Marmelada od naranče i limuna sa kokosom i bademom

Prije svega želim se zahvaliti svima koji su mi zadnjih dana ostavili poruke da me na njihovim blogovima čeka nagrada i ispričavam se što još uvijek nisam došla po nagrade. Dogodilo mi se neko "zgužvano" razdoblje i jednostavno nisam stigla, ali ovih dana sigurno dolazim .

Ne samo po nagrade nego vas svih posjetiti i javiti se :). Nedostajete mi ovih dana dok me nema i hvala vam na svim posjetama na moj blog.

Ovaj mjesec nakon blagdana koliko god je inače "najdulji mjesec u godini" meni nekako brzo odmiče. Kako sam već rekla malo toga stignem obaviti po planu i svaki dan barem nešto dogodim za sutra. Ali neke stvari ipak stignem i ne želim ih se odreći. Jedna od njih su moje omiljene marmelade kao i sudjelovanje u našim zanimljivim i kreativnim blogerskim igricama.

I sada , u ovom postu, spajam oboje :)

U ovomjesečnoj igrici Ajme koliko nas je koju je pokrenula monsoon domaćica nam je draga Sandra sa bloga Mlin naš nasušni - nastavak knjige koja nam je za temu dala namirnicu Kokos.

Veliki je broj mogućnosti kombiniranja kokosa sa slanim i slatkim jelima. Pogotovo sa slatkim, kolača i keksića sa kokosom zbilja ima puno i još uvijek ima puno  prostora za nešto novo. To mi je bila prva misao, neki malo drugačiji keksići sa kokosom.

Međutim, kao i uvijek kod mene, na prvo mjesto se ipak probila marmelada :)

Odlučila sam osmisliti neku marmeladu u koju ću dodati kokos, odnosno najpristupačnije mi kokosovo brašno. I moram priznati da sam ovaj put  malo dulje kombinirala.

Znam da je najjednostavnije pa i uobičajeno spojiti kokos sa ananasom. Marmeladu od ananasa sam već radila i spojila ananas sa grejpom. Mogla sam u ovu marmeladu dodati kokos i riješena stvar.

Ali nije to to, pogotovo ne sada u sred zime i u ovo vrijeme  kada mi je stan pun naranči i limuna koje koliko god da trošim evo nikako da potrošim :)

Znači, ili će biti marmelada od naranči sa kokosom ili će biti marmelada od limuna sa kokosom.

Ili, ili, ........, odlučila sam da će biti oboje. Biti će marmelada od naranči i limuna sa kokosom.

I ne samo sa kokosom jer mi je to djelovalo malo "bljedunjavo" i trebao mi je i neki malo "jači" okus koji će se sa ovim slagati . Pa sam odlučila dodati i malo badema i malo ruma........, i malo po malo , evo marmelade koja je moja ulaznica u ovomjesečnu igricu.

Napravila sam je ovako:

- 5 većih naranči

- 1 veći limun 

- 350 g šećera 

- 1 vanilin šećer 

- 30 g kokosovog brašna 

- 1 žlica grubo mjevenih blanširanih badema 

- 1 žlica ruma 

- 1/2 vrećice želina + 2-3 žličice šećera 

- 2 naranče i limun oguliti, odstraniti bijele kožice i meso naranči i limuna narezati na sitne komadiće. 

- 3 naranče iscijediti u sok 

- Blanširane bademe grubo samljeti ili sitno nasjeckati. (Ako nemate blanširane bademe, potopite ih na 10 tak minuta u vrelu vodu , odstranite im kožicu i zatim ih grubo sameljite ili sitno nasjeckajte - za jednu žlicu trebati će oko 20 g badema)

- U posudu za kuhanje staviti meso naranči i limuna i sok naranči, dodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati.  Ostaviti na hladnom mjestu oko pola sata do sat 

- Zatim staviti smjesu kuhati na jačoj vatri dok ne uzavri. Smanjiti vatru i kuhati uz mješanje oko 5 minuta. (Stvarati će se pjena po vrhu koju treba odstranjivati.) 

- Dodati kokosovo brašno i dobro ga umješati. Kuhati još oko 5 minuta stalno mješajući. 

- Dodati bademe i umješati ih , kuhati još 1-2 minute.

- Dodati želin pomiješan sa šećerom. Umješati ga i nakon što smjesa opet uzavri kuhati oko 3 minute.

- Zadnjih 30-tak sekundi dodati žlicu ruma i dobro je umješati.

Marmelada je gotova. Razliti je u čiste i zagrijane staklenke (dobila sam 3 x 212 ml) . Dobro ih zatvoriti , okrenuti na poklopac i neka tako stoje 10-tak minuta. Vratiti ih na pravu stranu , ohladiti , i ........, isprobavanje ! :)

Hm, da, malo neobična kombinacija, ali meni jako draga. Svaki sastojak se osjeti, naranča prevladava, malo je kiselkasto zbog limuna, šećer u kombinaciji sa kokosovim brašnom daje potrebnu slatkoću, bademi su tu da daju potrebnu "jačinu" okusu, a rum je ostavio tek svoju blagu notu.

Sviđaju mi se i sitni komadići kokosa i badema koji se osjete dok se jede ova marmelada.

Ja ću ovaj put ipak neskromno reći, eksperiment je uspio ! :):)

Sa čime kombinirati ovu marmeladu ?

Ne na kruh i maslac, ova marmelada traži za društvo palačinke, kolače, ....., ja je uzmem samu, tek koju žličicu za užitak. A naravno, broj mogućih kombinacija je neizmjeran, ....., tko zna gdje i kako ću je još smjestiti :)