Aronija - džem od aronije, kolačiči sa džemom, i .....gost fotograf !

Danas imam gosta :), i to ne jednog već dva gosta.  Jedan je gost fotograf najavljen u naslovu, a drugi gost je "aronija", također najavljena u naslovu, ali koja je i vrlo nenajavljena stigla u moju kuhinju i koja me zaintrigirala i zainteresirala. Moram biti iskrena i reći da za aroniju do sada nisam čula, zapravo možda sam i čula, sve više mi zvuči i izgleda poznato,  ali definitivno nisam obratila pažnju i evo, sada kao da je prvi put susrećem.
Malo sam pogledala na netu i pronašla da i nije tako nepoznata na našim prostorima i očito je da kasnim sa njezinim pravim  upoznavanjem, ali ....., za upoznati i naučiti nešto novo nikada nije kasno ! :)

Aroniju, tu zanimljivu voćkicu, donio mi je današnji gost, koji je inače puno voli fotkati i brzo je  pao dogovor "ja ću skuhati - on će fotkati" :) . Slike mog današnjeg gosta su i one koje se nalaze na naslovnici bloga. Marmeladice su tada djelovale toliko inspirativno da sam osim ustupljenih slika dobila i ponudu za novo fotkanje i evo ga, ponudu sam  sada iskoristila.

Prije otkrića aronije  bilo je pitanje  od kojega voća još nisam napravila marmeladu. "Od rabarbare" bio je moj odgovor. Znam da je rabarbara službeno povrće, ali sve češće se ubraja u voće i poznati su džemovi od rabarbare pa sam je i ja smjestila na voćnu stranu. U Zg je ne mogu naći, ali nije baš da je nema nigdje, naš današnji fotograf I. mi je poklonio zamrznuto pakiranje rabarbare koje sada čeka da završi u nekoj marmeladi. A  dobila sam i zamrznuto pakiranje aronije.

Gledala sam te zamrznute plodove  i moj prvi komentar je bio "izgleda mi kao velika borovnica" :). Zatim sam je odmrzla i probala, oporo, baš oporo, trpko, gorkasto......, ne mogu reći da mi je bila ukusna, ali svugdje piše da je jako zdrava i bilo bi je dobro konzumirati. Na netu sam pronašla stranice sa zanimljivim informacijama o aroniji,  i neke osnove bi bile ove:

"Aronija je ljekovita i korisna biljka koja potječe sa istoka Sjeverne Amerike gdje su je kao hranu i lijek počeli upotrebljavati Sjevernoamerički Indijanci.
Aronija spada u porodicu ruža i u Europi je privukla pažnju prije svega zbog svoje ljepote , jer su njeni bijeli cvjetovi jedni od najljepših cvjetova grmolikih biljaka. Cvate krajem travnja, a zeleni listovi u jesen poprimaju jarko crvenu boju. Okrugli ljubičasto-crveni plodovi dozrijevaju u kolovozu. 
Plodovi se mogu jesti svježi, ali okus im je opori, trpki, i češće se prerađuju. Od plodova radimo džem, sok, liker, čaj,  a zatim ih koristimo dodatak slasticama i slanim jelima. 
Posebno treba istaknuti ljekovita svojstva aronije. Plodovi crne aronije su prava vitaminska bomba ! Od vitamina posebno se ističu vitamin A, E, C, P, a od minerala tu su kalcij, magnezij, željezo, mangan, ... Također, plodovi aronije imaju najjači antioksidativni kapacitet među svim bobičastim i ostalim voćem. 
Preporuča se za konzumaciju kod određenih bolesti, a najkraće rečeno  preporuča se konzumirati je jer osnažuje tijelo u borbi protiv virusa i bakterija. Zanimljivo je i da su je ruski znanstvenici uvrstili u ljekovito bilje, a nakon nuklearne katastrofe u Černobilu plodovi aronije koristili su se za ublažavanje zdravstvenih tegoba ozračenih osoba. 
Zbog visokog stupnja otpornosti na mraz naziva se i Sibirska borovnica. 


(Podaci su preuzeti sa net-a sa više stranica. Dovoljno je u google upisati "aronija" i otvoriti će se više zanimljivih stranica na kojima se možemo detaljnije upoznati sa svim blagodatima ove biljke-voćke, ali i sa mogućnostima njezina uzgoja i u našem vrtu kao i korištenja u kuhinji)

Dakle, jako zdrava, ali ne baš preukusna voćkica i poželjno je da bude sa nečim sjedinjena da bi postala ukusna i da bismo u njoj uživali. Naravno, ja sam krenula  sa marmeladom odnosno sa džemom od aronije, a zatim sam taj isti džem iskoristila u keksićima i time dobila još jednu dimenziju ove voćkice.

Kasnije sam je isprobala i u slanim varijantama i jako je zanimljivo kako joj se okus mjenja i prilagođava "okolini" :) . No , danas krećemo sa slatkim verzijama aronije.

Prije recepata nije zanemariva činjenica da joj je cijena vrlo povoljna , na moje iskreno iznenađenje, ili se samo radi o tome da je meni do sada bila nepoznata pa sam uz "egzotiku" same voćkice očekivala i istu takvu cijenu.

