Crni džem - "confiture noir"

Ovo je Crni džem , ali oko mene nije sve crno , .........sve oko mene je "crno-bijeli svijet" :)

Eto baš tako bi se mogli opisati moji zadnji dani, skoro  i tjedni. Crno-bijeli svijet. Ne pamtim kada su mi se u kratkom vremenu ovako brzo izmjenjivale dobre i loše stvari. Obično imam neke lijepe pozitivne periode, a zatim neke malo manje lijepe, nazovimo ih negativne periode. Sada se odjednom sve događa i pomalo lovim sebe kako sve češće pomislim gdje je ona moja mirna svakodnevnica koju sam često smatrala pomalo dosadnom. E pa kada sam je takvom smatrala, eto mi sada ........ :)

Mi naravno nećemo o ovim negativnijim stvarima, sve će se to riješiti, kako ja obično kažem, uvijek sve dođe na svoje, kad-tad.  Doći će i ovaj put. I od crnoga ostaje samo ovaj Crni džem kojeg prati priča iz kategorije pozitivnih događanja i koja definitivno u toj kategoriji  ovih dana drži prvo mjesto.

U ovomjesečnom krugu igrice Ajme koliko nas je  naša domaćica je draga Snježa sa bloga Vrtaljica, a tema su - Šljive. Istovremeno, kod Snježe smo svi u gostima i u igrici FBI rukavice istražujemo njezin odličan blog. A neki dan draga Snježa je pokucala kod mene sa jednim mailom koji me i više nego razveselio. Snježa mi je poslala ovaj recept koji je pronašla u Provansanskoj kuharici koju je dobila na poklon sa željom da ga ja kao ljubiteljica marmelada prva isprobam i objavim na svom blogu. Ujedno, ovim receptom u ruke mi je dala i prvu ulaznicu u igricu Ajme koliko nas je, šljive su tu :)

Što još reći  i što može značiti kada ti kolegica blogerica ovako nesebično ustupi interesantan recept i potakne te na isprobavanje i objavu. Mogu samo reći da je ovo potvrda pravog blog-prijateljstva.

Stoga, draga prijateljice, draga Snježo, recept sam isprobala i ovaj džem je zamirisao i rado ga dijelim sa svima ostalima koji ovdje navraćaju.

Uživajmo zajedno u ovoj zanimljivoj kombinaciji.

Potrebno je:

- 400 g patliđana (oguljenih i narezanih na komadiće)

- 300 g šljiva (narezanih na komadiće)

- 300 g crnog grožđa

- 300 g borovnica

- 300 g kupina

(ja sam imala samo 100 g borovnica pa sam za razliku količine stavila kupine, koristila sam smrznute)

- 600 g šećera (preporučuje se staviti želirni šećer, ali ja sam stavila obični bijeli šećer. Mislila sam dodati na kraju želin, ali već tijekom kuhanja vidjelo se da će se džem i bez toga lijepo zgusnuti pa ga nisam dodavala)
- sok i korica 2 limuna
- 150 ml bijelog vina
- 400 g oraha (nasjeckanih)
(ja sam stavila 200 g oraha jer ih nisam imala više, a jutros kada sam radila ovaj džem u 3 trgovine u kvartu nije bilo za kupiti niti jednog grama oraha :(

- Pripremiti osnovne sastojke: patliđane oguliti i nasjeckati, šljive narezati na komadiće, grožđe prepoloviti i odstraniti mu koštice, kupine i borovnice ako su svježe oprati, ako su smrznute odmrznuti
(obzirom da su voćni sastojci "crni" a i patliđani vrlo brzo puste crni sok poželjno je tijekom pripreme imati rukavice, ili ostaviti malo limuna kasnije za ruke koje vrlo brzo postanu crne, a ne skine se baš lako)
- U posudu za kuhanje staviti patliđane, voće i šećer. Dodati sok i koricu limuna i bijelo vino. Sve dobro umješati.
- Kuhati na jačoj vatri do vrenja i zatim još 10 minuta. Stalno mješati. (na vrhu će se stvarati pjena koju je potrebno odstranjivati)
- Nakon 10 minuta kuhanja na jakoj vatri smanjiti je i umjereno kuhati još oko 15 minuta uz stalno mješanje.
- Sada treba odlučiti da li sastojke dodatno usitniti ili ostaviti u komadićima kako su narezani. Ja sam se odlučila na dodatno usitnjavanje što sam napravila štapnim mikserom.
- Nastaviti kuhati još oko 30-40  minuta kada će se početi zgušnjavati
- Zatim dodati nasjeckane orahe , dobro ih umješati i sve kuhati stalno mješajući još oko 5 minuta.
Džem je gotov razliti ga u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10-tak minuta, zatim ih okrenuti na pravu stranu i pustiti da se ohladi.

Tijekom cijelog vremena kuhanja džem jako lijepo miriše i uistinu mami da ga se još toplog isproba.
Degustacija ! :)

-

E da, ovo je moj prvi džem ili kako ja volim reći marmelada sa patliđanima. Nailazila sam ranije na neke recepte džema sa patliđanima, ali niti jedan me nije dovoljno privukao da bih se odlučila patliđane isprobati i slatkoj kombinaciji. Ovaj me definitivno privukao. Šljive, grožđe, kupine i borovnice uz patliđane, iskreno mislila sam da se oni neće toliko niti osjetiti. Ali osjete se i to taman koliko treba da marmeladi daju pomalo opori okus. Ovo je uistinu jedna posebna kombinacija okusa gdje se ne možete odlučiti što se više osjeti jer dok jedete džem osjećate svaki od okusa. I orahe. Da li ih staviti više ili možda još malo manje, neka ostane individualan izbor. Meni je nekako količina koju sam stavila optimalna i nje ću se i ubuduće držati.

Osim što se u džemu osjete okusi svih voćnih sastojaka sa patliđanima, moram reći da ovo nije džem iz kategorije slatkih. Sladak je ali ne toliko da biste pri isprobavanju uzviknuli "baš je slatko", malo je kiselkast zbog limuna. Količina limuna je ono što bih u slijedećem isprobavanju izmjenila, možda i na pola, mislim da bi bilo dovoljno.

Draga Snježo, još jednom ti hvala na receptu koji si mi poslala . Ja tebi šaljem moju prvu ulaznicu u ovomjesečni krug igrice Ajme koliko nas je. A šaljem ti i teglicu džema koju sam pripremila za tebe :)