AJME - Marmelada od ananasa sa grejpom - light ! :)

Za ovomjesečnu igricu Ajme koliko nas je kao domaćica sama sam zadala temu "Ananas".

Da li domaćica sudjeluje ili ne već je samo domaćica,  pitala sam našu prošlomjesečnu domaćicu  i Jasenka mi je rekla "možeš a ne moraš". Ja sam odlučila iskoristiti ovo "možeš" :)

Uz to je i Tadeja baš prije par trenutaka pitala u komentaru za marmeladu od malina hoće li biti nešto sa ananasom i od mene, evo stiže , stiže.... :), naravno izvan konkurencije.

Ananas koji sam zadala kao ovomjesečnu temu jako volim, sam ananas , sve od ananasa, i slatko i slano i toplo i hladno. Ali prije svega kada kažem ananas pomislim na osvježenje. Nekada je odlično služio jutro nakon tuluma i malo prospavanih noći , koja kriška hladnog ananasa i eto osvježenja za novi dan. Danas odlično služi u iste svrhe ali ipak nešto rjeđe iz prethodnih razloga  dok su češće faze umora, sparine, vrućine, i tada mi nema ništa bolje od rashlađenog ananasa.

A sada je došlo vrijeme i za jednu marmeladicu koju sam namjeravala već dosta ranije napraviti ali nije stigla na red. Zato je sada dobila pravu priliku. Početnu ideju i dodatak grejpa koji mi se jako svidio našla sam na netu a dalje sam iskombinirala sama.

Kako sam obećala sebi i onima koji vole moje marmelade prelazim pomalo na "light" verzije, svi traže manje šećera pa hajdemo probati to napraviti i sa marmeladom. Iskombinirati se može svakako, i sa manje šećera i bez šećera. Trebati će nešto više želina mislila sam no ovdje se ispostavilo da nije trebalo. Zapravo, iznenadio me ovdje ananas, inače nije preporučljiv za želiranje, sada sam mislila nema ni šećera , ostati će rijetka masa ili će mi trebati puno želina , kad ono....., sa uobičajenom količinom lijepo se stvrdlo kao i svaka druga marmelada koju sam radila.

Ovdje sam umjesto šećera dodala zaslađivač "Stevia" . Do sada ga nisam koristila u ove svrhe tako da sam kuhala i isprobavala slatkoću pa dodavala i dodavala dok mi se nije činilo da je dosta.

Sa Steviom me upoznala draga Vesna (monalisa1) sa Coolinarike. Ne mogu reći da je koristim pretjerano, ali evo sada je počelo i planiram malo po malo stavljati je i u kolače i ostalo što sada radim sa šećerom.

Stevia ima svoju malu žličicu-dozu i uistinu je u svakodnevnom korisštenju (kava, čaj) treba dodati tek mrvicu jer je slatka, jako slatka. Treba se naviknuti na to doziranje i treba se općenito na nju naviknuti, ipak nije to šećer na koji smo navikli. Ali u marmeladi nije ostavila neki okus osim slatkoće što je i trebalo.

I onda ova "light" verzija marmelade ide ovako:

- 500 g mesa ananasa

- 1 dcl soka od grejpa

- 10 ....i više    žličica- doza Stevie (u suradnji sa "Omniom" sa Coolonarike došli smo do toga da je optimum 12 žličica)

- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- Oguliti plod ananasa i izvući meso, samo mekani dio bez sredine koja je nešto tvrđa

- Meso ananasa usitniti, najbolje u blenderu ili sjeckalici (ja volim da ostane koji komadić pa pritisnem jednom kratko gumb za sjeckalicu i to je to)

- U posudu za kuhanje staviti usitnjeni ananas, sok od grejpa i Steviu
Početna doza Stevie je 10 žličica ali svakako marmeladu isprobavajte tijekom kuhanja i po potrebi dodajte još koju žličicu. Meni je grejp u ovoj kombinaciji bio dosta gorak tako da sam na kraju došla i do nekih 40 žličica, ali "Omnia" sa Coolinarike je isprobala i 10 žličica joj je bilo sasvim dovoljno. Stevia je kao zaslađivač dosta jaka i treba se naviknuti na njezino doziranje pa je za početak najbolje ovako sa isprobavanjem. Omnia koristi Steviu već oko godinu dana i sa njom  ima više iskustva od mene tako da je najbolje započeti od njezine početne doze pa po želji dodavati još.

- Kuhati dok ne uzavri a zatim još oko 15 minuta uz stalno mješanje.

- Dodati želin pomješan sa šećerom , dobro ga umješati, ukuhati i kuhati još oko 5 minuta uz stalno mješanje.

- Razliti u zagrijane staklenke , zatvoriti, ohladiti i uživati :)

Nakon što se marmelada  ohladila prva briga mi je bila da li se dovoljno stisla i kada sam vidjela da je stisnuto baš me razveselilo (uz želin sam stavila obični šećer , ta 1-2 žličice neće smetati a što je sigurno sigurno je) . Zatim me zanimalo koliko se osjeti grejp. Naime u originalnom receptu količina grejpa je bila znatno veća što mi je odmah bilo "smanjiti, smanjiti" , pa osjećati će se samo njegova gorčina. I dobro je da sam smanjila jer se i ovako dovoljno osjeti.

Zapravo , ovu marmeladu mogla sam nazvati i "gorko-slatko iskustvo" :) jer upravo je tako, kada je jedem na tren osjećam njezinu slatkoću a na tren gorčinu grejpa. Volite li takve kombinacije voljet ćete i ovu.

Slijedeće što sam napravila kada sam ustanovila da je uspjela je bilo odmah je staviti u frižider i zatim rashlađenu isprobati.

I dobila sam ono što sam htjela - pravo osvježenje u obliku marmelade, namaza, ...., kako god je zvali :)