petak, 31. listopada 2014.

Kuvarijacije - Pametni kolač

U ovomjesečnom krugu blog igrice Kuvarijacije isprobali smo recept drage lynde sa Coolinarike - Pametni kolač. 

Kada sam prvi put čula za Pametni kolač (ili Magic cake pod kojim nazivom sam ga također nalazila) jako me zainteresirao i željela sam ga isprobati. Vidjela sam zatim da su ga neke kolegice blogerice već isprobale, vidjela sam da se isprobavao i na Coolinarici, vidjela sam i da ima popriličan broj varijacija, ali uvijek na kraju ostaje Pametni kolač. Primjetila sam i da su mnogi zadovoljni ovim kolačem kao i da uglavnom krenu puni znatiželje da li će se slojevi kolača formirati kako obećavaju i zatim se razvesele kada to bude baš tako. Ista znatiželja je i mene  dovela do isprobavanja Pametnog kolača, ali i do toga da ga predložim za temu ovog kruga Kuvarijacija da ga zajedno isprobamo i razmjenimo mišljenja i dojmove. Recept drage lynde sam odabrala obzirom na njezinu izvedbu kolača koja mi se jako svidjela, na lijepo napisan recept, obzirom na broj komentara iz kojih se moglo dobiti dosta dodatnih informacija kao i na veliki broj isprobanog kolača po ovom receptu.   







Da li je Pametni kolač baš tako pametan kako mu ime govori ? O da, rekla bih da je pametan i rekla bih da je pametniji od mene :) Ono što sam ja uspjela napraviti od ovoga kolača pametnome ne bi uspjelo, ali dobro, sada što je tu je i važno je da sam kolač isprobala i to ne jednom nego dva puta i da su moji dojmovi u odnosu na kolač pozitivni. Prije svega danima sam pričala o ovom kolaču, objašnjavala dragom I. da je to kolač od jedne smjese od koje se tijekom pečenja formiraju 3 sloja. Hm, I. je saslušao i rekao da je to sasvim moguće jer je sve to na kraju kemija, kombinacija sastojaka, način pečenja, temperatura, spaja se i razdvaja, formira se u slojeve. Prihvaćam objašnjenje i dalje ostajem znatiželjna i jedva čekam isprobavanje. 

I dočekam, mirno subotnje poslije podne, sastojci za kolač su spremni, zapravo to su sastojci koje uvijek imam u frižideru, svakodnevne namirnice, odmah biram maslac umjesto margarina. Bilo bi dobro da sam i nadalje ostala pri originalnom receptu pa uzela i preporučeni kalup, ali ne, moja ideja je napraviti kolač u okruglom kalupu od torte, želim na tanjuru komad Pametne torte :) Vrlo brzo ova ideja će se pokazati kao poprilično glupa , dakle 1:0 za kolač, pametniji je ! :) 

Kako sam napomenula kolač sam pravila 2 puta, a današnje slike su one od druge verzije kolača. Prvi put sam napravila ljepši kolač, ali sam imala nezgodu sa slikama, vrijedno sam fotkala a fotke da ne povjerujem, ili presvijetle ili pretamne ili mutne.....nešto je pošlo u krivo, proučavali smo i I. i ja i nismo baš nešto otkrili. I. pita ima li još kolača da ponovimo fotke, hm pa nema ......, hajdemo na novi kolač i nove fotke. Fotke su sada ispale dobre, ali zato kolač nije baš manekenskog tipa, .....eh, kada ne ide neće niti na silu, u svakom slučaju kolač je tu :) 






Isprobani recept donosim u originalu uz moja zapažanja, prve i druge verzije kolača. 


Pametni kolač

Sastojci
- 8 jaja 
- 300 grama šećera 
- 10 žlica glatkog brašna 
- 250 grama margarina 
-  1 litra mlijeka 
- 1 čajna žličica ekxtrakta vanilije 
- korice limuna po želji 

U mojoj prvoj verziji radila sam od pola količine sastojaka , margarin sam zamijenila maslacem i stavila sam koricu pola limuna. 
U drugoj verziji radila sam sa 1/4 količine sastojaka , također margarin zamijenila maslacem, ostavila sam koricu pola limuna 


Postupak 
- Margarin rastopite i ostavite da se ohladi 

Umjesto margarina koristila sam maslac, rastopila ga i ohladila 

- Žumanjke pjenasto izmješajte sa šećerom 
U smjesu sa žumanjcima dodajte prosijano brašno, rastopljeni margarin,  ekstrakt vanilije i postepeno mlijeko

Napravila sam kako piše u receptu i u ovom koraku dodala još i koricu limuna 

Smjesi lagano dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka.

