Marmelada od limuna sa ruzmarinom

Blagdani su prošli, moje cure su se vratile u Dbk, pomalo se vraćamo u svakodnevnicu. Nakon dva tjedna pune kuće i aktivnog druženja sa rodbinom, prijateljima, hodanja po gradu i okolici danas mi se izgleda tako prazno :( iako već znam da čim sredim stan i sve opet bude na svome mjesti kreće novi ciklus svakodnevnice , i tako do ponovnog susreta :)

Dosta toga smo ovih dana prošle i K. je posebno uživala u snježnim radostima na Sljemenu, u klizanju na ledu , u druženju sa svojim malim prijateljima, a nije propustila niti shopping :). Zapravo, svi smo uživali jer smo bili zajedno i to nam je uostalom i bilo najvažnije. Kako to obično bude, jučer prije odlaska nikako se nismo mogli dovoljno napričati, baš tih zadnjih par sati trebalo je reći sve što nismo zadnjih par dana :)

A u tih zadnjih par dana pričalo se i o mojim marmeladama :) . Sestra je kolegicama u Dbk htjela odnijeti neku od marmelada i zamolila me da joj nešto napravim. Naravno da sam jedva dočekala da mogu neku skuhati jer sam se pomirila sa time da preko blagdana neće biti ništa od toga ali evo prilike i mene sa voćkicama, dodacima i zamirisale su ..... :)

Uz već isprobane kombinacije odlučila sam se i na jednu novu.

Marmeladu od limuna. Sa dodatkom ruzmarina.

Mama mi je donijela neprskane domaće limune (koricu sam odmah pospremila) a meso limuna završilo je u ovoj mirisnoj marmeladi.

Marmeladu od limuna do sada nisam uspjela napraviti da bude onakva kakvu želim. Uvijek bi mi se u kuhanju šećer toliko karamelizirao da je marmelada svakom minutom postajala sve više smeđa, a ja sam željela žutu marmeladu od limuna. Odlučila sam da ću je raditi dok je takvu ne dobijem. U međuvremenu sam i kupila jednu takvu i znam da su za njezin izgled zaslužni svi mogući dodaci koji su tu stavljeni jer gledajući osnovne količine ništa tu nema što bi joj dalo baš takav izgled.

Iako sam pomalo ali sigurno počela izbacivati želin iz marmelada i odlučila se na dulje ukuhavanje,  ovdje sam se odlučila na varijantu sa želinom iz jedinog razloga da ne bi zbog duljeg kuhanja šećer opet počeo sa karameliziranjem a moja marmelada opet postala smeđa umjesto žuta.

I dobila sam koliko-toliko žutu marmeladu od limuna :) :). Nije niti ova baš ono što sam htjela ali zaključila sam da može proći :)

Ruzmarin sam joj pridodala tako da dodatno zamiriše i da dobijem doživljaj mediterana.

Dodala sam i malo likera od ruže :)

I dobila sam marmeladu čiji mi se okus jako svidio .

Ovu marmeladu sam napravila ovako:

- 500 g limuna - očišćenog mesa limuna

- 400 g šećera

- 1 vanilin šećer

- 2 žlice likera od ruže (može se izbaciti a može i zamjeniti nekim drugim likerom po želji)

- 3-4 grančice ruzmarina

- 1/2 vrećice želina + 2-3 žličice šećera

- Limun oguliti, odstraniti bijele kožice i meso limuna nasjeckati - da se dobije 500 g nasjeckanog mesa limuna sa pripadajućim sokom

- Mesu limuna pridodati šećer i vanilin šećer i sve dobro umješati

- Grančice ruzmarina staviti u kuhinjsku vrećicu ili omotati u gazu i natopiti u limun sa šećerom.

- Staviti na hladno mesto i neka tako stoji 2-3 sata (može ostati i preko noći)

- Zatim izvaditi grančice ruzmarina i ocijediti ih , a smjesu limuna i šećera staviti kuhati.

- Dok smjesa koja se kuha ne uzavri jednu grančicu ruzmarina nasjeckati na sitne komadiće, da se dobije 1 žličica nasjeckanog ruzmarina.  Da bude jednostavnije može se upotrijebiti i sušeni ruzmarin , tada je dovoljno oko 1/2 - 2/3 žličice sušenog ruzmarina.

- Kada je smjesa zakuhala , kuhati je i dalje uz stalno mješanje oko 5 minuta.

- Zatim dodati liker od ruže (ili neki drugi liker po želji ili ga jednostavno preskočiti)

- Dodati nasjeckani ruzmarin  

- Kuhati još 5 minuta uz stalno mješanje . (i sada dolazi vrijeme kada šećer pomalo postaje smeđi i daljnjim duljim kuhanjem marmelada više neće biti žuta)

- Sada u smjesu dodati  želin pomiješan sa 2-3 žličice šećera, dobro ga umješati, neka opet uzavri i kuhati još oko 2-3 minute.

- Marmelada  je gotova.

- Razliti je u čiste i zagrijane staklenke, dobro zatvoriti i okrenuti na poklopac. Neka tako stoji 10 minuta.

- Nakon 10 minuta okrenuti staklenke na pravu stranu, ohladiti i......., uživati ! :)

Da, baš uživati, u okusu i u mirisu !

A ja uživam i u boji koju sam konačno koliko-toliko dobila. Iako vidim i ja da je još uvijek pomalo smeđkasta i  još će ona na doradu  :):)

 

Bez obzira na količinu šećera koja se možda čini velika ova marmelada je i dalje kiselkasta. Tko želi slatku marmeladu (ne i preslatku) treba staviti limun i šećer minimum u omjeru 1:1. Ovisi sigurno i o limunima, kod mene je ispalo ovako, kiselkasto.

Ako želite po zimi donijeti dašak mediterana u kuću, ili po južini i kiši donijeti sunce, sunčani dan napraviti još sunčanijim, ........, ova marmelada je tu ! Dovoljno je da zamiriše :):)