Džem od datulja

Volite li datulje ? Ja ih jako volim i ne pamtim da je prošao i jedan dan a da u frižideru nisam imala paketić sušenih datulja. Često sa namjerom da od njih nešto napravim a na kraju bi ih uvijek pojela takve kakve jesu i takve su mi i najbolje. Poznajem dosta ljudi koji ih baš i ne vole, kažu da su preslatke - jesu, kažu lijepe im se po rukama - istina je, kažu da je to nekakav nikakav okus - nije !, okus je super :). Meni su zbilja predobre i najsretnija sam kada nađem one fine, mekane, ljepljive, ....., pa jednu po jednu mljac, mljac, nema mi boljeg deserta.

A da ova ljubav ne ispadne samo stvar hedonizma prilažem i ovo :
"Datulje su veoma bogate različitim vitaminima i mineralima među kojima se ističu vitamini B1, B5 i folna kiselina, te kalcij, magnezij, pa čak i željezo. Odličan su prirodan izvor energije koji brzo daje snagu, bez kasnijeg pada koncentracije šećera u krvi."

Žao mi je što kod nas još nisam našla za kupiti svježe datulje. Za vrijeme boravka u Munchenu još prije xy godina svježe datulje su se prodavale na štandovima po gradu i , pogađate, svaki odlazak u šetnju gradom pratila je vrećica sa pola kilograma datulja za grickanje uz put. I te svježe mi se jako sviđaju , ali kako sam rekla kod nas ih još nisam pronašla :(

E sada, što bih ja mogla napraviti od datulja ako to nije neka fina marmelada ili džem :):). I naravno, jedan paketić je žrtvovan za isprobavanje džema od datulja. Početna ideja je stigla sa jednog od onih letaka kojima su nam zatrpani poštanski sandučići u zgradama i koje niti ne nosim u stan već odmah ostavim u kutiji za papir pored sandučića. Ali, prije par dana malo sam "bacila oko" na jedan od njih i ugledam naslov "džem od datulja", hmmmmm......, vrijedno pažnje ali......., od tog recepta do ovog finalnog ostali su tragovi jer sam već dok sam čitala znala što ću izmjeniti, čega dodati a čega oduzeti i uglavnom na kraju završilo je ovako:

- 200 g sušenih datulja (1 pakiranje)
- 200 ml vode
- 100 g smeđeg šećera
- 1/4 žličice cimeta
- 1/4 žličice muškatnog orašćića
- malo naribane korice limuna
- 2 žlice soka od limuna
- 1 žličica (5-6 g) maslaca

- Datuljama izvadite koštice i narežite ih koliko sitnije možete
- Stavite ih u posudu , prelijte vodom, i stavite kuhati. Kada zakuhaju kuhajte ih još 10-tak minuta , mješajući.
- Zatim dodajte šećer i kuhajte mješajući još oko 2-3 minute. Dodajte i ostale sastojke (cimet, muškatni orašćić, sok od limuna i koricu, maslac) , umješajte i kuhajte još oko 5 minuta.
Pospremite ga u zagrijanu staklenku/e. Ja sam od ove količine napunila staklenku od 314 ml.

Džem bi trebao biti dovoljno gust da nije potrebno dodavati želin, ja sam čak u tijeku kuhanja dolijevala još malo vode jer je bio pregust.

Što se tiče šećera, ja ga slijedeći put neću dodati, datulje su same po sebi dovoljno slatke a ja baš i ne volim kada je marmelada/džem preslatka tako da ću ovdje šećer sasvim izbaciti. U toj verziji je moguće da će trebati malo želina za zgušnjavanje , na ovu količinu dovoljna će biti 1-2 žličice, pomješane sa 1-2 žličice šećera . Umješati ćete ga na kraju i zakuhati još oko 2-3 minute.

Ljubiteljima datulja sigurno će se svidjeti, dodaci baš fino obogate okus i svakako vam dajem preporuku za isprobavanje.
Osim što ga možete jesti samoga jako dobro se slaže sa integralnim dvopekom.