Snijeg od bjelanjaka sam napravila na početku i ostavila ga sa strane i sada ga dodala. Smjesu sam cijelo vrijeme sjedinjavala mikserom na najmanjoj brzini 

Ulijte smjesu u dobro namašćenu i brašnom posutu tepsiju veličine 20x30 cm.

Eeee ovdje sam se "proslavila", okrugli kalup od torte promjera 22 cm bio je moj prvi izbor, a u drugoj verziji je bio okrugli kalup od torte promjera 18 cm . 

Okrugli kalup od torte sa pomičnim rubom me izdao tako što koliko god imam kvalitetne kalupe toliko taj pomični dio vremenom postaje sve pomičniji i kada se izlije tekuća, vrlo tekuća smjesa tada ona jednostavno negdje krene curiti. A to sam primjetila kada sam kalup stavila u pećnicu u prvih par minuta, lijepo sa dna curi smjesa .....ajmeeee. Stavila sam ispod kalupa alu-foliju i malo ga zamotala i tako nastavila peći. 

Drugi put sam napravila istu grešku, mislila sam kao ovaj manji kalup mi je još bolji i kvalitetniji i ovo se sigurno neće dogoditi, ali dogodilo se, Uz to, količina sastojaka je bila premala za veličinu kalupa, pa je još i iscurilo....., e, ako sada nisam naučila .....jesam, jesam, drugi, odnosno sada već treći put  put ću biti pametnija, ako ne i pametna kao Pametni kolač :) 

Pekla sam 45 minuta na 160 stupnjeva (gornji + donji grijač) i još 15 minuta na 140 stupnjeva.
Meni definitivno najbolja temperatura 165 stupnjeva sat vremena.

Ja sam odmah stavila peći na 165 stupnjeva i pekla sam točno 1 sat u prvoj varijanti sa većom količnom, a  50 minuta u drugoj varijanti sa manjom količinom. Zaključila sam da je gotovo kada sam kolač izvadila , lagano ga protresla i ostao je kompaktan , kada sam to napravila nakon cca 40 minuta osjetilo se da je ispod biskvitne kore još uvijek tekući. 

Kolač sam zatim izvadila, ohladila na sobnoj temperaturi i posula šećerom u prahu, a zatim ga  još oko 3 sata hladila u hladnjaku. 








Još dok je kolač bio u pećnici promatrala sam "razvoj događaja", stvara se biskvit na vrhu, ......, uh kako sam zadivljeno gledala kako iz tekućine koju sam stavila u pećnicu na vrh izlazi biskvit. Jedva sam dočekala da kolač razrežem i ugledam slojeve. Tu su slojevi, biskvit je na vrhu, zatim je srednji, najveći, kremasti sloj, i na dnu sloj koji ne znam definirati. 

U prvoj verziji sloj biskvita je bio oko 1 cm visine, mekan, zapravo pahuljast, prefin. Sloj kreme je bio tako gladak i nježan, a sloj na dnu tanak i baš ga nikako nisam uspjela definirati. Da li je na dnu trebalo biti nešto nalik tijestu, ili nešto tvrđe pomalo želatinozno, ne znam, mene taj sloj nije oduševio i drago mi je da je ispao jako tanak jer sam ja na kraju maknula i ostatak kolača smo pojeli takvom brzinom da eto nismo stigli niti ponovno ga fotkati. 

U drugoj verziji isto samo obzirom na opisane nezgode ili propuste sloj biskvita je puno tanji, kremasti sloj ima malo više rupica/mjehurića u odnosu na onaj u prvoj verziji, a najtanji donji sloj je isti, meni opet nedefiniran. 







