Srdelice

U ovomjesečnom krugu blog igrice Ajme koliko nas je koju je pokrenula monsoon, naša domaćica draga Ivana sa bloga So i biber za temu nam je zadala - ribu !

Riba, namirnica koju često izdvajamo kao posebnu i oko koje obično vodimo razgovore o tome koliko je zapravo zastupljena u prehrani i da li je jedemo dovoljno. Poznajem one koji je nikako ne vole, a znam i one koji bi je mogli jesti svaki dan . Ja je volim i jedem je barem jednom, a obično i više puta tjedno, ali isto tako mislim da bih mogla i češće. Obzirom da uvijek biram svježu ribu , a zamrznutu samo kada nemam drugog izbora, to bi onda podrazumjevalo da bih nekoliko puta tjedno trebala krenuti prije posla na ribarnicu kako bih kupila svježu ribu. E to već ne bih mogla :) Stoga svježa riba ostaje uobičajena subotom, a kroz tjedan se provuku i neki zamrznuti primjerci. 

Kada biram vrstu ribe tada je to morska, sve ribice jednako volim i smatram ih vrijednima i ukusnima i to onda kada se pripreme na onaj najuobičajeniji i zapravo najobičniji način, na gradele ili pofrigane, sa malo soli i puno maslinovog ulja, na kraju čašica dobrog vina. Neka riba zapliva tri puta, onako kako treba : prvo u moru, zatim u maslinovom ulju i na kraju u vinu ! :) 

A kako to obično bude da u velikom izboru nečega često odaberemo ono najjednostavnije koje nam je i najdraže i najbolje, tako i ja često i najčešće biram srdelice, inćune i girice. Male, pomalo neugledne ribice, često smatrane nižom vrstom meni su jako drage, u svojoj skromnosti i jednostavnosti, lagano pofrigane, premazane grančicom ruzmarina namočenom u maslinovom ulju postaju fini obrok za prste polizati !

Srdelice su ribice uz koje sam odrasla, a osim njih odrasla sam uz sve vrste tada poprilično lako dostupne ribe. U Dbk smo nekada išli na ribarnicu, nekada su se javljali prijatelji sa ulovom, a nekada smo u ljetni sumrak ostajali na plaži sa udicama i sa nekog mula lovili ribice koje smo najčešće vraćali u more :)  U svakom slučaju ribe je uvijek bilo , i često su to bile baš srdelice.

Danas kada uđem u ribarnicu prvo se sjetim onoga "riba ribi grize rep" :) i to mi uvijek izmami osmijeh, pogledam izložene ribe i pomislim kako su se do nedavno koprcale u izlovljenim mrežama i tada se zapitam da li smo fer prema njima i da li je u redu da ih pojedemo. Hm, kada malo bolje razmislim, more, podmorje , uključujući i ribe uvijek sam doživljavala beskrajnim i neiscrpnim, pojedemo jedne ribe i još ih toliko puno, beskrajno ima da nas nahrane, počaste dobrim okusom  i opskrbe vitaminima i mineralima koje samo u ribi možemo naći. U srdelicama posebno, plava, zdrava riba za koju je i jedan nas poznati chef jednom prilikom rekao da je se ne trebamo ni u kojem slučaju sramiti jer srdelica je riba koja je othranila generacije ribara i težaka , ona je dobra i ona je zdrava !

Uobičajeno u blog-igrici Ajme koliko nas je sa zadanom namirnicom volim napraviti nešto drugačije nego do sada, volim isprobati nešto novo, volim dati mašti na volju, volim namirnicu kombinirati i iskombinirati u neke nove okuse, mirise pa i boje......, volim to i dalje, ali ovaj put odlučila sam se na puku jednostavnost. Osim što srdelica zaslužuje da ostane takva kakva je, netaknuta, razlog je i što se u zadnje vrijeme koprcam doslovno kao one ribe u mreži i nikako da se iskoprcam. Sve se nešto skupilo i dok se ne raspetlja niti mozak dovoljno radi , niti imam vremena posvetiti se ovom, nazovimo ga kreativnijem dijelu života, nadam se da ću se ponovno vratiti, raditi i družiti se sa vama i uživati punim plućima, ubrzo. 

Danas idemo pofrigati srdelice, receptom koji to i nije, već su to samo male smjernice i ono kako sam ih ja pofrigala i servirala. 

Srdelice 

- 500 g srdela

- 5-6 žlica ulja (pola maslinovog /pola biljnog) 

- malo soli 

- maslinovo ulje 

- peršin 

- 2-3 grančice ruzmarina 

- Srdele očistiti, odstraniti im glave i utrobu, po mogućnosti minimalno ispirati vodom. 

- Lagano ih posoliti 

- U tavi za prženje zagrijati ulje , poslagati srdelice i ispržiti uz povremeno okretanje

- Servirati ih i dodatno premazati sa grančicom ruzmarina namočenom  maslinovim uljem 

- Po želji posuti sjeckanim peršinom. 

Već na miris friganih srdelica i dragi I.i i ja se uzvrtimo u očekivanju da budu gotove. Na stolu već bude pripremljen prilog, obično krumpir salata , ili blitva sa krumpirom, može i velika zdjela mješane salate i komad dobrog domaćeg kruha,  a ovaj put su to bile ćimulice sa krumpirom. Ćimulice su iz ovog posta. 

Dodatak sjeckanog peršina je za I., nema tog jela gdje I.neće pri serviranju posuti barem malo peršina, a uz frigane srdelice peršin posebno dobro i ide. 

Za mene, ipak miris ruzmarina i puunnooo maslinovog ulja, koliko volim ribu toliko volim na kraju i ovo ulje pomočiti koricom kruha . Za kraj je bila i ona čašica vina :) 

Ne zaboravimo na ribu, morsku, riječnu, bijelu, plavu, nije toliko niti važno koliko je važno da je jedemo, što češće to bolje ! 

Uz ove srdelice koje su moja prva ulaznica u ovomjesečni krug igrice, dragoj Ivani šaljem još i : 

- Brodet od morske ribe

- Arbuni punjeni komoračem

- Marinane srdele

- Bakalar na bijelo