Pinica (Uskršnja pogača) i Sretan Uskrs !

Došlo je vrijeme Uskrsa i došlo je vrijeme da se za blagdanski stol pripremi Uskršnja pogača, Pinca ili Pinica.

U Dbk je zovemo Pinica, dio je košarice koja se nosi na blagoslov i obavezna je na blagdanskom stolu. 

Kako je slatka mi je rijetko jedemo uz jaja i šunku, svrstavamo je pod slatko i jedemo kao kolač, prvi komad nakon uskršnjeg doručka, a kasnije je najbolja uz šalicu tople kave ili čaja nakon što se vratimo iz šetnje. Tako obično provedemo blagdansko poslijepodne i predvečer. 

Veselim se što ću i ovaj Uskrs provesti sa mojima, prvo ćemo se svi skupiti u Splitu kod moje  tete i njezine obitelji, a zatim ostatak blagdana i tjedna idemo u Dbk. I skupiti ćemo se kao što se uvijek svi okupljamo za blagdane,  i stariji i mlađi i mali i veliki. Navratiti će i netko od prijatelja i susjeda, ......, a na stolu će između ostaloga biti i pinica koju sam ja napravila :)

Kada sam prošlu godinu kod drage  Monike na blogu Sweet Sensation vidjela recept za Uskrsne zečiće koje je napravila od tijesta za brioše odmah sam ih isprobala i odnijela mojima za blagdane.  Oduševljeni okusom ovoga tijesta moji su mi odmah rekli neka za ovu godinu i pinice budu takve. I kako smo lani odlučili tako sam sada napravila.

Monika, još jednom hvala ti na ovom super receptu !

Ovo tijesto je uistinu odlično, lijepo se umjesilo, diglo, lako se oblikovalo i ja sam prezadovoljna rezultatom odnosno pinicama, pletenicom i zečićima :) . Sve sam ih napravila , radila sam količinu od 1 kg brašna i prema tome uvećala i ostale sastojke.

Od pola tijesta napravila sam 4 zečića i pletenicu a od pola tijesta 2 pinice. U dio tijesta za pinice dodala sam liker od ruže, malo arome kruškovca i grožđice.
Stoga,  recept preuzet od Monike i  na 1 kg brašna uz ovo što sam ja nadodala išao bi ovako:  

Za tijesto:
- 1 kg glatkog brašna

- 80g svježeg kvasca (2 kocke)
- 400 ml mlakog mlijeka
- 160g šećera
- 4 vanilin šećera
- 1 žličica soli
- korica 3-4 limuna
- korica 3-4 naranče
- 8 većih žumanjka
- 240g otopljenog maslaca


Za ukrašavanje zečića
- 1 žumanjak
- 1 žlica mlijeka
- 4 lješnjaka
- 8 grožđica
- (umjesto lješnjaka i grožđica koji su za oči i usta zečića , možete uzeti boje za ukrašavanje i samo ih iscrtati)

Za pinice
- 50 g grožđica
- 2 žlice likera od ruže
- 1 žličica arome kruškovca
- 7-8  kocki šećera

- Kvasac razmrvite u mlakom mlijeku, dodajte žličicu šećera i ostavite na toplom da se zapjeni.
- U međuvremenu u posudu prosijte brašno, dodajte sol, šećer i vanilin šećer i promiješajte.
- Podijelite odmah sve na dva dijela i u svaki dio dodajte pripadajuću količinu korice limuna i naranče, maslaca i žumanjaka,  te na kraju uzašli kvasac.
- U dio tijesta koji će biti za pinice dodati grožđice, liker od ruže i aromu kruškovca.

- Jedno pa drugo tijesto umijesiti ručnim mikserom sa spiralnim nastavcima dok se ne bude glatko. 
- Tijesto izvadite na pobrašnjenu plohu te ga mijesite rukama još 5 minuta. Ono mora biti meko, gipko i elastično ali ne i ljepljivo, pa po potrebi dodajte još brašna.
- Tijesto vratite u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom dok ne udvostruči volumen, cca 1 sat.
- Pećnicu zagrijte na 180°C i veliki lim obložite papirom za pečenje.
- Uzašlo tijesto kratko premijesite na pobrašnjenoj radnoj plohi.

- Polovicu tijesta (onu bez grožđica i ostalih dodataka) podijeliti na 4 manja dijela za zečiće i 1 veći dio za pletenicu.
- Zečiće formirati tako da od svakog dijela odvojite jednu veću lopticu za trbuščić i jednu manju za glavu, Ostatak tijesta podijelite na šest malih kuglica, pa oblikujte četiri šapice i uši. Sve dijelove dlanom malo spljoštite i prebacite na lim te pažljivo spojite. Po potrebi ih možete slijepiti sa malo vode.
- Žumanjak razmutite uz dodatak mlijeka i time premažite zečiće, pa im kao oči i njuškicu utisnite grožđice i lješnjake. (ako se odlučite za iscrtavanje očiju i usta bojama to ćete napraviti nakon što se zečići ispeku i ohlade)
Ostavite ih da se dižu još 10-15 minuta, a zatim pecite 15-20 minuta, ovisno o pećnici.

- Pletenicu formirati kako to uobičajeno radite, netko iz 2 , netko iz 3 dijela tijesta. Ja sam je stavila iz 3 dijela ( što se naravno na slici baš i ne vidi jer je nisam stavila u kalupu u pećnicu već je pekla na plehu i lijepo se po sredini raširila, ...., ah, uglavnom to bi trebala biti pletenica)
- Premazati je žumanjkom i ostaviti da se diže još 10-15 minuta te peći oko 20-30 minuta (provjeriti čačkalicom u tijesto)

- Drugu polovicu tijesta (onu sa grožđicama i ostalim dodacima) podijeliti na 2 dijela i svaki dio formirati u "loptu", kao pogače (Pinice) . Na vrhu je zarezati škarama tako da se dobiju 3 dijela.
- Šećer u kockama usitniti , ali da opet ostane u krupnijim komadima.
- Pinice premazati žumanjkom te posuti komadima usitnjenog šećera u kocki.
- Peći oko 45 minuta.
- Nakon 15-tak minuta pokriti je folijom jer će zagoriti po vrhu dok se sredina još peče

Ja sam baš oduševljena ovim tijestom i njegovim okusom. Uz to, i pogača i zečići i sve je tako mekano i nježno, divno ! I kako mi se čini opet će se ponoviti ono "i dogodine neka pinice budu ovakve" :):)

Svima Vam želim Sretan Uskrs i lijepe blagdane !!