Marmelada od rabarbare i jagoda

Nakon aronije koju sam nedavno otkrila i isprobala (ovdje i ovdje)  na red je došla i rabarbara. Rabarbara nije ništa novo, otkrila sam je već odavno, ali nisam je još probala, nisam je koristila, nisam ništa od nje radila, do danas. A sada kada sam je isprobala skoro da ne mogu stati smještati je prije svega u slatke kombinacije, a nekako se nadam da ću iskombinirati i nešto slano.

(slika preuzeta sa net-a)

Rabarbaru sam dobila zamrznutu, pakirana po kilogram. Može je se takvu nabaviti, cijena pristupačna :) Istovremeno, za razliku od ranije, u zadnje vrijeme počela sam je viđati na Dolcu i svježu, ali nije mi došla na red da je kupim tako da  za sada koristim zamrznutu. U zamrznutom pakiranju je samo stabljika koja se i koristi u prehrani, listovi nikako nisu preporučljivi jer sadrže toksine. Kada je krenete kuhati ne miriše baš najbolje, kada se raskuha niti ne izgleda baš najbolje, ali uz dobro tretiranje dobiti ćemo povrće izuzetno osvježavajućeg okusa. I nikako ne smijemo zaboraviti da je rabarbara dobar izvor vitamina B, malo manje vitamina C, ali iznimno puno kalcija, magnezija i mangana.

Stoga, ne treba propustiti priliku kada nam je rabarbara pri ruci da je pripremimo i njome se počastimo, a ja sam se prije svega odlučila od nje napraviti marmeladu. Baš čudno, je li tako ? :):)

Marmelada samo od rabarbare bila je prva ideja, ali kada sam je stavila u lonac i kada je krenuo taj ne baš najbolji miris i izgled brzo sam odlučila da joj treba nešto dodati :). Sjetila sam se recepta od drage Helene sa bloga Marina Kuharica za male (i velike) gdje je rabarbaru spojila sa jagodama i bila jako zadovoljna dobivenim. Stoga sam i ja odlučila isto napraviti. Iako prava sezona jagoda pomalo prolazi još uvijek ih ima dovoljno da ih se može odvojiti za jednu finu marmeladicu, a ja sam ionako sada radila jednu manju količinu.

Marmelada od rabarbare i jagoda

- 500 g jagoda

- 500 g rabarbare - samo stabljike

- 750 g šećera

- 2 vanilin šećera

- sok od pola limuna

- 1/2 - 2/3 vrećice želina + 2-3 žličice šećera

- Rabarbaru staviti u lonac za kuhanje, preliti vodom da ih pokrije i staviti kuhati. Nakon što uzavri kuhati još oko 10 minuta dok ne omekša.

- Jagode oprati, očistiti i narezati na kockice te nakon što je rabarbara kuhala 10-tak minuta dodati i jagode

- Zatim dodati i sok od limuna i sve pomiješati i kuhati još oko 10-tak minuta dok i jagode ne omekšaju, a zatim usitniti štapnim mikserom

- U smjesu dodati šećer i vanilin šećer i dobro ga umješati.

- Nastaviti kuhati i kada ponovno uzavri kuhati još oko 10 minuta

- Želin (ja sam stavila 1/2 vrećice) pomiješati sa 2-3 žličice šećera i umješati ga u smjesu. Kada ponovno uzavri kuhati još oko 5 minuta

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti i okrenuti na poklopac. Držati tako oko 10-tak minuta, a zatim vratiti na pravu stranu i ostaviti da se hladi.

A zatim ide degustacija :)

Ovaj put sa posebnim uzbuđenjem jer ipak se radi o prvom kušanju rabarbare.
Iako je u kombinaciji sa jagodama i njihov okus osjetiti ćete odmah, nakon par zalogaja sve više ćete osjećati i rabarbaru i njezin osvježavajući okus.

Posebna je ova marmelada, nekako "pjenasta", lagana, doslovno se topi u ustima, imate osjećaj kako vam se na jeziku otapaju mali mjehurići.

Idealna je za toplije dane koji nam stižu, barem kažu da nam stižu nakon ovih (pre)kišnih dana.

Za doručak na finom, mliječnom pecivu, ........, divan početak jednog ljetnog dana :)

Ovaj put sam rabarbaru spojila  sa jagodama, međutim nisam bila mirna jer sam htjela samo rabarbaru. Sada kada sam shvatila koji dobar okus se dobije nakon onog ne baš lijepog izgleda i mirisa odmah sam krenula na slijedeće isprobavanje. Ponovno nešto u staklenkama, ali nije marmelada :), ........, o ovome drugom prilikom :)