Kuvarijacije - Pametni kolač

U ovomjesečnom krugu blog igrice Kuvarijacije isprobali smo recept drage lynde sa Coolinarike - Pametni kolač. 

Kada sam prvi put čula za Pametni kolač (ili Magic cake pod kojim nazivom sam ga također nalazila) jako me zainteresirao i željela sam ga isprobati. Vidjela sam zatim da su ga neke kolegice blogerice već isprobale, vidjela sam da se isprobavao i na Coolinarici, vidjela sam i da ima popriličan broj varijacija, ali uvijek na kraju ostaje Pametni kolač. Primjetila sam i da su mnogi zadovoljni ovim kolačem kao i da uglavnom krenu puni znatiželje da li će se slojevi kolača formirati kako obećavaju i zatim se razvesele kada to bude baš tako. Ista znatiželja je i mene  dovela do isprobavanja Pametnog kolača, ali i do toga da ga predložim za temu ovog kruga Kuvarijacija da ga zajedno isprobamo i razmjenimo mišljenja i dojmove. Recept drage lynde sam odabrala obzirom na njezinu izvedbu kolača koja mi se jako svidjela, na lijepo napisan recept, obzirom na broj komentara iz kojih se moglo dobiti dosta dodatnih informacija kao i na veliki broj isprobanog kolača po ovom receptu.   

Da li je Pametni kolač baš tako pametan kako mu ime govori ? O da, rekla bih da je pametan i rekla bih da je pametniji od mene :) Ono što sam ja uspjela napraviti od ovoga kolača pametnome ne bi uspjelo, ali dobro, sada što je tu je i važno je da sam kolač isprobala i to ne jednom nego dva puta i da su moji dojmovi u odnosu na kolač pozitivni. Prije svega danima sam pričala o ovom kolaču, objašnjavala dragom I. da je to kolač od jedne smjese od koje se tijekom pečenja formiraju 3 sloja. Hm, I. je saslušao i rekao da je to sasvim moguće jer je sve to na kraju kemija, kombinacija sastojaka, način pečenja, temperatura, spaja se i razdvaja, formira se u slojeve. Prihvaćam objašnjenje i dalje ostajem znatiželjna i jedva čekam isprobavanje. 

I dočekam, mirno subotnje poslije podne, sastojci za kolač su spremni, zapravo to su sastojci koje uvijek imam u frižideru, svakodnevne namirnice, odmah biram maslac umjesto margarina. Bilo bi dobro da sam i nadalje ostala pri originalnom receptu pa uzela i preporučeni kalup, ali ne, moja ideja je napraviti kolač u okruglom kalupu od torte, želim na tanjuru komad Pametne torte :) Vrlo brzo ova ideja će se pokazati kao poprilično glupa , dakle 1:0 za kolač, pametniji je ! :) 

Kako sam napomenula kolač sam pravila 2 puta, a današnje slike su one od druge verzije kolača. Prvi put sam napravila ljepši kolač, ali sam imala nezgodu sa slikama, vrijedno sam fotkala a fotke da ne povjerujem, ili presvijetle ili pretamne ili mutne.....nešto je pošlo u krivo, proučavali smo i I. i ja i nismo baš nešto otkrili. I. pita ima li još kolača da ponovimo fotke, hm pa nema ......, hajdemo na novi kolač i nove fotke. Fotke su sada ispale dobre, ali zato kolač nije baš manekenskog tipa, .....eh, kada ne ide neće niti na silu, u svakom slučaju kolač je tu :) 

Isprobani recept donosim u originalu uz moja zapažanja, prve i druge verzije kolača. 

Pametni kolač

Sastojci

- 8 jaja 

- 300 grama šećera 

- 10 žlica glatkog brašna 

- 250 grama margarina 

-  1 litra mlijeka 

- 1 čajna žličica ekxtrakta vanilije 

- korice limuna po želji 

U mojoj prvoj verziji radila sam od pola količine sastojaka , margarin sam zamijenila maslacem i stavila sam koricu pola limuna. 

U drugoj verziji radila sam sa 1/4 količine sastojaka , također margarin zamijenila maslacem, ostavila sam koricu pola limuna 

Postupak 

- Margarin rastopite i ostavite da se ohladi 

Umjesto margarina koristila sam maslac, rastopila ga i ohladila 

- Žumanjke pjenasto izmješajte sa šećerom 

- U smjesu sa žumanjcima dodajte prosijano brašno, rastopljeni margarin,  ekstrakt vanilije i postepeno mlijeko

Napravila sam kako piše u receptu i u ovom koraku dodala još i koricu limuna 

- Smjesi lagano dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka.

Snijeg od bjelanjaka sam napravila na početku i ostavila ga sa strane i sada ga dodala. Smjesu sam cijelo vrijeme sjedinjavala mikserom na najmanjoj brzini 

- Ulijte smjesu u dobro namašćenu i brašnom posutu tepsiju veličine 20x30 cm.

