hajdemo se osvježiti i hajdemo požuriti ljeto, pa mora već doći, i kalendar kaže da je ljeto tu, brzo , već je stiglo. 

Recept za ovaj sladoled ili bolje reći nešto kao sladoled potražila sam u velikoj knjizi recepata ovakvih slastica i našla nešto slično, slično a ne isto zato što u originalnom receptu umjesto skute ide ricota sir i tada ovaj sladoled ima potpuno drugačiji okus. Naime, skuta je u svom okusu vrlo specifična, specifična je i u teksturi i prije nego što se odlučite na ovu slasticu to svakako trebate uzeti u obzir. Kao i činjenicu da sam kao i obično primjenila princip "dodaj-oduzmi" i dobila jedan sasvim novi recept ne baš puno nalik onome iz knjige :) 


"Sladoled" od skute, jogurta i ribizla

- 250 g kravlje skute 
- 250 g grčkog jogurta 
- 50 g šećera u prahu 
- 20 g vanilin šećera 
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije 
- 1 žlica meda (koristila sam bagrem)
- 300 g ribizli 

- Ribizle očistiti od peteljki, oprati ih i prosušiti 
- U posudu stavititi skutu, dodati jogurt, šećer, vanilin šećer, ekstrakt vanilije i med. Sve umiješati, ručno drvenom kuhačom ili žicom za mješanje dok se ne dobije glatka smjesa (kao krema) . Dodati ribizle (ostaviti mali dio za serviranje) i lagano ih umiješati u smjesu. 
- Smjesu izliti u pripremljene kalupe (koristila sam silikonski kalup) i staviti u zamrzivač na najmanje 4 sata. 
- Izvaditi iz kalupa, servirati uz svježe ribizle. 

I eto osvježenja :) 








A osim osvježenja eto i onog uvijek zanimljivog trenutka degustacije. Dakle, ukoliko ne volite skutu ili je malo manje volite nemojte se upuštati u isprobavanje ove slastice. Ostali sastojci neće umanjiti okus skute koji je ovdje dominatan. Isto tako, ukoliko očekujete i želite kremasti sladoled moram reći da ga nećete dobiti jer ovaj sladoled to nije. Ali to ne znači da u njemu nećete uživati. A uživati ćete i te kako ako volite skutu koja dodatkom šećera, meda i vanilije postaje svakako ukusnija i još posebnija. Uživati ćete i ako želite jednu jako laganu zamrznutu slasticu jer ova je upravo to. I sigurno ćete uživati ukoliko želite i očekujete nešto osvježavajuće , jer je ovaj sladoled to pa i više od toga :) 

Posebno, svježe, lijepo .............meni se svidjelo , dragi I.ipak  radije bira onaj klasični sladoled, a ribizle su dobro došle u svakoj kombinaciji :) 








Ovaj recept šaljem dragoj Tanji kao moju prvu ulaznicu u ovomjesečni krug blog-igrice Ajme koliko nas je. 


Eto, opet ribizle i opet osvježavajuća, ......stiže nam ljeto ! :) 

ponedjeljak, 23. svibnja 2016.

Marmelada od kumquata, limuna i grejpa

Stižem, ponovno sam ovdje, ja, post i .......marmelada ! :) Nakon skoro dva mjeseca, nakon što je post sa naslovom "Sretan Uskrs" već pomalo najavljivao da bi sljedeći mogao biti "Sretan Božić" :) Ali ne, ne, do Božića ćemo se još čitati i pisati i lijepo družiti. A neka prijetnja se pomalo nadvila i nad marmelade, mislim kada sam ono objavila zadnji post sa receptom za marmeladu ? , ....bolje da ne insistiramo na odgovoru, kada god da je bilo dobro je, a sada je još bolje jer je tu jedna posebno dobra marmelada kojom ćemo konačno ispratiti zimu, zadnjim ovosezonskim citrusima "upakiranima" u mirisne i ukusne teglice :) 

Baš volim kuhati marmelade i volim pisati o marmeladama, zapravo volim opisivati te teksture, mirise, okuse, rezuckanje voća, pripremu, kuhanje, smještanje u teglice. Naravno i degustaciju :), a kod ove marmelade degustacija nije bila samo ona prva već kao da je svaki put iznova degustiram koliko me svaki put iznova oduševi, a posebno je lijepo osjećam vikendom za polagani doručak, mmmmmm :) 








Ono da volim pisati, i to ne samo o marmeladama primjetili su već mnogi i zbog toga mi je drago, to što su primjetili znači i da su nešto od toga i pročitali što mi svakako i laska :) , prijateljica mi je nedavno u Dbk nekoliko puta napomenula da želi da još više pišem, "knjigu, knjigu očekujem" :) E , hvala mojoj prijateljici, ali draga S. knjiga neće biti no zato ću ovdje na blogu od sada pisati redovno :) Koliko mi je nedostajalo za vrijeme ove pauze ne trebam posebno govoriti. Pauza se dogodila, vrijeme, događaji, .......svašta nešto, i nećemo sada o ovome "nešto" već ćemo pričati  samo o lijepim stvarima za vrijeme blog pauze. 

