Slatke košarice sa zelenim rajčicama i chutney od zelenih rajčica i jabuka

Zelene rajčice i prva asocijacija su "Pohane zelene rajčice".  Dugo već nisam pogledala taj divan film u kojemu su me osim same priče dojmile i zelene rajčice. Kada sam ga prvi put gledala kod nas nije niti bilo zelenih rajčica ili se ja tada još nisam sa njima susrela.

Zatim sam prošle godine kod drage Dunje na njezinom blogu Parfe Dunja vidjela i recept za pohane zelene rajčice i odlučila ih kupiti i isprobati. To je bilo prošle godine, a ove godine od zelenih rajčica nastalo je nešto sasvim drugo. 

Nakon rođendana , viroze, i svega pomalo, u subotu sam opet bila na placu :). I bilo mi je tako lijepo šetati po prekrasnom vremenu, suncu, pravom babljem ljetu. A na klupicama sve u bojama jeseni u kojima morate uživati, voće, povrće, začini ........, i zelene rajčice ! Toliko sam se oduševila kada sam vidjela zelene rajčice da sam ih morala kupiti iako nisam na njih niti pomislila kada sam dolazila na plac i planirala što mi treba. Ali bile su tako lijepe, sjajile su se na suncu i na kraju evo ih, bile su moje :) 

Kada sam se približila vidjela sam da su lagano pomješane sa ponekom zeleno-crvenom rajčicom pa sam ih i ja pomješala i uzela par komada i tih crvenih. Za ovo što sam na kraju od njih napravila kombinacija je bila skroz ok.

Jučer su mi došli prijatelji, družiti se, porazgovarati, uz to naravno i nešto pojesti. Kada tako dolaze obično pitam imaju li neku posebnu želju oko hrane, ovaj put su rekli "hajde ubaci i nešto neobično". Hm, što je neobično ? Ok, neobična je bila piletina sa šljivama, bademima i medom iz prošlog posta, ali znam da to neće pojesti. Treba nešto drugo, a ja imam zelene rajčice koje sam donijela doma da bi ih pohala i napravila neki umak ili nešto slično,  ....., ali, ...., ali, ......, napraviti ću sada od njih nešto slatko. Točno tako, kolačić sa zelenim rajčicama. 

Kako god zvučalo nešto slatko tj. kolač sa zelenim rajčicama , prije svega vrlo je jednostavno za napraviti, a zatim , nas je toliko oduševilo i da sam napravila duplu mjeru vjerujem da bismo sve pojeli. 

Inspiraciju za recept sam našla na netu, uz neke svoje izmjene košarice sam napravila ovako:

Slatke košarice sa zelenim rajčicama

- 8 kom srednjih zelenih rajčica - ili dio zelenih a dio crvenih rajčica

- 1/2 žličice soli

- 1 žlica soka od limuna

- korica pola limuna

- 1/4 žličice cimeta

- 100 g smeđeg šećera - može se malo i smanjiti jer je dosta slatko

- 1 žlica kukuruznog brašna

- 1 žlica maslaca

- tijesto za košarice - ja sam koristila lisnato tijesto, a može ići i prhko ili tijesto za savijače 

- Rajčice staviti  u posudu za kuhanje, posoliti i prokuhati. Kada prokuha kuhati još 5 minuta 

- Izvaditi ih iz vrele vode i odmah politi hladnom vodom. (ovako će se lako oguliti) 

- Oguliti ih i odstraniti im sjemenke , a meso rajčica nasjeckati na komadiće , sačuvati i sok

- U posudu za kuhanje staviti nasjeckano meso rajčice i sok rajčice. Dodati sok od limuna, koricu limuna i cimet i sve pomiješati.

- Kuhati na srednjoj vatri dok ne uzavri, zatim smanjiti vatru i kuhati dok rajčice ne omekšaju, oko 20 minuta. Povremeno pomiješati.

- Zatim dodati šećer i kukuruzno brašno, dobro umješati i kuhati dok se ne počme zgušnjavati, oko 10-15 minuta

- Na kraju dodati maslac i dobro ga umješati da se otopi u smjesi

- Ostaviti da se malo prohladi

- Tijesto staviti u kalupe u kojima ćete raditi košarice. Ja sam stavila u kalupe za muffine. Namastila sam ih i stavila tijesto , međutim ipak mi se malo zalijepilo, trebalo je posuti i sa brašnom :)

- Kada se smjesa malo prohladila napuniti oko 2/3 košarice

- Peći na 200 stupnjeva oko 15 minuta

(od ove količine dobije se 8 košarica)

Kada je pečeno ostaviti da se prohladi, izvaditi košarice i degustirati.

(kod mene je ovdje nastao problem jer mi se tijesto zalijepilo za kalup, ali uz pomoć noža i nakon što sam ih nekoliko puta lijepo zamolila da ipak izađu iz tog kalupa koliko toliko u komadu uspjela sam ih nekako izvući. Na kraju, kada smo na njih navalili ispostavilo se da je najmanje bilo važno u kojem obliku će ih žlica i vilica dočekati :):)

Dakle, zelene rajčice u ovom izdanju su definitivno iznenađenje i oduševljenje, tanjuri su doslovno polizani :)

Nakon košarica ostalo je još rajčica, a ja sam ostala vrteći se oko njih jer košarice su ok , ali nisam zapravo ništa od njih skuhala. To bi značilo da ih nisam stavila u neku marmeladu ili slično :) . Počela sam već u glavi vrtiti neke kombinacije , ali na kraju sam ih ipak odlučila staviti u ne tako slatko izdanje već u jedan "chutney". malo ljutkasto, malo kiselkasto, malo slatkasto, ......, zelene rajčice su se ovdje sasvim dobro snašle, a ja sam ih u chutney smjestila ovako: 

Chutney od zelenih rajčica i jabuka  

- 1 kg zelenih rajčica - može i kombinacija zelenih i crvenih rajčica

- 200 grama jabuka - oguljenih i odstranjenih sjemenki

- 200 g luka - ja sam stavila ljubičasti

- 2-3 režnja češnjaka

- 1 žličica soli

- 1/4 žličice đumbira u prahu

- 1/2 žličice limunske kiseline

- 150 ml jabučnog octa

- 200 g smeđeg šećera

- Rajčice narezati na komadiće , sjemenke ne treba odstranjivati osim ako vam ne smetaju i ne volite ih

- Jabuke naribati

- Luk i češnjak narezati

- U posudu za kuhanje staviti narezane rajčice, naribane jabuke i narezani luk i češnjak

- Dodati sol, đumbir,  limunsku kiselinu i pola količine octa

- Kuhati na srednjoj vatri dok ne uzavri, a zatim na laganoj vatri dok se ne počme zgušnjavati, oko 1 sat, uz povremeno mješanje.

- Sada dodati preostali ocat i šećer, dobro ih umješati i dalje kuhati dok se ponovno ne zgusne.

Chutney je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke i dobro zatvoriti.

Ja nisam izdržala čekati da se ohladi  i probala sam ga još mlakog, sviđa mi se i vjerujem da slijedećih dana neću moći zamisliti komad pečenog ili pohanog mesa bez barem malo ovog chutneya.

Zelenih rajčica će još biti na placu za kupiti i one zbilja zaslužuju da im posvetimo pažnju i osim što ćemo ih pohane odmah pojesti, možda se odlučiti i na njihovu slatku verziju šteta ih je malo ne pospremiti i za zimu. Chutney ili nešto drugo, a ne zaboravimo niti na zeleni ajvar.