Vrijeme nam je nekako baš promjenjivo zadnjih dana i iako volim ljeto i vrućina mi sigurno manje smeta od zime, moram priznati da sada uživam i u ovom vremenu kada je malo kiša, malo vrućina, malo sunce, malo prohladno...... Iako mi to stvara i određeni umor jer se organizam vjerovatno ne privikava iz sata u sat na te promjene, ne smeta mi, već mi više smeta umor od nezaustavljivog tempa na poslu koji me prati u zadnje vrijeme i koji će me kako stvari stoje pratiti još dulje vrijeme. Malo je i imunitet pao i fizički, psihički, ...., sve se skupilo i treba to izdržati. I hoću ! već sam naučila da u bilo kojim okolnostima dio dana, nekada više a nekada manje, pa bilo to i 15 minuta dnevno odvojim za sebe i nešto što volim. I odmah mi je sve bolje, lakše, pozitivnije.
Tako je i ovih dana i naravno da u to vrijeme koje odvajam za sebe iskoristim i za blog, marmeladice, vaše blogove, ..... :) .
I tako sam u prošlom postu pisala o marmeladama od bresaka i sa dvije smo se upoznali. A virkala je tamo iz pozadine i treća. I ona je danas na redu za upoznavanje.
Dok sam kuhala prve dvije marmeladice razmišljala sam što još iskombinirati sa breskvama pa sam zavirila malo i u ovu knjigu :
To je knjiga koju sam već spominjala, koju sam kupila prošlu zimu i čija cijena mi je bila nekako čudna kako je niska pa sam pitala blagajnicu da li je to stvarno ta cijena a ona mi je odgovorila da jeste jer da to u toj knjizi ionako nikoga ne zanima :):) . Ajme, kako li sam tada rekla samo "e, dobro hajde neka je tako,a ja ću je ipak kupiti", umjesto da sam odmah tamo na blagajni pala u nesvjest ili ljutnju kada sam to čula :). Danas mi je sve skupa baš smiješno i kada god otvorim knjigu toga se sjetim.
Uglavnom u knjizi kaže da napravim marmeladu od bresaka sa dodatkom "apricot likera ".
Ok, promislim , to bi bila dobra kombinacija, a još bolje je što imam likera od marelica i to domaćeg. I isti tren zaključim da mi je to još uvijek nedovoljno jer želim neku malo jaču i neobičniju kombinaciju.
I dok su se prve dvije marmelade hladile, dok sam izvadila liker od marelica (kajsija) i počela pripremati breskve za ovu treću marmeladu , imala sam svoju kombinaciju !
Koja uključuje i liker od marelica (kajsija). I to ovaj domaći kojega sam dobila od moje prijateljice Jadre iz Dbk-a. Prošlo ljeto kada sam se ja ukazala sa marmeladama, Jadre se povratno ukazala sa likerima :). Predivan poklon kojim me darivala, baš predivan. Bilo je tu nekoliko vrsta njezinih domaćih likera. Evo ih :
Pomalo ih trošim i moram priznati da su mi što dulje stoje to bolji. Tako je i sa ovim od marelica, sigurno tvrdim da mi je sada kada sam ga malo probala bolji nego što je bio dok je bio "friški". Uz likere Jadre je dala i recept, napisan na dubrovačkom koji ćete malo teže razumjeti pa sam ga ja prenosim u književnoj verziji :)
Dakle, Jadre je liker od marelica napravila ovako:
- 1,35 kg marelica (očišćenih od koštica)
- 5 kom koštica od marelica
- 35 dkg šećera
- 1 litra votke ili rakije (za ovaj liker korištena je rakija)
- 1/8 litre konjaka 85%
- 1 mahuna vanilije
Marelice narezati , dodati ostale sastojke i držati 3 tjedna u rakiji. Zatim procijediti i čuvati na tamnom mjestu. Nakon 2-3 tjedna opet procijediti i liker je spreman za upotrebu. Nadalje ga čuvati na hladnom mjestu.
A ja sam zatim moju iskombiniranu marmeladu napravila ovako:
- 1 kg bresaka (oguljenih i narezanih na komadiće)
- 500 g smeđeg šećera
- 2 vrećice vanilin bourbon šećera
- sok od pola limuna
- 2-3 žlice likera od marelice
- 10-tak listića svježe mente (ili u zamjenu vrhom ravna mala žličica sušene mente)
- 2/3 vrećice želina + 2-3 žličice šećera
- Breskve oguliti i narezati na komadiće. Pola količine usitniti u blenderu (da bude kao kaša) , a pola količine narezati na manje kockice (ako ne volite komadiće u marmeladi usitnite sve u blenderu)
- Listiće mente (ako koristite svježu) oprati i nasjeckati na komadiće
- U posudu za kuhanje staviti breskve, šećer , vanilin bourbon šećer i sok od limuna. Sve dobro umješati.
- Kuhati dok ne uzavri i zatim još 10-tak minuta
- Dodati nasjeckanu mentu, dobro je umješati i kuhati još oko 5 minuta
- Zatim dodati želin sa 2-3 žličice šećera i dobro ga umješati.
- Neka opet uzavri i kuhati još oko 3 minute uz stalno mješanje (u ovoj fazi dosta se zgušnjava i počinje lijepiti za dno)
- Pred sam kraj umješati liker od marelica, dovoljno je da se samo umješa i eventualno kuha još 10-15 sekundi.
Marmelada je gotova, razlijte je u čiste i zagrijane staklenke. Dobro ih zatvorite i okrenite na poklopac, neka tako stoje 10 minuta. Vratite ih na pravu stranu, neka se ohladi i uživancija :)
Ova marmelada je gusta , slatka, jaka, svježa, ...., sve u isto vrijeme. Meni je baš interesantna, sviđa mi se taj okus koji ne mogu u jednoj riječi opisati.
Za konzumaciju ? ........ zamislite jednu finu, debelu, palačinku , a iz nje viri ova marmeladica....., mmmmmm, ..... :):)
A ja sam blizu tome da napravim jedan tart od prhkog tijesta i napunim ga breskvama + ovom marmeladom, kako će ispasti, javim ! :)