Koliko god je zanimljiv postupak nastajanja ovog kolača toliko je zanimljiv i njegov okus. Pitala sam dragog I. da li ga ovaj kolač na nešto ili na neki drugi kolač podsjeća, a on kaže : " ne znam, meni je sam po sebi dobar..., molim te mogu li dobiti još jedan komad" :) Ja sam malo više razmišljala o samom kolaču pa tako i o okusu koji mogu očekivati, prvo sam mislila da ću dobiti neku verziju kremšnite, vuče malo i na kremšnitu, ali nakon prvog , a zatim i nekoliko zalogaja prva asocijacija mi je bila Rozata, ova kremasta sredina je na tragu rozate. 

Pametan je ovaj kolač, pametan je zato što se tako jednostavno i brzo napravi, zato što nam sam formira slojeve biskvita , kreme , i onaj treći :), slojeve oko kojih se inače pojedinačno bavimo kada pečemo takav kolač. Pametan je i jer nam pruža uživanje u odličnom okusu o kojemu možemo razmišljati ili možda zamišljati da jedemo rozatu, da jedemo kremšnitu, ......a Pametni kolač se topi u ustima. 

Hvala dragoj lyndi na ovom receptu, kao i na svim drugim receptima koje je sa nama podijelila, jako lijep i vrijedan izbor i sigurno ću još ponešto isprobati. 

A sigurno ću ponovno isprobati i Pametni kolač i isto tako sigurno mi neće pasti na pamet okrugli pomični kalup, odnosno pomični sigurno neće, a okrugli....., ma može biti i okrugli ! :) 





  •  

četvrtak, 23. listopada 2014.

FBI rukavice - Ebba´s cuisine

U ovom krugu blog-igrice FBI rukavice koju je pokrenula draga Maja sa bloga Cooks nad Bakes istražujemo blog drage nevene – Ebba´s cuisine.

Nevena ili Ebba i njezina Ebba´s cuisine, predstvaljanje drage Nevene i njezinog bloga mogu započeti samo sa jednom riječi – posebna ! Nevenin rad sam primjetila na Coolinariki gdje smo se nekada družile, nije bilo teško uočiti recepte drugačije od drugih, zanimljive, odlične. Kasnije sam stigla i do Neveninog bloga i oduševila se novim receptima, ali i Neveninim pričama kako o hrani tako i o putovanjima, susretima, svakodnevnom životu. Nevena je divna mlada djevojka, studentica koja studira u Trstu koji sam posjetama u zadnje vrijeme jako zavoljela. Nevena cijeni i poštuje hranu, kvalitetnu, dobru, domaću, i uvijek će se  potruditi pripremiti nešto ukusnije i zdravije. Isprobavati Nevenine recepte uistinu je pravi izazov ! 










Nevena jako voli Skandinaviju i sve što je skandinavsko, zato je uzela drugo ime Ebba i blog nazvala Ebba´s cusine. Dugo vremena mislila sam da je Nevenino pravo ime Ebba :) Ipak, iako bismo očekivali da na blogu prevladava skandinavska kuhinja ja sam našla više recepata mediteranske kuhinje, ali i ostale kuhinje su zastupljene, rižota, tjestenine, Nevenini odlični tartovi, a tek slatkiši……, uh slatki program je zbilja vrijedan svake pažnje i tu se tek ima što izabrati. Isto tako Nevena će nas pozvati da zajedno otputujemo na Sardiniju, pa u London, kao i da uživamo u glazbi grupe u kojoj i sama pjeva, Atmospheric, obavezno poslušati ! :) 


Moje isprobavanje Neveninih recepata počelo je još prije par godina i prije svega izdvajam Grčke kolačiće sa klinčićem i anisom Ove kolačiće sam napravila nebrojeno puta, meni se jako sviđaju, a svi koji su ih probali zatražili su me recept. I sada zaključim da nemam niti jednu sliku koju bih ovdje priložila, danas su bez slike, a jednu od verzija možete pogledati ovdje.

