Jagode i marmelade - 2.dio

Znam da je sezona jagoda na izmaku i da ove marmelade ili džemovi od jagoda nisu sada toliko aktuelni kao što bi bili prije cca 2 tjedna. Ipak, možda netko još uvijek ima koju jagodicu viška i možda je poželi pospremiti za zimu na jedan od ovih načina tj. u nekoj od ovih marmelada.

Ja ih nisam baš puno pospremila za zimu jer količine koje napravim su uglavnom one "probne", pa ih brzo i razdijelim tako da u mom ormariću ostane tek pokoja teglica. Nema veze, ono što uvijek napravim sa jagodama je da pokoji kilogram zamrznem i onda tijekom zime što od mojih zamrznutih jagoda , a što od kupljenih zamrznutih jagoda , uvijek se može napraviti neka od ovih marmelada.

Inače, moram se malo osvrnuti na budući ulazak u EU, čitam malo "što će se primijeniti kada uđemo u EU" i promijeniti će se to da će se naziv marmelada koristiti isključivo za ovaj pripravak od citrusa , ostale kombinacije voća se zovu džemovi. Znam da je to tako i bez ulaska u EU, ali ja nekako najviše volim taj naziv marmelada pa ga koristim za sve. Nadam se da mi jednog dana kada uđemo u EU i budem li i dalje pisala ovaj blog nitko neće zamjeriti što ću ja i dalje češće napisati "marmelada" :):)

No, vratimo se jagodicama. Marmelade od jagoda sam već radila, i to u više kombinacija. Post u nazivu ima 2.dio, a 1.dio je bio prošle godine otprilike u ovo vrijeme, to je ovaj post.

Tada sam predstavila recepte za :

Marmeladu od jagoda sa vanillom čiji recept možete naći u prošlogodišnjem postu -ovdje. 

Kako sam i tada napisala, to je onaj tip "dječje marmelade", nema toga djeteta koje je probalo ovu marmeladu a da je nije zavoljelo. To mi je moram priznati najdraže , kada vidim klince kako je mažu i jedu, ili je jedu žličicom direktno iz teglice. Uz djecu, uživajmo i mi u okusu i mirisu ove marmelade:

Marmeladu od jagoda sa mentom čiji recept također možete naći u prošlogodišnjem postu - ovdje.

Osvježavajuća marmelada, meni jako draga. Ljetno jutro i doručak uz ovu slatko-svježu marmeladu na komadiću dvopeka, sigurno je lijepi početak dana.

Marmeladu od jagoda sa bananom čiji je recept isto u prošlogodišnjem postu - ovdje 

Ovaj recept vidjela sam kod naše drage Jubistache i kombinaciju jagoda i banana morala isprobati. Kombinacija je odlična i ova marmelada se u palačinkama se jako dobro snalazi :)

Marmeladu od jagoda sa šampanjcem čiji recept možete naći u ovom postu.

Ovo je jedna luksuzna i jako ukusna marmelada. Uistinu me se dojmio njezin ukus i tekstura. Definitivno, marmelada za posebne prilike. Ako i nije posebna prilika , uz ovu marmeladu sigurno će postati :)

Danas ovim marmeladama pridodajem još tri nove koje sam napravila za ovu sezonu.

Marmelada od jagoda sa bijelim vinom i acetom balsamicom

Na ovu marmeladu pažnju mi je skrenula draga Nevena sa bloga Ebba´s cuisine kada mi je u jednom komentaru ostavila preporuku da je isprobam. To je bila preporuka za marmeladu od jagoda sa acetom balsamicom koju je radila Milicza na Coolki. Pogledala sam taj recept, a istovremeno našla i kod Dr.Oetkera ovaj recept. Obzirom da sam se malo pribojavala da mi ne prevlada okus aceta balsamica odlučila sam se na ovu gdje ide i dodatak bijelog vina.

Marmeladu sam napravila ovako:

- 1 kg jagoda

- 500 g šećera

- 100 ml bijelog vina

- 50 ml aceto balsamica

- 1 vrećica želina + 2-3 žličice šećera

- Jagode oprati i očistiti  te usitniti u blenderu ili štapnim mikserom

- Smjesu usitnjenih jagoda staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i dobro ga umješati.

- Kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri. Kada uzavri dodati vino , smanjiti vatru i kuhati još oko 10 minuta

- Zatim dodati želin + 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati

- Neka opet uzavri i kuhati još oko 5 minuta uz stalno mješanje.

- Dodati aceto balsamico, umješati ga i kuhati još oko 2 minute.

Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke.

Moram iskreno priznati da ova marmelada nije jedan od mojih favorita. Ne znači da je loša i za one koji vole aceto balsamico sigurno će biti dobra. Ali, meni nekako nije "sjela", okus slatkih jagoda i kisekastog aceta nije me se baš dojmio. Aceto inače volim i to je jednini ocat koji koristim i tako će ostati, za sada u salatama i ostalim slanim kombinacijama, u marmeladici ipak ne.

Marmelada od jagoda sa bosiljkom (mediteranska)

Još jedan recept kojim nas je počastio Dr.Oetker,a ja sam na moje količine iskombinirala recept. Klasični recept za marmeladu od jagoda u koju se na kraju umiješa bosiljak. Napravila sam je ovako:

- 500 g jagoda

- 300 g šećera

- malo limuntusa ili sok od pola limuna

- 1 žlica svježeg bosiljka ili 1 žličica sušenog

- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- Jagode oprati i očistiti te usitniti u blenderu ili štapnim mikserom i posuti limuntusom ili dodati sok od pola limuna

- Smjesu usitnjenih jagoda staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i dobro ga umješati.

- Kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri. Kada uzavri  smanjiti vatru i kuhati još oko 10 minuta
- Zatim dodati želin + 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati
- Neka opet uzavri i kuhati još oko 3-5 minuta uz stalno mješanje.
- Dodati bosiljak, umješati ga i kuhati još oko 2 minute. - Ako koristite svježi bosiljak, oprati ga i nasjeckati.
Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke.

E, ovo je već nešto što mi se sviđa. Za ljubitelje okusa i mirisa bosiljka pun pogodak. Iako je u marmeladi i za očekivati je da bi izgubio nešto od svoje arome , nije izgubio ništa. Odlično se osjeti i kombinacija sa jagodama je odlična ! Već zamišljam divna jutra na godišnjem odmoru, uz more, uz miris mediteranskog bilja, miriše mi bosuljak "uživo" , a  zamiriše i iz ove marmelade :)

Marmelada od jagoda sa bazgom

Ili "bazgolada" :) . Recept koji je Smile2204 objavila na Coolki prošlo ljeto i koji sam odmah uočila. Ali prošlo ljeto nisam uspjela doći do bazge. Zatim ga je nedavno objavila draga Dilajla na blogu Svaštarica , a ja sam tih dana uspjela doći do bazge i konačno napravila ovu marmeladu, bazgoladu :)

Napravila sam je ovako:

- 500 g jagoda

- 300 g šećera

- malo limuntusa ili sok od pola limuna

- 3 velika cvijeta bazge

- 1/2 dcl sirupa od bazge

- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- Jagode oprati i očistiti te usitniti u blenderu ili štapnim mikserom i posuti limuntusom ili dodati sok od pola limuna

- Smjesu usitnjenih jagoda staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i dobro ga umješati.
- Zatim dodati cvjetiće bazge i sirup od bazge i dobro ih  umješati
- Kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri. Kada uzavri smanjiti vatru i kuhati još oko 10 minuta
- Zatim dodati želin + 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati
- Neka opet uzavri i kuhati još oko 3-5 minuta uz stalno mješanje.
Marmelada je gotova, razliti je u čiste i zagrijane staklenke.

Što ovdje reći, oduševila sam se, baš oduševila ! Volim miris i okus bazge iako ne pretjerano, međutim u ovoj marmeladi se savršeno uklopio. Prijateljici sam dala teglicu da proba i kaže mi "ja ti ovu marmeladu ne mogu prestati jesti". Ne mogu ni ja :)

Gotove su jagodice i njihove marmelade za ovu sezonu, ....., možda nešto još napravim preko zime od smrznutih jagoda, a do slijedeće godine ostaje nam uživati u ovim okusima i mirisima jagoda i kombinacijama uz jagode.