Marmelada od smokava sa limunom i lavandom

Opet smokve ! Moram još malo :)

Još osjećam njihov miris koji me svakodnevno pratio na odmoru. Još osjećam i njihov okus, a dobro se  sjećam i okusa prve žličice ove marmelade. Smokava još uvijek ima i biti će ih još neko vrijeme, neke su već dozrele, neke smo već pojeli, a neke tek dozrijevaju. U svakom slučaju imamo još puno prilike u njima uživati. 

Prve smokve, one lijepe, velike, obično i najskuplje u sezoni smokava, dozrijevaju krajem 6. mjeseca odnosno oko blagdana Sv.Petra, smokve Petrovače. Moja sestra ih posebno voli, a kako joj je tada i imendan prigodno uz poklon osiguramo i kilogram ovih smokava i to ispadne najbolji i najdraži dio poklona :)

Od njih nikada ništa ne pravimo već skromnu količinu koju si priuštimo pojedemo svježe. I čekamo na dozrijevanje ostalih kojih sredinom ljeta bude toliko da doslovno ispadaju sa svih strana. Nađemo ih odmah na stablima, ili kasnije na tržnicama, osim u standardnim gajbama često i simpatično smještenim u  košarama koje se poklanjaju ili prodavaju. I sada ih ima na placevima u Zg i biti će ih još sigurno još oko  mjesec dana, kasnije manje kvalitetnih ali još uvijek se sa njima može počastiti i ponešto napraviti.
Dio smokava se ostavlja za sušenje i u Dbk je već sada bilo suhih smokava od ove sezone iako njihovo pravo vrijeme tek dolazi (rekla mi je gđa na placu da će domaćima reći da još malo pričekaju i da ih kupe kasnije   :) )  Suhe, ali još uvijek mekane i punog okusa, sa upletenim listovima lovora,  kao na ovoj crtici sa tržnice.  Rado ih ovakve vidim, kupim, poklonim, a iako ih puno više volim svježe rado i  sama pokoju pojedem.

Kupuju se smokve, ali se idu i brati, i to molim sa punim oprezom jer koliko god mi volimo smokve toliko njihova stabla vole i zmijice koje se često zaviju baš oko njihovih grana. A znate kako ide ono na moru, smokva, međa, ....., prigodan teren :) Pa tko se boji neka dobro otvori oči. Mi smo nekada imali smokvu u vrtu i svakodnevno sam bila na njoj ili ispod nje i nikada nisam imala neki ovakav bliski susret. Sve i da sam ga imala mislim da moja ljubav prema smokvama ne bi bila ništa manja. I dalje ostajem pri tome da je stablo smokve ono koje uvijek rado vidim i čiji miris me posebno ispunjava.

Naše nekadašnje stablo davalo je dio bijelih i dio crnih smokava. Na jednoj strani jedne, na drugoj strani druge, ne znam kako se to dogodi, ali kažu da nije neuobičajeno. Meni su obje vrste u redu i ne pravim neku razliku osim što crne imaju nešto deblju koru koju je potrebno guliti dok su bijele mekše i laganije kore i često se ne trebaju guliti i niti najmanje ne smeta pojesti ih onako zajedno sa korom. Dalo bi se razmisliti o tome koliko je to zdravo obzirom na ono "nisu oprane", ali tko bi razmišljao o tome kada ih onako mekane, sočne i ukusne jedet direktno sa stabla za koje znate da nije tretirano. Uostalom, čašica travarice poslije njih sve će to riješiti :)

I konačno, kada sam ih se ovo ljeto najela i prejela ostao je dio smokava koje su već pomalo počele prolaziti, sa kojima je u ovoj fazi već trebalo nešto napraviti i koje sam sa veseljem pretvorila u ovu marmeladu u koju sam dodala limun i lavandu. Kada sam već bila na moru neka sve bude morski i neka bude jedna morska marmelada od smokava.

Marmelade od smokava radila sam i prošlo ljeto, tri vrste, sve tri objavljene u ovom postu. Ovo ljeto htjela sam nešto drugo i nešto novo. Uz to, trebala sam i željela nešto laganije i svježije. Smokva je sama po sebi dosta slatka i pomalo teška , dodatkom šećera i ukuhavanjem to još više dolazi do izražaja i zato mi je trebalo nešto što će je učiniti svježijom, laganijom, mirisnijom. I to sam pronašla u limunu i lavandi. Ovo sa limunom sam probala još prošle godine i pokazao mi se kao odličan dodatak koji osim što osvježava kombinaciju utječe i na zadržavanje svjetle boje, a lavanda je sa svojom aromom i mirisom i ovaj put opravdala moju ljubav prema njoj :)

Marmelada od smokava sa limunom i lavandom

- 1 kg očišćenih smokava ( meso smokava bez kore, može i crveni i bijeli dio)

- 250 g šećera

- 2 vanilin šećera

- sok 1 limuna

- 1 velika žlica cvjetova lavande

- Smokve pripremiti tako da ih očistimo od kore, stavimo u posudu za kuhanje i po želji dodatno usitnimo štapnim mikserom

- Dodati sok limuna i dobro ga umješati

- Dodati šećer i vanilin šećer, dobro ih umješati i sve staviti kuhati na jaču vatru dok ne uzavri, a zatim smanjiti vatru i kuhati stalno mješajući dok se smjesa ne počme zgušnjavati (ovdje treba biti pažljiv jer smjesa dosta prska i potrebno je stalno mješanje)

- Nakon 30- 45 minuta smjesa će se početi zgušnjavati i tada dodati cvjetiće lavande, dobro ih umješati i završiti sa kuhanjem.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke i dobro ih zatvoriti. Okrenuti ih na poklopac i neka tako stoje 10 minuta, zatim ih vratiti na pravu stranu i pustiti da se ohladi.

I zatim degustirati :)

Ja sam odmah namirisala da će mi ova marmelada biti dobra, a kada sam je probala to sam i potvrdila.

U okusu se sve osjeti, smokve, limun, lavanda. Pomalo je kiselkasta, a opet dovoljno slatka.

Za sada sam je probala samo "na žlicu" i nisam je kombinirala sa nečim drugim, ali kao i sa mnogim marmeladama kombinacije su neizmjerne.

U ovoj možemo uživati u kombinaciji sa ljetnim slasticama, uglavnom hladnim kremama i sladoledu, a možemo i kada malo zahladi pa nam zamiriše između dva keksića koja ćemo baš njome spojiti ili izviri iz sredine neke fine mekane buhtlice :)

Naravno, uvjet bi bio da je do zime i sačuvamo. A bojim se da će kod mene biti isto kao sa smokvama, žao mi je nema više i za ovu sezonu sa smokvama sam gotova i nastavljam slijedeće ljeto :) .