I prije nego što krenemo bilo što od aronije napraviti, dobro je znati da su poželjne rukavice i puna pažnja kod rukovanja ovim plodom. Plod aronije ostavlja "dubok trag" na rukama, noktima, komadu namještaja na kojemu se nađe, u posudi u kojoj je kuhana ili poslužena. Vjerujte mi da ne želite da vam bobica padne na kuhinjske pločice i da je pri tome nehotice ugazite, ....., ne, ne :)
No, ta mala nezgoda je prošla i ,  krenimo na recepte :) 

Džem od aronije

- 400 g bobica aronije (ovo je jedno zamrznuto pakiranje)

- 200 ml vode

- 200 g šećera

- 2 vrećice vanilin šećera 

- 1/2 žličice limuntusa 

-  Aroniju i vodu staviti u posudu za kuhanje, zagrijati do vrenja i kuhati cca 5 minuta da bobice aronije omekšaju.

- Usitniti bobice aronije štapnim mikserom ili u blenderu

- Usitnjenim bobicama aronije dodati limuntus i promiješati

- Dodati šećer i vanilin šećer i dobro ga umješati. 

- Kuhati dok ne uzavri, a kada uzavri još oko 15-20 minuta i cijelo vrijeme mješati  - Aronija je puna pektina i džem će se vrlo brzo zgusnuti, nije potrebno nikakav želirni dodatak ili dugotrajno kuhanje.

- Džem je gotov, razliti ga u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvoriti, okrenuti na poklopac i neka tako stoje 10-tak minuta. Vratiti ih na pravu stranu i ostaviti da se ohladi. 

(od ove količine dobije se cca 450-500 ml džema)

Degustacija ! :)

Nakon prve žličice džema dojam je "oporo ali slatko". Nakon druge žličice dolazi i ono "osvježavajuće", nakon treće žličice reći ćemo da nas mami i na četvrtu :)

Sada već ona oporost postaje prijateljska :) i primjećujemo da je džem lagan , a osim fine, mazive teksture i boja je takva da je morate primjetiti. Tamnoooo......., upečatljivo !

I dolazimo do onog trenutka kada džem treba sa nečime sjediniti , a meni su za oko uplali keksići za koje sam recept našla na netu (na stranici gdje i džem i još puno informacija o aroniji - www.aronija.net)  i napravila sam ih uz neke moje izmjene i prilagodbe.

Keksići sa džemom od aronije

Za 24 kom keksića:
- 1 jaje - posebno bjelanjak i žumanjak
- 125 g maslaca
- 60 g smeđeg šećera
- 1/2 žličice extrakta vanilije
- korica 1 limuna
- 250 g brašna
- 1/2 žličice soli
- 100 g mljevenih badema
- cca  100-150 ml džema od aronije
- 24 bobice aronije za dekoraciju 

- Bjelanjak umutiti mikserom u čvrsti snijeg
- Maslac pjenasto umutiti, dodati šećer i žumanjak, extrakt vanilije i koriscu limuna i sve sjediniti mikserom.
- Dodati brašno i sol i ručno umješati.
- Na kraju dodati snijeg od bjelanjka i polako ga ručno umješati u smjesu.
- Rukama formirati "kuglice" od tijesta, veličine oraha.
- Uvaljati ih u mljevene bademe.
- Staviti ih na pleh sa papirom za pečenje , lagano pritisnuti i utisnuti u sredini.
- Pećnicu zagrijati na 150 stupnjeva i peći oko 15 minuta.
- Zatim izvaditi keksiće i na svaki staviti oko 1/2 čajne žličice džema od aronije.
- Vratiti ih u pećnicu i peći još oko 5 minuta
- Izvaditi ih, ohladiti i po želji ukrasiti bobicom svježe aronije.

I evo ih :)

Degustacija ! I ....., oduševljenje ! :)

Uistinu, džem je u ovoj kombinaciji savršen, a isti takvi su i ovi keksići. Jako su mi se svidjeli, toliko da ću ih po ovom receptu , same ili u bilo kojoj drugoj kombinaciji, uvijek rado napraviti.

Prhki, mekani, ukusni, ....., dan kasnije bolji nego odmah kada su gotovi (da, da, uspjela sam ih sačuvati i za dan kasnije :)  )

Na kraju, prije svega hvala mom današnjem gostu fotografu na ovim slikama. Popriličan je to odmak od onih koje vam ja pokazujem. Ali, ......, gledam ja taj njegov fotić koji izgleda kao da stavim 5-6 mojih zajedno :) , pa svjetlo ovamo i onamo, pa ovo izoštri, a ono zasjenčaj, pa penjanje na ljestve da fotke budu iz ovog i onog kuta, ......, hm, paaaa , možda bi i ja mogla tako. Ili , recimo,  približno tako :)
Dragi prijatelju I., hvala ! :) 

Što se tiče iskustava sa aronijom , u slijedećem postu ćemo vidjeti kako sam je ukomponirala u slanu verziju, a tada ću reći i gdje mi se bolje uklopila, :)
Do tada, novo otkriće je žlica bobica aronije koja se jutros našla u jogurtu i gdje zajedno čine odličan okus, pravi  osvježavajući i zdravi doručak !