Eeee ovdje sam se "proslavila", okrugli kalup od torte promjera 22 cm bio je moj prvi izbor, a u drugoj verziji je bio okrugli kalup od torte promjera 18 cm . 

Okrugli kalup od torte sa pomičnim rubom me izdao tako što koliko god imam kvalitetne kalupe toliko taj pomični dio vremenom postaje sve pomičniji i kada se izlije tekuća, vrlo tekuća smjesa tada ona jednostavno negdje krene curiti. A to sam primjetila kada sam kalup stavila u pećnicu u prvih par minuta, lijepo sa dna curi smjesa .....ajmeeee. Stavila sam ispod kalupa alu-foliju i malo ga zamotala i tako nastavila peći. 

Drugi put sam napravila istu grešku, mislila sam kao ovaj manji kalup mi je još bolji i kvalitetniji i ovo se sigurno neće dogoditi, ali dogodilo se, Uz to, količina sastojaka je bila premala za veličinu kalupa, pa je još i iscurilo....., e, ako sada nisam naučila .....jesam, jesam, drugi, odnosno sada već treći put  put ću biti pametnija, ako ne i pametna kao Pametni kolač :) 

- Pekla sam 45 minuta na 160 stupnjeva (gornji + donji grijač) i još 15 minuta na 140 stupnjeva.

- Meni definitivno najbolja temperatura 165 stupnjeva sat vremena.

Ja sam odmah stavila peći na 165 stupnjeva i pekla sam točno 1 sat u prvoj varijanti sa većom količnom, a  50 minuta u drugoj varijanti sa manjom količinom. Zaključila sam da je gotovo kada sam kolač izvadila , lagano ga protresla i ostao je kompaktan , kada sam to napravila nakon cca 40 minuta osjetilo se da je ispod biskvitne kore još uvijek tekući. 

Kolač sam zatim izvadila, ohladila na sobnoj temperaturi i posula šećerom u prahu, a zatim ga  još oko 3 sata hladila u hladnjaku. 

Još dok je kolač bio u pećnici promatrala sam "razvoj događaja", stvara se biskvit na vrhu, ......, uh kako sam zadivljeno gledala kako iz tekućine koju sam stavila u pećnicu na vrh izlazi biskvit. Jedva sam dočekala da kolač razrežem i ugledam slojeve. Tu su slojevi, biskvit je na vrhu, zatim je srednji, najveći, kremasti sloj, i na dnu sloj koji ne znam definirati. 

U prvoj verziji sloj biskvita je bio oko 1 cm visine, mekan, zapravo pahuljast, prefin. Sloj kreme je bio tako gladak i nježan, a sloj na dnu tanak i baš ga nikako nisam uspjela definirati. Da li je na dnu trebalo biti nešto nalik tijestu, ili nešto tvrđe pomalo želatinozno, ne znam, mene taj sloj nije oduševio i drago mi je da je ispao jako tanak jer sam ja na kraju maknula i ostatak kolača smo pojeli takvom brzinom da eto nismo stigli niti ponovno ga fotkati. 

U drugoj verziji isto samo obzirom na opisane nezgode ili propuste sloj biskvita je puno tanji, kremasti sloj ima malo više rupica/mjehurića u odnosu na onaj u prvoj verziji, a najtanji donji sloj je isti, meni opet nedefiniran. 

Koliko god je zanimljiv postupak nastajanja ovog kolača toliko je zanimljiv i njegov okus. Pitala sam dragog I. da li ga ovaj kolač na nešto ili na neki drugi kolač podsjeća, a on kaže : " ne znam, meni je sam po sebi dobar..., molim te mogu li dobiti još jedan komad" :) Ja sam malo više razmišljala o samom kolaču pa tako i o okusu koji mogu očekivati, prvo sam mislila da ću dobiti neku verziju kremšnite, vuče malo i na kremšnitu, ali nakon prvog , a zatim i nekoliko zalogaja prva asocijacija mi je bila Rozata, ova kremasta sredina je na tragu rozate. 

Pametan je ovaj kolač, pametan je zato što se tako jednostavno i brzo napravi, zato što nam sam formira slojeve biskvita , kreme , i onaj treći :), slojeve oko kojih se inače pojedinačno bavimo kada pečemo takav kolač. Pametan je i jer nam pruža uživanje u odličnom okusu o kojemu možemo razmišljati ili možda zamišljati da jedemo rozatu, da jedemo kremšnitu, ......a Pametni kolač se topi u ustima. 

Hvala dragoj lyndi na ovom receptu, kao i na svim drugim receptima koje je sa nama podijelila, jako lijep i vrijedan izbor i sigurno ću još ponešto isprobati. 

A sigurno ću ponovno isprobati i Pametni kolač i isto tako sigurno mi neće pasti na pamet okrugli pomični kalup, odnosno pomični sigurno neće, a okrugli....., ma može biti i okrugli ! :) 

•