Ovaj put sam  isprobala još neke slatke delicije, ali i slane, pa krenimo redom :)
(recepte neću prepisivati već su u linkovima u nazivu)






Juhe jako volim, a Nevena jako voli radič stoga recept gdje su juha i radič zajedno nisam mogla preskočiti :)  Ova juha me osim zanimljive pripreme radiča koji je uistinu obogati privukla i zbog kombinacije crvene leće i mrkve, jako volim leću, a i mrkva je visoko na listi namirnica koje volim. Na kraju, i ova juha se našla na toj istoj listi, i to u samom vrhu. Imala sam doma sve potrebne sastojke i krenula u pripremu  točno po receptu, relativno brzo sam pripremila juhu, a paralelno i radič, onako kako je Nevena napisala. Servirala, fotkala i probala……., ajme što je dobro, juha je sama po sebi super, ali ovaj radič me se posebno dojmio, ovako malo popržen na maslinovom ulju, pa malo aceta balsamica, ……sve skupa ovo je prava delicija !










Manje je važno da li je ovo soparnik ili je nešto slično, važno je da je odlično i da ću ga sigurno opet napraviti. U mojoj verziji je definitivno „nešto slično“ jer prije svega nisam koristila blitvu koja originalno ide u soparnik već sam koristila ćimulice (ovdje su) koje sam imala kupljene, a pšenično bijelo brašno sam pomiješala sa raženim. Dalje sam krenula po receptu. Odlično je tijesto, nadjev pripremam i primjetim da se u sastojcima nalazi kapula, ali u postupku je nema, vjerujem da je Nevena zaboravila napisati, ali nema veze, nije problem snaći se sa kapulom. Nevena sugerira dodatak pancete ili pršuta, imala sam komadić pršuta, popržila ga zajedno sa kapulom i dodala u nadjev. Ispekla, i jedva dočekala probati :)  „Nešto slično soparniku“ bio je odličan ručak tog dana na poslu i bez obzira što sam ga pojela sa odmakom od nekoliko sati nakon pečenja bio je i dalje dobar , meni odličan !










Oko ovoga tarta sam se vrtila danima, danas ću ga pripremiti, sutra ću, ……, pa hoću li više. Onda sam ga pripremila kada nisam to baš niti planirala, onako odjednom :)  Od pola količine, jedan mali tartić za marendu :)  koja mi je zapravo ručak. Idem po receptu, za tijesto koristim samo maslac, bez masti, na kraju umjesto origana tart pospem svježim listićima bosiljka, sve ostalo radim kako piše i ispred mene se stvara lijepi, mirisni tart. Ispečem ga na 190 stupnjeva, trebalo je točno 40 minuta, zadnjih 5 minuta sa ventilatorom, premažem maslinovim uljem i pospem listićima bosiljka. Divne, drage rajčice i divan tart. Da li je ono Nevena u naslovu napisala da je ovo najbolja pita od rajčica ? Da, i u pravu je !!












Ovu marmeladu sam isprobala prije tri godine, a nakon toga je pripremila još nekoliko puta. Koliko me već na prvi pogled i na prvo čitanje privukla kod Nevene vidi se i po tome što sam odlučila njome obilježiti taj 2.blogorođendan. I sada je sezona kestena i stignemo je još uvijek nappraviti, tko se odluči neće pogriješiti. Ovo su kesteni u novom, aromatičnom ruhu, fino maziva marmelada ali nije baš za kombinaciju sa kruhom. Palačinke ? Da ! A može se iskoristiti i za poneki kolačić kao što sam ja napravila ovdje u tadašnjem blogorođendanskom postu. Ipak, najviše sam je pojela onako samu, takva je najbolja. Žličicu u ruke …… :)  Nevena je komentirala kako joj je najdraža slika prazne teglice stoga upravo tu sliku i danas ovdje prilažem.











