Biskupov kruh

I....... , stigla nam je Nova Godina ! blagdani su prošli, godišnji odmori su gotovi ili su pri kraju, nove radne pobjede su ispred nas. A za dobre želje je uvijek dobro vrijeme pa u prvom ovogodišnjem postu svima vam želim Sretnu, zdravu i veselu Novu godinu ! Neka nam ova 2013.-ta donese ono najbolje i svima ispunjenje barem poneke od lijepih i dobrih želja, a u našoj blogosferi neka donese još puno odličnih recepata i lijepog druženja ! Uživajmo i veselimo se zajedno godini koja je pred nama !

Nadam se da ste svi lijepo proveli blagdane, a ja sam uživala u društvu mojih cura iz Dbk-a, sa dragim I., sa rodbinom i prijateljima,  uz čestitke i dobre želje  i, neizbježno za blagdankih dana,  uz dobru hranu. Redali su se tako ručkovi i poneka večera, a nije nedostajalo niti slastica kako na mome tako i na svakom stolu do kojega sam došla :) . Torte, kolači, keksići, ….., peklo se i mirisalo je na sve strane pa je tako bilo i kod mene.

Osim blagdana, dan nakon Božića moja nećakinja K.slavi rođendan pa nam je tu i još jedan razlog za sjesti za svečaniji stol.  Za rođendan smo se počastili uvijek odličnom Reform tortom. K. je u svojoj želji oko rođendanske torte bila jasna : „molim te napravi mi onaj kolač koji se topi u ustima“ :) misleći na Reform kocke koje smo prošle godine pravili u Kuvarijacijama po receptu drage Maje sa bloga Cooks and Bakes. i gdje mi je moja draga K. bila glavna asistentica. Kocke su ovaj put završile u obliku torte koju na žalost nisam slikala , ali smo u njoj baš uživali. Reforma uvijek !  naučila je to i K. :)

A na stolu se sasvim neočekivano našao i Biskupov kruh. Tradicionalni blagdanski kolač kojim nas je iznenadila moja mama. Napravila je Biskupov kruh u nešto drugačijem izdanju od onoga na koji smo navikli, umjesto malih prosušenih štruca koje obično režemo u  keksiće ovaj put se na stolu našla nešto veća štruca, nešto sočnija i kolač koji je svakim danom bio jednako dobar kao i svježi. To smo zaključili na uzorku jednog komada koji je nekako ostao nepojeden , a obzirom na to koliko ga svi volimo nije mi niti sada jasno kako se taj komad zatekao na tanjuru nekoliko dana. No tako je bilo i dobili smo priliku za višednevno isprobavanje:)

Stigle su tako cure iz Dbk, stigli su sa njima i koferi, i mama je iz svoga izvadila kutijicu u kojoj se skrio komad Biskupovog kruha :) Iznenađenje i oduševljenje što se sjetila, što ga je napravila i što ga je donijela. Iako sam već ranije od tete uzela recept za Biskupov kruh  i sada sam od mame tražila njezin recept. Rekla mi je da je recept „u glavi“ i da ga nema zapisanoga . Ok, kada je tako trebalo bi ga i zabilježiti i umjesto da ga sa papirića jednog dana prepišem na blog idemo sada odmah na blog i svi zajedno ćemo odmah dobiti ukusan i mirisan slatki zalogaj. 

Biskupov kruh

- 4 jaja
- 7 žlica šećera
- 7 žlica brašna
- prstohvat soli
- 50 g oraha
- 50 g badema
- 100 g grožđica namočenih u rum
- 100 g suhih smokava
- 50 g tamne čokolade
-  1/2-1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
- 1 žličica cimeta u prahu
- 1 žličica usitnjenih sjemenki anisa

- Žumanjke i šećer mutiti mikserom na najjačoj brzini dok smjesa ne posvijetli
- Orahe, bademe,  suhe smokve i tamnu čokoladu nasjeckati (mogu se ostaviti i nešto krupniji komadići)

- Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg
- U smjesu jaja i žutanjaka zatim kuhačom umutiti brašno i sol
- Dodati ostale sastojke i začine i sve dobro sjediniti
- Na kraju polako umješati snijeg od bjelanjaka
- Kalup obložiti papirom za pečenje ili ga namastiti pa posuti brašnom. (ovdje je korišten duguljasti kalup koji uobičajeno ide za srneći hrbat)
- Smjesu rasporediti u kalup i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva , cca 40 minuta (provjera čačkalicom koja treba izaći suha)

Prohlađeni kruh možete posuti šećerom u prahu i nakon toga samo preostaje u njemu uživati :)

Komad po komad, zalogaj po zalogaj, ….., ja još uvijek nisam sigurna da li mi se više sviđa samo tijesto, mekano i spužvasto, ili dodaci kao što su bademi, suhe smokve,  čokolada….., rekla bih da to znači da mi se sviđa sve skupa , upravo ovako iskombinirano :)

Ovo su neki uobičajeni, tradicionalni sastojci za Biskupov kruh, a može se dodati još i kandirano voće, ušećerene korice limuna i naranče, ....., u prošlosti bilo je stvar prilike i onoga što se ima u kući, a u bilo kojoj varijanti ispalo bi dobro i ovo je  kolač koji je ulazio u klasu "boljeg kolača". Kod mene je i danas u toj klasi.

I da, sviđa mi  kada zagrizem u Biskupov kruh uz gutljaj aromatične kave ili mirisnog čaja. A sviđa mi se i uz čašicu domaćeg likera od višanja kojega sam ovo ljeto napravila, jako dobra kombinacija za hladno zimsko poslijepodne u toplom domu . Probajte ! :)