Prikle ili fritule

Prikle ili fritule su uglavnom poznate pod nazivom Fritule, a u Dubrovniku se zovu Prikle, ili ako su male onda priklice :)

Postoji već veliki broj objavljenih recepata za prikle , a kako svatko ima nešto svoje i neku svoju specifičnost tako sam i ja odlučila upoznati vas još i sa ovim :)

Prikle me prate od djetinjstva i iako su prilično jednostavne relativno rijetko se rade. Zapravo imaju svoju tradiciju i rade se za Badnjak i za Veliki Petak, odnosno u predblagdanske dane. Ostale dane u godini se naravno isto tako mogu raditi, ali tada kao da to nisu one iste prikle koje poslužujemo za ova dva velika dana. Tada je običaj u Dbk da  svaka kuća, restoran, hotel, kafić, ......, mora imati na stolu ponuđen tanjurić sa priklama. Ako je lijepo vrijeme stol se iznese vani, i za svakoga tko navrati tu su prikle i koja suha smokva.  Naći ćete ih isto tako i na pultu u trgovinama, kod prodavača na tržnici,....... naći ćete ih zapravo svugdje i gdje god da dođete reći će vam „ajde, uzmi koju priklicu“.

A prikle mame iz tanjurića i košarica, malene loptice, mirisne, pošećerene, iz njih viri pokoja grožđica. Uzmeš koju priklicu, kreneš dalje pa sretneš nekoga poznatoga i obavezni su komentari kakve su prikle tamo gdje si ih probao, uglavnom ide ono „one su masne, a one nisu popile puno ulja i baš su dobre“. Jer prikle se prže u dubokom ulju i masnoća je neizbježna. Ali ipak, ....., dodamo li im u tijesto malo rakije neće upiti toliko ulja, a i biti će malo „veselije“ :)

Kod nas doma za prikle je nekada bila zadužena baka, a zatim ih je preuzela moja sestra. Prikle su se nekada radile sa najjednostavnijim sastojcima, koristilo se  brašno, kvasac, jaje,  mlijeko, šećer, žlica rakije i gotovo. Zatim su krenule razne varijacije sa dodacima jogurta, naribane jabuke, netko doda i grožđice, prašak za pecivo umjesto kvasca pa nema čekanja da se tijesto digne. Svatko ima neki svoj recept po kojemu ih najradije napravi , tako i moja sestra ima svoj recept i još se nije dogodilo da joj priklice nisu uspjele. Ili ih mi toliko volimo pa su nam uvijek dobre :) 

Ovaj put sam ja isprobala sestrin recept  i napravila sam prikle, zapravo priklice,  sa kojima sam počastila moje degustatore, danas častim i vas, a ja ću se za Uskršnje blagdane u Dbk častiti sa onima koje će nam sestra i ovu godinu napraviti :)

Za ove prikle potrebno je:

- cca 20 žlica brašna

- 1 prašak za pecivo

- 4 žlice šećera

- 1 vanilin šećer

- 2 jaja

- 1 čašica čvrstog jogurta (180 g)

- 1 jabuka

- cca 100 g grožđica

- 2 žlice rakije

- šećer u prahu za posipanje

- Grožđice namočiti u mlaku vodu ili po želji u rum i ostaviti 5-10 minuta

- Jabuku naribati

- Prašak za pecivo pomiješati sa brašnom

- U zdjelu staviti jaja i ručno ih malo izmutiti.

- Zatim dodavati ostale sastojke, najbolje je prvo dodati jogurt, naribanu jabuku , rakiju šećer i vanilin šećer i sve dobro umutiti

- Dodavati žlicu po žlicu brašna i ručno umješati. Kako smjesa postaje gušća vidi se da li će biti dovoljna koja žlica brašna manje ili je moguće treba dodati i koju više. Smjesa mora biti nešto gušća i čvršća od one za palačinke.

- Na kraju dodati grožđice i umješati ih u tijesto

- U dubljoj posudi dobro zagrijati ulje. Posuda mora biti puna ulja jer se prikle prže u dubokom ulju.

- Žličicom umočenom u vodi vaditi malo po malo tijesta,  spuštati ih u ulje (malo se pomoći prstom), pomalo ih okretati u ulju i pržiti dok ne porumene. (spuštanjem u ulje uglavnom će se formirati loptice, ali  nije uopće važno ako nisu prave loptice, uvijek negdje viri neki komadić tijesta, ili u spuštanju u ulje jednostavno promjene oblik,  i to je ok. "Okretanje" u ulju je kao da ih lovite žličicom a one se okreću i bježe, igrate se :) ) 

- Ja sam mjerila duljinu prženja u ulju i bile su točno 1 minutu i 45 sekundi :).
- Kada su prikle  gotove izvaditi ih iz ulja i odložiti na papirnati ubrus da upije dio ulja

- Posuti ih  šećerom u prahu  , može i sa dodatkom cimeta.

Poslužiti i uživati :)

Dio sam posula  samo šećerom u prahu a dio sa šećerom u prahu pomiješanim sa cimetom.