Bila je to blog pauza, ali ne i pauza za sve ostalo što je skoro proletjelo u ova skoro dva mjeseca. Posao, kuća, .....,i sada nedostaje birtija :) Ma ne, nije bila birtija, ali bili smo dragi I. i ja na vikendu u Ljubljani sa izletom do Trsta. Ljubljanu oboje baš volimo i bilo nam je jako lijepo, a Trst je uvijek Trst, poseban i onaj kojemu se rado vraćamo. Pa smo bili na odmoru u Dbk sa izletom u Splitu i na Korčulu, o tome ne treba puno pričati, Dbk i moje cure, mama sestra i najdraža K., prijateljice, Grad, sve to dijelim sa dragim I. , izleti na kojima smo uživali i ponoviti ćemo ih , sigurno opet jednom, ubrzo :) . Pa naša planinarenja nedjeljom, kava i plac sa prijateljicom subotom, pomalo i kuhanje, i fotkanje (koje je ipak većinom preuzeo dragi I., ali i ja malo :) ) .........koliko me to tek ispunjava ne trebam posebno opisivati, iako bih  o svemu mogla napisati poseban post. jednom i hoću. I svugdje smo između ostaloga uživali u dobrom zalogaju, dobili i poneki recept, nešto već i isprobali.........ma da, o svemu poseban post ! :) 
A danas samo crtica iz Trsta i malog uličnog sajma na kojemu sam odmah uočila drage mi kumquate. Kako samo volim volim ove male citrusiće :) 








Prošlu godinu skuhala sam marmeladu od kumquata sa zelenim čajem i napisala nešto o kumquatima (ovdje) . Osim u marmeladi kumquate volim i svježe, onako malo gorkaste, opore, a meni jako ukusne i osvježavajuće. Kumquate nalazim na placu kod poznatog prodavača, ugledam i njega i njih, želim pogledati i cijenu a na kartonu piše "Kunkvat" ? :) , ups pa što vam se dogodilo, on pogleda i nasmije se, kaže da je to njegova stara majka pisala, nije znala kao se točno izgovara i piše i onako kako je čula tako je napisala. A on svakako zna ispravno i nekoliko puta mi ponovi kako ne samo da ih piše sa slovom "m" već obavezno i sa "Q", smijem se i kupujem ih dok gospođi koja sve sluša i gleda i pita me što sa njima objašnjavam kako su fini, u kolačima i marmeladama posebno. Joj što volim te crtice i razgovore na placu, a nakon kumquata  odmah kupujem i domaće limune i grejp i sada je već postajem poprilično nestrpljiva, .......marmelada, marmelada :) 








Marmelada od kumquata, limuna i grejpa 

- 1 kg kumquata 
- 1 veliki žuti grejp 
- 2 veća limuna 
- 200 ml vode 
- 800 g šećera 
- 50 g vanilin šećera 

- Kumquate dobro oprati (koristiti se kora), odrezati im vrhove sa obje strane i narezati na komadiće, odstranjivati koštice 
- Grejpu i limunima oguliti koru, zatim odstraniti i bijele kožice i "meso" narezati na komadiće. Sačuvati sav sok koji će izaći rezanjem. 
- Kumquate, meso i sok limuna i grejpa staviti u posudu za kuhanje, naliti 200 ml vode i sve promiješati. 
- Dodati šećer i vanilin šećer i dobro ga umiješati. 
- Sve ostaviti najmanje 3 sata, a može i preko noći na hladnome. 
- Zatim još jednom dobro promiješati i staviti kuhati prvo na jaču vatru dok ne uzavri, a kada uzavri kuhati na srednjoj vatri  oko 45  minuta uz stalno mješanje kada će se početi zgušnjavati, a želite li gušću marmeladu kuhati dalje do željene gustoće. 
- Ukoliko želite skratiti postupak nakon što marmelada uzavri kuhajte je još 5-10 minuta a zatim dodajte vrećicu želina  pomješanu sa 2-3 žličice šećera, dobro ga umješajte, neka ponovno uzavri i kuhajte još oko 5 minuta 

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke, zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoji 10 minuta, vratiti staklenke na pravu stranu i ostaviti da se ohladi. A zatim........mmmmmm........kako finoooo :) 








Znam da nije sada baš lako opisati taj fini okus ove marmelade, i nije samo meni fini, svidjela se ova marmeladica i dragom I., svidjela se i mojoj mami, ma svidjela se ona i svidjela bi se svima koji je probaju, jednostavno je posebna. Posebna je i po tome što ispraća zimu koje nam je ove godine već malo previše i doziva ljeto koje samo što nije došlo, još jedno najavljeno nevrijeme koje će brzo proći i eto lijepih sunčanih dana :) 

Posebna je ova marmeladica kao što su posebni svi oni i kao što je posebno sve ono što me ispunjava i održava, sve ono zbog čega sam sretna i što ne dam nikome da mi ukrade, i neću nikada dati. Ne dam niti blog, niti vas dragi moji blog prijatelji. Hoću nove priče, recepte, slikice, .......ne dam ove okuse, mirise,druženje, .............., a ne dam ni vikend doručak, onaj lijepi, polagani, kada nam se ne žuri i kada želimo što dulje ostati baš uz taj doručak.. ........sa mirisom i okusom marmelade :)