Domaći kruh punjen pršutom i sirom

Ovaj kruh je malo tužan, da malo !, ovo je tužan kruh i tužan  post i nisam nikada ni mislila da ću uopće nešto ovakvo napisati.

Evo, prva rečenica nakon povratka sa godišnjeg odmora pa ovako. Ali tako je.

Godišnji odmor je jedva dočekan došao, lijepo započeo i bilo je odlično. Sve onako kako sam priželjkivala i onako kako uvijek i bude.

Dan je započinjao ovako:

a završavao ovako:

večeri i noći su bile uglavnom rezervirane za program Dubrovačkih ljetnih igara gdje nikada ne propuštam pogledati poneku predstavu ,poslušati koncert i obavezno na nastup Linđa čiji sam član bila dosta godina dok sam živjela u Dbk.
Bilo je kupanja, druženja, fine hrane i pića.........O svemu tome ćemo u slijedećim postovima.

Jer godišnji odmor je u jednom trenutku prekinut sa vijesti da je umro moj dragi prijatelj.

I što sada daljei napisati, ...., moja prijateljica, njegova supruga ga je ispratila zajedno sa njihovo troje djece, sa majkom i sestrom,  rodbinom, sa nama prijateljima,  i sa puno ljudi koji su ga cijenili i voljeli. Bio je jednostavno takav da su ga ljudi voljeli, cijenili, poštovali, svima drag, mnogima uzor, zasluženo !.

Kroz dugo godina našeg prijateljstva mnoge trenutke smo prošli zajedno i sa njima sam se više osjećala kao član obitelji a ne kao "samo" prijatelj.

Život je takav i donosi nam i lijepe i ružne stvari  ali uvijek se teško se pomiriti sa činjenicom da nam odlaze dragi ljudi, da ovako gubimo prijatelje, prerano, ..........i sa time živimo i nikada ih ne zaboravljamo.

Između ostaloga, jedna od crtica koju ću pamtiti je da se  nikada ali baš nikada nije moglo dogoditi da dođete u njihovu kuću a da vas ne počaste nekim dobrim zalogajem i čašicom za nazdraviti. Uvijek spremni okupiti društvo, pripremiti ručak, organizirati neko druženje i čašćenje ......, uvijek odličan domaćin. A domaći pršut i komad sira na stolu je bio neizbježan.
Zato ću i ja mom prerano otišlom prijatelju posvetiti ovaj domaći kruh punjen sa pršutom i sirom. Koliko sam  ja kod njega pojela pršuta, i sira, i kruha i svega niti ne znam, a sigurna sam da bi se i njemu ovaj moj kruh svidio kao što se njegovoj supruzi najviše svidio moj kolač od rogača koji ću joj rado često ispeći.

Kruh je zapravo obični domaći  po receptu koji sam dobila u Dbk, mekane sredine i hrskave korice. Originalno ide samo punjenje sa pršutom i sirom a ja sam dodala još i crne masline.

Oko sira je bilo dilema i pokušaja, u početnom receptu je išao svježi sir koji bi uvijek nekako iscurio i raskvasio kruh, pa ako ga ne biste pojeli odmah dok je topao poslije više i nije bio tako ukusan. Probala sam i sa zrnatim sirom, bilo je nešto bolje ali i dalje slično kao sa svježim. Stoga sam na kraju odlučila staviti feta sir i mislim da je sada to to.

Potrebno je:

- 500 g brašno za dizana tijesta

- 1 kocka svježeg kvasca

- 200-250 ml mlake vode

- 100 ml ulja (po mogućnosti maslinovog)

- 1 žličica šećera

- 1 žličica soli

- 100-150 g pršuta

- 100-150 g feta sira

- 5-6 kom crnih maslina

- Kvasac otopiti sa žlicom šećera u mlakoj vodi i staviti na toplo mjesto cca 10-tak minuta.

- Brašno prosijati i u srediti izdubiti rupu, dodati sol, doliti ulje, dolijevati uzdignuti kvasac i umjesiti tijesto.

- Tijesto ostaviti da se digne na toplom mjestu, cca 45 min – 1 sat.

- Nakon što se diglo tijesto premjesiti dodavajući pola količine feta sira narezanog na komadiće ili namrvljenog.

- Tijesto koje ste premijesili sa umješanim feta sirom ponovno ostaviti da se diže oko 30 minuta.

- Zatim u pleh/posudu u kojemu ćete peći kruh staviti (razvući po dnu) pola tijesta, na to rasporediti pršut (možete ga malo narezati na komadiće da vam kasnije bude lakže rezati kruh i jesti) i na pršut staviti ostatak feta sira narezan na komadiće ili namrvljen. 

- Zatim pokriti preostalim dijelom dijesta i po vrgu staviti narezane komadiće maslina (moje su bile sa košticama pa ih nisam uspjela estetski naročito lijepo narezati)  

- Ostaviti da miruje još 10-tak minuta za koje vrijeme žete zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva

- Staviti u pećnicu  i peći na 200 stupnjeva oko 40 minuta.

- Kada je pečeno ugasite pećnicu, otvorite vrata pećnice i neka tako ostane dok se pećnica ne ohladi kada ga možete izvaditi.

(ja sam pekla u okruglom kalupu promjera 27cm)

Prije pečenja kruh možete premazati maslinovim uljem.

Kada je kruh ispečen ohladite ga i uživajte u njemu.

Najbolji je kada ga odmah jedete, dok je još onako pomalo topal, a može ostati i za sutra dan , biti će jednako mekan.

Možete ga poslužiti samostalno uz neku salatu, možete narezati pršut i sir pa ga uz to poslužiti, može ići i  uz  neko glavno jelo ali šteta bi bilo pomiješati okuse. Ja ga najviše volim samoga jesti, tek uz komad svježe rajčice.