Žele od citrusa sa timijanom (majčinom dušicom)

Ovih dana pomalo smo ostali bez ljeta, bez topline, bez sunca, ......, bez lijepog vremena. Zahladilo je, kiša se dobro ispadala, i sada se već dva dana oblaci i sunce bore tko će biti jači. Danas se sunce izborilo za svoje mjesto, ali je i dalje dosta hladno i osim jesenskih plodova koje smo već dočekali, čini se da sada dočekujemo i pravu jesen. Volim jesen, volim njezine boje, padanje i šuštanje lišća pod nogama, sve to volim, ali ipak više volim kada je sunčano i toplo. 

Iz godine u godinu na prve hladnije dane reagiram tako da prvo na što pomislim su  citrusi, njihov miris, okus, Vitamin C :) i malo po malo  limuni, naranče, grejp, limete, ......,sve češće se nalaze u košaricama i na stolovima, iako će svoje pravo vrijeme tek će dočekati jer  sezona citrusa tek stiže.

Ja sezonu citrusa otvaram već danas,  sa mirisnim želeom od limuna, limete i naranče u koji sam dodala timijan ili majčinu dušicu. Čista i prava aromaterapija ! :) 

Timijan ili majčina dušica je ovomjesečna tema blog-igrice "Ajme koliko nas je" koju je za nas odabrala naša domaćica ovoga kruga , draga Katarina sa bloga "Laka kuharica".

Ova tema me prvo iznenadila, a u isti mah mi je bila jako interesantna i originalna. I majčina dušica je originalan začin, posebnog mirisa, a u jelima daje poseban okus.

Nisam je do sada baš puno koristila, tek povremeno i obično u kombinaciji sa nekim jelima od piletine. Sada sam joj malo više posvetila pažnju i dulje se zadržavam kraj nje i uživam u tom posebnom mirisu.

Znači, sada majčina dušica kod mene ide prvi put u nešto slatko, a po prvi put napraviti ću i  žele.  Napravila sam do sada valjda stotine kilograma marmelade od isto tako više stotina kilograma voća. Ali nikada ništa od tog  istog voća nisam smjestila u žele. Listajući malo knjige recepata naišla sam na ovaj žele od citrusa sa majčinom dušicom i nije mi trebalo puno da zaključim da je to to. Recept nisam puno prilagođavala, osim majčine dušice pridodana mu je i aroma lovorova lista što me tek posebno oduševilo. Ono što nisam imala je želirni šećer pa sam ga radila sa običnim šećerom i stavila želin.

I tako je nastao moj prvi žele :) koji sam napravila ovako:

- 350 g limuna (oko 3 malo veća komada)

- 350 g limete (oko 4 komada)

- 250 g naranče (kod mene je to bila jedna veća naranča)

Kako se ovdje radi i sa korom dobro je imati neprskane citruse, moguće one kupljene u Bio&Bio, ili one "redovne" namočiti na koji sat u vodu i dobro ih istrljati.

Ili ako želite ogulite koru.

- 1 list lovora

- 1 litra vode

- 500 g šećera

- 1 puna žlica listića svježe majčine dušice

- 1 vrećica želina + 2-3 žličice šećera

- Nakon što su citrusi pripremljeni (sa korom ili bez) , narezati ih na manje komade i staviti u posudu za kuhanje.

- Dodati im lovorov list i preliti vodom

- Kuhati na jačoj vatri dok ne uzavru, zatim smanjiti vatru i kuhati ih na laganoj vatri još oko 1 sat, dok sasvim na omekšaju.

- Procijediti vodu u kojoj su se kuhali citrusi u posudu u kojoj ćete nastaviti sa kuhanjem želea
- Skuhane citruse iscijediti u sok. - može u sokovniku (ja sam zajedno sa korom), a može ih se staviti u cjedilo, pritisnuti sa nečim težim i ostaviti da se cijede nad posudom.
- Sok od citrusa dodati u posudu za kuhanje i dodati šećer i dobro ga umješati.
- Kuhati na jačoj vatri do vrenja, zatim smanjiti vatru i kugati još oko 10 minuta.
- Dodati želin pomješan sa 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati. Kuhati još oko 3 minute uz stalno mješanje.
- Zatim dodati listiće timijana (ja sam ih škaricama izrezuckala sa grančice) , dobro ih umješati u smjesu
Smjesa želea je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke i dobro ih zatvoriti. Okrenuti ih na poklopac, neka tako stoje 10 minuta, a zatim ih okrenuti na pravu stranu i ostaviti neka se hladi.
Hlađenjem se smjesa želira i tek tada postaje pravi žele.

I kada se konačno ohladilo došlo je vrijeme za isprobavanje prvog želea iz moje kuhinje. 

Otvorim, pomirišem, i......, mirišem, udišem, mirišem......, ma ne trebam ga niti isprobati, ovo je već dovoljno. Aromaterapija kažem vam :) 

Miris citrusa, miris timijana, a ne zaboravimo niti onaj list lovora koji je također ostavio svoj trag.

Ipak, treba žele i probati. Iako je dosta veliki udio šećera, citrusi su ipak citrusi i žele je kiselkast i čini mi se da nema tog šećera koji bi ga učinio slatkim. Zapravo, ima alija toliku količinu ne bih baš stavila. A i ovako mi sasvim odgovara. Toliko, da mi niti ne smeta što nije marmelada :):)

Pojela sma ga malo onako žličicom, sada baš i ne znam sa čime sve bih ga iskombinirala iako mislim da vrlo dobro ide u sve slatko da ga osvježi, a i uz komad mesa će sigurno naći svoje mjesto.

Ili, ......,samo uživati u njegovom mirisu može nekada biti sasvim dovoljno :)