Sladoled sa karameliziranim kruhom

U ovomjesečnoj blog-igrici Ajme koliko nas je koju je pokrenula monsoon, naša domaćica draga Nevena sa bloga Hleb i Lale za temu nam je zadala - kruh !   Ne da ispečemo sam kruh  već da  ga upotrijebimo u nekom finom jelu ili slastici.

Kruh je posebna namirnica i prilikom samog izgovaranja riječi "kruh" osjetim njegovu veličinu i važnost. Kruh je osnova, kruh je potreba, ali kruh je i uživanje. Za razliku od nekadašnjih vremena kada smo u trgovinama mogli kupiti jednu do dvije vrste kruha i veselili se kada bismo naletjeli na onaj svježi i mekani, danas možemo kupiti doslovno neizmjeran broj vrsta i oblika kruha. Sjećam se mojih dječjih dana i te 2-3 vrste kruha u samoposlugama i jedine pekare u Dbk koja je radila samo određene dane u tjednu i samo poslijepodne, ali je zato imala najbolji kruh i  kifliće koje sam ikada jela . Sjećam se da smo sestra i ja tada sa punom pažnjom pratile tatine poslijepodnevne smjene i  sa nestrpljenjem ga navečer čekale da se vrati doma sa papirmatom vrećicom u rukama iz koje su mirisali kiflići ili kako smo ih mi zvali "prstići iz pekare" :) 

Danas je ponuda kruha i peciva potpuno drugačija i nema te vrste i tog oblika kruha koji se ne može kupiti, a pekari svaki dan osmisle još poneki novi. Pekare su se otvorile u svakoj ulici i na svakom uglu, staklene vitrine su prepune kruha , peciva, kolača, možemo odabrati što god želimo, ali ...........,  uvijek će na prvom mjestu biti i ostati  domaći kruh, onaj koji sami umjesimo, ispečemo, koji nam zamiriše u kući i u kojemu uživamo kao u najboljem kolaču. Domaći kruh,  kakav god da napravimo, još nije dobio svoju zamjenu u kupovnoj verziji.

No, u današnjem receptu  ne pečemo kruh, taj dio je obavljen i na nama je da ga smjestimo u neki fini zalogaj :) . Prva ideja na spomen kruha  su divni, bogati sedviči i bruschette koji se mogu pripremiti u neizmjernom broju kombinacija, mesni, riblji, povrtni, ....., topli i hladni, što god poželimo. Zatim se prebacimo na slastice u kojima obično iskoristimo preostali i pomalo prosušeni kruh, dodamo im mlijeko, začine,  i dobijemo dobre popare, pudinge, kolače. A dobijemo i fini sladoled ! :)

 

Sladoled sa karameliziranim komadićima kruha je jedan od recepata koji sam našla u nedavno kupljenoj knjizi sa receptima za sladoled i onaj koji mi je odmah bio jako zanimljiv. Kruh sa sladoledom ili kruh u sladoledu ?!  To do sada nisam probala, a kada sam pročitala recept zaključila sam da bi moglo biti zanimljivo. Uostalom, sladoled sa komadićima keksa mi je jedan od najomiljenih , a ovaj je na tragu tome i odabir za isprobati ga je sasvim prirodan :) Prirodna je i sezona isprobavanja sladoleda, dani su sve topliji, osvježenje je sve poželjnije, sladoled je odličan izbor i trebate li nešto slatko, osvježavajuće, kremasto, fino, ......., trebate sladoled !

Ako je kraj vas i deklarirani ljubitelj sladoleda (pogađate, dragi I. :) )  kojemu sam pokazala recept i pitala ga što misli o sladoledu sa komadićima kruha i on vam kaže da bi ga rado probao tada preostaje samo pripremiti sastojke i krenuti na posao.

 

Sladoled sa karameliziranim kruhom

- 300 ml mlijeka 

- 4 žumanjka

- 75 g šećera

- 1 žlica škrobnog brašna 

- 300 ml slatkog vrhnja

- 1 žlica arome vanilije

- 75 g kruha po izboru - prosušenog (najbolje cca 2 dana starog)

- 40 g maslaca

- 50 g smeđeg šećera 

- Mlijeko staviti u posudu za kuhanje i zagrijati do vrenja, ali ne da uzavri

- U posudu za miksanje staviti žumanjke, šećer i škrobno brašno. Mikserom na najvećoj brzini mutiti oko 2-3 minute, a zatim preliti vrućim mlijekom i sve dobro umješati.

- Smjesu izliti u posudu za kuhanje i kuhati uz stalno mješanje dok se ne počme zgušnjavati do konzistencije nešto rjeđeg pudinga, trebati će oko 5-7 minuta . Ostaviti da se skroz ohladi i povremeno promiješati.

- Zatim  karamelizirati kruh. Prosušeni kruh narezati na što manje komadiće (može se usitniti i u blenderu). U tavi ili nekoj prikladnoj posudi zagrijati maslac i zatim dodati usitnjeni kruh. Posuti sa smeđim šećerom, sve dobro umješati, zagrijavati na srednjoj vatri oko 5-6 minuta uz stalno mješanje dok se tekućina od maslaca i šećera potpuno ne reducira i kruh ne potamni i  karamelizira.

- Karamelizirani kruh rasporediti na papir za pečenje ili na neku drugu prikladnu površinu i ostaviti ga da se potpuno ohladi i prosuši (biti će "krckav", kao npr.crispy)

- Kada se smjesa sa jajima ohladila , u posudi za miksanje umutiti slatko vrhnje, mikserom na najjačoj brzini oko 3 minute, a zatim pomalo dodavati smjesu sa jajima i ručno, kuhačom, sve dobro sjediniti.
- Staviti u zamrzivač na cca 4 sata, a u međuvremenu svakih 1 sat promiješati.
- U već skoro smrznuti sladoled na kraju umješati karamelizirane komadiće kruha i ostaviti da se do kraja zamrzne

I imamo sladoled sa kruhom :)

 

Moram biti iskrena i reći da sam ovaj sladoled isprobala sa određenom dozom sumnje kako će sve skupa na kraju ispasti, kakav je okus ovoga sladoleda i kako se kruh iako dovoljno obrađen i karameliziran ovdje ponaša. Kruh se ponaša jako lijepo :)  i sladoled je jednom riječi - odličan ! - ocjenjeno by B.i I. :) . Ja sam se iznenadila koliko je sve skupa dobro, a dragom I.se baš svidio ovaj sladoled. Sam sladoled je kremast, okus vanilije i vrhnja prevladava, a karamelizirani kruh samo mu je dodao na okusu i ukupnom dojmu. Kruh je ovdje kao mali, slatki crispy :)  Definitivno vrijedi isprobati !

Na kraju ove male avanture spajanja sladoleda i kruha mogu samo zaključiti da ćemo se ovim sladoledom definitivno još dosta puta počastiti. A ostaje mi i za promisliti o karameliziranom kruhu, može se ovakav smjestiti u još neka jela i slastice, a može se i sam grickati kao slatki snack :)

Kako god, nema boljeg sladoleda od domaćeg, ......, isto kao što nema boljeg kruha do domaćeg, uživajmo u onome što možemo sami pripremiti , a ja ću kako se čini već danas pripremati novu porciju ovog sladoleda :)


 

 

Ovaj sladoled šaljem dragoj Neveni kao moju ulaznicu u ovomjesečni krug blog-igrice Ajme koliko nas je.