Juha od ćimulica sa lanom i orasima

Vrijeme je za kupus, vrijeme je za ćimulice :)

Kod mene već neko vrijeme traje vrijeme ćimulica, kako sam jednom krenula sa njima tako nisam stala i svaku subotu scenarij dogovora oko ručka izgleda ovako :

I: „Planiraš nešto za ručak ? „

Ja : „Pa da, ja bih da bude nešto zeleno „

Zatim I. pretpostavi blitvu, špinat, brokulu, ……, znam da nešto voli više a nešto manje pa odlučim li se za blitvu za sebe će ipak potražiti nešto drugo, ...., no kako god subotom je na stolu "nešto zeleno". I sada već moram primjetiti da se već tjednima u izboru zelenoga za ručak zaustavljam na ćimulicama . Ćimulice volimo oboje, a nakon što sam ih prije nekog vremena otkrila i probala vremenom ih volim sve više.

Ćimulice su mladi izdanci kupusa, laganije su od samog kupusa i blažeg ali istovremeno posebnog okusa,  na trenutak pomisliti ćemo i da su pomalo slatkaste. Izgledaju ovako:

Nalazim ih redovno na Dolcu, kod Zadrana koji ih svaku subotu imaju uglavnom u 3 izdanja , 20-16-10 kn kilogram. Na prvi pogled pomisliti ćete da sve izgledaju isto, ali nije tako. Cijena im varira sukladno njihovoj „mladosti“ :) , a o tome ovisi i okus i rok trajanja. Želite li uistinu prave mlade ćimulice, ukusne , i one koje ćete moći ostaviti i za sutra onda ne treba puno kalkulirati već kupite upravo takve. Za ilustraciju , pola kg ćimulica za nas dvoje bude i za dva puta. Ćimulica je na kraju prilog u koji ćemo dodati i pokoji krompirić , lagana su,  i izmjerena količina je poprilična.

Prva hladnoća i prvi jesenski i zimski dani donijeli su nam na stol kupus i ostale kupusnjače. Isto se dogodilo i u baštini mojih prijatelja u Dbk. Sjećate se baštine iz ovog posta ? . Moja draga M. i njezin B. i dalje vrijedno rade oko baštine, napreduju, uče i sve više ubiru plodove toga rada. Nakon ljetnog povrća sada je na red došao kupus, posadili su nekoliko vrsta u procijenjenim količinama i M. mi javlja da je kupus rodio sasvim neočekivano, i što se tiče količine i što se tiče veličine. Kelj je posebno veliki, smijali smo se toj glavi i listovima….., baš je navalio pokazati se u svome king-size izdanju :) Da, tako je to kada imate kombinaciju svježe do sada neobrađivane zemlje i puno rada i ljubavi koje u sve skupa dajete.

Kada sam bila u Dbk draga M. me opet počastila proizvodima iz svoje baštine i ovaj put stigla je košara raznih kupusa, između ostaloga i ovo :

Okus domaćeg kupusa u odnosu na onaj iz trgovine vam ne trebam uspoređivati. Draga M. hvala ti i ovaj put, košaru i kupuse još pamtimo ! :)

A ćimulice, koje su pravi izvor energije i koje pokreću tijelo u ove hladne dane,  i dalje ostaju moj izbor skoro svaku subotu. Tako je bilo i prošlu kada sam uobičajeno prošetala po Dolcu i kada su se isto tako uobičajeno u vrećici našle i ćimulice. Iako svaki put razmišljam kako da ih pripremim uvijek završim na onome „lešo sa kromprićem, malo soli i maslinovo ulje“ , i takve su mi najbolje.

No, ovaj put se nisam htjela zaustaviti samo na tome već sam na stolu htjela i juhu od ćimulica. I to samo od ćimulica i samo dobro začinjenu bez nekih drugih dodataka. No ja kao ja, krenem kuhati i samo što se okrenem po kuhinji i ugledam posudice sa začinima ili namirnicama odlučim nešto od toga dodati u jelo pa je tako i ova juha uz uobičajene začine dobila dodatak od sjemenki lana i oraha. Reći ću odmah, odličan dodatak koji se izvrsno sjedinio sa ćimulicama.

Prije recepta, još malo ćimulica, ....kao što njihova konzumacija odmara tijelo, tako pogled na njihovu boju odmara oči :)

Juha od ćimulica sa lanom i orasima

(za 3-4 tanjura juhe)

- 500 g ćimulica

- 200 ml vrhnja za kuhanje

- 2 žlice mljevenih sjemenki lana

- Sol, papar, mljeveni muškatni orašćić, curry

- 2 žlice sjeckanih oraha

- Ćimulice oprati, odrezati im korijen i listove staviti kuhati. Kada uzavri dovoljno ih je kuhati oko 15 minuta dok ne omekšaju.

- Skuhane ćimulice ocijediti od vode, ostaviti 1-1,5 dcl i usitniti ih štapnim mikserom.(mogu se usitniti skroz u kašicu, ali ja volim ostaviti i nešto krupnije komadiće)

- Dodati vrhnje , umješati ga i ponovno uzavreti.

- Dodati sjemenke lana i sve začine u količinama po želji i ukusu , umješati ih , ponovno uzavreti i kuhati na laganoj vatri uz stalno mješanje max.5 minuta

- Juha je gotova, servirati je i po vrhu posuti sjeckanim orasima.

I degustirati :) , toplo , iako ova juha zapravo može biti poslužena i u hladnoj verziji, ali sada je zima i topla juhica je ono što nam treba.

Žlica po žlica, ……, i ljubitelji ovakvih juha mogli bi tražiti i žlicu više :)

Juha je juha, ali ja sam dio ćimulica ipak kuhala onako kako ih najviše volim :)  15-tak minuta kuhanja , dodatak mladog krompirića i domaće maslinovo ulje……., ah što više dodati  :)

Dobro, evo i dodatka :) , za pravi i kompletan ručak dodala sam pokoji inćun iz ulja i komad dobrog kukuruznog kruha.

I ……, uživala u ovom obroku.

Do slijedeće subote i novih ćimulica u vrećici, …., o da, pa to je već sutra :)