Marmelada od čičimaka ili žižula

Čičimak u Dubrovniku, žižula u Dalmaciji, a zove se i kineska datulja. Iako se zove datulja, kažu jer su slični datuljama,  meni nekako više nalikuju na masline :).

Nije čičimak  baš uobičajena i rasprostranjena voćkica, ali je nemi jako draga i jedna od onih uz koju sam odrasla.

Stablo čičimka imala je moja prijateljica u svome vrtu u Dbk i cijelu osnovnu školu prolazili smo kroz taj vrt, igrali se i družili prije i poslije škole, a krajem ljeta i početkom svake školske godine njezin "nono" bi se pobrinuo da nas zdjelica čičimaka uvijek negdje u vrtu  dočeka. Ja sam ih voljela onda, a još više ih volim sada, ima tu sigurno pomalo i onoga da što je nešto manje dostupno e to bismo baš željeli.  Iako je čičimak sada postao dostupan  ja ga svejedno još uvijek volim :)

Sa čičimkom nas je upoznala i draga Jubistacha, na svom blogu u postu objavljenom prije dvije godine točno na moj rođendan :), eto kako smo čičimak i ja i ovdje  povezani :):). Ovdje je post od Jubistache.

Nešto općenito o Čičimku ili Žižuli bi bilo (preuzeto sa neta) :
"čičimak ili žižule su plodovi mediteranskog stabla čičimaka koje može narasti do 4 metra. Sazrijevaju krajem ljeta, a plodovi izglednom, mirisom i okusom sliče malim datuljama. Plod se jede sirov, te djelomično ili potpuno osušen. Također, od plodova žižule rade se marmelade, sokovi i rakija na bazi lozovače. Plod se preporučuje zbog visokog sadržaja korisnih sastojaka i vitamina C za sniženje krvnog tlaka i za liječenje želučanih i crijevnih tegoba. Plodovi, lišće i kora žižule koriste se u farmaceutskoj industriji za proizvodnju lijekova i čajeva. Stabla pak narastu od 2 do 4 metra visine te se zbog oštrih trnovitih bodlji trebaju saditi u rubnim, manje prohodnim dijelovima vrta. Na taj način ćemo izbjeći mogućnosti ozljede kod onih najmlađih jer žižulin bodlje nipošto ne praštaju."

Kao što vidimo popeti se na stablo čičimka je poprilično zahtjevno, osim što su tu trnovite oštre bodlje i grane su mu dosta tanke i suhe i treba to moći i znati. U Dbk tako postoji izreka za nešto što je gotovo nemoguće napraviti - "prije bi se popeo na čičimak" ,  a postoji i za one situacije kada nekome  nešto nećete napraviti pa kažete - "ne bi ti to napravio taman da se popneš na čičimak" :)

Ja se za moju porciju čičimaka nisam morala i popeti na čičimak. Trebala sam samo prošetati do Dolca i krenuti prema klupicama Zadrana i tu su, stigle su žižule ili čičimci. Istina je da im je cijena 50,00 kn za kilogram, sada već snižena na 40,00 kn za kilogram, ali......, rijetki su, ima ih tek 2-3 vikenda u godini, kupuju se na mjerice, fini su :)

Koliko su čičimci ili žižule interesantni i koliko se do njih drži govori i ova pjesma klape "Mirakul". http://www.youtube.com/watch?v=wW27__VokgE
(Link je ostavila draga Džoli u komentaru, a ja sam ga zatim odlučila staviti u post, hvala ti Džoli ! )

Okus čičimaka je  lagano kiselkast, pomalo i opor ali osvježavajući, kada ih zagrizete ili prerežete pazite na košticu koja i nije mala.

Uglavnom, ja sam čičimke kupila, i pošlu subotu, i predprošlu subotu, ......, i osim što ih nekako brzo pojedem ovako svježe stalno vrtim u glavi što da od njih napravim da ih isprobam i u nekom drugom obliku.

Znam da se od njih pravi rakija, ali ne želim rakiju, zna se što ja želim, ....., naravno marmeladu :) . Marmelada od čičimaka, baš dobro zvuči !

Recept ? nigdje naći nešto da mi barem malo ukaže put prema nekoj zgodnoj kombinaciji. Ok, odlučila sam odigrati na sigurno. Ovo je moja prva marmelada od čičimaka i napraviti ću je maksimalno jednostavno. Hajde da probamo.
Za ovu marmeladu potrebno je:

- 500 g čičimaka ili žižula

- sok od jednog limuna 

- hladne vode da prekrije čičimke
- 250 g smeđeg šećera

- 1 vanilin šećer

- Čičimke očistiti od koštica - nožem svaki zarezati, kod onih koji su se malo osušili koštica lako ide vani, a onima koji su tvrđi narezati meso oko koštice

- U posudu za kuhanje staviti očišćene čičimke,  preliti ih  sokom  od limuna i vodom toliko da ih prekrije. 

- Kuhati ih na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 1,5 sat, po potrebi doliti malo vode. 

- Kada su omekšali čičimke usitniti u blenderu ili štapnim mikserom - ja koristim štapni mikser i ostavim pokoji komadić koji se odmah ne usitni 

- Sada dodati šećet i vanilin šećer i dobro ih umješati, kuhati dok ne uzavri i zatim još 20-tak minuta. Smjesa će se brzo početi zgušnjavati i zato je potrebno stalno mješanje.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoje 10 minuta, okrenuti ih na pravu stranu, ohladiti i ......., degustirati i uživati :) 

Degustacija : 

Što reći, ja sam dobila ono što sam željela, marmelada od čičimaka mi je odlična, e da mi je sada u blizini ono stablo iz vrta od prijateljice, za koji kilogram plodova za marmeladu ma "i na čičimak bi se popela" :):) 

I dobila sam to da do slijedeće godine i slijedeće sezone imam o čemu razmišljati, sa čime iskombinirati čičimak u marmeladi ? U ovom trenutku ne znam, i ova marmelada je dobra i ovako, ali ja moram tu još nešto dodati, kada spoznam što, javim :)

Inače, ova marmelada nije od onih koje ćete namazati na kruh ili dvopek, ona se jede žličicom i takva je najbolja, a vjerujem da bi isto tako fina bila na nekim finim palačinkama , za isprobati :)