Postoje trenuci kada doživimo baš jako ugodno iznenađenje, a isprobavanje ovih keksića bio je baš takav trenutak. Iskreno, najradije bih isprobala sve Nevenine keksiće, to mi je u Ebba´s cuisine posebno poglavlje, ali odluka je pala na ove kekse. Kako sam ih planirala za donijeti na posao i ukomponirati u ostale slastice rođendanskog čašćenja tako sam odmah odlučila napraviti duplu dozu. Trebala sam troduplu ! :)  Krenem po receptu, ali na trenutak padne koncentracija i zaboravim brusnice dodati u tijesto, dodala sam ih zato u nadjev, narezuckala i pomiješala sa džemom od jagoda koji sam koristila, i super ! :)  Keksići su oduševili ženski dio degustatora dok su muški jeli, ali nisu bili sigurni da li je kukuruzno brašno baš potrebno u keksu. E, pa potrebno je i odlično je, tako su mekani, ukusni, prefini ! Što naravno iz ovih mojih sa slike nećete odmah zaključiti pa pogledajte radije Nevenine, ja sam moje malo previše stanjila, njezini buckasti mi se puno više sviđaju, ali i dalje ostajem pri tome da su i ovi bili preukusni :) 











Vrijeme je za sladoled i vrijeme je da osim sebe fino počastim i dragog I. koji jako voli sladoled i bez obzira što je sada već poprilično i zahladilo za njega je svako vrijeme pravo vrijeme za sladoled. Pa i za mene je :)  Kod ovog sladoleda me jako privukla kombinacija sa prošekom, a uz to imam bocu domaćeg prošeka u frižideru. Odlučila sam se i zato što je postupak izrade ovog sladoleda drugačiji od onih koje sam do sada isprobala. I krenula sam točno po receptu, a moram priznati da nisam i dobila baš ono kako piše u receptu. Naime, pripremila sam karamel i sve ok. Zatim smjesu šećera i jaja, dodala vrhnje i prošek, pazila jako na temperaturu sastojaka da se svi lijepo sjedine i stavila u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Ali nakon 40 minuta ništa od drhtavog pudinga već je pečenje završilo sa popriličnom rijetkom smjesom u kojoj su se izdvojili žumanjci (hm, ne znam u čemu je mogao biti problem, da li je temperatura trebala biti niža ili sam ja negdje nešto pogriješila) . U svakom slučaju odlučila sam ohladiti smjesu, povremeno bih je promiješala i postajala je sve više kremasta, a kada se ohladila stavila sam je u aparat za sladoled i na kraju dobila fini kremasti sladoled. Ovakvu teksturu sladoleda još nisam jela, ali ostao je lagano dominantan okus jaja (to je još iz one faze pečenja gdje se nešto pobrkalo)  Ali ne, nismo ostali razočarani sladoledom, bez obzira na ove problemčiće zadržao je svoj poseban okus, sve smo odmah pojeli, pitam dragog I. kako bi ocijenio sladoled , a on kaže da je poseban. I ja se slažem sa time i nisam odustala od ponovnog pokušaja kada će mi nadam se , u potpunosti uspjeti :) 

Sladoled nisam servirala sa crnom kavom tako da nije bio "affogato", prelila sam ga sa žličicom prošeka i posula tostiranim nasjeckanim bademima. Poseban, profinjen,....., kremast, sladoled sa preporukom. :)









Lawrenceov kolač 
I za kraj malo čokolade, sa bademima, sa marmeladom od naranče i sa suncem :) Ovaj kolač sam isprobala među prvima i tada je još bilo puno sunca i topline pa sam svaku zraku iskoristila i za fotkanje, pale su tako na ovaj kolač zrake sunca, a pali su i komplimenti. Dragi I. je već na prvi zalogaj rekao "jako dobro" , ja sam uživala u puno zalogaja ovog kolača i svaki put rekla "predobro" . Ovoje pravi kolač, kvalitetnih sastojaka, jedete ga pomalo i isto tako pomalo i dugo uživate. Moja glazura nije ispala baš najljepša, za bolju sliku je možda smetalo, ali samom kolaču ne :) Kolač preporučujem za svaku prigodu, a prigoda je i ona kada sami sebe želite počastiti :)







Draga Nevena, ostaje mi da ti se zahvalim na gostoprimstvu u ovom krugu igrice, kao i inače, na tvome blogu se uvijek tako lijepo osjećam. Hvala ti i na svim divnim receptima koje sa nama dijeliš i na svim prekrasnim slikama u kojima uvijek uživam. I nadam se da ću vremenom isprobati još puno tvojih recepata, i ti i oni to zaslužujete ! :)